Dania Celery Marynowany seler. Seler Puree

Seler to roślina szeroko stosowana zarówno w kuchni zachodniej, jak i azjatyckiej. Ale z jakiegoś powodu jest ignorowany przez naszych szefów kuchni. I to jest bardzo smutne! Nie tylko dlatego, że ten składnik jest bardzo przydatny, ale także dlatego, że można ugotować różnorodne dania selerowe - od sałatek i przekąsek po zupy i przystawki. Nauczymy się pracować z tym produktem!

Sałatka witaminowa

Ponieważ jakakolwiek działalność powinna się rozpocząć od wykonywania elementarnych zadań, przede wszystkim nauczymy się przygotowywać sałatki. Zacznijmy od najprostszych. Na przykład, aby zrobić sałatkę z selera i jabłka, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności. Obrany mały korzeń i duże jabłko są wcierane i ubijane sosem z 60 ml cydru (można zastąpić łyżką octu, oczywiście jabłkiem) z cukrem, jasną musztardą i posiekaną pietruszką - wszystkie składniki w łyżeczce. Nie musisz się martwić, że danie wyjdzie na sucho - główne składniki dadzą wystarczającą ilość soku.

Selerowa Sałatka z marchewką

Ten sam prosty przepis. Marchewki z selerem w przybliżeniu w równych proporcjach są krojone w kostki, mieszane z posiekanymi orzechami i wylewane mieszaniną oleju i soku z cytryny w stosunku 3 do 1.

Seler z winogronami

Jest to o wiele bardziej wieloskładnikowa potrawa, wymagająca dodatkowo kłopotów ze strony kucharza. Jednak rezultatem jest pyszna sałatka z selera. Przepis jest interesujący jako połączenie produktów i niezwykłego dressingu. Dwie łodygi są cięte na małe plasterki i spryskiwane cytryną. Cebula kruszy cienkie pierścienie. 0,5 szklanki zielonych winogron przecina się na pół, wybierz najmniej odmianę "kościstą", ponieważ wszystkie kości muszą zostać usunięte. Jądra orzechów są lekko uprażone w oliwie z oliwek i zmiażdżone - powinny być łyżką stołową. Opatrunek wykonany jest z soku z cytryny, białego wina (dwie łyżki), miodu i musztardy (do herbaty), pieprzu i soli.

Sałatka Waldorf

Dla niego ćwiartka kilograma selera jest trochę ugotowana (tylko po to, aby zachować miękkość!) I pokroić w paski. Ta sama liczba jabłek rozpada się na kostki. Orzechy (100 g) siekane są w miękiszu i wszystkie składniki są połączone. Ta sałatka z selera i jabłka jest ubrana w pół szklanki majonezu zmieszanego z dwoma łyżkami soku z cytryny, czterema kremami i solą. Przed użyciem "Waldorf" powinien stać przez kilka godzin w lodówce.

Sałatka z serem

Będzie potrzebował śledzia selera. Pięć rzeczy jest drobno przyciętych, dodaje dwa obrane jabłka do słomek i małą puszkę groszku. Około stu gramów sera wciera się i wlewa do sałatki z selerem. Przepis zaleca olej roślinny zmieszany z octem i musztardą jako sos. Naczynie jest solone i zasypywane, a następnie nakładane na stół.

Sałatka z anchois

Jeśli nie wiesz, wyżej wymienione warzywa są doskonale połączone z rybami, zarówno w formie przetworzonej, jak i świeżej. Spróbuj ugotować sałatkę rybną z selerem. Przepis zawiera, oprócz określonego kręgosłupa, ogórki kiszone, małe kapary i anchois. Stosunek produktów pozostaje do Twojej dyspozycji - wybierz kompozycję według swoich upodobań. Seler kruszy się, lekko posypany cytryną i pozostawia na pięć minut. Para plasterków anchois, ogórki - koła. Kapary, jeśli wydawałyby się nieproporcjonalne dla ciebie, również mogą zostać obcięte. Wszystkie składniki są zmieszane, posypane posiekaną pietruszką i ubrane ze śmietaną wymieszaną z Musztarda Dijon i oliwa z oliwek (5: 1: 3). Konieczne jest solenie dopiero po połączeniu składników w celu uwzględnienia smaku kaparów i pikli.

Omlet z selerem

Nie ograniczaj się do sałatek. Z tym wspaniałym warzywem możesz zrobić wspaniałe śniadanie. Pierwsze dwa łodyga selera tak cienkie i długie jak są cięte, wypełnione kupą wody i duszone z kawałkiem masła. Trzy jajka są bite pół szklanki mleka, doprawiane, konserwowane, a omlet gotowany do połowy. Następnie na środku kładzie się duszone warzywo, przykryte krawędziami omletu (jak ciasto). Uwierz mi, nikt nie odmówi tego ranka selerowi!

Kurczak i seler

Bardzo uwodzicielski przepis! Najpierw musisz marynować ptaka średniej wielkości. Aby to zrobić, para ząbków czosnku wyciśnięto do pół szklanki sosu sojowego i nalano odpowiednie przyprawy; tusze są wycierane z marynatą i układane są na około pół godziny. W tym czasie cztery ziemniaki, 300 g selera, duża marchewka i pomidor są cięte na średnią kostkę. Na środku formy umieszcza się ptaka, wokół niego umieszcza się warzywa, formę przykrywa się folią, a kurczaka i selera umieszcza się w piekarniku na trzy kwadranse. Piętnaście minut przed zdjęciem folii można usunąć, aby się rumienić.

Wołowina z selerem

Cudowne połączenie! Wystarczy dokładnie obliczyć czas, ponieważ warzywa gotowane są znacznie szybciej niż mięso. Do tego selera, siedem gramów wołowiny, pokrojonych w plastry i osolonych, szybko piecze się do pięknej opalenizny, wylewa się wodą lub bulionem i duszone. Czas zależy od wieku zabitego zwierzęcia: od pół godziny do godziny. Kiedy mięso staje się prawie miękkie, dodaje się do niego zazharkę, zrobioną z pokrojonych trzech łodyg selera i dwóch cebuli. W gotowej formie, już zabranej z gorąca, wołowinę posypujemy ziołami i przyprawami.

Puree z selera

Magiczne warzywa nadają się również do dekorowania. Część korzeniową kroi się na plastry, gotuje do miękkości w osolonej wodzie i przechodzi przez blender. Następnie śmietanę (pół szklanki) wlewa się do puree ziemniaczano-selera, masło wkłada się - tyle, ile chcesz (w przybliżeniu - jedna trzecia paczki), masę ugniata się przed rozłożeniem oleju i jednorodność stosuje się do dowolnego mięsa.

Tłuczone ziemniaki z selerem

Ci, którzy nie mogą sobie wyobrazić tłuczonych ziemniaków bez swoich ulubionych bulw, mogą z nich korzystać. Ziemniaki, seler, marchew (w stosunku 4: 2: 1) są grubo siekane i gotowane w tym samym pojemniku, aż będą gotowe. Pod koniec gotowania dodaje się wodę. Warzywa Tolkushkoy zmieniają się w gęstą masę. W selera i tłuczonych ziemniakach z gorącym mlekiem wlewa się, a masa jest doprowadzana do przepychu.

Pieczony seler

Pieczone warzywa, jak wiadomo - najbardziej odpowiednie danie boczne. I są one połączone z dowolnym mięsem, a w fałdach po bokach nie osadzają się, a ciało jest zaopatrywane w witaminy, choć w mniejszym stopniu niż te świeże. W przypadku opisywanego dania selera, jego środkowy korzeń jest pobierany, krojony w plastry i mieszany w głębokiej płycie z olejem roślinnym - tak, że otacza kawałki ze wszystkich stron. Formę pieczenia selera smaruje się masłem, tym razem śmietaną. W nim układają się plastry, posypane i osolone, posypane porto. Pieczenie warzyw będzie około godziny. Być może blisko końca będzie trzeba polać trochę wodą. Naczynie jest używane tylko ciepłe.

Zapiekanka z dyni

Może służyć jako przystawka, jako przystawka i lekka "przekąska". Trzy kawałki łodygi selera i dwie marchewki są cięte i duszone z trzecią szklanką wody. Zaczynają się zmiękczać - dodano plasterki kilograma dyni i kwadraty dwóch słodkich papryki. W tym samym czasie wylewa się śmietanę (dwie łyżki stołowe) i sos sojowy (trzy łyżki). Po zasoleniu i mieszaniu warzywa przenosi się do formy, obficie przykrywa startym serem i wstawia do piekarnika na pół godziny.

Zupa kremowa

Wymieniliśmy i opisaliśmy różne dania selerowe - i zapomnieliśmy o pierwszych daniach! Tymczasem z cudownych korzeni możesz ugotować tylko wspaniałą zupę. Dwa korzenie są krojone na średnie kawałki i smażone w oleju roślinnym z mieszaniem przez około kwadrans. Następnie dodaje się plasterki dużej cebuli (nie warto przecinać jej zbyt mało, w każdym razie warzywa zostaną zmiażdżone). Dziesięć minut później dwie trzecie wysokiej jakości białego wina wlewa się do garnka. Konieczne jest całkowite odparowanie, aby produkt końcowy nie nabrał niepotrzebnej kwasowości. Następnie dodaj pół litra bardzo ciężkiej śmietany i bulionu. Po ugotowaniu zupę wlewa się do blendera i ubijana. Następnie należy ponownie wrzucić na patelnię, wlać pół szklanki bulionu i śmietany, a następnie kolejne dziesięć minut bez gotowania. Doprawiamy ziołami i szczypiorkiem i jemy z przyjemnością.

Marynowany seler

Ci, którzy docenili to warzywo, mogą z łatwością przygotować go na zimę. Korzenie są myte, oczyszczane, krojone w kostki i wlewane do osolonej wrzącej wody z dodatkiem kwasu cytrynowego (dwie łyżki soli i szczypta kwasu na litr wody). Po kilku minutach blanszowania seler przenosi się do zimnej wody; gdy się ochładza, spływa z wody, rozwija się w sterylnych słoikach i jest napełniony gorącą marynatą. Dla niego litr wody gotuje się z kilkoma ząbkami i groszkiem pieprzu, po czym wylewa się szklankę mocnego octu. Marynowany seler marynowany przez jedną trzecią godziny. Przechowywane - jak każde inne zimowe zbiory. Możesz spróbować za dwa dni.

Marynowany seler

Gotowanie selera w sposób suchy jest jeszcze łatwiejsze niż w solance. Kilogram świeżych, zdrowych, umytych i wysuszonych liści pokrojono w cienkie paski, zmieszano z ćwiartką kilograma grubej soli i mocno uciśnięto puszki. Kiedy liście zaczynają sok, seler jest zwijany i umieszczany w ciemnym pokoju.