Brązowy ryż: przepisy. Jak gotować brązowy ryż

Na świecie są trzy "pieczywo": pszenica, kukurydza i ryż. Tak się złożyło, że azjatycka kultura zbożowa przybyła do Europy dość późno. Spotkaliśmy ryż, gdy był już "sproszkowany" dla kupującego, czyli oczyszczony i wypolerowany. Niewielu Europejczyków wie, jak wygląda zwykłe ziarno tego zboża. I jest taki sam jak pszenica, znajduje się w błonie owodniowej. Z tego powodu ziarno ryżu ma niechlujny brudno-brązowy kolor. Ale w Azji już dawno temu widzieli, że brązowy ryż jest o wiele bardziej przydatny niż biały ryż. Tam z surowych ziaren przygotowuje jedzenie dla osób starszych i dzieci. To prawda, że ​​taki ryż gotuje się znacznie dłużej niż jego wypolerowany odpowiednik. A smak wynika ze specyfiki muszli. Dlatego znany jest inny rodzaj ryżu - tablica. Surowe ziarna są parowane, wszystkie składniki odżywcze i walory smakowe owocni są przenoszone do jąderka. Następnie ryż zostaje oczyszczony z niepotrzebnej muszli. Ziarna stają się lekko żółte, ale przygotowują się bardzo szybko - w ciągu 15 minut. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować brązowy ryż. To jest bardzo interesujące i pouczające!

Czy szlifowanie jest dobre

Ryż, oczywiście, jest przydatnym zbożem. Ale czy wiesz, że lwią część niezbędnych substancji dla ciała zawiera się w worku owodniowym ziarna? Naukowcy z Harvardu przeprowadzili badania mające na celu określenie różnicy między ryżem białym i brązowym. Korzyści i szkody tych dwóch rodzajów zbóż opisane są w The Independent. Okazuje się, że biały ryż zwiększa prawdopodobieństwo cukrzycy. Natomiast jego brązowy brat zmniejsza to ryzyko o 16%. A jego zawartość kaloryczna jest nieco niższa - 111 wobec 130 (na 100 gramów produktu). Ale nie w wartości odżywczej korzyści brązowego ryżu. Tiamina, ryboflawina, niacyna, witamina b6, kwas foliowy, jod, miedź, fosfor, cynk, najważniejsze aminokwasy dla zdrowia w obfitości są zawarte w owocni. Brązowy ryż tylko w jednym traci rafinowane ziarno: okres przydatności do spożycia. Z uwagi na fakt, że jądra pokrywają skórkę oleistą, nie można ich długo przechowywać.

Jak gotować brązowy ryż

Jak już stwierdziliśmy, jest tak w przypadku grubszych i niepolerowanych kasz, które są bardziej użyteczne niż piękne białe ziarna. Jednak ze względu na skórkę i smak gotowego dania będą bardzo różne. A takie zboże parzy się przez około pół godziny - dłużej niż jego biały odpowiednik. Ale ryzyko zmniejsza się, że zamiast pilau dostajesz owsiankę. Ale bez względu na to, jak długo gotowaliśmy brązowe ziarno, nadal pozostanie ono trochę twarde. Nawiasem mówiąc, wiele osób nie lubi tej odmiany ryżu ze względu na swój specyficzny smak. Ale na próżno, po prostu trzeba umieć go prawidłowo ugotować. I połączyć z odpowiednimi produktami. Wtedy będziesz miał wspaniałe niezależne danie lub efektowną i smaczną przystawkę. Jak ugotować brązowy ryż? Wymienione poniżej przepisy mogą wzbogacić Twoją wiedzę na temat korzystania z tego przydatnego produktu.

Ogólne zasady gotowania ziarna

Brązowy ryż może być stosowany we wszystkich daniach, w których używa się białych odmian: pilaw, kaszy, zapiekanek, bułeczek kapuścianych. Okazuje się, że tylko lekki orzechowy smak wskazuje, że użyto niepolerowanego ziarna. Aby ryż okazał się bardziej miękki, delikatniejszy, jest moczony przez dwie do trzech godzin. Jeśli przez całą noc utrzymasz ziarno w wodzie, owsianka zostanie ugotowana w ciągu piętnastu do dwudziestu minut. Proporcje należy trochę zmienić. Na szklance zboża trzeba wziąć trzy razy więcej wody. Przed ugotowaniem brązowego ryżu należy go umyć. Kontynuujemy ten proces, aż płynąca woda stanie się całkowicie przezroczysta. Jeśli chcesz zrobić kruchą owsiankę, ryż najpierw potrzebuje trochę smażyć w oliwie z oliwek. Następnie należy napełnić grys zimną wodą, raz wymieszać i pozostawić na dużym ogniu. Gdy tylko ciecz zacznie się gotować, musisz zredukować ciepło do minimum, posolić danie do smaku, zamknąć pokrywkę i pozostawić do całkowitego wchłonięcia wody. Warto również dać ryżowi czas na odpoczynek na skraju pieca po wyłączeniu gazu na 20 minut.

Grecka zapiekanka z fetą i cukinią

Brązowy ryż (100 g) gotuje się do gotowości, jak opisano powyżej. Ochłodzić, dodać jedno jajko i 100 g startych odmian sera. Wymieszaj. Nasmaruj masłem masłem i ułóż, mocno ubijając, podstawę dla zapiekanki. Wstawiamy do nagrzanego do 220 C piekarnika na pięć minut. Rub małe cukinia lub młode squash, wycisnąć sok. Dwieście trzysta gramów fety ugniata widelcem. Dodaj cukinię. Jedziemy jeszcze dwa jajka. Ugniatać drobno posiekaną żółtą papryką i ziołami (koper, mięta, zielona cebula, pietruszka). Wypełniamy 70 g kremu o zawartości tłuszczu 10%. Sól, pieprzymy. Włóż farsz na podstawę ryżową. Z góry lekko naciskając kładziemy całe pomidory koktajlowe. Temperatura piekarnika ustawiona na 200 C. Gotowanie zapiekanki na pół godziny.

Risotto

Drobno pokrojona cebula i łodyga selera. Smażyć na oleju roślinnym, wyciskając dwa ząbki czosnku na głębokiej patelni. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, przyczep marchewki drobno posiekane. Po kilku minutach dodaj brązowy ryż (szklankę), zamieszaj i pozostaw na dwie minuty pod pokrywką, tak aby trochę poparzyć. Wlać 0,6 litra gorącego bulionu z kurczaka. Po kwadransie gotowania pod pokrywką dodaj przyprawy: bazylia, słodka papryka, papryka chili Wymieszaj. Dwie minuty później połóż trzy łyżki keczupu. Gotuj przez kolejne dziesięć minut. To danie może być niezależne, a także może być przyozdabiane smażonym lub pieczonym kurczakiem.

Irański pilau z brązowym ryżem

Najpierw podaj łyżkę oliwy z oliwek, drobno posiekaną cebulę i marchewkę. Wlać 180 g brązowego ryżu. Wymieszaj, smaż przez minutę. Dodaj 50 gram rozdrobnionych daktyli, łyżkę startej skórki, 400 ml bulionu i pół szklanki wody. Pieprz i sól danie, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć do minimum. Przykryj i gotuj brązowy ryż przez 45 minut. Gdy cały płyn zacznie się gotować, dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Zostawiamy pod osłoną, aby dotrzeć. Posyp przygotowany pilaw zieloną cebulką i podawaj.

Ciepła sałatka z kalafiora

Gorące dania główne nie są jedyną rzeczą, z którą można ugotować brązowy ryż. Przepisy dają nam różnorodne sałatki. Oto jeden z nich, Morze Śródziemne. Umyć i zagotować nieobrobiony ryż, aby uzyskać 200 gram kruchej owsianki. Posiekaj cebulę drobno i pokrój czerwoną papryką na małe kawałki. Zagotuj dwa małe kalafiory w osolonej wodzie, podziel na kwiatostany. Garść garść suszonej żurawiny, umyć, odcedzić, lekko osuszyć na serwetce. Smaż taką samą ilość orzechów sosny. Wymieszaj wszystkie składniki w salaterce. Pożądane jest, aby ryż był jeszcze ciepły. Sól i pieprz. W słoiku z pokrywką do tankowania. Trzy łyżki oliwy z oliwek i sok z cytryny starannie potrząśnij. Ubierz tę sałatkę z sosem.

Manewry zbóż

Nie bój się eksperymentować z brązowym ryżem. Można go użyć zamiast białego ziarna i uzyskać potrawy o nieco innym, orzechowym posmaku. W sprzedaży znajduje się wiele mieszanek zbożowych, w tym brązowy ryż. Recenzje są bardzo zalecane, aby wypróbować "koktajl" z udziałem na parkiecie. Gotowane na parze ziarno gotuje się szybciej, więc cała owsianka będzie gotowana równomiernie. Szczególnie ceniona jest mieszanka parbedildu i dzikiego ryżu. Nawiasem mówiąc, ostatni gatunek przybył do nas nie z Azji, ale z Ameryki Północnej. Hindusi jedli je przez długi czas i zaczęli uprawiać go dopiero w latach 50. ubiegłego stulecia. W tsitsanii woda (tak naukowo nazywana dziki ryż) Intensywny czarny kolor i bogaty słodkawawy orzechowy smak. Naczynia z tej mieszanki zbóż najlepiej gotować egzotycznie: curry, z sosem kokosowym, orzechami włoskimi, estragonem.