Ciasto "Niedźwiedź na północy": krok po kroku przy gotowaniu ze zdjęciami

Ci, którzy chcą wypieścić swoją rodzinę z czymś pysznym na następne wakacje, powinni koniecznie pamiętać o takim deserze, jakim jest Ciasto Niedźwiedzia. Kiedyś zostało upieczone przez nasze matki i babcie, więc dla wielu to świąteczne danie wciąż powoduje nostalgię. I nie walcz z tym. Wręcz przeciwnie, ona, ucieleśniona w deserze, będzie ozdabiać życie (i świętowanie urodzin) dla waszych dzieci. Jeśli są jeszcze małe, możesz trochę cierpieć i budować je w formie niedźwiedzia. Jeśli dzieci już dorosną, wystarczy podać pyszne i soczyste ciasto "Miś". Przepis ze zdjęciem w każdym razie nie pozwoli ci się zgubić i pomoże w przygotowaniach do nadchodzących wakacji.

"Niedźwiedź" ze skondensowanym mlekiem

Jeden z najprostszych w realizacji przepisów. Pobiera się zwykły zagęszczone mleko - nie gotuje się, ale jest możliwe z dodatkiem kakao (a następnie kakao w proszku usuwa się z listy składników, ale uwaga: nie dostaniesz pasiastego ciasta, więc lepiej jest dostać najczęściej spotykany). Skondensowane mleko łączy się z trzecim litrem kwaśnej śmietany i trzema jajami i bitą jakościowo. Po napełnieniu trzeciego funta mąki i łyżki napoju gazowanego. Ugniatane ciasto; tak, że ciasto pluszowego misia było mimo wszystko rozłożone, jest podzielone na pół, a dwie łyżki kakao są mieszane w jeden z kawałków. Wypiekane są dwa dość gęste pieczone ciastka. Po schłodzeniu są one cięte równolegle do stołu na dwie części.

Idź do kremu. Dla niego masło gramy w dwieście stron wystrzępione puszką skondensowanego mleka (tym razem ugotowane) i szczyptą wanilii. Kiedy masa staje się gładka i przewiewna, ciasta i boki zmontowanego ciasta są pokryte nią. Będzie tylko lukier, dla którego łyżka kwaśnej śmietany jest mieszana z dwoma łyżkami kakao. Po zagotowaniu się krówek, chłodzi i wylewa na wierzch ciasta. Po kilku godzinach oczekiwania na impregnację delikatność jest gotowa do użycia.

Śmietana

Jest to najbardziej popularny i najbardziej rozpoznawalny tort "Niedźwiedź". Przepis jest dość prosty, choć wymaga pewnych umiejętności kulinarnych. Głównie podczas przetwarzania białek. Najpierw robimy ciasto: miękkie masło, 150 gramów, wbite w niekompletną szklankę cukru (oko - trzy czwarte) i wanilię. Jeden po drugim dodaje się cztery żółtka, stale pocierając. Następnie wlewa się półtorej łyżki gęstej kwaśnej śmietany, a masa znów jest wspaniale ubita. Następnie wlać dwa (może trochę więcej) szklanki kwaśnej śmietany, odrobinę soli i pół łyżki proszku do pieczenia. Ciasto jest bardzo miękkie i delikatne. Po dodaniu mąki musisz zatrzymać się na czas, aby nie stromo się wydostać. Po kwadransie kąpieli w lodówce dzieli się na trzy części, a ciastka są pieczone. W tym czasie pozostały wiewiórki z jaj, sklejają się w ciasnej pianie ze szklanką cukru, mielą szklankę orzechów włoskich - lepiej nie pylić, ale nieco większy. Nakrętki wprowadza się delikatnie do piany, aby się nie osadziła. Śmietanka rozprowadza cały tort "Niedźwiedź na północy" (zdjęcie poniżej). Ostatnim akcentem będzie szkliwo, ugotowane z ćwierć szklanki wody z pół szklanki cukru, mały kawałek masła i łyżka z dużym szkiełkiem kakaowym. Zbudowała luksus podlewane z góry i chowa co najmniej kilka godzin w lodówce.

Miód "Niedźwiedź"

Zarówno przygotowanie, jak i skład tego ciasta są całkowicie różne od tych opisanych powyżej. Dwa jajka walą się ze szklanką cukru, a pół - miodem. Dodano łyżeczkę schłodzonej wody sodowej i mąki - trzy niekompletne szklanki. Dość strome, gęste ciasto zagniata się i chowa przez 12 godzin w lodówce. Po złożeniu jest podzielony na pięć lub sześć identycznych części, z których każda jest formowana z kulki, która jest zwinięta w zgrabny krąg. Ciasta są wypiekane do równomiernego blasku około jednej trzeciej godziny każda; ważne jest, aby ich nie przesadzić. Ubij śmietankę z dwóch i trzech czwartych szklanek lekko schłodzonej kwaśnej śmietany, szklankę cukru i szklankę zmielonych orzechów włoskich. Śmietanka smaruje wszystkie ciasta, z wyjątkiem góry, która jest zalana glazurą. Dla niej trzy czwarte szklanki cukru miesza się z dwoma łyżkami kakao, wlewa do połowy szklanki mleka i wkłada do pieca. Wstawia się sto gramów oleju, a masę gotuje się do uzyskania lepkości. Zebrany tort "Niedźwiedź na północy" usuwa się w lodówce na cztery godziny, po czym można wezwać gości do stołu.

"Niedźwiedź na północy"

Główne etapy przygotowania są podobne do tych już opisanych. Ten przepis jest oryginalny głównie w projektowaniu gotowego ciasta. Ciasto jest do tego przygotowane, śmietankowy olej: 50 g kawałka masła mielono ze szklanką cukru, następnie wlewa się szklankę tłuszczu z kwaśnej śmietany i wylewa się napój gazowany (łyżka wygaszona sokiem z cytryny) lub proszek do pieczenia (torebka). Masę dzieli się na pół, w jednej części dodaje się dwie łyżki kakao. Następnie wlej mąkę. W sumie zajmie to trzy szklanki. Ciasto powinno być plastyczne, ale miękkie. Wypiekano sześć ciast (po trzy białe i czarne), po siedem minut w temperaturze 200 stopni. Krem zbyt smetanny: jego półtorej szklanki są bite szklanką cukru. Są one pokryte ciastami, na przemian w kolorze, a na górze jest wypełniona glazurą, opisaliśmy już jej przygotowanie. Teraz najważniejsze jest ucieleśnienie nazwy. Szablon jest wykonany z góry niedźwiedź polarny i budzi się w jego konturze wióry kokosowe. Niedźwiedź okazuje się bardzo puszysty. Biała czekolada kontury lodu i gwiazd. W rezultacie nie tylko będzie smacznie jeść, ale także będzie interesujące do rozważenia.

Curly Bear

Najpierw robimy ciasto: ubijmy cztery żółtka z trzema czwartymi kubka cukru, pocieramy 100 gramami mrożonego masła w misce, dodajemy pół łyżki schłodzonego napoju gazowanego i szklankę mąki. Ciasto dobrze się miesza i chowa w lodówce. Białka pozostałe po jajach są ubijane do stabilnych pików z niekompletną szklanką cukru, a następnie zmielone orzechy włoskie (szkło) delikatnie zakłócają krem. Połowa ciasta jest rozłożona w formie, na środku kładzie się połowę śmietanki. Część pozostałego ciasta rozciera się na wierzchu, a pozostałą część nadzienia rozdziela się na nią, którą przykrywa się pozostałym ciastem. Ciasto Niedźwiedzia piecze się przez pół godziny w temperaturze 150 stopni, potem jeszcze raz przez godzinę w temperaturze 100 ° C, następnie piekarnik wyłącza się i delikatność nie jest usuwana przez kolejne pół godziny. Po schłodzeniu ciasto jest rozmazane na wierzchu zagotowanym skondensowanym mlekiem i zalane roztopioną czekoladą. Po pół godzinie możesz jeść.

Kilka ostatnich słów

Jeśli jesteś zainteresowany ciastem "Niedźwiedź", przepis, oczywiście, możesz wybrać dowolny. I nie dajcie się zwieść różnym sposobom przyrządzania smakołyków: każdy ma własne pomysły na temat tego, jak jest przygotowany. W większości receptur, jeśli zauważysz, warstwy są stratyfikowane masą białkowo-orzechową. I orzechy są brane orzechami. Nikt nie przeszkadza ci jednak w kreatywnym dotyku: możesz przynajmniej użyć innych orzechów. Odważni eksperymentatorzy szczególnie polecają cedr - jeśli masz okazję gdzieś je zdobyć. Pistacje również dobrze pasują do ciasta Bear. Przepis ze zdjęciami pomoże ci nawigować w wyborze.

Można jednak powlekać ciastka i inne związki, o czym już mówiliśmy. Nie myśl, że ciasto "Miś" przestanie być sobą, jeśli zostanie użyte, na przykład, krem. Po prostu "inaczej" będzie inaczej brzmiało. Pamiętaj: gotowanie to większa kreatywność, a nie nauka. A jeśli masz poczucie proporcji i harmonii, twoja delikatność może być jeszcze bardziej interesująca niż pierwotnie zamierzała.