Mąka gryczana: korzyści, przepisy kulinarne. Naleśniki, ciastka z mąki gryczanej

Mąka gryczana jest prawdopodobnie jednym z najbardziej niedocenianych produktów w naszym kraju. Ale ma wyjątkowe walory smakowe i dietetyczne. W przeciwieństwie do pszenicy mąka gryczana nie zawiera glutenu, aw jej składzie jest znacznie więcej witamin i minerałów. Zawiera również białko roślinne i błonnik pokarmowy, które oczyszczają organizm i eliminują toksyny.
Mąka niekoniecznie musi być gotowa, możesz zrobić to sam, mieląc zwykłą kaszą gryczaną w maszynce lub młynek do kawy. Nie będzie gorszy od sklepu. Ale ponieważ produkt będzie zawierał otręby, lepiej przesiać go do pieczenia.
Przepisy z mąki gryczanej są różne - to słodkie ciastka, tortille i chleb, a nawet naleśniki. Wszystkie mają charakterystyczny zapach gryki i ciemnej kawy.

Świętuj Shrovetide

Poznaj nadejście wiosny pachnącymi naleśnikami, ale odejdź od standardowych zasad: niech mąka gryczana zajmie miejsce pszenicy. Przepisy oparte na tym produkcie niewiele różnią się od zwykłych dla nas.

Ponadto, jeśli zagłębisz się w historię, możesz dowiedzieć się, że oryginalne rosyjskie naleśniki były pieczone na kaszy gryczanej, a nie na pszenicy.

Aby przygotować to danie, potrzebujemy następujących składników:

• Jajko - 1 szt.
• Mąka gryczana - 90 g
• Mleko - 375 ml.
• Masło - 20 g.
• Śmietana - 25 g.
• Drożdże (wytrawne) - 3,5 g
• Cukier - 25 g.
• Sól - 5 lat

Przechodzimy do procesu gotowania naleśników:

1. Zróbmy przystawkę: wlej trochę ciepłego mleka do szklanki i wlej drożdże i cukier.
2. Pozostawić na 10 minut, aby rozpocząć fermentację.
3. Dodaj śmietanę i mąkę, dokładnie wymieszaj, unikając tworzenia grudek. Lepiej zrobić to ręcznie. Pozostaw ciasto na 2-3 godziny w ciepłym miejscu.
4. Roztopić masło i wraz z żółtkiem i solą dodać do naparu. Następnie dodaj mleko, aby uzyskać płynną konsystencję ciasta. Dodaj ubite białko i natychmiast upiec na umiarkowanym ogniu.

Naleśniki na wodzie

Rozważaliśmy opcję gotowania tego dania z drożdżami. Ale jest jeszcze jedna interesująca odmiana naleśników, w której używana jest mąka gryczana. Przepisy bez drożdży i mleka wymagają użycia większej liczby jaj w celu poprawy elastyczności ciasta.

Potrzebujemy następujących składników:

• Woda - 2 łyżki.
• Mąka gryczana - 175 g (1 łyżka stołowa).
• Jajko - 2 szt.
• Cukier, sól - w zależności od nadzienia, do smaku.

Zacznij gotować naleśniki:

1. Najpierw musisz ubić jajka w gęsty, białawy stan.
2. Podgrzać wodę, dodać mąkę, cukier, sól. Wymieszaj dokładnie za pomocą trzepaczki.
3. Smażyć na rozgrzanej patelni. Gdy krawędzie stają się czerwone, odwracamy je.
4. Natychmiast po ugotowaniu naleśniki można natłuścić masłem: to da im szczególny smak. Jeśli ciasto będzie mniej słodkie, możesz podawać naleśniki ze słonym nadzieniem: mięso, ryby, grzyby i warzywa. Ale nie gorzej, będą połączone z miodem lub dżemem.

Aby zapobiec rozczarowaniu wyników, zwróć uwagę na następujące wskazówki:

• Przesiać mąkę w celu wzbogacenia jej w tlen.
• Rozgrzej i przesmaruj dokładnie patelnię.
• Solona woda zmniejsza grudki w cieście. Ale w tym przypadku nie zapomnij zmniejszyć ilości soli w cieście.
• Naleśniki gryczane szybko tracą elastyczność. Musisz je wypchać, gdy są jeszcze ciepłe.

Proste ciasteczka mąka gryczana

Jeśli chcesz rozpieszczać swoje dzieci pysznymi i zdrowymi słodyczami lub mieć oko na sylwetkę, ten przepis jest dla Ciebie.

Aby pliki cookie były potrzebne:

• Mąka gryczana - 200 g
• Olej roślinny - 25 g.
• Daty - 100 g
• Kakao - 75 g.
• Soda - 6 g.
• Mleko - 1.5 art. (350 ml).

Proces gotowania jest bardzo prosty:

1. Wymieszaj mąkę, kakao, napój gazowany w misce.
2. W innym pojemniku wymieszaj mleko blendera, masło i daktyle.
3. Połączyć obie części i zagnieść ciemne ciasto kruche.
4. Mokre ręce tworzą kulki.
5. Piec w rozgrzanym piekarniku w 190 stopniach 10 minut.

Pyszny deser

Receptury mąki gryczanej są w większości bardzo łatwe do przygotowania. Wyjątkiem nie jest i to ciasteczka makowe.

Składniki do pieczenia:

• Mąka gryczana - 1,3 łyżki. (200 g).
• Mąka pszenna - 0,8 ul. (130 g)
• Cukier - 1. (200 g).
• Masło (opakowanie) - 180 g
• Krem tłuszczowy (33%) - 60 ml.
• Szczypta soli.
• Jajko - 2 szt.

Do dekoracji potrzebujemy:

• Cukier - 1 łyżka. l
• Mack - 18 g (1 łyżka stołowa).

Rozpocznij gotowanie:

1. Oddziel żółtka i wlej do nich krem. Wymieszać z trzepaczką.
2. W osobnej misce wymieszać mąkę, masło w temperaturze pokojowej i cukier.
3. Uzyskana mieszanka doprowadza do stanu okruchów i wlewa żółtka śmietaną.
4. Zagnieść ciasto, dodać mąkę, jeśli to konieczne.
5. Podzielić ciasto na dwie kiełbaski, owinąć folią. Przechowywać w lodówce przez dwie godziny.
6. Idź do dekoracji: wymieszaj mak i cukier na proszek. Rozłóż ciasto białkiem i posyp je mieszaniną. Pokroić na małe pierścienie i piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

Żywność dietetyczna

Kefir z mąką gryczaną jest popularnym środkiem do oczyszczania ciała w tradycyjnej medycynie. Kombinacja tych składników jest dobra dla jelit, delikatnie oczyszcza wątrobę i naczynia krwionośne, i generalnie jest źródłem korzystnych substancji.

Konieczne jest umieszczenie w lodówce szklanki kefirowej z łyżką mąki gryczanej. Nie obawiaj się, że zimna temperatura pogorszy korzystne właściwości produktu. Nie wpływa to w żaden sposób na proces fermentacji, ale pozwoli uniknąć nieprzyjemnego zapachu kefiru rano. Konieczne jest stosowanie tej mieszaniny przed śniadaniem przez dwa tygodnie, jeśli chcesz, możesz dodać miód, zielenie lub nawet czosnek.
Ten "koktajl" jest stosowany w wielu dietach. I, według opinii, bardzo skutecznie. Przecież kasza gryczana jest bardzo pożywnym produktem, co oznacza, że ​​nie ma potrzeby, jak mówią, głodować się dla utraty wagi.

Ale ta mieszanina ma poważne przeciwwskazania. Ten przepis jest odpowiedni tylko dla zdrowych osób. W przypadku osób z chorobami wątroby (szczególnie z zapaleniem wątroby) lub zapaleniem żołądka, jedzenie prawie surowych zbóż może być dotknięte gwałtownym pogorszeniem samopoczucia. Dlatego zanim zaczniesz brać kefir z gryką, skonsultuj się z lekarzem.

Opieka zdrowotna

A jeśli nadal masz wątpliwości, czy warto podjąć się przygotowania konkretnej potrawy z mąki gryczanej, sugerujemy zapoznanie się z niektórymi z zalet tego produktu:

1. Jest doskonałym źródłem łatwostrawnych białek. Podczas postu będzie dobrym substytutem mięsa.
2. Gryka nie powoduje reakcji alergicznych. Dla osób, które nie mogą spożywać mąki pszennej, analog gryczany może być bezpieczną alternatywą.
3. Przydatny dla diabetyków. Ma niski indeks glikemiczny (54), sprzyja eliminacji cholesterolu.
4. Poprawia trawienie. Jest to skuteczne narzędzie dla Leczenie czerwonki i przewlekłe zaburzenia jelit.
5. Jest to produkt przyjazny dla środowiska. W końcu roślina rozwija się dość szybko, jest mało podatna na działanie szkodników i zwykle nie wymaga stosowania pestycydów ani nawozów.
6. Produkty z gryki dobrze usuwają nadmiar płynu z organizmu, pomagając zmniejszyć obrzęk.