Zawartość kalorii w wątrobie wieprzowej, jej zalety i szkodliwość

Wątroba wieprzowa jest cennym produktem ubocznym o wysokich właściwościach biologicznych. Jest to idealna podstawa do przygotowania wielu potraw. Wieprzowina kalorii wątroba jest niska, co pozwala włączyć ten produkt do diety osób z nadwagą, osób starszych i dzieci. Produkt uboczny jest spożywany gotowany, duszony, smażony, pieczony. Korzyści z wątroby wieprzowej, a także wartość kaloryczna i odżywcza każdej przygotowanej z niej potrawy, opowiem w naszym artykule.

Wątróbka wieprzowa: kalorie na 100 gramów

Cenny produkt uboczny ma kolor ciemnobrązowy lub czerwono-brązowy i waży około 1,5-2 kg. Wątroba wieprzowa nie jest tak delikatna jak wołowina i ma specyficzny smak słabej goryczy. W przekroju ma ziarno i porowatość. Nie ma to jednak nic wspólnego z chorobami zwierząt.

Kaloria wieprzowa wątroby na 100 gramów ma w granicach 109 kcal. Ale ta wartość może być wyższa w zależności od metody przygotowania produktu ubocznego. Wartość odżywcza świeżej wątroby obejmuje 18,8 g białka, 3,8 g tłuszczu, 4,7 g węglowodanów. Woda w wątrobie zawiera 71,3 g, kwasy tłuszczowe - 1,2 gi szkodliwy cholesterol - 130 mg.

Skład wątróbki wieprzowej

Ten produkt uboczny jest bogaty w witaminy (H i A, a także grupy B (cholina, B2, B3, B5, B12)), minerały i aminokwasy (tryptofan, lizyna, metionina). Skład wątróbki wieprzowej składa się z żelaza, wapnia, miedzi i magnezu, sodu, cynku i fosforu.

Ten produkt jest uważany za jeden z najskuteczniejszych w zwalczaniu anemii. Żelazo, które promuje wzrost hemoglobiny, w 100 gramach wątroby wieprzowej zawiera do 15 mg. To znacznie więcej niż wołowina (5 razy) i polędwiczka wieprzowa (8 razy). Ale dania z wątroby polecany do stosowania nie tylko u osób z niedokrwistością z niedoboru żelaza, jak również u osób starszych, dzieci, kobiet w ciąży, z ogólnym wyczerpaniem organizmu.

W procesie obróbki cieplnej wzrasta kaloryczność wątroby wieprzowej, a ilość witamin i minerałów maleje. Ale to nie znaczy, że musisz jeść odpadki w surowej postaci. Wystarczy upewnić się, że danie jest przygotowane zgodnie z recepturą, ale nie więcej.

Korzyści dla ciała

Unikalny skład witamin i składników mineralnych tego produktu ma pozytywny wpływ na ogólny stan organizmu. Wątroby wieprzowe są wchłaniane prawie w całości.

Ten produkt ma następujące korzystne właściwości:

• zapewnia zapobieganie i leczenie niedokrwistości z niedoboru żelaza;
• zapobiega pojawianiu się blaszek miażdżycowych i rozwojowi miażdżycy;
• poprawia tworzenie się krwi;
• przyczynia się do normalizacji metabolizmu tłuszczów;
• poprawia funkcjonowanie żołądka i wątroby;
• zapewnia zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym i cukrzycy;
• wzmacnia układ odpornościowy, spowalnia starzenie się organizmu;
• zapewnia zapobieganie chorobom układu moczowo-płciowego;
• gwarantuje ochronę przed nerwami i wirusami;
• zapewnia zapobieganie chorobom narządów wzroku.

Zawartość kalorii w wątrobie wieprzowej pozwala włączyć ten produkt do codziennej diety. Aby uzyskać jak największą ilość składników odżywczych, zaleca się stosowanie wątroby w postaci gotowanej.

Szkoda dla ciała

Wątroby wieprzowe można nazwać rekordzistą dla zawartości cholesterolu, która osadza się na ściankach naczyń krwionośnych, tworząc blaszki miażdżycowe. To z kolei prowadzi do niewystarczającego dostarczania tlenu do mózgu i serca, ataków serca i udarów. A jeśli zdrowi ludzie mogą jeść do 200 g wątroby wieprzowej dziennie (codziennie poziom cholesterolu) następnie osobom starszym zaleca się spożywanie nie więcej niż 100 g na tydzień.

Aby zminimalizować obciążenie narządów, ważne jest, aby wziąć pod uwagę jego kaloryczność podczas przygotowywania produktu ubocznego. Gotowana wątroba wieprzowa nie jest mniej kaloryczna niż smażona i zawiera mniej cholesterolu. Ta metoda przygotowania produktu ubocznego jest uważana za optymalną dla osób starszych, kobiet w ciąży i dzieci.

Kalorii gotowane wątroby

Produkt ten jest niezastąpiony przy przygotowywaniu domowych ciast, nadzień do ciast, cieście i klopsikach. Smak wątróbki wieprzowej dobrze pasuje do potraw z ziemniaków i ryżu. Zaleca się jednak podawanie podrobów z kwaśną śmietaną, zieleniną i świeżymi sałatami warzywnymi. езависимо от способа термической обработки свиную печень необходимо очистить от пленки и протоков. Niezależnie od metody obróbki cieplnej wątroba wieprzowa musi być oczyszczona z folii i przewodów. Aby wyeliminować specyficzny smak goryczy jako produktu ubocznego zaleca się zanurzenie w mleku na dwie godziny.

Gotowana wątroba wieprzowa ma najwyższą wartość odżywczą. Zawartość kaloryczna tego dania wynosi 130 kcal. Do gotowania wątroby potrzebna jest woda, cebula, marchew, liść laurowy. Warzywa należy najpierw obrać i pokroić na duże kawałki. Cebulę i marchewkę zanurzamy w zimnej wodzie, a następnie kładziemy patelnię na kuchence i gotujemy bulion warzywny. Włóż wątrobę wstępnie namoczoną w mleku (1 kg) we wrzącej wodzie z warzywami i gotuj na małym ogniu przez 50 minut. 5 minut przed gotowaniem dodaj liść laurowy do bulionu. Gotowe danie kroi się na porcje i podaje z sosem śmietanowym i warzywami.

Gotowanie Przepis i kalorii duszone wątroby

To danie jest idealne do każdego przystawki, na przykład makaronu, kaszy lub puree. Wątróbka wieprzowa duszona z kalorii ma tylko 150 kcal.

Podczas przygotowywania takiej potrawy produkt uboczny moczony jest w mleku, a następnie krojony na małe kawałki. Przygotowana wątroba jest solona i zasypywana do smaku, zawijana w mąkę ze wszystkich stron i układana na patelni z olejem roślinnym. Gdy kawałki są smażone, marchew jest wcierana na grubej tarce, a cebula jest pocięta na pół-pierścienie.

Smażona wątróbka jest ułożona na patelni z grubym dnem na przygotowanej poduszce warzywnej i wypełniona czystą wodą. Wątroba jest duszona przez pół godziny na małym ogniu. 10 minut przed zakończeniem gotowania można dodać trochę kwaśnej śmietany lub śmietany, a także sól i pieprz do smaku.

Smażona wątroba wieprzowa: wartość kaloryczna i odżywcza

Główną trudnością, z jaką często stykają się gospodynie domowe podczas smażenia tego produktu ubocznego, jest to, że wątroba jest zbyt sucha i twarda. Takie danie nie przynosi żadnej przyjemności gastronomicznej i trudno je nazwać użytecznym. Aby uczynić wątrobę delikatną i miękką, smażyć, w zależności od wielkości kawałka potrzeba 3-5 minut.

Do gotowania konieczne jest pocięcie produktu ubocznego na plasterki o grubości nieprzekraczającej 7 mm. Następnie każdy kawałek mąki w mące zmieszany z solą (do smaku). Bezpośrednio sól z wątroby nie jest konieczna, ale tylko panierka. Na patelni z masłem ułożyć posiekane duże krążki cebuli, a na górze - kawałki w mące. Wraz z cebulką wątroba będzie smażona przez 2 minuty z jednej strony, a następnie z drugiej minuty z drugiej. Sprawdzenie gotowości będzie możliwe poprzez nacięcie jednej z części. Jeśli krew nie zostanie uwolniona, wątroba jest gotowa.

Smażona wątroba wieprzowa pod względem kalorii nie jest dietetyczna. To danie zawiera 210 kcal na 100 gramów i dużą ilość cholesterolu. Dlatego nie zaleca się osobom starszym i dzieciom włączenia takiej potrawy do diety. Dla nich produkt uboczny w postaci przegotowanej lub gotowanej będzie bardziej przydatny.

Jak wybrać

Smak przygotowanego dania zależy od jakości wątróbki wieprzowej. Plomby, przebarwienia i niejednolite kolory mogą być oznakami chorób u zwierząt. Powinieneś powstrzymać się od zakupu takiego produktu o niskiej jakości.