Jabłka karmelowe jako firma: recenzje. Gotowanie jabłek karmelowych

Fast food jest teraz bardziej powszechny niż kiedykolwiek. Wynika to z całkowitego zatrudnienia ludności, która chce uzyskać wszystko tak szybko, jak to możliwe, dosłownie "w biegu". Właściciele fast foodów chętnie im w tym pomogą - starają się zaoferować coś nowego, aby zainteresować potencjalnych klientów. Są to hot-dogi, kukurydza, pizza stożkowa, falafel i shawarma ... Jednak w większości przypadków nacisk kładzie się na pikantne, raczej ciężkie i wysokokaloryczne potrawy. Jak radzić sobie z dziećmi? To oni w większości przypadków służą jako "motor" handlu - rodzice są gotowi oddawać się swoim zadowoleniom i spokojowi ducha. W takich przypadkach dostarczane są tacki z luźnymi lodami, ale czy jest to zepsute społeczeństwo? Ponadto skład lodów nie zawsze jest przyjemny - rodzice mają tendencję do odmowy przyjęcia dziecka, jeśli uważają jedzenie za szkodliwe dla jego zdrowia.

Na rynku rosyjskim dopiero zaczyna się zdobywać popularność - karmelowe jabłka. Z pewnością wszyscy widzieli ten deser więcej niż raz w amerykańskich filmach. Wygląd i kompozycja tego deseru może przyciągać zarówno dzieci, jak i dorosłych, a ponadto ten rodzaj produktu wygląda bardzo świeżo na tle znudzonej fast food.

Trochę historii

Jabłka karmelowe pojawiły się na Dalekim Wschodzie ze względu na ich praktyczność - owoce wymagały wydłużenia okresu przydatności do spożycia. W przeciwnym razie nie byłoby z czym handlować - produkt nie przetrwałby długiego okresu dostawy. Jak powszechnie wiadomo, cukier jest środkiem konserwującym, pozwala na dłuższe oszczędzanie żywności. Ze wschodu jabłka migrowały do ​​Europy, a stamtąd do Ameryki, stając się daniem kultowym. Z biegiem czasu przepis przeszedł zmiany - karmel stał się bardziej miękki i mniej chrupiący, co upraszczało proces jedzenia. Dziś te jabłka są nie mniej spektakularne niż pączki, dzięki wystrojowi i prezentacji.

Perspektywy i funkcje

Ogólnie jabłka karmelowe (zdjęcie) składają się z całych owoców o odpowiedniej formie na drewnianym patyczku, cukrze, syropie cukrowym i wodzie. Cóż, dodatkami. A tam jest bardzo mało cukru, ponieważ syrop otacza jabłko cienką warstwą, nadając jej smak. Sam jabłko praktycznie nie jest poddawane obróbce termicznej. Kupując jedzenie ludzie kończą jeść tylko świeże owoce. Stąd brak ociężałości w jamie brzusznej, minimalne przeciwwskazania, a nawet korzyści.

Zaletą jest to, że tych jabłek nigdzie nie można znaleźć - przedsiębiorcy nie doceniają ich potencjału, ponieważ produkcja jest zbyt prosta, a także gotowy produkt. Korzyścią jest również to, że jabłka karmelowe będą najbardziej popularne w warunkach handlu ulicznego. Oznacza to, że nie będziesz musiał płacić dużo pieniędzy za wynajęcie pokoju.

Jest to jednak miecz obosieczny - sprzedaż na ulicy jest sezonowa, czyli jabłka można sprzedawać tylko w ciepłym sezonie.

Koszt jednego takiego jabłka wynosi maksymalnie 10-12 rubli, a cena detaliczna wynosi co najmniej 50 rubli. Jeśli masz ochotę na gotowanie i zapewnisz klientom produkt wysokiej jakości, smaczny i piękny, koszty podstawowe szybko się zwrócą.

Sprzęt

Aby ugotować jabłka, wystarczy zakupić poniższą listę sprzętu:

• Karmelizator Jak sama nazwa wskazuje, jest to urządzenie, które będzie gotować karmel do późniejszego przetwarzania owoców. W zależności od producenta i ceny wykonania mogą się znacznie różnić. Na przykład rosyjski aparat zdolny do dostarczenia 2,5 kg karmelu na godzinę za jednym razem będzie kosztował maksymalnie 20 tysięcy rubli. Amerykanin, wydając 4 kg szkliwa na raz (wydajność: jabłka karmelowe w ilości 100 sztuk / godzinę), będzie kosztował już 65 tysięcy rubli. Oczywiście trwałość materiałów i sprzętu jest wprost proporcjonalna do ceny.
• Mobilny wózek do karmelizatora i półfabrykatów. Dwukołowy bagażnik ze złączem do karmelka kosztuje średnio 20 tysięcy rubli.
• Jak zrobić karmelowe jabłka bez patyczków. Opcjonalnie można kupić urządzenie, które kładzie owoce na drewnianych patyczkach. Oczywiście można to zrobić ręcznie, ale praca będzie łatwiejsza i szybsza, jeśli proces zostanie zautomatyzowany. W razie potrzeby można kupić później, po dokonaniu oceny popytu na produkty. Średnia cena w Federacji Rosyjskiej wynosi 17 tysięcy rubli.
• Surowce - cukier, owoce, koncentrat karmelowy, patyczki, ozdobne posypki. Koszt jest określony przez średnie ceny w regionie.

Chiny czy nie Chiny?

W procesie wyboru sprzętu wszyscy kierują się tą samą zasadą - tańszą, ale bardziej jakościową. Najbardziej "bliskie ludziom" w cenniku są pozycje chińskiej produkcji. Co więcej, rośnie - Rosja i Stany Zjednoczone. Jak być? Rozważmy za i przeciw.

• Chiny Niedrogie, ale kot w torbie. Ten sprzęt może działać przez wiele lat lub zacząć powodować problemy w ciągu kilku miesięcy. Naprawa i serwis podlegają. Zgodnie z ogólnymi statystykami sezon wytrzymuje bez żadnych problemów.
• Rosja Droższe średnio o 15-20%. Gwarancja i części zamienne. Średnio wystarcza na 1-2 lata.
• Stany Zjednoczone. Drogie wyposażenie chińskie co najmniej 50%. Średni czas życia wynosi 5 lat.

Zasada działania

Jak gotować jabłka karmelowe? Oparta na nich firma nie wymaga żadnej specjalnej wiedzy i szefów kuchni, ponieważ proces gotowania do hańby jest prosty. Opiszemy jak najdokładniej.

• Wstępne przetwarzanie surowców. Polega na dokładnym umyciu jabłek, usunięciu warstwy woskowej i wysuszeniu. Na materiałach spożywczych nie zaleca się oszczędzania, ponieważ tworzą smak produktu końcowego.
• Sznurowanie owoców na drewnianych patykach. Wcześniej wyznaczyliśmy przeznaczoną do tego aparaturę, ale jeśli chcesz, możesz ręcznie powiązać początkowe etapy tworzenia biznesu.
• Gotowanie karmelu w karmelizatorze. W tym celu koncentrat do karmelu, cukru i wody miesza się w proporcji wskazanej na opakowaniu. Wszystko to gotuje się przez 24-25 minut, aż temperatura osiągnie 159 stopni. Należy również zwrócić uwagę na koncentrat do karmelu - to specjalna mieszanka, dzięki której jabłka karmelowe zyskują "właściwą" powłokę - trwałą, ale elastyczną, wygodną w jedzeniu i nieplamieniu. Ma wiele smaków do wyboru. Praktyka pokazuje, że najbardziej popularne odmiany jagód.
• Kładzenie karmelu na jabłkach.
• Umieszczanie proszków (cukierków, orzechów, czekolady) na wciąż lepkim karmelu.

Recenzje i rynek

Oczywiście, przerażające jest rozpoczynanie czegoś nowego, niezbyt dobrze znane masom, ale firma Caramel Apples ma bardzo pozytywne recenzje. Wynika to zarówno z niezwykłej żywności na rosyjskim rynku, jak i ze wspólnej miłości ludzi do jedzenia i rozrywki.

Według biznesmenów, owoce są pożądane tam, gdzie gromadzą się próżniacy. Są to różne place, targi, festiwale i parki. Są szczególnie dobre, ponieważ zawsze jest tam dużo dzieci. A co rodzic może się oprzeć, prosząc, aby nie kupować żetonów, a nie hot-doga, ale tak pożyteczne i smaczne jabłko, choć z niewielką ilością cukru na wierzchu?

Produkt jest również pożądany w gastronomii. To słowo odnosi się do usług cateringowych wydarzeń, a raczej do dostarczania żywności. Mobilne jabłka karmelowe to biznes dla niezbyt bogatych, ale obiecujących i towarzyskich ludzi.

Karmel jabłek w domu

A co, jeśli chcesz zadowolić rodzinę jabłkami? Nie kupuj tego samego dla tego zestawu sprzętu, prawda? Możesz zrobić na własną rękę. Aby móc zrobić to w domu, potrzebujesz następujących produktów:

• jabłka (najlepiej słodko-kwaśne dla kontrastu) - 3 sztuki;
• cukier biały - 200 gramów;
• woda - 25 gramów;
• syrop kukurydziany (lub syrop glukozowy) - 70 gramów;
• drewniane patyczki na szaszłyk - 3 szt .;
• opcjonalnie - dodatki, kolory żywności (dla bardziej szokującego).

Opis procesu

Gotowanie karmelowych jabłek zaczyna się od samych jabłek. Opłucz je i wysusz, posiekaj na patyczkach. Odłóż na bok.

Zmieszaj cukier, syrop, wodę i barwnik w rondlu o grubym dnie (jeśli go dodasz, wystarczy kilka kropel). Dusić, aż cukier się rozpuści.

Zwiększ ogień do mocnego i, bez ingerencji, przenieś karmel do 130 stopni. Usuń z ognia, ponieważ zaczyna się palić. Natychmiast opuść jabłka do karmelu jeden po drugim, obracając pałeczką wzdłuż osi, aż do uzyskania jednolitej, gładkiej karmelowej powłoki. Upewnij się, że karmel nie jest zbyt gruby. W przeciwnym razie będzie to trudne. Podczas gdy karmel jest miękki, można go przewrócić na opatrunek. Do tego lepiej jest wziąć coś apetycznie chrupiącego, na przykład prażone orzechy. Pozwól mu ostygnąć całkowicie i oto są - karmelowe jabłka! Recenzje i entuzjazm bliskich dadzą Ci znać, że się nie zgubiłeś.