Główne rodzaje alkoholu

Ludzkość już dawno wymyśliła wiele sposobów na częściowe ogłupienie umysłu. Jedną z najczęstszych metod jest alkohol. Większość tych napojów ma pochodzenie roślinne, czyli jest wynikiem fermentacji soków i zbóż. Dzisiaj na świecie istnieją setki odmian alkoholu i mikstur chmielowych. Jednak, jakie rodzaje alkoholu istnieją, w jaki sposób są produkowane i jak prawidłowo je wykorzystywać, pomogą zrozumieć szczegółową analizę analityczną.

Historia

Dokładna data pojawienia się napoju Dionizos nie może nazwać żadnego eksperta. Jednak miejscem narodzin alkoholu jest Nowa Gwinea. To tutaj, ponad 12 tysięcy lat temu, Papuasi nauczyli się wydobywać "chmielową wodę" bez żadnych szczególnych problemów. Najczęściej takie napoje były używane przez kapłanów i szamanów podczas rytuałów. Celem procesji było oczyszczenie duszy i otwarcie portalu, aby komunikować się ze zmarłymi i bogami.

Potem zaczęli używać alkoholu do braterstwa międzygatunkowego. W tym czasie wino mieszane z krwią przywódców było świętym ślubem związku. Misa została umieszczona w kole między uczestnikami ceremonii. Podobna procedura miała miejsce podczas powitania długo oczekiwanych gości.

Kilka tysiącleci później, wraz z pojawieniem się ceramicznych zastaw stołowych, ludzie zaczęli wymyślać nowe napoje chmielowe. Miód pitny i wino - pierwsze alternatywne europejskie rodzaje alkoholu. Lista jest aktualizowana co roku. Wiadomo, że nawet w starożytnym Babilonie alchemicy wiedzieli o kilkunastu przepisach na wino.

W Egipcie i Grecji, pod koniec pierwszego tysiąclecia pne. e. Napoje niskoalkoholowe były używane przez szlachtę częściej niż woda pitna. Najpopularniejszym produktem do ofiarowania bogom wraz z mięsem było właśnie wino. Nic dziwnego, że Grecy bardziej niż reszta Olimpu czcili Dionizosa. Jeśli chodzi o czysty alkohol, został uzyskany dopiero w VII wieku naszej ery e. Pierwsza formuła produkcji zaczęła używać Arabów. W Europie ufortyfikowany alkohol pojawił się dopiero pod koniec X wieku. Według legendy za ojca alkoholu uważa się mnicha Valentiusa, który od wczesnego dzieciństwa zajmował się alchemią. W Rosji surowiec ten zaczął się rozprzestrzeniać dopiero w XIII wieku. Alkohol winogronowy został wprowadzony do Rosji w 1386 roku. Jednak nowy rosyjski człowiek nie lubił. A po 70 latach, krajowi alchemicy wynaleźli swój narodowy napój - wódkę.

Obecnie w każdym sklepie spożywczym można kupić dowolny rodzaj alkoholu. Dotyczy to również zmienności zawartości alkoholu, kształtu butelek, koloru, smaku, aromatu i czasu dojrzewania. Możesz znaleźć alkohol w postaci samochodów, w postaci beczek, nawet w formie łodzi podwodnej. Wszystko zależy od wyobraźni producenta.

Produkcja i kontrola

Główną metodą otrzymywania produktów zawierających alkohol pozostaje fermentacja biologiczna. Dzisiaj możesz łatwo przygotować podstawowe rodzaje alkoholu w domu. Podczas fermentacji powstają oleje fusel, furfural i aldehydy. Zanieczyszczenia te są, z chemicznego punktu widzenia, niezwykle toksyczne. Dlatego też należy usunąć produkcję alkoholu. Alkohol oczyszczany jest za pomocą węgla aktywnego, dodatkowej filtracji, utleniania i innych metod.

Państwo dokładnie monitoruje zawartość toksycznych substancji i sprzedaż takich napojów. W Rosji wszystkie rodzaje alkoholu podlegają kontroli. Lista została ostatnio dodana do nawet Kwas Chlebowy i napoje energetyczne. Kontrola prowadzona jest na każdym etapie produkcji. Jednym z głównych powodów jest kolosalny zysk z tego rodzaj działalności. Prywatną dźwignią manipulacji sprzedażą jest specjalny podatek zwany akcyzą.

Podstawowa klasyfikacja

Napoje zawierające alkohol różnią się od razu kilkoma cechami i parametrami. Może to być klasyfikowane zgodnie z pochodzeniem geograficznym, zgodnie z metodą przygotowania, zgodnie z początkowymi surowcami, zgodnie z metodą użycia, zgodnie z przynależnością do podłogi. Niemniej jednak pierwsze napoje podzielone są według stopnia wytrzymałości. Do tej pory istotna jest następująca klasyfikacja alkoholu według rodzaju:

1. Niski poziom alkoholu. Zawiera minimum surowców alkoholowych (do 9 zwojów).

2. Średni alkoholik. Zawartość alkoholu w odpowiedniej ilości (od 10 do 25 obrotów).

3. Mocne napoje. Zawartość alkoholu przekracza 25 obrotów.

Wszystkie powyższe typy różnią się nie tylko ilością alkoholu, ale także sposobem jego przygotowania. Niskie napoje alkoholowe są otrzymywane w wyniku fermentacji. Jeśli chodzi o mocny, używany jest proces destylacji. Średnia grupa alkoholowa jest otrzymywana przez jedną i te metody. W każdym razie ważne jest, aby napój był filtrowany.

Grupa o niskiej zawartości alkoholu

Alkohol jest efemeryczną sprawą. W niektórych napojach jest więcej, w innych - mniej. Normy dotyczące tego rodzaju alkoholu są bardzo niejasne i zmienne.

Jednym z najbardziej popularnych produktów grupy jest piwo. Napój ten otrzymuje się przez fermentację specjalnej oczyszczonej brzeczki słodowej. Proces odbywa się pod wpływem drożdży. Jednym z najczęstszych elementów składu piwa jest chmiel. Bardzo popularny jest także napój owocowy, taki jak cydr. Uzyskuje się ją z przędzenia jabłek bez użycia chmielu lub drożdży. Twierdza waha się od 2 do 7%. Wraz z cydrem w Europie Wschodniej, mash zyskał szeroką popularność. Ten napój, którego produkcja polega na fermentacji owoców i warzyw. Często jest surowcem do bimbru.

Ponadto wśród jasnych przedstawicieli kategorii można wyróżnić toddy egzotyczne napoje palmowe, a także kumysy (ze sfermentowanych produktów mlecznych). Tradycyjny kwas często jest tu zawarty.

Napoje bezalkoholowe

Ta grupa obejmuje silniejsze leki. W nich zawartość alkoholu może dochodzić nawet do 25%. Jednak zgodnie z międzynarodowymi standardami, takie napoje nazywają wszystkie produkty, w których proporcje alkohol etylowy nie przekracza 30%.

Wino - dziś jest najczęstszym alkoholem na świecie. Rodzaje napojów w tej kategorii różnią się w setkach odmian. Najbardziej znane i wykwintne wina są uważane za Francję, a także Gruzję i Mołdawię. Sam w sobie napój ten jest sfermentowanym sokiem. Czerwone odmiany w małych ilościach są korzystne dla organizmu.

W Kraje skandynawskie Miód pitny jest wysoce pożądany. Ten napój jest zrobiony z melasy. Niektórzy producenci preferują rafinowany miód jako główny surowiec.

Sake to narodowy japoński alkohol. W rzeczywistości jest to zwyczajne wzmocnione wino, nasycone specjalnymi odmianami ryżu. Możesz również wybrać cios, grzane wino i grog. Pierwszy lek to mieszanina wina i soku, drugi - nalewka z gotowanych owoców, trzeci - rozcieńczony rum.

Mocne napoje

Te rodzaje alkoholu mają wysoką zawartość alkoholu (średnio powyżej 28%). W Europie Wschodniej najpopularniejszym eliksirem tej kategorii jest wódka. Do jej uzyskania stosowana jest metoda destylacji. Najlepszym surowcem jest rektyfikowany alkohol, który wytwarza się z ziarna lub ziemniaków. Twierdza wódki waha się w granicach 40-55 stopni.

Na Zachodzie tego typu silne alkohole jak whisky i brandy są szeroko rozpowszechnione. Oba są wykonane za pomocą jazdy i trzymania. Uprawy zbóż są surowcem do produkcji whisky i zacieru z jagód lub owoców dla brandy. Oba napoje w ostatecznej postaci zawierają od 40 do 60% wytrzymałości.

Koniak i wszystkie napoje z jego pochodnych (sherry, pliska, armagnac, itp.) Oparte są na wysokiej jakości brandy. Starzeje się tylko w dębowych beczkach. Głównym surowcem jest spin winogronowy. Twierdza ma około 40 stopni.

Gin i rum są również bardzo powszechne w obu Amerykach i Europie Zachodniej. Gin jest wytwarzany z ziaren zmieszanych z przyprawami. Jego udział alkoholu nie przekracza 45%. Rum otrzymuje się z syropu i melasy. Jest to tradycyjny napój na Karaibach. Twierdza od 30 do 75%. Z innych grup leków można zauważyć alkohol, nalewkę i likier.

Produkty egzotyczne

W Portugalii takie rodzaje alkoholu jak Madera i Sherry są bardzo popularne. Oba są wzmocnione napoje o zawartości alkoholu około 20%. Madera to wysokiej jakości wino, a sherry to alternatywna odmiana piwa.

We Włoszech Marsala, grappa i limoncello są uważane za ulubione napoje. Pierwszy lek należy do średniej grupy alkoholowej. Wykonany jest z fermentowanego wina deserowego. Limoncello i grappa mają fortecę około 45 stopni. Odmienną przyprawę cytrusową i łatwą cierpkość. Chińczycy wolą jeść hanshin i maotai. Siła tych napojów dochodzi do 55 stopni. Głównym surowcem dla maotai i hanshy są zboża. Najczęściej używane czarny ryż pszenica lub kaoliang.

W Indonezji alkoholem narodowym jest bambuzu (nalewka z alkoholu drzewnego). Na Dominice popularny jest drink o nazwie Mamahuana. Ta alkoholowa nalewka z ziołami i przyprawami. W krajach Ameryki Łacińskiej chicha cieszy się ogromną popularnością. Wytwarza się go za pomocą fermentacji ziaren kukurydzy. Ma twierdzę od 5 do 50%.

Kod rodzaju produktu

Alkohol, jak każdy inny napój, ma swój własny numer identyfikacyjny. Na przykład kod alkoholu etylowego na bazie surowców spożywczych to 010. Podobny rektyfikowany produkt oznaczono jako 020. W rosyjskim systemie identyfikacji alkoholu jest więcej niż kilkanaście rodzajów alkoholu. Picie alkoholu - 140, syntetyczne - 040, denaturowane - 070, itp.

Destylaty podlegają kodyfikacji: winogrona - 150, owoce - 160, whisky - 170.

Wódka ma numer 200, koniak - 212, brandy - 231, calvados - 252, miód pitny - 342, wino - od 400 do 460, w zależności od odmiany, piwo - 500, itp.

Wpływ na ciało

Wszystkie rodzaje alkoholu niekorzystnie wpływają na mózg i narządy wewnętrzne. Efekt nie ogranicza się do toksycznego zatrucia. W przypadku alkoholu etylowego możemy mówić o poważnych zaburzeniach funkcjonalnych i biochemicznych. Etanol jest szkodliwy dla ośrodkowego układu nerwowego, będąc silną substancją psychotropową. Z tego powodu osoba ta ma zauważalnie mniejszą szybkość percepcji, reakcji i koordynacji. Regularne spożywanie alkoholu może prowadzić do raka piersi, a także nowotworów w przewodzie pokarmowym i udarze. Kobiety mają ryzyko rozwoju przewlekłego napięcia macicy.

Ponadto, negatywny wpływ rozciąga się na wątrobę, układ naczyniowy, zastawki serca, komórki mózgu.

Ostre przeciwwskazanie

Picie każdego rodzaju alkoholu jest surowo zabronione dla kobiet w ciąży. Skutkiem zaniedbania może być rozwój krzywicy u płodu, zespół niewydolności psychicznej, uszkodzenie ośrodkowego układu nerwowego i inne nieuleczalne choroby. Często dochodzi do przedawkowania alkoholu u kobiet w ciąży.

Napoje zawierające alkohol i dzieci poniżej 18 roku życia są przeciwwskazane. Jest to spowodowane słabą odpornością, nierozwiniętymi układami wewnętrznymi i wrażliwą strukturą komórkową mózgu.

Regularne lub nadmierne spożywanie jakichkolwiek grup alkoholowych może być śmiertelne.

Określenie dawki

Ilościowa miara stężenia alkoholu we krwi to stężenie etanolu. Jednostka obliczeniowa jest uważana za ppm. Reprezentuje stosunek objętości do tysięcznych. Dzięki tej metodzie najprostsza analiza medyczna może ujawnić, ile osób wypiło i w jakim stanie jest. Poziom 0,2 do 0,3 ppm wskazuje na umiarkowane spożycie alkoholu. Jeśli analiza wykazała około 0,5, osoba jest zauważalnie odurzona, pojawia się niewielka euforia i nietrzymanie moczu. Powyżej 1,1 ppm możemy mówić o poważnym zatruciu, ekspresji, utracie funkcji motorycznych i artykułowaniu mowy. Stężenie powyżej 5,0 prawdopodobnie doprowadzi do śmierci.

Wskazówki dotyczące picia

Nie zaleca się mieszania różnych rodzajów alkoholu. W takim przypadku zmniejszenie lub zwiększenie stopnia nie ma znaczenia.

Zabrania się używania mocnych napojów na pusty żołądek. Przed świętem należy wziąć węgiel aktywowany i tłuste potrawy.

Picie podczas przyjmowania lekarstw jest surowo zabronione.

Pij każdy alkohol powinien być w umiarkowanej i małych porcjach.