Ciasto "Monastic hut": przepis

Ciasto "Monastyczna chata" według przepisu ze zdjęciem, każda początkująca gospodyni marzy o gotowaniu, ponieważ ten deser wydaje się wyjątkowy dla wielu ze względu na jego dziwny kształt, przypominający bajeczny dom pod śniegiem. Dla nieświadomych w sztuce ciasta będzie to trudne, czasochłonne lub nawet niedostępne, ale w rzeczywistości jest to dość łatwe do przygotowania, najważniejsze jest cierpliwość i niezbędne składniki.

Wielostronna delikatność

Prawie wszyscy mistrzowie cukiernictwa pewnie zrazu raz upiekli ciasto "klasztorne chaty" w domu według klasycznej receptury, nie wiedząc, że w rzeczywistości ten niesamowity deser ma wiele analogów o różnych nazwach: "drewno opałowe pod śniegiem", "wiśnia w plastrze miodu" , "Snow Hill", a nawet "Maiden Monastery".

Wszystkie opierają się na tej samej zasadzie: ciasto jest zawijane w tubule wypełnione wiśniami, pieczone i składane jako zjeżdżalnia, wszystkie bogato przekładane kremem i posypane różnymi dodatkami w postaci posiekanych orzechów, startej czekolady, kandyzowanych owoców lub kawałków marmolady.

Prototyp ciasta

W rzeczywistości przepis na ciasto "chata klasztorna" z wiśniami przyszedł do nas z Mołdawii. Tam ten pyszny deser znany jest wszystkim jako "Cap Guguta" od ponad stu lat. Guguta jest postacią z mołdawskiej serii opowieści o małym chłopcu, słynącym z optymizmu i usposobienia dobrodusznego. Spiridon Vangeli, autor opowiadań, jest uważany za tak czczonego, że jego prace o wesołym dziecku są zawarte w szkolnym programie nauczania Mołdawii. Dlaczego ten kapelusz małego chłopca jest tak sławny, że tak cudowny tort nosi jej imię?

Kuszma - trójkątny astrachań, wszystko w kędziorach kapelusza pasterskiego, w kształcie bardzo podobnym do tortu "chata klasztorna". Mówi się, że to ciasto zostało upieczone dla ludzi, którzy utracili smak życia: ten, kto je skosztował, znów stał się wesoły, jak w dzieciństwie lub jako dzieciak Guguta.

Wymagane składniki

Receptury tortu "Monastic hut" są nieco, ale oryginał, czyli najbliższy klasykowi, jest uważany za opcję na kwaśną śmietanę. Dla niego przygotowujemy:

• 300 gramów wysokiej jakości margaryny (w żadnym przypadku nie należy używać pasty i tym podobnych).
• 450 gramów kwaśnej śmietany;
• 1,5 szklanki granulowanego cukru;
• 6 szklanek mąki pszennej;
• jedną łyżeczkę napoju gazowanego, chłodzoną octem;
• szczypta soli;
• 700-800 gram wiśni w puszkach lub mrożonych;
• 500 g kwaśnej śmietany i pół szklanki cukru na krem.

Ciasto na ciasto

Aby przygotować ciasto do ciasta Monastyrskaja izba zgodnie z recepturą, należy zmielić margarynę z mąką i solą. Proces ten natychmiast wskazuje, że się przygotowuje ciasto kruche, oznacza to, że powinieneś próbować nie opóźniać partii. Gdy mąka z margaryną miesza się i zamienia w okruchy tłuszczu, dodaj do niej soda gaszona i cukier, wymieszaj oddzielnie ze śmietaną. Ugniataj ciasto energicznymi ruchami, tworząc grudkę. Pożądane jest mieszanie całego procesu mieszania płynnych i ziarnistych składników ciasta w ciągu jednej do dwóch minut, ponieważ ciasto kruche nie toleruje długotrwałego ugniatania: staje się zatkane i traci smak podczas pieczenia. Zawiń gotowy kawałek ciasta w folię spożywczą i wyślij na zimno przez co najmniej godzinę, ale może to potrwać dłużej.

Jak ugotować ciasto?

Następnie myjemy czereśnie z nasion, a jeśli jest zamrożone, musimy rozmrozić je, wkładając do durszlaka, aby szklanka nie zawierała niepotrzebnego płynu, który będzie zbędny zarówno dla wygodnego modelowania szczegółów ciasta, jak i jego wyglądu podczas pieczenia.

Jak pokazuje krok po kroku, tort Monastyrskaya izba powinien składać się z długich rurek z wiśniami w środku.

Aby je przygotować, rozwałkuj gotowe ciasto na płaską, prostokątną warstwę o grubości nie większej niż 3 mm, o boku nie mniejszym niż trzydzieści centymetrów. Za pomocą noża dzielimy prostokąt na paski o szerokości 5-6 cm, układamy czereśnię pośrodku każdego z nich i ostrożnie ściskamy krawędzie, aby podczas pieczenia nadzienie nie wypadło lub nie wypłynęło. Ostrożnie przesuń rurki na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku, aż uzyska miękki złoty kolor w piekarniku w temperaturze 200 stopni.

Jeśli rurki zostaną zszyte przez nieuwagę, otworzą się w procesie pieczenia, całe nadzienie spłynie, a ciasto zostanie zepsute, a wraz z nim nastrój.

Jak gotować krem?

Podczas gdy pieczone kanaliki z wiśniami chłodzą, przygotowujemy kwaśną śmietanę przy użyciu przepisu na ciasto "chata klasztorna". Proces jest prosty: schłodzona kwaśna śmietana jest ubijana cukrem i wanilią do puszystej pianki za pomocą miksera lub trzepaczki. Ważne jest przy tym, aby masa nie zamieniła się w masło, co ma miejsce, jeśli smarujesz zbyt długo i energicznie.

Niektóre gospodynie przygotowują krem ​​z mleka i jaj na takie ciasto, ale nie jest to do końca prawdą, ponieważ połączenie miękkiego ciasta kruchego z pachnącymi wiśniami w ramce z bitą śmietaną sprawia, że ​​"Cap Guguta" jest tak wyjątkowa.

Istnieją również wersje, w których słomki z wiśniami są przekładane kremem ze skondensowanego mleka, ubijane z masłem, ale jest to już zbędne, ponieważ tradycyjne gotowanie zostaje przerwane, a ciasto traci swoją oryginalność, zmieniając się w beztwarzowe podobieństwo.

Dekorowanie ciasta

"Chata klasztorna", zgodnie z recepturą mołdawskich cukierników, ma wygląd trójkąta przypominającego dach domu lub chatę pokrytą śniegiem. Być może dlatego deser jest tak niezwykły w Rosji, ponieważ każdy naród ma swoje własne skojarzenia.

Gdy rury są całkowicie schłodzone, zaczynamy zbierać ciasto w jedną całość: na dużej tacy lub talerzu umieszczamy pierwszy poziom probówek: na przykład sześć. Obficie posmaruj je śmietaną i umieść pięć na wierzchu, każde na skrzyżowaniu poprzednich dwóch. Znowu warstwa kremu i cztery rurki na nim. Kontynuuj w ten sam sposób, aż jedna część znajdzie się na wierzchu, następnie ostrożnie pokryj całą powierzchnię ciasta pozostałą śmietanką i posyp ją startą czekoladą, którą można zmieszać z posiekanymi orzechami.

Wysyłamy wynikowy cud do lodówki na co najmniej sześć godzin, a najlepiej przez całą noc, a nawet 24 godziny, wtedy będzie dobrze nasączony kremem i stanie się niesamowicie miękki i delikatny.

Przepis od Julii Wyszyńskiego

Ciasto "Monastic hut" w wykonaniu tego charyzmatycznego prezentera jest prawie takie samo, ale ma kilka szczególnych niuansów:

• Do testu Julia zaleca przyjmowanie nie margaryny, ale tylko masło, o ilości równej kwaśnej śmietanie. Dzięki temu ciasto jest bardziej kruche i kruche.
• Przed przygotowaniem kwaśnej śmietany Yulia Aleksandrovna zaleca rzucanie jej na gazę złożoną trzy do czterech razy, tak aby szklanka miała nadmiar płynu, a śmietana bardziej przypomina słynny kremowy ser. Oczywiście możesz to zrobić, ale jako gorliwi fani tego komentarza o deserach nie ma to wpływu na smak. Lepsze niż to, tort po prostu nie może być, ponieważ jest już doskonały!
• Do napełniania Julia bierze świeżą wiśnię, posypaną cukrem. Ci, którzy próbowali tej opcji, twierdzą, że w puszkach we własnej soku wiśniowym smakuje lepiej, ponieważ nie ma kwaśności nieodłącznej w świeżych jagodach, a ciasto jest bardziej aromatyczne, a wiśnie płyną podczas obróbki cieplnej mniej. Ostatecznie jest to kwestia gustu i przyzwyczajeń, ponieważ zasadniczo takie drobiazgi nie wpływają na smak i wygląd ciasta.

W każdym razie niewielkie zmiany w przepisie (z wyjątkiem tych, o których ostrzegaliśmy powyżej) nie przyniosą specjalnej pogody, a ciasto Monastery Hut lub Guguta Cap będzie sukcesem, przyciągając coraz więcej wielbicieli po swojej stronie. taka wspaniała uczta.