Brokuły: kalorie na 100 gramów, sekrety wyboru, gotowanie i przechowywanie

Warzywa są naturalnym źródłem witamin, minerałów i składników odżywczych potrzebnych organizmowi ludzkiemu. Brokuły są uważane za jeden z najcenniejszych produktów w diecie, pomagając zapewnić pełny metabolizm. Pomimo popularności warzyw, nie każdy wie, jakie kalorie ma brokuły, Czy zmienia się w zależności od metody obróbki cieplnej?

Przydatne warzywa

Jedna z odmian kalafiora ma unikalny skład chemiczny. Bogaty zestaw witamin i niski procent kalorii sprawiają, że brokuły są nieodzownym składnikiem diety, wraz z dietą leczniczą. Wśród ogromnej ilości składników odżywczych najbardziej widoczne są:

• beta-karoten;
• witamina C;
• askorbinowy, kwas foliowy;
• przeciwutleniacze;
• włókno;
• chlorofil.

Ponadto pierwiastki śladowe, takie jak potas, fosfor, magnez, sód i żelazo, przy regularnym stosowaniu brokułów, całkowicie uzupełniają niezbędne zasoby organizmu. Zdrowe warzywo jest o wiele lepsze od kalafiora w zawartości białka roślinnego i soli mineralnych.

Kilka słów o szkodzie

Kapusta brokułowa, której zawartość kaloryczna jest uważana za jedną z najniższych wśród innych warzyw, ma niezaprzeczalne zalety. Zalecane jest stosowanie u dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią, osób o ograniczonym poziomie dobrego odżywiania z powodu różnych chorób.

Jednak w rzadkich przypadkach istnieje indywidualna nietolerancja dla warzyw lub składników, które go tworzą. Brokuły mogą powodować manifestację reakcji alergicznych w postaci zaczerwienienia, łuszczenia, swędzenia delikatnych obszarów skóry. Pomimo użytecznych cech nie powinieneś angażować się w częste używanie krewnych kalafiora.

Surowe brokuły

Jak każde inne warzywo, brokuły bez obróbki cieplnej są najbardziej korzystne dla organizmu. Pod wpływem warunków wysokiej temperatury utracono użyteczne właściwości. Surowe warzywa są często zalecane do włączenia do diety w przypadku otyłości. Kaloryczna zawartość brokułów na 100 gramów produktu wynosi tylko 34 kcal.

Bez wstępnej obróbki, kapusta jest używana jako oddzielna potrawa i jako składnik do przygotowania różnych sałatek. Podczas serwowania brokułów doprawionych sokiem z cytryny, przyprawami, ziołami, olejem roślinnym.

Warzywa na parze

W diecie i praktyce żywienia medycznego jedzenie warzyw, gotowane na parze. Uważa się, że ten rodzaj obróbki cieplnej pomaga utrzymać maksymalną ilość składników odżywczych. Kapusta to mały kwiatostan zebrany na grubej łodydze. Przed gotowaniem brokuły dzieli się na małe kawałki, usuwając gęste łodygi.

Podczas gotowania na parze zawartość kalorii w brokułach nieznacznie różni się od surowca. 100 g produktu traktowanego parą zawiera około 28-32 kcal. Ważne jest, aby ta metoda gotowania zapobiegała trawieniu brokułów. Czas przetwarzania surowych warzyw wynosi 4-6 minut, jeśli brokuły są zamrażane, czas gotowania zwiększa się do 8-10 minut. Jak można zauważyć, zawartość kalorii w brokułach gotowanych na parze jest nawet nieco niższa niż w surowej postaci. Warzywa na parze podawane są jako niskokaloryczne przystawki do dań mięsnych, rybnych i drobiowych.

Gotowane brokuły

Oprócz obróbki gorącą parą, najbliższy krewny kalafiora często gotuje się w osolonej wodzie lub blanszuje. Ten sposób wytwarzania jest również łagodny dla składników odżywczych w kompozycji warzywnej. Gotowanie nie dłużej niż 5-7 minut pomaga zachować wszystkie cenne wartości odżywcze.

Gotowane brokuły, których zawartość kaloryczna praktycznie nie różni się od gotowanej na parze kapusty, mogą pełnić funkcję samodzielnego dania. W tym przypadku podawaj go w czystej postaci lub z dodatkiem różnych sosów. Roślinne może również służyć jako przystawka do różnych potraw lub jako składnik sałatki, zimnej lub gorącej przekąski. Zawartość kalorii w gotowanych brokułach może się różnić w zależności od produktów i składników, które uzupełniają danie z jego udziałem.

Różnorodność smaków

Jak już wspomniano, w normalnej ludzkiej dawce brokuły mogą służyć jako danie główne w surowej, gotowanej lub smażonej postaci gotowanej, lub może to być przekąska, przystawka i składnik sałatki. Zawartość kalorii gotowanych brokułów, parzona w tym samym czasie, będzie najniższa. Kapusta prażona będzie mniej przydatna w diecie poprzez stosowanie dodatkowego tłuszczu. Jednak w porównaniu ze smażonymi ziemniakami, wartość kaloryczna brokułów będzie znacznie niższa i wyniesie około 90-110 kcal na 100 g gotowego produktu.

Nowoczesna kuchnia oferuje wiele przepisów na przygotowanie potraw, które pozwalają uzyskać nie tylko niezbędną rezerwę witamin, ale także cieszyć się różnorodnymi smakami. Popularny jest brokuł duszony z marchewką i śmietaną. Delikatny mleczny smak korzystnie podkreśla indywidualność brokułów. Często przydatne warzywa pieczone w połączeniu z pomidorem, papryką, bakłażanem. Naczynie, podawane z serem tartym, pozwoli uzyskać zupełnie nowy wygląd zwykłych warzyw.

Gotowane brokuły, których kaloryczność jest bardzo mała, można później upiec w piekarniku, upiec w panierce, duszone w śmietanie. Uzupełniając kapustę innymi produktami, należy pamiętać, że zawartość kalorii gotowego dania zmieni się znacząco.

Zasady łączenia

Brokuły to wyjątkowy produkt, który można łatwo połączyć z dowolnymi komponentami. Działając jako dodatek, podaje się go ugotowanego lub upieczonego drobiu, ryby. Warzywa na parze doskonale uzupełniają produkty mięsne, przyczyniając się do łatwiejszej strawności, zapewniając równowagę kaloryczną. Kapustę z małych zielonych kwiatostanów można używać jako składnika do zup z puree. W tym przypadku jest uzupełniany świeżym groszkiem, cebulą i cukinią. Doprawić pierwsze dania kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Brokuły smażone w cieście dobrze pasują do różnych zbóż. Warzywo bogate w białko roślinne, doskonale rozcieńcza dietę węglowodanową. Kapusta Broccoli nie ma wyraźnego smaku, jako samodzielny produkt, dlatego łatwo łączy się z kwaśnym, pikantnym, pikantnym sosem. Różne pikantne zioła pomagają podkreślić jej indywidualność, jednak powinny być stosowane ostrożnie. Zbyt bogaty aromat przypraw może zepsuć danie.

Jak wybrać i przechowywać brokuły

W sezonie letnim i jesiennym przydatne warzywa można łatwo kupić w przystępnej cenie. Plon brokułów przypada na drugą połowę lipca i może trwać aż do mrozu. Ze względu na niską kaloryczność warzyw w tym okresie może być spożywana w dużych ilościach. Ważne jest, aby wybrać brokuły, aby zwrócić uwagę na niektóre funkcje.

• Kwiatostany użyteczne warzywa mają ciemnozielony kolor. Małe pąki ciasno przyciśnięte do siebie. Żółtawe brokuły, z rozerwanymi pąkami lub otwartymi pąkami, są uważane za niezdatne do spożycia przez ludzi.
• Najbardziej doceniane główki kapusty są średniej wielkości. Łodyga powinna być mocna i gęsta, bez śladów więdnięcia, zgnilizny.
• Nie należy przyjmować brokułów z nieprzyjemnym aromatem wilgoci. Ten produkt był długo przechowywany bez zgodności ze standardami technologicznymi.
• Istnieje kilka głównych rodzajów zdrowych warzyw. Kapusta w postaci dużej czapeczki małych kwiatostanów na jednej silnej łodydze jest uważana za klasyczną opcję. Zasadniczo małe główki na cieńszych kończynach są delikatniejsze, ich struktura nie jest zbyt gęsta.

Przestrzegając prostych zasad, możesz wybrać świeży zdrowy produkt, który będzie główną atrakcją każdej potrawy.

W sezonie żniwnym brokuły można łatwo znaleźć na półkach sklepowych. Jednak w zimie cena warzyw jest dość wysoka. Przydatne żywność niskokaloryczną można zamrozić. Jednocześnie nie tylko zachowuje swoje cenne właściwości, ale także ma długi okres trwałości. Świeżą odmianę kalafiora można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5-6 dni, a zamrożone warzywo zachwyci smakiem po kilku miesiącach w zamrażarce.