Barszcz ze świeżą kapustą i burakami: przepis. Barszcz ukraiński

Barszcz ze świeżą kapustą i buraczkami to tradycyjne słowiańskie danie. Skład tej zupy obejmuje dostępne i proste składniki. W tym daniu ma przyjemny smak i właściwości odżywcze. Idealny barszcz ma grubą konsystencję i bogaty odcień.

Funkcje specjalne

Barszcz ze świeżą kapustą i burakiem ma wyjątkowe połączenie składników. Zawiera dużo warzyw. I to nie tylko czerwony burak i biała kapusta ale także marchew, ziemniaki, cebula, czosnek, papryka. Ta kombinacja komponentów jest korzystna. W końcu warzywa są bogate w witaminy i pierwiastki śladowe. Ponadto doskonale się uzupełniają.

Na przykład kapusta zwiększa ton naszego ciała, buraki mogą oczyszczać jelita. Marchew poprawia wzrok, a cebula zwiększa odporność. Najważniejsze - ugotować zupę ze świeżą kapustą i burakami.

Gotowanie receptury

Przygotuj pyszne pierwsze danie nie jest trudne. Najważniejsze jest zastosowanie się do technologii. Pozwoli to nie tylko zachować zdrowe składniki, ale także kolor potrawy. Więc gotuj zupę ze świeżą kapustą i burakami. Będzie to wymagało:

• wieprzowina - 300 gramów;
• biała kokarda - jedna głowa;
• marchewki;
• świeże ziemniaki - 4 bulwy;
• kapusta - 400 gramów;
• świeży czosnek - 3 ząbki;
• przyprawy i sól według życzenia.

Proces gotowania bulionu

Aby barszcz ze świeżą kapustą i burakami był smaczny i bogaty, trzeba odpowiednio ugotować bulion. Aby to zrobić, włóż cały kawałek wieprzowiny do garnka z wodą. Gotuj to powinno być 90 minut. Polać mięso tylko zimną wodą. Po określonym czasie wieprzowinę należy usunąć z bulionu, a następnie odciąć mięso z kości. Mięso należy ponownie wrzucić na patelnię.

Gotowanie zupy

Ziemniaki powinny być obrane, dokładnie umyte i pokrojone w paski. Plastry powinny być duże. W końcu ziemniaki będą gotować przez co najmniej 30 minut. Surowe buraki powinny być obrane, dobrze umyte i starte. Należy ułożyć na patelni z masłem ze śmietany i gulaszu. Zajmuje to około 15 minut Podczas hartowania można posypać buraki kwasem cytrynowym lub octem, aby barszcz był czerwony. Dodaj ten składnik do zupy powinien być 10 minut przed zakończeniem gotowania.

Jak gotować świeżą kapustę w barszczu? Przed ułożeniem tego elementu należy posiekać słomki. Dodaj kapustę do bulionu po 10 minutach od ziemniaków. W przeciwnym razie pozostanie nieco ostry. Gotować kapustę w barszczu potrzebować 20 minut.

Cebulę i marchewkę należy oczyścić, posiekać, a następnie usmażyć na patelni z masłem. W takim przypadku ogień powinien być minimalny. Warzywa gulaszowe nie powinny być długie. Cebula powinna być przezroczysta, a marchewka - miękka. Zabieg ten pozwoli zachować aromat i smak składników. Układanie smażonego zaleca się razem z gulaszem z buraków.

Jeśli chodzi o sól, czosnek i przyprawy, zaleca się ich dodanie do barszczu na około 5 minut przed gotowością. Gotowe danie powinno trwać około dwóch godzin. Sprawi, że będzie bardziej pachnący. Jeśli nie masz tak dużo czasu, możesz poczekać pół godziny. W rezultacie danie będzie miało bogaty smak.

Klasyczna receptura ukraińskiego barszczu

Takie składniki, jak czosnek i smalec, pozwalają uzyskać bogaty i aromatyczny barszcz. Dodając je do zupy, można uzyskać oryginalne danie. Do przygotowania barszczu ukraińskiego będą potrzebne:

• wołowina lub wieprzowina na kości - 500 gramów;
• kapusta - 400 gramów;
• ziemniaki - 300 gramów;
• buraki - 250 gramów;
• pomidory średniej wielkości - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 100 gramów;
• solony smalec - 50 gramów;
• czosnek - od 3 do 4 ząbków;
• przyprawy, sól.

Jak gotować bulion

Klasyczny przepis na ukraiński barszcz jest dość prosty. Na początek gotujemy bulion. Wieprzowina i wołowina z całych kawałków należy wlać do zimnej wody i umieścić na kuchence. Kiedy ciecz się zagotuje, warto obniżyć temperaturę ogrzewania i gotować zawartość pojemnika przez półtorej godziny. Okresowo z bulionu, aby usunąć piankę. Po określonym czasie mięso należy wyjąć z patelni i oddzielić miąższ od kości.

Podczas gdy bulion jest gotowany, możesz przygotować warzywa. Ziemniaki muszą być obrane, umyte i pokrojone na duże kawałki. Kapustę należy oczyścić ze zwiędłych liści i grubo posiekać. Te składniki należy umieścić w bulionie i gotować przez 20 minut.

Co zrobić z resztą produktów?

Aby barszcz był czerwony, należy odpowiednio przygotować buraki. To warzywo zaleca się czyścić, myć i kroić w średniej wielkości słomki. Następnie buraki należy zalać szklanką bulionu, zmieszaną z jedną łyżką octu lub jedną łyżeczką soku z cytryny. Do produktów należy dodać koncentrat pomidorowy. Buraki gulasz potrzebują pół godziny, przykrytej pokrywką.

Cebulę i marchewkę należy oczyścić, umyć i zmielić. Warzywa należy smażyć na małym ogniu z dodatkiem masła. Pod koniec ich przygotowania należy dodać trochę mąki, rozcieńczonej w 1/2 szklance bulionu. Zawartość pojemnika należy doprowadzić do wrzenia, a następnie usunąć z ciepła.

Ostatni etap

Barszcz ze świeżą kapustą i burakiem, przygotowany według tego przepisu, okazuje się pachnący i czerwony. Po 20 minutach resztę warzyw i przypraw dodać do ziemniaków i kapusty. Zagotuj zupę, aż składniki zostaną w pełni przygotowane. Na 5 minut przed zakończeniem obróbki cieplnej dodaj pomidory, które zostały obrane i pokrojone na talerz. Również w barszczu powinien umieścić boczek, wbity w sól i czosnek, przeszedł przez prasę. Doprowadź naczynie do wrzenia, a następnie usuń z ognia.

Podsumowując, gotowa zupa powinna stać przez pół godziny. To ujawni smak przypraw. Pyszna zupa z burakami i kapustą. Podawaj z posiekaną zielenią i kwaśną śmietaną.

Barszczowy przepis ze świeżą kapustą i burakami na żeberkach

Aby przygotować takie danie, zaleca się stosowanie wyłącznie wołowiny. Żeberka mogą wzbogacić barszcz, posilić i smacznie. Do gotowania będzie wymagać:

• żeberka - 500 gramów;
• woda - 2 litry;
• ziemniaki - 6 bulw;
• marchewki - 1 szt .;
• Bułgarska papryka - 1 strąk;
• biała cebula - jedna głowa;
• buraki - 250 gramów;
• kapusta - 600 gramów;
• czosnek - 1 ząbek;
• Ocet jabłkowy lub wino - 4 łyżki stołowe. łyżki;
• pęczek pietruszki;
• sól, przyprawy.

Bulion do gotowania

Żeberka powinny być wypełnione wodą, najlepiej zimną, i gotować 5 minut po zagotowaniu. Następnie należy opróżnić płyn i umyć wołowinę, usuwając pozostałą pianę. Przygotowane żeberka należy umieścić w rondlu i wlać dwa litry zimnej wody. Gdy zawartość pojemnika się zagotuje, należy dodać cebulę, wstępnie wyczyścić, umyć i posiekać. Warto obniżyć temperaturę ogrzewania. Gotować żeberka potrzebują 40 minut. Cebula powinna być całkowicie gotowana na miękko.

Dodaj warzywa

Gdy wołowina jest gotowana, możesz przygotować wszystkie warzywa. Powinny być czyszczone, myte i kruszone. Po 40 minutach dodaj pozostałe składniki do bulionu. W takim przypadku należy przestrzegać kolejności: grubo siekanych ziemniaków, marchwi tartej na grubej tarce, bułgarskiej papryki pokrojonej w paski i przyprawy. Podsumowując, zupa musi być wylana buraków. Należy go pociąć na paski. Na tym etapie konieczne jest wlewanie octu do barszczu.

Gotuj zupę przez około 5 minut, po czym dodaj kapustę do potrawy. Zaleca się ostrożne posiekanie. Jak gotować świeżą kapustę w barszczu? W takim przypadku zajmie to około 10 minut Jeśli po dodaniu tego składnika na powierzchni zupy powstanie pianka, należy ją natychmiast usunąć. Pod koniec gotowania w zupie trzeba wlać trochę soli. Jeśli zupa stała się kwaśna, dodaj trochę cukru, gotuj przez 2 minuty i usuń z ognia, dodając posiekane warzywa.

Osobliwością tego dania jest bogaty i jasny smak, a także chrupiące buraki i kapusta. Podawać potrawę poleca się na gorąco, doprawioną niewielką ilością śmietany.

Na końcu

Trudno wyobrazić sobie smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące danie niż zupę ze świeżej kapusty i buraków. Prawidłowo ugotowane danie spodoba się całej rodzinie. Najważniejsze - aby zachować zgodność z kolejnością i nie naruszać technologii. W tej chwili jest wiele przepisów na barszcz. Pozwala to na zmianę diety zdrowych potraw.