Cachaca - co to jest? Brazylijskie napoje alkoholowe

W świecie każdy naród ma własne silne napoje i tradycje ich używania. Do niedawna napój o nazwie Cachaca był zupełnie nieznany naszym konsumentom. Jednak dzisiaj można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Powstaje pytanie, jak cachaca jest tym, czym jest. O nim zostaną omówione w artykule.

Ogólna koncepcja

Cachaca - co jest to To Pytanie dotyczy wielu konsumentów w naszym kraju. To jest napój alkoholowy o sile 37-53º. Jest przezroczysty lub jasnobrązowy.

Zdejmij alkohol z soku z trzciny cukrowej przez destylację, a następnie starzenia w beczkach. Podobieństwo smaku i technologii wytwarzania nazywa się również rumem brazylijskim.

Historia

Trzcina cukrowa została wprowadzona do Brazylii przez Portugalczyków w XVI wieku. Podczas kolonizacji Ameryki Środkowej i Południowej imigranci przywieźli tam, oprócz sadzonek tej rośliny, także destylatory do produkcji mocnych napojów na bazie tej rośliny.

Niewolnicy, przywiezieni do Brazylii, aby pracować na plantacjach cukru, zauważyli, że laska pozostawiona w karmnikach dla zwierząt gospodarskich po przebywaniu tam przez jakiś czas uwalnia płyn. Poprawia nastrój. Właściciele plantacji zwracali uwagę na uzależnienie niewolników od tego braga. Zaczęli używać produktów ubocznych produkcji cukru, co czyniło je mocnymi napojami.

Z resztek trzciny cukrowej wyciskali sok za pomocą prasy ręcznej, fermentowali go i na końcu otrzymywali obrzydliwą zlewkę, która zachęcała niewolników do dobrej pracy. Wkrótce ten szmer został poddany destylacji, co wzmocniło ją. Od tego momentu, na przełomie XVI i XVII wieku, Cachaca stała się głównym mocnym napojem w Brazylii. Wszyscy pili to.

Był czas, gdy król portugalski wydał dekret zabraniający nie tylko produkcji i sprzedaży, ale nawet używania cachaca. Ale od połowy XVII wieku dekret został odwołany, a produkcja napoju została wznowiona. Od tego czasu stale się rozwija i poprawia.

Przez wiele lat uprawiany Cachaca. Czym jest ten napój dla Brazylijczyków? Jest to integralna część ich kultury. Chociaż bogate warstwy społeczeństwa uważają go za napój ubogich. To nie przeszkadza Brazylijczykom w konsumpcji około 355 milionów galonów cachaca rocznie - ponad 7 litrów na osobę.

Cechy produkcyjne

Zgodnie z metodą produkcji, istnieją 2 rodzaje cachaca - fasend (rzemieślniczy) i przemysłowy. Odmiana fasady to napój produkowany przez małe gospodarstwa. Różni się pod względem fermentacji soku z trzciny, pod względem czasu ekspozycji gotowego napoju w drewnianych beczkach. Ponadto, napój różni się dodatkowymi składnikami, które są stosowane w produkcji (otręby pszenne, mąka kukurydziana, soja, ryż), a w konsekwencji, smakiem i kolorem. Destylację przeprowadza się tradycyjnym sposobem - w postaci kostek miedzianych.

W przeciwieństwie do rumu, cachaca przechodzi jedną destylację, podczas której kilka oddzielaczy znajduje się w destylatorze. Przy produkcji cachaca metodą fasend wybrana jest tylko środkowa część paska na ramię. Ta warstwa jest zaangażowana w tworzenie napoju dla prawdziwych koneserów.

Osobną historię stanowi rzemieślniczy sposób produkcji. Tego typu cachaca jest przygotowywana ściśle z produktów naturalnych, w starym stylu, bez użycia jakichkolwiek metod przyspieszania fabryki, urządzeń i narzędzi. Można powiedzieć, że odmianę przygotowuje się gołymi rękami. Wybraną trzcinę cukrową zbiera się bez użycia jakichkolwiek środków mechanizacji, sok wyciska się z niej ręcznie. Sok jest filtrowany i pozostawiony do wędrowania na świeżym powietrzu w drewnianych kadziach lub beczkach przez 1-2 dni. Po mocnym napoju destylować w specjalny sposób i wlewać do drewnianych beczek lub bezpośrednio do szklanych butelek.

W produkcji przemysłowej cachaca okres fermentacji zostaje skrócony do 5-10 godzin. Proces destylacji jest ciągły w kolumnach destylacyjnych. Dolna i górna część destylatu nie są filtrowane. Przechowywana odmiana przemysłowa w zbiornikach stalowych.

Pomimo faktu, że cachasa fabryczna jest zwykle eksportowana, frajda, szczególnie rzemieślnicza, jest bardziej doceniana.

Widoki

Według technologii produkcji Cachaca w Brazylii jest podzielony na kilka rodzajów. Ten napój może być w następujących kategoriach:

• Świeży (biały, srebrny). Nie stoi w beczkach. Napój wlewa się do pojemnika natychmiast po procesie destylacji.
• Dojrzałe (złoto). Taki status może przynieść napój, pod warunkiem, że dojrzewa on przez co najmniej rok w drewnianej beczce o pojemności nie większej niż 700 litrów. Cachasa, leżakujący na drzewie przez 3-7 lat, uważany jest za premium i do 14 lat - ultra premium.
• Zabarwione. Gotowy napój zabarwiony jest specjalnymi smakami (na przykład karmelem).

Prezentowane odmiany różnią się smakiem, ceną i innymi cechami. Każdy producent wytwarza kilka rodzajów prezentowanego napoju.

Znaki towarowe

Preferowane powinny być produkty sprawdzonych producentów. Najbardziej znane globalne marki tego napoju to:

• Caninha 51;
• Old 88;
• Pitu;
• Germana;
• Tatuzinho;
• Paduana

W naszym kraju Pitu chasa jest szczególnie rozpowszechniony. Jest to przejrzysty, bezbarwny płyn o mocy 40% z charakterystycznym cierpkim smakiem trzciny cukrowej. Jest stosowany zarówno w czystej postaci, jak i do przygotowywania koktajli.

Inni producenci Cachaca

Ten napój produkowany jest przez kilka stuleci. Jednak, jak na ironię, nie mogła uzyskać uznania przez światową społeczność handlową swoich praw do produkcji praw autorskich. Dlatego Cachaca jest również produkowana w krajach Ameryki Łacińskiej, gdzie istnieją odpowiednie warunki klimatyczne do produkcji dużych ilości trzciny cukrowej.

Masowa produkcja wynika z łatwości pozyskiwania soku z tego zakładu, łatwości procesu technologicznego, szybkości produkcji i niskiego kosztu napoju. Napój produkowany jest w Kolumbii, Panamie, Kostaryce, Meksyku i Ekwadorze. Jednak napój wyprodukowany w Brazylii jest najbardziej ceniony.

Sposoby użytkowania

Pojawia się pytanie, jak wypić cachacę. Brazylijczycy tradycyjnie używają go w czystej postaci, wlewając go do specjalnych małych filiżanek. W naszych warunkach należy założyć zwykłe 50-gramowe okulary. Pij małymi łykami, lekko trzymając napój w ustach i obracając go po języku. Potem pojawia się przyjemny posmak i uczucie wewnętrznego ciepła. Napij się drinka cukier trzcinowy lub kliny cytrynowe.

Koktajle są bardzo popularne. Najbardziej znanym z nich jest "Caipirinha". Ten koktajl wynaleziono na plażach Capacabana, ale jego receptura jest bardzo prosta, co ułatwia samodzielne gotowanie.

W niskim szkle połóż plasterki limonki. W razie potrzeby można go zastąpić cytryną. Będziesz także musiał dodać 2 łyżeczki cukru do szklanki. Uzupełnia skład lodu. Wypełniony Cachaca. Pij ten koktajl polecany przez słomkę. Eksperci twierdzą, że do tego "Caipirinha" trzeba użyć tylko kashasu rzemiosła.

Korzyści i szkody

Właściwie stosowany Cachaca może mieć działanie tonizujące na organizm i łagodzić system nerwowy. Pomarańczowa nalewka na bazie tego alkoholu stosowana jest jako tonik, a także w celu zwiększenia wytrzymałości fizycznej. Na tej podstawie można sporządzić nalewkę z orzechami włoskimi, która jest wskazana w przypadku zapalenia żołądka, zapalenia jelit, wrzodziejących zmian w żołądku i jelitach, różnych chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego, w zapaleniu śledziony.

Cachaca ma dobre właściwości dezynfekujące i lecznicze.
Szkodliwe właściwości ze względu na to, że jest to silny napój alkoholowy, który, gdy jest nadużywany, może uzależniać i prowadzić do alkoholizmu. Jego stosowanie jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na choroby przewlekłe, a także kobiet w ciąży i nieletnich.

Dla Brazylijczyka Kaszas jest tym samym symbolem kraju, co wódka dla Rosjan lub szampan dla Francuzów. To jest część kultury, jej narodowy napój. Prawie cała wyprodukowana w kraju cachaca jest zużywana przez jej mieszkańców.

Biorąc pod uwagę podstawowe cechy cachaca, jaki rodzaj napoju jest, można go wybrać właściwie i zrobić z niego koktajle w domu. To interesujący egzot. rodzaj alkoholu który został doceniony przez Europejczyków i mieszkańców naszego kraju.