Sałatka Cezar: przepis z kurczakiem i krakersami. Jak ugotować sałatkę Caesar

Wielu wierzy, że sałatka Caesar ma włoskie korzenie. W rzeczywistości został wymyślony przez amerykańskiego kucharza pochodzenia włoskiego mieszkającego w Meksyku. Tak, taka splątana historia. Cezar Cardini, nazwisko autora sałatki, miał kilka restauracji w mieście Tijuana, które znajduje się w pobliżu granicy amerykańskiej. Według legendy słynny amerykański kucharz stworzył swoją sałatkę Dzień Niepodległości USA. W tym momencie, kiedy wszystkie smakołyki już się skończyły, a celebrujący goście zażądali więcej przekąsek.

Co zaskakujące, początkowo, zgodnie z jego składem, sałatka Caesar jest prosta nie do poznania. Początkowy przepis sugerował tylko grzanki (krakersy z pieczywa pszennego), parmezan i sałatkę rzymską - wszystko. Napełnił się pysznym sosem, który był zwieńczeniem niezrównanego smaku. Z biegiem czasu miłośnicy zdrowego stylu życia i jedzenia dla sytości zaczęli robić tę sałatkę z łososia, krewetki, sardeli, kurczaka. Szczególnie pomysłowi szefowie kuchni dodali pomidory wiśniowe lub awokado.

Sałatka Cezara

Receptura z kurczakiem i krakersami jest prawdopodobnie najbardziej ukochana i powszechna. Nie jest to zaskakujące, biorąc pod uwagę przydatność i niskokaloryczną żywność, które są zawarte w jej składzie. I obejmuje: filet z kurczaka, sałata rzymska, grzanki lub grzanki białego chleba (bochenek chleba), parmezan i pomidory koktajlowe. Opatrunek to sos o specjalnym smaku, który jest również przygotowywany z kilku składników. Zastanowimy się nad tym poniżej. A teraz będziemy stopniowo zastanawiać się nad całym procesem gotowania tej wspaniałej sałatki, szczegółowo opisując każdy z jej składników.

Crutons

Rozpocząć gotowanie Sałatka "Caesar" powinna być z grzanką z bagietki lub grzankami, jak się je nazywa. To podstawowy moment, ponieważ grzanki nadal potrzebują czasu na ochłodzenie, więc najlepiej zacząć z nimi gotować.

Idealny do robienia grzanek jest bagietka, ale jeśli nie jest dostępna, można użyć zwykłego chleba lub pieczywa pszennego. Potnij ją w duże kostki lub po prostu roztrzyj ręce pół bochenka na małe kawałki. Następnie umieścić je na patelni, lekko posypać oliwą z oliwek i wysuszyć do złotej skórki. Kiedy zaczną brązowieć, należy dodać trochę soli, da im to więcej smaku. Po usmażeniu odstaw garnek na bok, aby grzanki ostygły. W tym czasie po prostu wszystkie niezbędne smaki będą chrupiące.

Ważne jest, aby zrozumieć, że jeśli gotujesz dla dużej firmy, grzanki najlepiej ugotować w piekarniku na blasze do pieczenia (w temperaturze 180 stopni). Jeśli nie ma zbyt wielu gości, lub sam będziesz zadowolony z tego smacznego dania, wystarczy wysuszyć kawałki chleba pszennego na patelni.

Filet z kurczaka

Drugim składnikiem jest gotowanie kurczaka. Będziemy potrzebować filetu, więc do gotowania bierzemy pierś z kurczaka bez skóry. Ale to nie jest podstawowa kwestia, możesz wziąć dowolne rzeczy: zwykłe nogi, uda lub nogi. I oddziel miazgę od kości. Następnie pokrój go na małe plastry i dobrze ugotuj, aż ugotuje. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę przyprawy do kurczaka.

Uważa się, że mięso z kurczaka smakuje lepiej na maśle. Tutaj wybór należy do Ciebie - jak zrobić sałatkę Cezara, jakiego oleju lepiej się smażyć: oliwkowy lub kremowy.

Warzywa

Ponieważ to danie należy do zdrowej żywności, bez przepisu na warzywa byłoby to niemożliwe. Pierwszym takim składnikiem roślinnym była sałata romaine (romano, romaine, warkocz, kos, rzymska sałata). Ma sprężyste, chrupiące liście o jasnozielonym kolorze, które mają korzenny, słodko-orzechowy smak. Ze względu na swoje właściwości ten rodzaj sałaty doskonale komponuje się z resztą składników smacznego dania. Oczywiście można go zastąpić innymi rodzajami liściastych sałatek, na przykład przy użyciu znanej Batavii, góry lodowej, Chińska kapusta lub sałata. Tutaj według własnego uznania, ale oryginalna sałatka Caesar, przepis z kurczakiem i krakersami, została przygotowana przy użyciu liści romen.

Nowoczesna metoda gotowania sugeruje, że "Cezar" - sałatka z pomidorami. Jest to drugi składnik roślinny, który nie tylko uzupełnia smak potraw, ale także nadaje jego kompozycji jasny akcent. Z reguły w przygotowaniu do używania małych pomidorków koktajlowych. W kompozycji są gęste, elastyczne, zachowują sok przez długi czas, dlatego dobrze pasują do tego przepisu. Oczywiście możesz używać zwykłych pomidorów o dowolnym kolorze i różnorodności.

Ser parmezan

Kolejnym składnikiem sałatki Caesar jest ser. Najczęściej do gotowania bierze się włoski, twardy ser - parmezan. Ma delikatny, słony i pikantny smak. Tekstura jest krucha, kruszy się po pokrojeniu, co jest dokładnie tym, czego potrzeba, aby uzyskać pożądany efekt w sałatce. Zwykle jest on albo drobno potarty, albo pocięty specjalnym nożem w półprzezroczyste płatki. Oryginalna wersja sałatki sugerowała, że ​​nadal siekamy nożem. Ta prezentacja sera wygląda bardziej interesująco, a smak sałatki zyskuje nowy odcień.

Tankowanie

Jak ugotować sałatkę Caesar bez specjalnego sosu? Nie Oczywiście nie można się bez niego obejść. Zwłaszcza, że ​​opatrunek odgrywa kluczową rolę w tym daniu. Wynika to z jej amerykańskiej sałatki o niepowtarzalnym smaku i aromacie.

Przygotowanie sosu w ten sposób: weź jedno surowe jajko, wrzuć do szklanki z wrzącą wodą, przytrzymaj przez minutę. W ten sposób dezynfekujemy powierzchnię skorupy, która niesie największe ryzyko infekcji salmonellozą (zakażenie jelitowe). Z tej procedury białko staje się również grubsze, a sos będzie kremowy. Następnie bierzemy jajko i zanurzamy w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces obróbki cieplnej. Niech to będzie nieistotne, ale wciąż istnieje. Potem włóż go do miski blendera. Do tego dodać dwa ząbki czosnku, dwie łyżki soku z cytryny, 100 ml oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę. musztarda - Dijon lub europejska i pół łyżeczki sosu Worcester. Można go pominąć, ale nie można go zastąpić. Następnie pokonaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładkość. Powinien wyglądać jak płynny majonez.

Co jeszcze można włączyć do sałatki cezar? Przepis z kurczakiem i grzankami jest czasem przygotowywany z dodatkiem anchois. Ale jest to kwestia kontrowersyjna. Ktoś twierdzi, że jest częścią Sos Worcestershire więc nie ma sensu dodawać tej ryby. Inni mówią, że smak sałatki bardzo traci i nie będzie prawdziwy, jeśli do opatrunku nie doda się co najmniej dwóch lub trzech anchois. Oferujemy skupienie się na preferencjach smakowych. Sól, pieprz, zioła prowansalskie i inne ulubione przyprawy są dodawane w miarę potrzeb.

Pyszne Caesar

Sałatka zaczyna się zbierać, gdy są gotowe wszystkie składniki, w tym sos. Najpierw połóż sałatę rzymską na talerzu. Pamiętaj, aby rozerwać je rękoma na małe kawałki, oparte na jednym kęsie. Następnie zalać liść porcją przygotowanego sosu, wymieszać równomiernie. Następnie ułóż kilka kawałków kurczaka i 5-6 wiśniowych pomidorów. Obcinamy je na pół. Po raz kolejny wszystko wymieszać. Następnie dodać grzanki i parmezan, który jest pocięty na płatki za pomocą obieraczki do warzyw. Na koniec wlewamy sałatkę z pozostałym sosem.

To wszystko, gotowa jest klasyczna sałatka Caesar - przepis z kurczakiem i krakersami. Podawaj jako przystawkę przed głównymi potrawami. A także jako samodzielne danie ze szklanką wytrawnego białego wina.

Ciesz się posiłkiem!