Ciasto "Pavlova": przepis ze zdjęciami

Ciasto Pavlova to bardzo delikatny, zwiewny deser, popularny z wieloma słodkimi zębami. Przygotuj go z ubitych białek i dodatkowych składników. Z góry deser jest ostry, a wewnątrz pozostaje miękki. Zazwyczaj ciasto Pavlova podawane jest ze świeżymi owocami i jagodami. Jeśli zbierzesz wszystkie przepisy tego przysmaku, jest około 667 opcji. Ale jest klasyczny, który zawsze pozostaje taki sam. Porozmawiajmy o historii deseru i rozważmy kilka sposobów jego wykonania.

Trochę historii

Ojczyzną deser jest Nowa Zelandia. W 1926 r. Odbyła się prezentacja przysmaków. Ciasto Pavlova to spersonalizowany deser. Miała swoją nazwę na cześć rosyjskiej baletnicy Anny Pavlovy. W tym czasie koncertowała w Nowej Zelandii i Australii. W jednej z restauracji przedstawiono jej lekki, zwiewny deser, stworzony specjalnie dla niej. Ale Australijczycy również twierdzą, że wynalezienie tego przysmaku. Według ich wersji tort Pavlova został przygotowany z okazji urodzin. Deser okazał się bardzo przestronny i otrzymał nazwę "Pavlova". Obie wersje mają prawo istnieć. Najważniejsze jest to, że jest to bardzo smaczne i delikatne dzieło sztuki kulinarnej, które zdobyło tytuł jednego z najbardziej niesamowitych przysmaków.

Rekordy kulinarne

Popularność deseru zrodziła wiele historii związanych z jego przygotowaniem. Na przykład w 1999 roku powstał bardzo duży tort Pavlova. Jego długość wynosiła 45 metrów. W 2005 r. Wskaźnik ten został poprawiony. Studenci z Nowej Zelandii przygotowali 64-metrową arcydzieło kulinarne. Kto wie, jakie inne rekordy szefowie kuchni z całego świata mogą zadowalać się słodkimi zębami. Ten deser jest uwielbiany w wielu częściach świata.

Kilka wskazówek

Aby ugotować beza, a mianowicie jest to podstawa deseru, trzeba poznać kilka subtelności. Po pierwsze, musisz podjąć odpowiedzialne podejście do wyboru potraw. To musi być bardzo czyste. Nawet małe kropelki wody lub cząsteczki tłuszczu mogą zakłócać gotowanie. Jeśli zamiast proszku używasz cukru, najpierw umieść tylko niewielką jego ilość. Gdy białka są zagęszczone, ułóż pozostałą masę. Szczypta soli ułatwia proces ubijania. Aby zwiększyć objętość deseru, musisz dodać trochę białka do pieczenia. Taca do pieczenia musi być wyłożona papierem do pieczenia lub papierem pergaminowym.

Klasyczny przepis

Aby stworzyć tort Pavlova, którego klasyczny przepis został zaproponowany w tym artykule, będziesz potrzebował 4 białka rozgrzanego do temperatury pokojowej, 180 g cukru, 3 małe łyżki skrobia kukurydziana, 10 gramów cukru waniliowego, pół łyżeczki soku z cytryny i małą łyżkę octu z białego wina. Te składniki biorą udział w pieczeniu bezy. Do dekoracji kremów i deserów potrzebne jest 250 ml kremu (35 procent tłuszczu), dwie łyżki cukru pudru i jagody. Cukier (wanilia i proste) zmielić za pomocą młynka do kawy lub w jakikolwiek inny sposób. Wybrano trzy łyżki i zmieszano ze skrobią. Umieść białka w czystej misce miksera, soku z cytryny i uderzaj do pierwszych stabilnych pików. Następnie stopniowo dolewaj cukier, bez wyłączania miksera. Szybkość stopniowo rośnie. Powinieneś dostać grubą masę białego koloru, który nie spada. Następnie posyp je cukrem zmieszanym ze skrobią i zalej octem. Wszystko delikatnie wymieszaj, obracając masę. Rozrzucamy beza na pergaminie, umieszczamy na blachy do pieczenia. Dla wygody i równości możesz narysować okrąg o pożądanej średnicy. Wzdłuż krawędzi wykonujemy niewielkie elewacje. Piec w bezy w piekarniku około 110 stopni. Czas gotowania to 1-1,5 godziny. Na wierzchu tworzy twardy ostry. Wewnątrz ciasto pozostaje miękkie i delikatne. Wyciągamy go z piekarnika i schładzamy. W tym czasie ubij śmietankę cukrem, aż będzie gęsta, ale nie za dużo, aby nie dostać masła. Rozsypywamy śmietanę w środku tortu i pokrywamy go jagodami. Przygotowanie ciasta Pavlova nie jest tak trudne, a jego smak jest niezapomnianą przyjemnością.

Druga opcja

Aby przygotować deser dla tego przepisu, potrzebujesz 5 białek, pół łyżki skrobi, pół szklanki cukru, ćwiartkę łyżki soli, małą łyżkę wanilii i soku z cytryny, kilka truskawek, jeden kiwi, marakuja i 250 mililitrów śmietanki. Wiewiórki biją puszystą pianę szczyptą soli. Następnie wlej skrobię i kontynuuj pracę z mikserem. Stopniowo zaczynamy dodawać cukier i bić aż do pełnego ugotowania. Masa powinna być bardzo stabilna. Dodaj sok z cytryny i delikatnie wymieszaj. Układamy beza na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Wzdłuż krawędzi koła robimy wysokie szczyty. Piec deser przez 30 minut w temperaturze około 140-150 stopni. Następnie zmniejszamy stopień do 120 i gotujemy bezowinę przez kolejne 45-50 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i schłódź deser. Wklej miąższ z marakui i wymieszaj z bitą śmietaną. Przy torcie zdejmij górę, nie dotykając bocznych szczytów. Wypełnij ciasto kremem "Pavlova" i pokrojone owoce. Delikatny i smaczny przysmak jest gotowy.

Ciasto czekoladowe

To kolejna opcja gotowania, która ma czekoladowe smaki. Do gotowania potrzebne będą 4 kurze jaja, 3 mililitry esencja waniliowa, mała łyżka skrobi kukurydzianej, 3 mililitry soku z cytryny, 25 gramów ciemnej czekolady, trzy duże łyżki kakao, 180 gramów cukru i mała łyżeczka octu. Do dekoracji weź kiwi, 25 gramów czekolady (czarny), 100 gramów świeżych truskawek i 200 gramów lodów. Najpierw oddzielić białka od żółtek. Usuwamy żółtka z lodówki i bielimy sok z cytryny, aż powstanie puszysta pianka. Następnie wlej skrobię i ponownie miksuj. Teraz zaczynamy stopniowo wprowadzać cukier, kontynuując bicie. Gdy zostaną utworzone stabilne piki, podstawa bezy będzie gotowa. Wlej ocet i delikatnie wymieszaj masę. Ciasto Pavlova, którego zdjęcie znajdziesz tutaj, to delikatny deser na bazie beza. Osobno trzy startą czekoladę. Dodaj go do bitej wiewiórki. Delikatnie wymieszaj masę, która powinna stać się brązowa. Umieść tort bezowy Pavlova na blasze do pieczenia z papierem pergaminowym i piecz przez około godzinę w temperaturze 100 stopni. Wewnątrz masy konieczne jest wykonanie małego zagłębienia do napełniania. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto wewnątrz, aby ostygło, otwierając drzwi. W międzyczasie roztop czekoladę i pokrój ją na kawałki. Upiec ciasto czekoladą, a po chwili rozłóż lody. Układamy pięknie jagody i owoce i zalewamy pozostałą roztopioną czekoladą.

Ciasto cappuccino

Delikatny aromat kawy nada deserowi nowego smaku. Ciasto Pavlova, którego receptura przedstawiona jest tutaj, może być przygotowane w różnych odmianach. Weź 4 wiewiórki, szczyptę soli, łyżkę (małego) octu, taką samą ilość świeżej, zmielonej kawy, dwie łyżki skrobi i kakao i 250 gramów cukru. Do dekoracji potrzebny będzie szklanka ciężkiej śmietany, pół szklanki cukru, malin i kakao w proszku. Tradycyjnie przygotowujemy bazę na bezy, a na koniec dodajemy do niej kakao i kawę. Wszystko delikatnie wymieszaj i rozprowadź na blasze do pieczenia. Piec do miękkości i miękkości. Ubij śmietanę z cukrem i ułóż na środku ciasta. Udekoruj malinowymi jagodami i posyp kakao.

Posłowie

Każda gospodyni może ugotować ciasto Pavlova, którego recepturę można wybrać według własnego uznania. Składniki nie potrzebują dużo i zawsze są w lodówkach. Ten deser może być dobrą pomocą, gdy goście są na wyciągnięcie ręki, a nie ma czasu na gotowanie słodyczy. Zachwyć swoją rodzinę pysznym przysmakiem i stanie się twoją ulubioną potrawą rodzinną.