Brązowy ryż: korzyści i szkoda. Gotowanie brązowego ryżu

Ryż z szacunkiem ułożył chleb Wschodu i zapewne nie bez celu. Wszakże jego użycie jest stale związane z długością życia Azjatów i ich dobrym wyglądem, nawet w starszym wieku. Doskonała kondycja skóry, czujność, elastyczność - wszystko to tkwi w nich i po prostu brakuje im wielu problemów zdrowotnych.

Azjaci mają wysoki potencjał witalności i kompetentnego podejścia medycznego do codziennego życia, począwszy od snu i kończąc na jedzeniu. Jedną z głównych przystawek dla ludności jest nieoszlifowany ryż, jest on spożywany w sposób ciągły i jest zalecany dla absolutnie wszystkich - osób starszych, dzieci i jest obowiązkowy dla tych, których zdrowie powinno być utrzymane. Każdy sportowiec potwierdzi, że ryż zawarty w diecie gromadzi siłę i energię, sprawia, że ​​ciało jest sprężyste i mocne, ale w tym artykule dowiesz się więcej o tym, do czego nadaje się brązowy ryż.

Unpolished rice

Od niepamiętnych czasów Wschód, gdzie ryż uprawia się z powodu klimatu, słynie z praktyczności i mądrości. Ten sam brązowy ryż, dobrze a szkoda, której szkoda jest obecnie tak aktywnie dyskutowana, jest niczym innym, jak najbardziej powszechnym dla nas zbożem, który uważaliśmy za biały. Różnica w wyglądzie wynika wyłącznie z technologii przetwarzania ziarna. Na przykład brązowy ryż, niepolerowany (jego zalety i szkody są omówione poniżej) jest dość jadalny i chociaż wygląda na nieco nieestetyczny po ugotowaniu, jest bardzo przydatny.

Jego otoczka, która pozostaje na ziarnie, całkowicie lub częściowo zawiera wszystkie najbardziej użyteczne pierwiastki śladowe. Struktura ziarenka ryżu to bezpośrednio białe ziarno, otręby o barwie czerwonej, brązowej lub czarnej i pokrywające całą tę bladożółtą łuskę. Jeśli oczyścisz to ostatnie, brązowy ryż pozostanie bezpośrednio, a korzyści i szkody, których używanie powoduje kontrowersje. Ale jedno jest pewne: jeśli wiesz, jak prawidłowo go ugotować, korzyści są oczywiste.

Jak traktuje się brązowy ryż?

Oczyszczenie brązowego ryżu polega na usunięciu łuski, drobnego zmielenia, co pozwala zachować znaczną część zdrowych otrębów, a zatem składniki odżywcze pozostają prawie w pełni siłowe. Takie właściwości są wyposażone w ryż parowany, którego gotowanie na parze pozwala zaoszczędzić nawet do 80% mikroelementów ziarna (pomimo mielenia). W brązowym ryżu są zachowane niemal w pierwotnej objętości.

Wpływ ryżu na organizm

• Obniża poziom cholesterolu dzięki naturalnemu przeciwutleniaczowi gamma-oryzanol. Ta sama substancja redukuje trójglicerydy (tłuszcze) w surowicy krwi, co wpływa na stan warstwy tłuszczu. Ta jakość jest popularna wśród miłośników produktów dietetycznych, a brązowy ryż nie jest tu specjalnie szkodliwy.
• Nasycenie aminokwasu. Po spożyciu brązowy ryż jest pełniejszy i szybszy, ponieważ jego białka są cenniejsze niż inne. zboża.
• Optymalna dystrybucja makroskładników. Największa ilość fosforu, a następnie potasu, chloru, magnezu, sodu, wapnia, siarki.
• Obecność pierwiastków śladowych w postaci żelaza, manganu, cynku, krzemu, miedzi, fluoru, niklu, selenu, kobaltu, jodu i innych pierwiastków, pozwala nam nasycać organizm jedynie użytecznymi substancjami.
• Nasycenie organizmu witaminami B (odpowiedzialnymi za stan układu nerwowego), E, ​​PP itp.

Jednak to zboże jest absolutnie bezglutenowe, co jest bardzo przydatną cechą dla osób z alergią lub cukrzycą.

Brązowy ryż - korzyści i szkoda

Gotowanie brązowego ryżu wymaga moczenia przez kilka godzin. Pozwala to ziarnom uzyskać wilgoć i nieznacznie pęcznieć, ponieważ struktura brązowego ryżu jest znacznie gęstsza ze względu na skórki, a podczas procesu gotowania prawie nie pozwala na przejście wody, więc gotuje się dłużej. Jeśli ryż zostanie wcześniej nasączony, proces ten przyspieszy.

Spęcznione ziarna są myte, wylewane z wodą do pojemników i zapalane. W tym momencie, gdy ryż zacznie się gotować, oznacz 10 minut. Zdjąć z ognia i spłukać zimną wodą. Po umyciu, zalać półgotowany ryż zimną wodą i ponownie doprowadzić do wrzenia. Teraz powinno gotować 15 minut. na małym ogniu. Podczas gotowania niegotowanego ryżu, po ugotowaniu, powstaje czarna warstwa płatków lub pianki (na poziomie płynu) na ściankach naczynia.

Wyłączając rondel z ryżem, usuwa się go z ognia, natychmiast zamyka się pokrywką, owija ciepłą i dobrze zachowującą się materią cieplną, kocem, pozostawia w ciepłym miejscu na pół godziny. Ta metoda gotowania ryżu zachowuje wszystkie użyteczne cechy i sprawia, że ​​jest razvaristym i bujna.

Inne sposoby gotowania brązowego ryżu

Czasami do gotowania ryżu przy użyciu innej technologii. Przepis niektórych tradycyjnych potraw, na przykład we Włoszech, oznacza, że ​​brązowy ryż powinien być lekko niedogotowany. Być może oszczędza ona więcej składników odżywczych w ziarnach, ale w ten sposób niełatwo je przeżuć.

Śródziemnomorskie przepisy przyspieszają proces gotowania: po podgrzaniu ziaren ryżu na patelni są białe, dodają przyprawy i wlewają wodę, gotują pod pokrywką, aż woda odparuje.

Właściwości dietetyczne ryżu

Jako roślina rosnąca w przestrzeniach wodnych ryż pomaga normalizować równowagę wodną w ciele. Dlatego dietetycy często przepisują to jako profilaktykę dla osób podatnych na obrzęki. Takie kursy żywieniowe usuwają nadmiar płynów z organizmu, co z kolei pomaga normalizować krążenie krwi i obniża ciśnienie krwi (co pozwala pacjentom z nadciśnieniem na systematyczne obniżanie ciśnienia krwi z łatwością i bez podawania leków). Unpolished ryżu, jeśli jest używany bez soli, normalizuje pracę nerek. Komórki ciała w diecie na brązowym ryżu są nasycone mikroelementami, więc nie są wyniszczające ani wyniszczające.

Korzystny wpływ brązowego ryżu na organizm

Współcześni lekarze zalecają włączenie go do diety, ponieważ substancje w jego składzie mają korzystny wpływ na tkanki stawów, oczyszczają organizm z toksyn i żużli.

Korzyści z ryżu są widoczne w tym, że jego systematyczne stosowanie wzmacnia system odpornościowy; ustala się procesy układu hormonalnego, metabolizm węglowodanów normalizuje się. Nie bój się tych, którzy mają problemy z przewodem pokarmowym. Brązowy ryż w umiarkowanych ilościach po prostu nie jest w stanie zaszkodzić, wręcz przeciwnie, poprawi trawienie, złagodzi zgagę i zmniejszy zwiększoną kwasowość żołądka.

Ze względu na strukturę ziaren i glutenu, skrobia mikroflora jelitowa szybciej powróci do zdrowia dzięki menu ryżowemu. Brązowy ryż, którego opinie są dobre, wpłynie również na sen, układ nerwowy, wygląd włosów i skóry.

Jaką szkodę może wyrządzić brązowy ryż?

Brązowy ryż stosuje się nie tylko do dietetycznych potraw bocznych, potraw codziennych i płatków śniadaniowych, ale także do pilawów i puddingów, a jego smak jest dobrze podkreślany przez warzywa i mięso, dania rybne, sos z owoców morza i grzyby.

Pomimo faktu, że główna cecha, która słynie z brązowego ryżu - jest dobra, i szkodzi to w niektórych przypadkach możliwe. Zwykle białe polerowane płatki pozostają dłużej nienaruszone. Ze względu na to, że skorupa na ziarnach brązowego ryżu pozostaje, a zawarte w nim substancje sprawiają, że jest on podatny na utlenianie, okres przydatności do spożycia brązowego ryżu jest niewielki. Żeby zatruć się tym ziarnem, niestety, może, jeśli minie jego termin przydatności do spożycia. Ale jest to możliwe bez ryzyka zatrzymania go, brązowy ryż nie utraci swoich właściwości z tego powodu.