Kandyzowana dynia. Jak zrobić kandyzowaną dynię

Prawdopodobnie wielu z nas myślało o korzyściach z zakupionych słodyczy. Lub raczej o ich krzywdzie - o barwnikach, konserwantach, niezrozumiałym E i innych dodatkach. Nie wspominając już o cukrze. Ale co robić? Czasami chcesz coś słodkiego. Wtedy decydujemy, będziemy chronić się przed szkodliwymi cukierkami i lizakami, zastępując je kandyzowanymi owocami. Ale czy są one pomocne? Na pierwszy rzut oka wydaje się, że tak. Po prostu gotuje się w syropie cukrowym i suszonych owocach. Ale spójrz na kandyzowane owoce dostępne na rynku: ich nienaturalnie jasny kolor wymownie wskazuje, że barwniki zostały zmieszane z nimi w celu "prezentacji". I bez względu na to, co mówią kupcy, mówią, te zielone są zrobione z owoców kiwi, a te pomarańczowe są zrobione z mango, wszystkie są wykonane z twardej łodygi ananasa. A przemysł spożywczy nauczył się dawać każdemu kolor. Lepiej kupować słodycze o kandyzowanych owocach lub zrobić je samemu. Do tego, przy okazji, zmieszczą się nie tylko owoce, ale także warzywa. Dziś patrzymy jak zrobić kandyzowaną dynię. Receptury tego przysmaku są bardzo różnorodne. Wybierz dowolny i odważ się!

Kandyzowana dynia: składniki

Jeśli mamy przygotować deser, nie możemy obejść się bez cukru. Część piasku musi być zmielona na proszek, aby owinąć w nią gotowe produkty. Pierwsze palące pytanie brzmi: jak zrobić cukierki dyniowe: jakie warzywo wybrać? Rzeczywiście, odkąd ta kultura bashan przyszła do nas z Ameryki Środkowej, wiele odmian zostało wyhodowanych. Wybierz najczęściej dyniowy - pomarańczowy. Zazwyczaj są najsłodsze. Japońska szara dynia i płaskie owoce lepiej nie brać. Mają zbyt dużo skrobi. Nie dostaniesz marmolad i twardych słodkich krakersów. Duże, dojrzałe, "brzuchate" owoce nadają się do kandyzowanych owoców. Jeśli nie lubisz smaku dyni w sobie, nie jest to powód, by rezygnować z przysmaku. Pomarańcza lub cytryna, a także różnorodność przypraw (wanilia, cynamon, goździki) pozwolą nie poczuć nieprzyjemnego smaku warzyw w gotowym deserze.

Cukierki dyniowe: gotowanie

Proces wytwarzania tego rodzaju deseru można opisać za pomocą wzoru: impregnacja w syropie i suszenie. Początkowo kandyzowane owoce wytwarzano z winogron, daktyli, fig w krawędziach gorących klimatów. Owoce tam uschły pod palącymi promieniami południowego słońca. Northerners wymyślił wiele receptur kandyzowanych - i to nie tylko z egzotycznych fig, ale także z bardziej przystępnych produktów, w tym warzyw. Możesz zanurzyć owoce pod cukrem lub po prostu ugotować je w syropie. Te kandyzowane z przepis na dyni Nr 1 sugeruje, że tak. Obierz warzywa ze skóry i nasion. Miąższ (około dwóch kilogramów) pokroić w małe kostki. Wlać do szklanego garnka z wodą, podpalić. Stopniowo dodaj 700 gramów cukru. Ugniatać do całkowitego rozpuszczenia kryształów. Jak tylko syrop się zagotuje, wkładamy do środka plastry z dyni i dzielimy je na dwie pomarańcze (można je zastąpić cytrynami, następnie kandyzowane owoce będą bardziej kwaśne). Gotuj trochę dłużej niż pięć minut. Wyłącz ogień i pozostaw do ostygnięcia. Powtarzamy procedurę jeszcze dwa razy w odstępie 10 godzin. Następnie upuszczamy zawartość rondla w durszlaku. Syrop może służyć jako baza do kompotów lub słodkich sosów. Pomarańcze czyste. Masę dyniową układa się na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Umieszczamy w piecu na najmniejszym ogniu (możliwym przy uchylonych drzwiach) na pięć godzin. W misce wymieszaj cukier puder, cynamon, odrobinę skrobi i wanilię. W tym opatrunku toczymy gotowe produkty.

Przepis numer 2, szybciej

Jak widać, gotowanie kandyzowanej dyni nie jest trudne, ale sam proces potrwa co najmniej dwa dni. Oto kolejna receptura, szybciej. Obcinamy miazgę (kilogram) na kawałki. Gotujemy syrop ze szklanki wody i 400 gramów cukru. Umieścić dyni i obraną pomarańczę / cytrynę we wrzącej cieczy. Gotuj na małym ogniu dłużej niż poprzednia receptura. Wyłącz kuchenkę tylko wtedy, gdy dynia jest miękka. Rozlewamy kandyzowane owoce na papier do pieczenia. Suszono przez około godzinę w piekarniku rozgrzanym do 130 stopni. Po całkowitym schłodzeniu wylać kandyzowane owoce mieszaniną sproszkowanego cukru i cynamonu. Takie produkty dobrze nadają się do napełniania ciast i pierogów. I możesz je wrzucić do syropu w bankach.

Przepis numer 3, bardziej skomplikowany

Miąższ dyni pokrojono w kostki o wielkości 2 centymetrów. Złożyć głęboką patelnię. Wlać kawałki cukru - szklankę na kilogram pulpy dyniowej. Wstawiamy do lodówki na noc. Rano zobaczysz, że dynia zrobiła trochę soku. Postaw rondel na wolnym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Nie mieszaj. Ostudzić i wlać sok do 600 gramów cukru. Ten syrop przygotowujemy do przyrządzenia. Gdy wszystkie kryształy rozpuszczą się, dodaj 5 gramów kwasu cytrynowego. Gorący syrop wlać dyni. Wkładamy mały ogień i gotujemy, aż kostki staną się matowym szkłem, a syrop zgęstnieje jak miód. Łapiemy kandyzowaną dynię ze skimmera, przekładamy je cukrem pudrem z dodatkiem tartej skórki i cynamonu, rozprowadzamy na papierze do pieczenia.

Przepis numer 4, pachnący i prosty

Pulpę z dyni (800 g) pokroić, wlać cukier (0,5 kg) i przechowywać w lodówce przez kilka godzin. Pomarańcze obrane i obrane, pokrojone w blendery, zrobić puree ziemniaczane. W panewce scalonej wyróżnij się sok z dyni dodaj pół szklanki wody. Dodaj pomarańczowe puree ziemniaczane i laski cynamonu. Doprowadzić do wrzenia. Bez usuwania ciepła, wlewamy kawałki dyni do syropu. Mieszaj i kontynuuj gotowanie przez pięć minut w niskiej temperaturze. Ostudzić całkowicie. Ponownie załóż mały ogień i gotuj przez pięć minut. Tę procedurę powtarza się dwukrotnie. Rozprowadzamy kandyzowaną dynię na papierze. Umieść patelnię w piekarniku i piecz przez około godzinę w temperaturze 130 stopni. Po całkowitym schłodzeniu rozwałkuj smakołyk z cukru pudru ze wszystkich stron.

Kandyzowana dynia w polewce czekoladowej

Robisz pyszne domowe słodycze. Dynie średniej wielkości pokroić na duże kawałki i wrzucić wrzący syrop cukrowy (3 szklanki wody i 5 szklanek cukru). Gdy płyn ponownie się zagotuje, wyłącz ogień, ostudź. Procedurę powtarza się 3-4 razy z przerwą 6 godzin. Rozsypywamy kawałki dyni na sicie, podajemy płyn spustowy. Suszyć w piekarniku przez 2-3 godziny. W międzyczasie przygotuj lukru. Wymieszać 8 łyżek cukru, 3 łyżeczki proszku kakaowego, 70 g masła. Dodaj kroplę miodu. Rozdzielamy to w czterech łyżkach mleka. Gotować mieszaninę przez 5 minut na małym ogniu. W gorącym glazurowaniu zanurzamy kandyzowane owoce jeden po drugim i umieszczamy je na folii. Pół godziny później słodycze są gotowe.