Ceviche: przepis na ryby ze zdjęciem

Czym jest ceviche? Są to owoce morza gotowane według starej metody marynowania w soku z limonki zamiast obróbki cieplnej. Przygotowywanie i spożywanie ceviches jest praktycznie religią w niektórych częściach Meksyku, Ameryki Środkowej i Południowej i wydaje się, że istnieje tyle odmian ceviche, ile jest osób, które ją przygotowują. Może być używany jako pierwsze lub nawet główne danie, w zależności od tego, jak się służy.

Trochę o naczyniu

Przepis na ceviche jest bardzo prosty. Wykonany jest z połączenia surowej ryby, która jest namoczona w limonce lub soku z cytryny i warzyw. Po zakończeniu starzenia od 10 do 30 minut (w zależności od potrawy) dodaje się czosnek, cebulę, peruwiański żółty chili i kolendrę. W niektórych krajach do potrawy dodaje się pomidor, kukurydzę lub nawet awokado. Ze względu na to, że surowe ryby mogą powodować zatrucia pokarmowe, zwykle przygotowuje się je na miejscu i natychmiast podaje na stół.

Proces chemiczny, który pojawia się, gdy kwas cytrusowy wchodzi w kontakt z rybą, jest podobny do tego, co dzieje się, gdy ryba jest gotowana, a filety stają się nieprzejrzyste i twarde.

Wariacje przepisów ceviche według kraju

Miejsce urodzenia przepisu ceviche jest sporne między Peru i Ekwadorem, a ponieważ w obu krajach istnieje zadziwiająca różnorodność ryb i skorupiaków, łatwo można sobie wyobrazić, jak to danie było przyrządzane przez starożytnych Inków. Każdy kraj Ameryki Łacińskiej nadał ceviches indywidualną charakterystykę, dodając oryginalne narodowe dania główne.

Peru - Przepis "Oryginał". W Peru odbywa się święto narodowe w dniu 28 czerwca - El-National del Cebic, lub Narodowy Dzień Ceviche. Kukurydza gotowana lub gotowana na parze jest często dodawana do głównego składnika receptury ceviche i słodkie ziemniaki Owoce morza, krewetki, rekiny są tutaj bardzo popularne, w zależności od tego, w której części kraju spróbujesz półmisek z rybami.

Ekwador - ekwadorski ceviche jest oparty na pomidorach, a większość przepisów tego kraju zawiera pomidory. Krewetki - najpopularniejszy rodzaj owoców morza na ceviche.

Meksyk W przeciwieństwie do innych miejsc, ceviche podawane jest z frytkami lub tacos. Krewetki i tilapia to popularny wybór owoców morza.

Panama - ceviche gotowane tutaj obejmuje ostra papryka cebula, seler, kolendra i sok z cytryny. Popularne są również krewetki i kalmary.

Kostaryka - tutaj w przepisie na ryby ceviche znajdują się pokrojone papryki, cebula, pietruszka i ocet z sokiem z limonki. Okoń morski to klasyczna ryba używana w Kostaryce.

Owoce morza stosowane w ceviche

Rodzaj ryb i skorupiaków do wykorzystania w ceviches jest różny i zazwyczaj opiera się na najpopularniejszych owocach morza złowionych na tym obszarze lub najczęściej spotykanych. Tilapia, okoń morski, krewetki, rekin, łosoś, tuńczyk to popularne produkty, które można stosować w ceviche.

Ceviche zwykle wytwarza się ze świeżych ryb, aw Peru najczęstszymi gatunkami ryb są labraksy.

Jak służyć?

Ceviche jest łatwy do przygotowania. Może być głównym posiłkiem lub magiczną przekąską na uroczysty obiad. Ceviche wygląda bardzo ładnie na półmisku. Możesz umieścić produkty na dużej szklanej płytce lub osobnej filiżance z kilkoma liśćmi sałaty, a następnie udekorować jednym lub kilkoma kolorowymi składnikami, takimi jak cienkie czerwone krążki cebulowe, ćwiartkowe awokado, paprykę o różnych kolorach, drobno pokrojone w kostkę. Tutaj wszystko, do czego zdolna jest wyobraźnia, jest odpowiednie.

Ceviche można podawać z sałatką i słodkimi ziemniakami po bokach talerza, tradycyjnie podawanymi w Peru. Czasami jest też podawane z suszonymi ziarnami kukurydzy (smażonymi) lub w północnych obszarach przybrzeżnych z chipsami bananowymi.

Podstawowy przepis na gotowanie

Do przygotowania łososia ceviche według receptury Inków będą potrzebne:

• 1 kg fileta z łososia.

• 1 szalotka.

• 1 awokado.

• Sok z 1 wapna.

• Sól i pieprz do smaku.

• Posiekana pietruszka (opcjonalnie).

Zdjęcie przepisu z ceviche z łososia sprawia, że ​​zastanawiasz się, dlaczego dziś go nie ugotować.

W tym celu:

1. W dużej misce wymieszać wstępnie pokrojony łosoś, którego filet musi być świeży, szalotka, awokado. Dodaj sól i pieprz. Konieczne jest upewnienie się, że mięso z łososia i awokado jest dobrze przykryte sokiem z limonki, w tym przypadku łosoś okaże się "przygotowany" przez sok z soku, a awokado będzie miało naturalny jasnozielony kolor.

2. Po wymieszaniu wszystkich składników naczynie należy umieścić w lodówce na 3-4 godziny.

3. Podawać z chrupiącym chlebem.

Wariacje na temat ceviche

Istnieje wiele przepisów i odmian tego dania. Możesz traktować swoje gospodarstwo domowe bardzo prostym daniem, kolorowym wyglądem i niepowtarzalnym smakiem.

Oprócz fileta z łososia do kompozycji dodać jedną cebulę w kolorze fioletowym i mango. Pozostałe warzywa i zioła są również mieszane w tej samej płycie. Pre-łosoś wlać sok z limonki osobno. Po 10 minutach możesz dodać pozostałe komponenty i możesz je przesłać. W tym przepisie nie można ciąć na kostki i słomki. Wtedy lepiej będzie zobaczyć różne kolory warzyw. A ceviche stają się kolorowe.

Aby danie miało jakiś niepowtarzalny smak i aromat, możesz zmieniać skład, usuwać lub dodawać określone produkty. Na przykład ktoś lubi kolendrę. A dzięki temu ceviche będzie miał zupełnie inny smak niż na przykład z pietruszką.

Ci, którzy są fanami selera są zadowoleni, że to warzywo może być również bezpiecznie mieszane na tej samej płytce z łososiem, krewetkami i warzywami.

Ostra papryka może również dać wyjątkowy, niezapomniany smak. W końcu można dodać papryczkę chili, aw drugiej - jalapeno.

Przepis Dorado

Ceviche w domu można zrobić nie tylko z łososia lub czerwonej ryby. Dobrze nadaje się i taka ryba jak dorada. Rozważmy przepis na ceviche rybne. Zdjęcie pokazuje, jak wygląda apetyczny posiłek.

Aby to zrobić, pokrójcie filety na małe kawałki, aby szybciej się podnieśli. Ryby wlać sok z cytryny lub limonkę. Podczas gdy ryby marynowane są oddzielnie od innych składników, możesz pokroić cebulę, zioła do smaku, ogórek, pomidor, paprykę. Następnie zmiksuj wszystko razem i pozostaw w lodówce, aby zanurzyć sok. Optymalny czas to około 3 godziny.

Może być podawany jako sałatka w oddzielnym dużym naczyniu i może być porcjowany w małych salaterkach, pięknie zdobionych na krawędzi plasterkami limonki lub pomidorkami koktajlowymi.

Kilka sekretów na pyszne ceviche

Jeśli takie danie jak carpaccio lub ceviche gotować w domu, musisz poznać kilka przydatnych tajemnic, które pomogą uczynić je smacznymi i zdrowymi.

Gotowanie receptur z surowym mięsem lub daniami rybnymi wymaga pewnych środków bezpieczeństwa.

Aby to zrobić, musimy pamiętać, że ryba musi być świeża, ponieważ nie jest poddawana obróbce termicznej.

Do marynowania używaj tylko limonki lub soku z cytryny, ale nie skór. Da to gorzki smak.

Dla tych, którzy kochają pomidory, lepiej je dodać pomidory czereśniowe Są słodsze i wyglądają atrakcyjniej w naczyniu niż duży pomidor, w plasterkach.

Jeśli chcesz zrobić ceviche, nie zostawiaj go na stole przed przybyciem gości, tylko w lodówce. W cieple ryba może stać się miękka, a naczynie straci swój kształt. Ponadto spożywanie posiłków może być niebezpieczne.

Jeśli chcesz, aby danie miało bardziej europejski wygląd, podawaj danie w szklanych salaterkach. Jeśli wolisz służyć w tradycji narodowej, możesz przesłać ceviche w formie meksykańskich tacos, tj. wrzuć miksturę do tortilli.

Przepis można przygotować według gustu i preferencji. Najważniejsze jest to, że ryby lub owoce morza powinny być świeże i warzywa w różnych kolorach. W takim przypadku ceviche będzie smaczne, zdrowe i piękne.