Biznesplan dla sklepu spożywczego: przykład z obliczeniami

Dzisiaj sprzedaż żywności jest jednym z najbardziej dochodowych rodzajów działalności. Dlatego wielu przedsiębiorców myśli o jego otwarciu. W tym przeglądzie szczegółowo przeanalizujemy biznesplan sklepu spożywczego, a także zwrócimy uwagę na główne subtelności, z którymi borykają się początkujący przedsiębiorcy.

Najważniejsze funkcje

Wyobraź sobie przybliżony plan biznesowy sklepu spożywczego, który jest realizowany poprzez sprzedaż detaliczną z przybliżonym okresem spłaty 2 lata.

Celem projektu jest uzyskanie stabilnego dochodu, a także zaspokojenie rynku konsumpcji artykułów spożywczych i przemysłowych. Finansowanie może odbywać się kosztem funduszy własnych lub kredytu bankowego.

Początkowy etap

Czym on jest? Co potrzebujesz, aby otworzyć sklep spożywczy? Sukces całego przedsiębiorstwa zależy w dużej mierze od poprawności działań na początkowym etapie.

Opisujemy główne punkty i terminy ich realizacji:

1. Przygotowanie i zawarcie umowy inwestycyjnej - 1 miesiąc.
2. Dokonywanie pożyczki gotówkowej - 1 miesiąc.
3. Rejestracja w podatku i administracji, dokonanie wpisu do rejestru państwowego - 1 miesiąc.
4. Dokumentacja, wybór lokalizacji gniazda - 1-6 miesięcy.
5. Zakup i instalacja sprzętu do sklepu - 1 miesiąc.
6. Wybór specjalistów - 1 miesiąc.
7. Prowadzenie kampanii reklamowej - 1-24 miesiące.

Grupa docelowa

Biznesplan małego sklepu spożywczego musi koniecznie zawierać taki przedmiot, jak opis docelowej grupy odbiorców. Aby to zrobić, musisz przestudiować obszar, w którym planowane jest otwarcie. Sklep spożywczy jest zwykle przeznaczony do sprzedaży składników żywności w sprzedaży detalicznej na obszarach mieszkalnych. Zatem docelowi odbiorcy są mieszkańcami obszaru miejskiego lub innej osady. Plan biznesowy zawiera również takie elementy, jak format instytucji, przybliżony wykaz asortymentu, planowany zysk i wydatki.

Jak określić rodzaj działalności?

Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo. Prawidłowe zaprojektowanie sklepu spożywczego od zera jest możliwe tylko przy prawidłowej definicji formatu instytucji.

Rozważ główne typy punktów sprzedaży:

1. Kup miejsce docelowe "lokalne".
2. Sklep spożywczy i supermarket.
3. Supermarket.
4. Hipermarket.
5. Specjalistyczna instytucja (na przykład sklep z produktami naturalnymi, biznesplan w tym przypadku będzie miał swoją własną charakterystykę).

Rozszerzona klasyfikacja opcji żywnościowych obejmuje ponad 20 pozycji.

Poniższe rodzaje są optymalne do rozważenia przez indywidualnych przedsiębiorców:

1. Supermarket: inna powierzchnia (od 200 do 2000 metrów kwadratowych). Płatność jest dokonywana przy kasie po opuszczeniu sklepu. Najbardziej znani przedstawiciele takich sklepów na rynku rosyjskim to Magnit, Pyaterochka i Dixie. Obecnie wiele z tych firm aktywnie rozwija sieć franczyzową. Sukces tych placówek sprawia, że ​​większość przedsiębiorców myśli o otwarciu sklepu spożywczego w odległości spaceru. Wśród konsumentów ten format gniazdka jest dziś najbardziej popularny.
2. Supermarket - duży supermarket: powierzchnia waha się od 500 do 200 metrów kwadratowych. metrów Duże sklepy spożywcze muszą być wyposażone w bezpłatny parking. Obecność w zakresie produktów własnej produkcji jest mile widziana. Ponadto, centrum handlowe może zapewnić swoim klientom różne dodatkowe usługi, takie jak pośrednictwo lub ubezpieczenie.
3. Sklep "w domu": jego powierzchnia nie powinna przekraczać 500 metrów kwadratowych. metrów Asortyment jest w 90% reprezentowany przez codzienne produkty spożywcze. Główną cechą tego sklepu jest jego polityka cenowa. Jest wybierany na podstawie lokalizacji.
4. Specjalistyczny sklep: sprzedaje tylko niektóre rodzaje produktów. Mogą to być warzywa, mięso lub ryby. Powierzchnia gniazda wynosi do 80 metrów kwadratowych. metrów

Główną trudnością, która utrudnia dystrybucję sklepów opisanych formatów, jest poziom opłaty za czynsz. Jeśli w małych osiedlach jest to całkiem realna pozycja wydatków, to w dużych miastach czynsz może być dość wysoki. Czasami otwieranie sklepu w takich warunkach może być absolutnie nieopłacalne. Dlatego wielu początkujących przedsiębiorców woli otwierać stoiska z żywnością w istniejących pomieszczeniach - w magazynach, na pierwszych piętrach budynków.

Asortyment

Rozważmy bardziej szczegółowo ten punkt. Jaka jest lista towarów, które reprezentują 24-godzinne sklepy spożywcze? Asortyment i ceny powinny być starannie opracowane.

Powinieneś także być w stanie przewidzieć wyniki przyszłych sprzedaży konkretnych grup produktów. Innymi słowy, konieczne jest ustalenie, który produkt w sklepie spożywczym będzie miał duże zapotrzebowanie wśród klientów: mleko i chleb lub frytki i piwo. Należy również wziąć pod uwagę charakterystykę miasta i regionu, w którym realizowany jest projekt. W tym przypadku należy wziąć pod uwagę, że koszt średniego czeku w kapitale i Permie znacznie się różni. Nie ma uniwersalnego algorytmu wyboru asortymentu. Wszyscy przedsiębiorcy wybierają produkty metodą prób i błędów. Wielu upraszcza swoje zadanie i po prostu powtarza w swoim sklepie linię asortymentową konkurujących placówek, oferując jednocześnie te grupy towarów, których nie posiadają.

Istnieją pewne standardy dotyczące umieszczania towarów na półkach. Na przykład sklep o powierzchni 80-90 kwadratów powinien mieć co najmniej 500 sztuk towarów.

Maksymalne pokrywanie się żądań klientów można osiągnąć poprzez:

• segmentacja sklepu na sekcje, działy, liczniki, gabloty;
• separacja produktów gastronomicznych (kiełbasy, wędliny, sery, produkty mleczne, napoje alkoholowe);
• oddzielenie produktu od składników spożywczych (makarony, zboża, konserwy, sól i cukier powinny być oddzielone);
• sekcja lub regał z podstawowymi towarami i chemikaliami domowymi jest koniecznie przydzielony.

Podczas przygotowywania linii produktów należy wziąć pod uwagę, jakie wyposażenie jest dostępne. Sklep spożywczy będzie wymagał specjalnych stojaków i gablot do przechowywania i prezentacji składników, które są planowane do sprzedaży. Jeśli tak się nie stanie, nie powinieneś liczyć na dobry zysk.

W celu optymalnego doboru asortymentu i opracowania polityki cenowej konieczne jest przeprowadzenie szczegółowej analizy popytu i sprzedaży, a następnie wykonanie biznesplanu dla sklepu spożywczego. W ciągu pierwszych trzech miesięcy przeprowadzana jest ocena testowa wybranego asortymentu. Taki czas trwania okresu próbnego jest uważany za najbardziej optymalny do określenia specyfiki wylotu. Eksperci uważają, że należy otworzyć sklep spożywczy nie później niż do końca września. Pomoże to właścicielom w pełni sprostać wzrostowi sprzedaży sprzed nowego roku.

Na których produktach się skupić?

Ten aspekt musi mieć istotne znaczenie. Realizując nowy projekt sklepu spożywczego, należy zwrócić szczególną uwagę na konkurencję. Nacisk należy przenieść na określone grupy produktów, które nie są reprezentowane w konkurencyjnych punktach sprzedaży. Na przykład, jeśli duży asortyment produktów mięsnych jest sprzedawany w pobliskim sklepie, skup się na rybach. Kupujący zazwyczaj chętniej kupują produkt inny niż w innych punktach sprzedaży. Może to być kilka nowych produktów, wypieków, deserów, dań gotowych.

Jak pokazuje doświadczenie sprzedażowe, sklep "w domu" z asortymentem od 2500 do 3000 produktów powinien mieć nie więcej niż 3 rodzaje produktów, które należą do tej samej grupy produktów, ale mają różne koszty, aby sprostać zapotrzebowaniu przeciętnego kupującego. Jednak główne zalety, na które zwracają uwagę przede wszystkim klienci, to uczciwość i uprzejmość pracowników. To dzięki tym cechom w sklepie i są stali klienci.

Rekrutacja personelu

Co jeszcze powinno zawierać biznesplan małego sklepu spożywczego? Rekrutacja jest obowiązkową pozycją. Organizując każdy proces biznesowy, muszą być obecne opisy stanowisk dla każdego pracownika, które jasno określają, co powinien zrobić. Uśmiechanie się i uprzejmość z każdym klientem po zakończeniu zmiany może być niezwykle trudne. Dlatego konieczne jest rozważenie systemu motywacji pracowników. Jeśli sklep spożywczy jest względnie mały, kierownik może łatwo skonfigurować opisy stanowisk dla każdego pracownika. Jeśli mówimy o dużym punkcie sprzedaży detalicznej, w którym liczba personelu serwisowego jest większa niż 10 osób, problem zazwyczaj rozwiązuje się, używając standardowego zestawu dokumentów określających zasady sklepu.

Jaki powinien być sprzedawca w sklepie spożywczym? Pracownik ten pozostaje w stałym kontakcie z kupującym, co może prowadzić do nieoczekiwanej reakcji na błąd z jednej lub drugiej strony. W prawie każdym punkcie sprzedaży znajdują się przypadki kradzieży i uszkodzenia towarów. Wszyscy pracownicy grupy roboczej powinni wiedzieć, co powinni robić w tej czy innej sytuacji. Należy również wyjaśnić sprzedającym podstawowe modele odmowy uprzejmej, na przykład przy sprzedaży wyrobów tytoniowych i alkoholu osobom nieletnim.

Nie wystarczy tylko rekrutować pracowników. Pracownicy powinni być przeszkoleni do pracy z kasjerem, aby komunikować się z klientami. Konieczne jest regularne prowadzenie szkoleń mających na celu wypracowanie różnych sytuacji. Pozwoli to nowym pracownikom spróbować roli sprzedawcy w komunikacji z klientami.

Reżyser odgrywa ogromną rolę w działaniach sklepu. Dotyczy to w szczególności sytuacji, gdy stanowisko to zajmuje zaproszony specjalista, a nie sam właściciel firmy. Wykwalifikowany menedżer będzie mógł łatwo przejąć wszystkie pytania dotyczące organizacji przepływu pracy. Znacznie lepiej, jeśli reżyser sam wybierze zespół. Dzięki temu będzie mógł otoczyć się specjalistami, z którymi łatwo może prowadzić interesy.

Jakie są wymagania dla pracowników sklepu? Najważniejszą rzeczą jest dostępność książki medycznej. Pożądane jest również, aby sprzedawcy mieli pewne doświadczenie w dziedzinie handlu. Sklepy spożywcze w mieście o powierzchni do 200 metrów kwadratowych w początkowej fazie prac mogą pracować z 7-8 osobami.

Organizacja pracy z dostawcami

Jaki powinien być biznesplan sklepu spożywczego? Przykład tego dokumentu zawiera koniecznie tak ważną kwestię jak organizacja pracy z dostawcami. Podczas kompilowania asortymentu produktów zdecydowanie powinieneś znaleźć firmy, które zaczną dostarczać ci towary. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnych publikacji biznesowych, reklam w mediach i na portalach internetowych. Najaktywniejsi dostawcy, z reguły, niezależnie przechodzą do właścicieli sklepów z ofertami handlowymi. Kierownik sklepu będzie musiał wybrać tylko najbardziej dochodową. Jakie są zalety pracy z dostawcami?

Oto tylko możliwe opcje:

1. Dostawca niezależnie organizuje dostawę towarów bezpośrednio do sklepu.
2. Możliwość odroczenia płatności za już dostarczone produkty.
3. Gwarantowane terminy dostaw.

Ilu dostawców jest potrzebnych do normalnego funkcjonowania takiego punktu sprzedaży detalicznej jak sklep spożywczy? Biznesplan z obliczeniami zwykle obejmuje współpracę z 40-50 różnymi dostawcami. Biorąc pod uwagę możliwe jednorazowe zakupy towarów, liczba ta może być łatwo zwiększona do 300. Warto zauważyć, że mimo nasycenia rynku handlu żywnością, coraz więcej nowych sklepów jest otwieranych co tydzień. Dzieje się tak z tego prostego powodu, że pełne nasycenie rynku spożywczego nigdy nie nastąpi.

Strategia marketingowa

Ci, którzy zamierzają otworzyć całodobowe sklepy spożywcze, powinni przestudiować nie tylko politykę konkurencji, ale także stan rynku konsumenckiego. Wraz z nadejściem kryzysu gospodarczego wielu nabywców poważnie zastanowiło się nad swoim podejściem do wyboru żywności. Według oficjalnych statystyk 16% ludności było poniżej granicy ubóstwa. Ta okoliczność doprowadziła wielu do porzucenia zakupu tych składników, na które wcześniej mogli sobie pozwolić.

Należy to wziąć pod uwagę przy opracowywaniu biznes planu dla sklepu spożywczego. Zakres produktów powinien być wybierany zgodnie z interesami głównej kategorii społecznej odwiedzających. Obecnie w Rosji okres rozwoju dużych sklepów detalicznych (hipermarketów) stopniowo się kończy. Zaczynają ustępować sklepom małoformatowym. Według analityków przyszłość należy do supermarketów i sklepów convenience. Jednak to wcale nie zwalnia takich rynków zbytu z potrzeby działań marketingowych.

Najskuteczniejsze z nich to:

• reklama zewnętrzna;
• obciąganie okien;
• drukowanie i dystrybucja broszur i ulotek;
• regularne specjalne wydarzenia;
• organizowanie cotygodniowych zniżek na niektóre grupy towarów;
• reklama w mediach.

Działania marketingowe muszą być częścią każdego biznesplanu. Sklep spożywczy w wiosce wymaga również kampanii reklamowej.

Plan produkcji

Ta pozycja zawiera tak ważny element jak sprzęt do sklepu spożywczego. Możesz go kupić w wyspecjalizowanych fabrykach lub obejrzeć reklamę. Do zorganizowania pracy punktu sprzedaży potrzebny będzie sprzęt chłodniczy, gabloty i półki, szafki do przechowywania bagażu podręcznego odwiedzających, terminale POS umożliwiające płatności kartami bankowymi.

Plan finansowy

Opis głównych rodzajów zapłaconych podatków, a także planowane wielkości sprzedaży muszą być koniecznie uwzględnione w biznesplanie sklepu spożywczego. Przykład podano poniżej.

Główne rodzaje podatków:

1. Podatek dochodowy: płatny miesięcznie od zysków do sklepu, oprocentowanie wynosi 20%.
2. Podatek od nieruchomości: obliczany na podstawie szacowanej wartości nieruchomości, płatny zgodnie z harmonogramem płatności, oprocentowanie wynosi 2,2%.
3. VAT: VAT jest płacony co miesiąc, wynosi 18% (w niedalekiej przyszłości zostanie podniesiony do 20%).
4. Podatek dochodowy: odliczany od miesięcznego funduszu wynagrodzeń wynosi 13%.
5. Płatności społeczne: obliczane są miesięcznie z funduszu płac, łącznie stanowią 34%.

Jaki zysk przyniesie sklep spożywczy? Biznesplan z obliczeniami planowanych wielkości sprzedaży będzie wyglądał następująco:

Okres 1: 1-12 miesięcy.

Realizacja żywności. Zakres sprzedaży od 100 do 1000 kupujących dziennie. Koszt waha się od 250 do 2000 rubli. Przybliżony dochód wynosi 25000-200000 rubli.

Sprzedaż artykułów nieżywnościowych. Wielkość sprzedaży - 5-30 kupujących. Średni rachunek wynosi 200-1000 rubli. Uzyskany dochód wynosi od 1000 do 30 000 rubli.

Okres 2: 13-24 miesiące

Realizacja żywności. Wielkość sprzedaży na dzień waha się od 130 do 1500 nabywców. Koszt - od 300 do 3000 rubli. Dzienny dochód waha się od 39 000 do 450 000 rubli.

Sprzedaż artykułów nieżywnościowych. Wielkość sprzedaży wynosi od 10 do 40 nabywców. Przeciętny rachunek wynosi 250-1100 rubli. Uzyskane dochody - 2500-44000 rubli.

Wniosek

W przedstawionym przeglądzie staraliśmy się uwzględnić jak najwięcej, co jest potrzebne do otwarcia sklepu spożywczego. Pierwszą rzeczą, jakiej potrzebujesz, jest biznesplan. Tylko ten dokument pozwoli ci poprawnie ocenić rentowność przyszłego przedsiębiorstwa. Plan biznesowy musi zawierać tak ważne elementy, jak analiza otoczenia konkurencyjnego i rynku konsumenckiego. Powinien również zawierać szczegółowy plan produkcyjny i finansowy. Na początkowym etapie sklepu ważna jest dobrze ułożona strategia marketingowa. Nie lekceważ takiej pozycji jak wybór wykwalifikowanego personelu. Opłacalność Twojej firmy ostatecznie zależy od tych aspektów.

Nie bój się założyć własnego biznesu. Najważniejszą rzeczą przed otwarciem firmy jest dokładne zapoznanie się z rynkiem, aby zrozumieć w przybliżeniu, na jaki dochód należy liczyć.