Konserwowanie kukurydzy w ziarnach w domu. Konserwy z kukurydzy

Podczas przechowywania kukurydzy większość składników odżywczych zostaje zachowana, a ilość sodu zwiększa się kilkakrotnie. Zastosowanie jasnożółtych ziaren pomaga wzmocnić układ odpornościowy, normalizuje metabolizm, poprawia wydajność, stabilizuje serce i układ nerwowy. Wszystko to osiąga się dzięki obecności witaminy C w kompozycji, witamin z grupy B, magnezu, fosforu, cynku, sodu i żelaza.

Kukurydza, zarówno świeża, jak i puszkowana, jest używana do przygotowywania różnych potraw, sałatek i dodatków. Sklep nie zawsze jest dobrej jakości, więc woli coraz więcej gospodyń domowych puste miejsca na zimę na własną rękę. W naszym artykule dowiemy się, jak konserwuje się kukurydzę w ziarnach w domu. Jak zrobić puste miejsca w ziarnach i kolbie, przedstawiamy krokowo.

Zimowe konserwowanie kukurydzy

Ten przepis na pewno można nazwać tradycyjnym, ponieważ oprócz jasnych żółtych ziaren, soli, cukru i wody, nic nie będzie potrzebne do zrobienia takiego domowego jedzenia. Kukurydza okazuje się delikatna, słodka, soczysta. Z tego można gotować doskonałe sałatki i inne pyszne dania.

Konserwacja fasoli kukurydzianej krok po kroku odbywa się w następującej kolejności:

1. Dojrzałe kolby są oczyszczone z liści i włókien. Razem potrzeba 1 kg kukurydzy.
2. Za pomocą ostrego noża, z każdej kolby, wszystkie ziarna są odcinane i umieszczane w rondlu. Górną wodę wylewa się 3 palce powyżej poziomu ziaren. Następnie rondel jest wysyłany do średniej temperatury.
3. Jądra kukurydzy gotować 1 godzinę. Należy jednak zwrócić uwagę na miękkość ziarna. Możliwe, że będzie on gotował dwa lub trzy razy dłużej.
4. Gotowe ziarno musi zostać przefiltrowane. Jednak woda musi zostać oszczędzona.
5. Ziarna są układane na brzegach. Cukier (6 łyżek) i sól (2 łyżki) dodaje się do wody (1,5 l). Marynatę doprowadza się do wrzenia, po czym wylewa się ją w słoikach.
6. Na dnie dużego garnka ułożony jest kawałek materiału, a brzegi są ułożone na górze, przykryte pokrywkami.
7. Kukurydzę należy sterylizować przez 1 godzinę, po czym puszki są zwijane za pomocą cynowego klucza.

Jak zachować kukurydzę bez sterylizacji?

Kukurydzę według następującego przepisu można zbierać zarówno na kolbie, jak i na ziarnie. W tym samym czasie można zachować bez sterylizacji. Kukurydza jest dobrze przechowywana bez utraty smaku przez cały rok. Może być stosowany do przygotowywania innych potraw lub służyć jako przystawka.

Kukurydza w ziarnach w domu zaczyna się od czyszczenia kolb z liści i włókien. Następnie przygotowywane kolby układa się w rondlu, napełnia wodą i blankuje we wrzącej wodzie przez 5 minut. Gorącą kukurydzę rozprowadzić na lodzie i odstawić do ostygnięcia. Następnie ziarna z kolb są odcinane i układane w brzegach. Na wierzchu kukurydzy nalewana jest gorąca woda, słoiki są przykryte pokrywkami i pozostawione w tej formie na 15 minut.

Po określonym czasie woda jest spuszczana, doprowadzana do wrzenia i ponownie przelewana do brzegów. W tym czasie przygotowuje marynatę. Konieczne jest doprowadzenie 1 litra wody do wrzenia, dodać ocet, cukier (2 łyżki stołowe) i sól (1 łyżka. Łyżki). Po 10 minutach woda z puszek jest odsączana, a kukurydza wlewana jest przygotowaną marynatą. Teraz banki powinny zawijać przez 24 godziny.

Kukurydza w puszce z octem

Aby uzyskać 1 półlitrowy słoik pysznych domowych ziaren w ziarnie, potrzebujesz 3 lub 4 kolby kukurydzy. Wszystko zależy od ich wielkości.

Zachowanie ziaren kukurydzy według tego przepisu jest podobne do poprzedniego, z tą tylko różnicą, że słoiki z zawartością muszą być wysterylizowane. Kilka kolb kukurydzy zanurza się w gorącej wodzie na 10 minut, a następnie układa na zimno. Potem łatwo będzie odciąć od nich wszystkie ziarna. Teraz można je rozłożyć na brzegach i zalać gorącą marynatą. Aby przygotować go na 1 litr wody, trzeba wziąć łyżkę octu i soli, a także 3 łyżki cukru.

Ziarna kukurydzy w puszkach są wylewane gotowaną marynatą, po czym są wysyłane do dużego rondla przez 15 minut w celu sterylizacji.

Przepis z kwasem cytrynowym

Krok po kroku ten domowy preparat przygotowywany jest w następującej kolejności:

1. Kukurydzę gotuje się w osolonej wodzie, aż gotuje się przez 45 minut.
2. Z chłodzonych kolb ziarna są odcinane i układane w czystych półlitrowych puszkach.
3. Do każdego słoika dodaje się łyżkę cukru, sól (½ łyżeczki) i kwas cytrynowy (na końcu noża).
4. Pozostałą wodę po ugotowaniu kukurydzy doprowadza się do wrzenia i wlewa do puszek z ziarnami.
5. Kolejnym etapem konserwacji jest sterylizacja. W tym czasie proces ten trwa około 20 minut, po czym banki są zwijane za pomocą blaszanego klucza.

Kukurydza autoklawowana

Wiele ryb i mięsa w puszkach w domu przygotowuje się za pomocą autoklawu. Może być również konserwowany i kukurydza, która w smaku nie będzie gorsza od tej, która jest gotowana na skalę przemysłową.

Przepis na kukurydzę w puszce w autoklawie sugeruje następującą sekwencję czynności:

1. Oczyszczone z liści i włókien kolby są blanszowane we wrzącej wodzie przez 2 minuty.
2. Po schłodzeniu kukurydzy ostrym nożem ziarna są krojone i układane w puszkach, pozostawiając 3 cm do krawędzi, a na górze leje się łyżeczka soli.
3. Ziarna kukurydzy wylewa się wrzącą wodę, po czym brzegi przykrywa się pokrywkami i zawija się puszką klucza.
4. Banki są instalowane w autoklawie i konserwowane przez 50 minut. W trakcie działania urządzenia należy przestrzegać instrukcji.

Kukurydza na kolbie

Istnieje kilka sposobów na zbieranie kukurydzy na zimę. Jednym z nich jest zachowanie kolb. Do tego procesu należy wybrać małą kukurydzę. Jeśli kolby są wystarczająco duże, należy je podzielić na kilka małych części.

консервирования кукурузы в початках ее необходимо очистить от листьев и отварить в течение 10 минут. Aby zachować kukurydzę na kolbie, należy ją usunąć z liści i gotować przez 10 minut. W tym czasie należy przygotować litrowe słoiki. Kłody są ułożone na brzegach i wypełnione gorącą marynatą. Aby ją przygotować, musisz doprowadzić 1 litr wody do wrzenia i rozpuścić w niej łyżkę soli. Przygotowaną marynatę zalać kolbą. Następnie banki ustawiają się na dnie patelni. Woda doprowadzana jest do wrzenia. Następnie banki sterylizuje się przez kolejną godzinę, a dopiero potem zwijają pokrywki.

Przepis z warzywami

Za pomocą tej metody można gotować smaczne i jasne różne ziarna kukurydzy, cukinię, czerwony pieprz i marchew. Proporcje mogą być ustalane niezależnie, w oparciu o osobiste preferencje.

Zachowanie ziarna kukurydzy w domu odbywa się w następującej kolejności:

1. Kukurydzę gotuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut.
2. Z chłodzonych kolb ziarna są cięte i umieszczane w misce.
3. Rozmiary przypominają ziarna kukurydzy, marchew, paprykę i cukinię. Różne warzywa są dobrze wymieszane i rozłożone na wcześniej przygotowanych bankach.
4. Przygotowanie marynaty na bazie wody pozostałej po ugotowaniu kukurydzy. Na 2 litry bulionu pobiera się 2 łyżki soli, a także 3 łyżki cukru i ocet jabłkowy.
5. Półmisek warzywny w puszkach nalewa się z przygotowaną marynatą i przykrywa pokrywkami.
6. Banki są instalowane w rondlu do sterylizacji przez 40 minut, po czym można je zwinąć za pomocą klucza do pojemnika.

Zalecenia kulinarne

Poniższe wskazówki pomogą Ci nauczyć się, jak zachować kukurydzę, aby była soczysta i słodka:

1. Przede wszystkim powinieneś wybrać nie stare uszy z dojrzałymi i soczystymi ziarnami.
2. Gotowaną kukurydzę należy natychmiast umieścić w zimnej wodzie lub lodzie. Wtedy marynata w banku będzie przezroczysta, bez zachmurzenia.
3. Kukurydza to raczej kapryśne warzywo. Zachowując go, należy używać soli, octu i kwasu cytrynowego i nie zapominać o procesie sterylizacji. Wtedy domowe konserwy będą przechowywane przez rok nie gorszy od sklepu.

Mamy nadzieję, że nasze przepisy na kukurydze w puszkach na pewno się przydadzą.