Jak gotować paszteciki z kurczaka mielonego? Kotlety z kurczaka - przepis, zdjęcie

Kurczak jest uważany za "dostawcę" prawie najbardziej dietetycznego mięsa. Rozpoczyna się od znajomości małych dzieci z potrawami mięsnymi. Dopuszcza się go do stosowania przez osoby osłabione i osoby po zabiegu chirurgicznym. Można go jeść. Jednak monotonne gotowanie (zwykle ptak jest pieczony, smażony lub duszony) przyczynia się do tego, że kurczak szybko się nudzi. I tu przychodzi mi z pomocą mięsa mielonego, w szczególności klopsików. Wiele gospodyń domowych unika gotowania ich wyłącznie dlatego, że otrzymują suche, niezbyt soczyste danie. Jednak wystarczy poznać niektóre z subtelności, jak zrobić mięso mielone na kotlety z kurczaka. Jeśli ich szanujesz, to danie będzie jednym z twoich ulubionych.

Szukamy soczystości

Na początek określimy, które części tuszy będziemy używać. Najbardziej dietetyczna to bez wątpienia pierś. Jest jednak najmniej soczysty. Jeśli nie stosujesz diety i nie gotujesz dla dziecka, najprostszym sposobem na uzyskanie miękkich hamburgerów jest zmieszanie zmielonego mięsa z całej tuszki kurczaka. W tym samym czasie przed gotowaniem kotlety z kurczaka mięso mielone, musi być kilkakrotnie mielone z cebulą. Następnie w masie znajdują się przyprawy, układa się je w torbę, wiąże się i kilka razy pędzi na stół. Tak więc powietrze jest wybijane z farszu, staje się bardziej jednolite i miękkie.

W przypadku, gdy tylko pierś trafi do naczynia, ubite i ubite białko doda farsz do farszu. Jest ułożone w stos, zanim zostanie ugotowany. mielone placki z kurczaka, ale po bicie.

Kolejne ważne wyjaśnienie: niektórzy kucharze biorą świeży chleb do kotletu z mięsa mielonego. Jest to zasadniczo błędne. Miękki bochenek sprawia, że ​​mięso mielone jest lepkie, lepkie, nie soczyste, a nieco stęchłe wchłania soki mięsne i gwarantuje integralność i bogactwo kotletów.

Prawie zwykły przepis

Funt mięsa z kurczaka pobiera wczoraj jajo, cebulę, 3 plastry białego chleba, tyle ząbków czosnku, kilka gałązek kopru, trochę mleka, łyżkę mąki (jeśli mielonka wychodzi trochę cienko) i bułkę tartą. Przygotowanie mięsa mielonego; wyjdzie wyjątkowo pysznie kotlety z kurczaka, Jeśli posiekany bochenek nasączony mlekiem i wyciśnięty bochenek z koperkiem, czosnkiem i cebulą w mikserze, ale w przypadku jego braku, odpowiednia jest zwykła maszynka do mięsa, tylko te składniki powinny być mielone oddzielnie od kurczaka. Następnie połączone masę i zmielone mięso łączy się z solą, przyprawami i jajkiem, po czym wszystko zagniata się (prawie jak ciasto). Mokre ręce z miski rekrutują odpowiednią ilość mięsa mielonego, kotlety są formowane z niego i zawijane w panierce. Po pierwsze, są one prażone po obu stronach do pięknej brązowej skorupy, a następnie na cichym ogniu pod pokrywą doprowadza się do gotowości. Radzimy nie ignorować ostatniego etapu, ponieważ nie można gotować drobiu na parze żądanej miękkości bez tęsknoty. Zauważ też, że kurczak gotuje się bardzo szybko. Nie należy przesadzać z daniem na patelni podczas smażenia, aby nie przesuszać i nie zwęglać!

Sery z soczystych serów

Ten przepis zachwyci soczystymi efektami i pikantnym smakiem. Dla niego, tarcie sera - jego wydajność powinna wynosić cztery łyżki. Następnie pobiera się bardzo dużą cebulę (lub dwie średnie), a następnie wciera się na tarce. Zasadniczo cebula do jej przetarcia - tak się okazuje niezwykle smaczne kotlety z kurczaka. Koper z drobno posiekaną pietruszką zmieszaną z serem, cebulą, solą i pół łyżeczką cynamonu. W tym miejscu interweniuje wstępnie przygotowane mięso mielone z kurczaka (wystarcza 600 gramów). Następnie klopsiki są formowane i smażone w oleju roślinnym, a w celu uniknięcia następującego potem gaszenia palone są natychmiast pod pokrywką. Rezultatem są doskonałe mielone kotlety z kurczaka - pokazuje to zdjęcie.

A jeśli dodasz cukinię ...

Wielu uważa, że ​​nie można robić kotletów bez moczonego chleba. Tak jednak nie jest! Istnieje wspaniała recepta, która wyjaśnia, jak przygotować paszteciki z drobnego kurczaka bez produktów piekarniczych. Aby to zrobić, podczas przygotowywania bazy kurczaka w ilości pół kilograma dwukrotnie przechodzi przez maszynę do mięsa jednocześnie z cebulą i cukinią (połowa jego wagi). Warto zauważyć, że takie burgery nie odpadają w bułce tartej - sucharki wtrącają się bezpośrednio w mielone mięso. Element obrabiany należy umieścić na zimno w ciągu 20 minut. Następnie formuje się kotlety (aby uniknąć przywierania, ręce płucze się w zimnej wodzie), blacha do pieczenia jest przykryta folią, na której są układane. Takie kotlety drobiowe są przygotowywane w piecu, tak że patelnia jest umieszczana w nim przez 30 minut w 200 stopniach.

Możesz nieco zmienić proces gotowania, a przed pieczeniem smażyć trochę kotlety (w mocnym świetle). Wtedy będą miały bardziej wyraźną jasną skórkę. Jednak nie jest to wcale konieczne - są one bardzo smaczne i piękne.

Ogień hamburgery

Główne produkty i ich proporcje są standardowe: za funt mięsa drobiowego - 100 g pieczywa, jaj, cebuli, pietruszki lub kopru (razem). Jednak zamiast bułki tartej bierze się kaszę, a preparat jest nieco inny. Najpierw kurczak i cebula są mielone razem, a chleb moczony jest w mleku, prasowany, naciągany ręcznie i dodawany osobno. Po drugie, jajko jest pilnie ubijane razem z zieleniną, a dopiero potem wprowadzane do reszty masy. Po trzecie, formowane paszteciki bardzo ostrożnie poruszają się w semolinie. Kasze powinny pokrywać każdy cal powierzchni. Po czwarte, kotlety smaży się nie tak, jak są one podawane na patelni - wszystkie są ułożone na raz i smażone w pokrywce. Kiedy jedna strona jest zaczerwieniona, cała warstwa przewraca się na drugą, a kotlety nie powinny sklejać się podczas pieczenia. Na samym końcu do naczynia wlewa się pół szklanki wody, a kotlety są duszone do momentu, aż będą gotowe.

Jeśli twoje życie nie jest słodkie bez obowiązkowej brązowej skorupy, możesz usmażyć gotowe hamburgery przeciwpożarowe na dużym ogniu (na minutę z każdej strony).

Kotlety w cieście

Ludzie, którzy znają wiele sposobów na to, aby kurczak rozdrabniał paszteciki, mogą być zainteresowani tym konkretnym przepisem. Tradycyjne kiełbasy w cieście mają dość i niezbyt przydatne, a hamburgery są czymś nowym i ciekawym. Farsz przygotowuje się bez chleba i cebuli. Cebula smażona oddzielnie, drobno posiekana, a następnie dodawana do mięsa z kurczaka. Dodaje się tam także sól, przyprawy i pieprz. Ciasto może być gotowe do spożycia - lepsze dmuchanie i bez drożdży. Rzuca bardzo cienką warstwę i jest cięty na paski - tak wąskie, jak to tylko możliwe. Małe kulki są zwijane z mielonego mięsa mokrymi rękoma i owijane wokół ciasta w dowolnych kierunkach. Otrzymasz okrągłe, podobne do wędzonych kurcząt waciki z kurczaka. W piekarniku powinny być pieczone w temperaturze 180 stopni, układane na blasze do pieczenia, przykryte folią lub papierem do pieczenia. A dla apetycznego wyglądu warto rozmazać wierzch z ubitym żółtkiem.

Mielone klopsiki

Najlepiej zrobić je tylko z piersi. Są wystarczające dla rodziny trzech rzeczy. Ta ilość zajmie kolejne 3 jaja, 3 łyżki skrobia (kukurydza najlepiej), dużą cebulę, sól i pieprz jak zwykle i 4 łyżki kwaśnej śmietany. Niektóre zastępują majonezem. Główną przeszkodą w tym przepisie jest posiekanie kurczaka. Kostki powinny być bardzo małe i mniej więcej tej samej wielkości. Aby osiągnąć ideał, możesz delikatnie zamrozić piersi w zamrażarce. Cebula jest posiekana - również bardzo drobno - smażona i łączona z kurczakiem. Są młotkowane jajka, wylewana jest skrobia, pieprz, sól, wylewa się śmietanę. Wszystko ugniata się, aby nie pozostały żadne grudki skrobi. Po pół godzinie stania masa łyżki układana jest na gorącej patelni z mieszanką masła i oleju słonecznikowego. Zasada smażenia jest jak naleśniki. Ale biorąc pod uwagę, że mamy do czynienia z mięsem, ogień nie jest warty zrobienia zbyt wiele. W przeciwnym razie kotlety w środku pozostaną surowe. Ich smak jest unikalny, nieporównywalny z innymi wariantami kotletów drobiowych.

Kotlety w Kijowie: opcja leniwy

Tradycyjnie są one wykonane z całego mięsa i kości. Istnieje jednak przepis wyjaśniający, jak przyrządzać kotlety z kurczaka z drobno pokrojonego kurczaka. Wypełnienie pozostaje takie samo: drobno posiekany koperek jest tłuczony masłem i solą, podzielony na porcje dla ułatwienia dalszego użycia, owinięty w celofan i schowany w zamrażarce. Z mięsa mielonego jest ciasto, na którym układa się mrożone nadzienie. Ponadto istnieją opcje: albo pokryć drugą warstwę mięsa mielonego z góry, albo zwinąć płaskie ciasto i zamknąć krawędzie. Najważniejszą rzeczą, którą staramy się osiągnąć jest to, że masło z kopru nie wycieka podczas smażenia. Aby to zrobić, dokładnie (i dwa razy), zanurz każdy kotlet w ubitym jajku, a następnie zwój mocno w bułce tartej lub mące. Taka powłoka zapobiegnie wyciekom. Następnie bierze się głęboką patelnię (pod nieobecność patelni z niskimi bokami), olej roślinny wlewa się i ogrzewa w ogniu. Każdy kotlet jest obniżany do takiego smażonego w głębokim tłuszczu i szybko smażony. Możesz na tym poprzestać, ale ci, którzy sobie tego życzą, mogą piec kotlety w piekarniku.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nauczysz się radzić sobie z mielonym kurczakiem, zawsze możesz otrzymać soczyste, smaczne i bujne danie.