Bułeczki z dżemem: przepis ze zdjęciami

Czy chcesz zadowolić rodzinę własnymi ręcznymi wypiekami? Oferujemy naukę pieczenia bułek z dżemem w piekarniku. W tym artykule można zapoznać się z niuansami wytwarzania drożdży i ciasta francuskiego do słodkiego wypieku. W rezultacie uzyskujemy sto procent prawdziwych domowe bułeczki z dżemem. Przepis na test dla nich - pierwszą rzeczą, którą musisz przeczytać.

Składniki na ciasto drożdżowe

Wielu z nas pamięta, jak babki i matki robiły ciasto w weekendy, aby upiec bułeczki, ciasta lub białe mięso. Mieszkanie wypełnione było zapachem pieczenia, które wprowadziło do ogólnej atmosfery odrobinę komfortu i dobrego samopoczucia! Spróbujmy przypomnieć te czasy, niezależnie przechodząc przez wszystkie etapy przygotowań.

Receptury ciasta na każde pieczenie różnią się nieco składem. Przygotujemy to, co idealnie nadaje się do bułeczek z dżemem.

Składniki:

• pół litra mleka krowiego;
• 5 łyżek cukru;
• łyżeczka soli (niektórzy gotują ciasto bez niej, ale okazuje się świeżo);
• kilogram mąki;
• 25 gramów drożdży (może być suche natychmiastowo lub świeże);
• 3 kurze jaja;
• 150 gramów margaryny do pieczenia lub masła.

Włóż ciasto drożdżowe

Sporządzanie ciasta samemu jest długim procesem i wymaga dużej uwagi. Ale jeśli będziesz postępował zgodnie z naszymi instrukcjami wiernie, dostaniesz pierwszy raz nawet od początkującej gospodyni. Mamy cierpliwość, przystępujemy do procesu:

1. Ogrzewamy mleko na piecu, jego temperatura powinna wynosić około 45 stopni.
2. Dodaj 2 łyżki cukru do mleka.
3. Jeśli drożdże są świeże, rozpuść je w ciepłym mleku, dodaj 3 łyżki mąki. Jeśli wyschnie, wymieszaj z trzema łyżkami mąki i dodaj do mleka. Dobrze wymieszać, aby uniknąć grudek.
4. Mamy napar. Powinien być przykryty pokrywką lub ręcznikiem, czysty w ciepłym miejscu - koniecznością! Poczekaj, aż mieszanina się lekko pieni, może potrwać od 30 minut do godziny - zależy to od jakości drożdży.
5. Trzy łyżki cukru zmieszane z trzema jajkami, można ubić trochę trzepaczki - wysłać na napar.
6. Stopić margarynę / masło, dodać do ciasta.
7. Sól, dobrze mieszamy wszystkie składniki.
8. Przesiej mąkę, stopniowo wprowadzaj do naszej mieszanki, stale mieszając. Gdy widelec nie jest w stanie przeszkadzać w ciastu, należy go położyć na desce, posypać mąką i zagnieść. Ugniataj, aż nie będzie już przyklejał się do twoich dłoni, otrzymasz jednorodną masę.
9. Nasmaruj miskę olejem roślinnym, włóż do niego ciasto, które również smaruje się olejem. Przykryć pokrywką lub ręcznikiem, wyjąć w ciepłe miejsce.
10. Ciasto powinno wzrosnąć dwukrotnie. Kiedy tak się dzieje po raz pierwszy, zatrzaskujemy się, aby się uspokoić. Z drugiej windy możesz zacząć pieczenie bułeczek z dżemem.

Składniki na ciasto francuskie

Oczywiście łatwiej jest kupić gotowe ciasto francuskie, ale zdecydowaliśmy się przejść przez wszystkie etapy gotowania na własną rękę. Próbując raz zrobić takie ciasto własnymi rękami, nie chcesz już uciekać się do używania produktu sklepu. Będziemy potrzebować:

• trzy szklanki mąki (może to zająć trochę więcej lub trochę mniej);
• 200 ml wody;
• jedno jajo kurze;
• łyżka wódki (zmieści się również brandy lub rum);
• 200 gramów masła;
• 50 gram mąki plus olej;
• jedna trzecia łyżeczki soli;
• 3 łyżeczki octu (9%).

Gotowanie ciasta francuskiego

1. Wymieszaj wodę, jajko, wódkę, ocet i sól. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę.
2. Przesiać mąkę koniecznie, stopniowo wprowadzać do ciekłej mieszaniny, cały czas mieszając.
3. Połóż ciasto na stole i ugniataj, aż zacznie spadać za ręce. Rezultatem jest jednorodna bryła ważąca około 650 gramów.
4. Włóż ciasto do worka, pozostaw w temperaturze pokojowej do "odpoczynku" na dwie godziny. Potem stanie się bardziej elastyczny, z którego łatwiej będzie zrobić tylko ciasto francuskie. Do bułeczek z dżemem - to najbardziej!
5. Wyjmujemy olej z lodówki (należy go schłodzić, pokroić w kostkę, dodać 50 g mąki, składniki można zetrzeć widelcem, ale łatwiej jest użyć kombajnu.
6. Umieszczamy mieszankę masła i mąki na pergaminie, przykrywamy drugim arkuszem, zwijamy w cienką warstwę.
7. Usuwamy warstwę i ciasto w lodówce przez pół godziny.
8. Rozwałkować ciasto tak, aby jego grubość wynosiła 5-7 mm, rozprowadzić masło na jednej krawędzi. Powinno to zająć 2/3 warstwy ciasta, pozostawiając margines 1,5 centymetra od krawędzi.
9. Przykryj resztę ciasta warstwą oleju, zsuń krawędzie boczne.
10. Pokrywamy część olejową, ściskamy krawędzie, otrzymujemy prostokąt. Umieściliśmy go w lodówce na pół godziny.
11. Posyp ciasto i mąkę na stole, rozwałkuj dobrze, grubość powinna wynosić około 10 mm.
12. Mierzymy środek ciasta, składamy jedną stronę do tego poziomu, pokrywamy drugą (zdjęcie pokazuje, jak złożyć), rozwijamy. Powtarzamy jeszcze dwa razy, czyli otrzymujemy cztery rolki. Grubość gotowego ciasta francuskiego wyniesie około 8 mm.

Drożdżowe bułeczki z dżemem

Tak więc ciasto przyszło, czas je upiec. Istnieje wiele sposobów na zrobienie bułki z dżemem, wybierz najprostszy, ale gotowy produkt będzie przyjemny dla oka.

1. Z ciasta formujemy kulki tego samego rozmiaru. Każda mała rolka.
2. Odwracamy krawędzie do góry tak, aby w środku tworzył się otwór, dobrze je szczypaliśmy (można użyć widelca), aby dżem nie przeciekał po podgrzaniu.
3. W każdym otworze wkładamy dżem lub dżem, posypujemy trochę mąką (nie ma to wpływu na smak, ale mąka powstrzyma zacięcie przed "ucieczką").
4. Krawędzie testowanego żółtka jaja smaru.
5. Rozsypywamy bułeczki z dżemem na blachy do pieczenia, aby między nimi była odległość połowy wielkości bułki, ponieważ objętość ciasta zwiększy się podczas pieczenia.
6. Pozwalamy trochę stać, aby ciasto znów trochę wzrosło, a następnie przesłać je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

Za dwadzieścia minut nasze bułeczki z dżemem będą gotowe, musisz podążać za brązowiejącymi krawędziami.

"Przyjazna rodzina" z dżemem

Możesz gotować te bułeczki z cukierkami w środku, ale dzisiaj użyjemy dżemu. Potrzeba drożdżowego ciasta i ulubionego dżemu / dżemu. Gotowanie:

1. Ciasto drożdżowe podzielone na kulki, każda nieco się spłaszcza.
2. W dżemie dodaj łyżkę mąki. Ponownie, nie wpływa to na smak, ale składnik nie przecieka, nie pozostawia po sobie palnika bez smaku na blasze do pieczenia i na rolkach.
3. Rozciągamy kulę ciasta na dłoni, rozprowadzamy na niej łyżeczkę dżemu, szczyptę krawędzi.
4. Smarujemy blachę do pieczenia masłem, rozprowadzamy na niej bułki w niewielkiej odległości od siebie, smarujemy żółtkiem jaja. Odstawić na 15 minut, a następnie przesłać do piekarnika nagrzanego do 200 stopni do brązowienia.

"Ślimaki"

Przygotuj bułeczki z dżemem z ciasta drożdżowego w postaci ślimaków:

1. Ciasto dzieli się na kulki, zwija je do grubości 0,5 cm.
2. Rozmasuj przy każdym konfitencie, posyp trochę mąki, aby się nie rozprzestrzeniała.
3. Zroluj rolki, zsuń krawędzie. Następnie ułóż bułki na blasze do pieczenia w formie ślimaków.
4. Nasmarować żółtkiem jajek, wysłać do pieczenia w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut - aż bułki będą dobrze upieczone.

Ciasto francuskie

Ciasto powinno się zwinąć, pokroić na porcje na bułeczki. Każdy kawałek jest pocięty, cienko rozwałkowany (grubość powinna wynosić 2 mm).

Umieść dżem na środku walcowanego ciasta, posyp trochę mąką.

Tworzymy trójkątne bułeczki, rozłożone na blasze z przymocowanymi brzegami. Nasmarować żółtko jaja, upiec, aż ugotuje się.

Rezultatem będzie puszysta, wzorzysta bułka z dżemem! Na zdjęciu - gotowy wynik.