Ciasto Cheburek - poprawne, z pryszczami

Cheburek - dość prosty niekwaszony placek z jagnięciną, cebulą, czosnkiem, zieleniną i kefirem, smażony w oleju roślinnym. Czasami do nadzienia dodaje się ser lub warzywa. Jak zrobić ciasto na pasty, tak, że jest pokryte smażeniem z małymi pryszczami, nie każdy wie.
A teraz pamiętamy smak tego chebura.

Będziemy musieli makaron na ciastkach z wódką:

Cztery szklanki mąki i trochę więcej do toczenia. Dwie pozycje l. wódka. Jajko Półtorej filiżanki czystej wody. Dwie pozycje l. olej roślinny, łyżeczka sól.

Jak zrobić ciasto na pasty

Zagotuj wodę solą i olej roślinny. Wlać szklankę przesianej mąki, nie wyjmując z ognia, intensywnie mieszając, aby nie było grudek. Nie doprowadzaj do wrzenia. Usuń i schłodź do stanu ciepłego. Następnie przesiej resztę mąki z miski, wylej ugotowane ciasto, przełóż jajko i wlej wódkę. Wyrabiaj ciasto na pasty i ugniataj, aż przestaniesz przyklejać się do dłoni. Puść ciasto w kulkę, zawiń w folię i odstaw na godzinę w temperaturze pokojowej, a potem dobrze zapamiętaj i włóż do lodówki (najlepiej na noc, ale wystarczy półtorej do dwóch godzin). Ciasto na pasty jest gotowe.

Co jest potrzebne do wypełnienia

Gramy z siedmiuset ośmiuset mięs (najlepiej - jagnięcinę, ale można dowolną, nawet kurczaka lub mieszankę wołowiny i wieprzowiny). Duża cebula. Dwa ząbki czosnku. Szklanka kefiru. Świeża kolendra lub natka pietruszki, zielona cebula - wszelkie warzywa - dużo. Sól, mielony czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku.

Jak to zrobić

Mięso mielone można wytwarzać za pomocą maszynki do mielenia mięsa, ale prawidłowo - drobno posiekanego mięsa. Cebula i czosnek z nożem lub blenderem doprowadzają do stanu małych kawałków. Dodaj pieprz, inne przyprawy, sól, zalej kefir i wymieszaj. Farsz powinien być płynny! Jak kleik. W przeciwnym razie ten pyszny sok nie powstaje wewnątrz ciasta na pasty. Lepiej nie robić farszu poprzedniego dnia: mięso z czosnkiem szybko zaczyna się "kłócić". Tuż przed smażeniem i musisz to zrobić. I obowiązkowe chłodzenie - w zamkniętym naczyniu włóż farsz do zamrażarki na około pięć do dziesięciu minut. A następnie dokładnie wymieszaj. Teraz możesz rzeźbić. Podzielić ciasto na pasty na 14-15 równych części, zwinąć je w kulki. Włóż miskę i przykryj, zostawiając samego siebie do pracy. Odkurzyć stół mąką i rozwałkować cienki okrągły placek. Rozłóż na pół jedną łyżkę mielonego mięsa, przykryj drugą połowę, jeśli nie ma zaciśniętej "prasy", użyj zębów widelca i dociśnij krawędzie centymetra i pół, ale najpierw zmień ich palce. Na wszelki wypadek. Zachowaj pyszny sok. Możesz najpierw wszystko zaślepić, a potem usmażyć. Możesz rzeźbić podczas pieczenia poprzednich. Jak wolisz. Na patelni powinna być dość duża ilość oleju roślinnego i powinna się gotować. Aby usunąć zapach gorącego oleju, usmażyć w nim krąg surowych ziemniaków. Chebureks smażyć aż do pięknego rumieńca, około dwóch minut po każdej stronie. Włącz ostrożnie. Lepsze noszenie okularów. Jeśli przynajmniej coś z cheburek wycieknie i wpadnie na patelnię we wrzącym oleju, będzie strzelać dokładnie, najczęściej w oczy. Przykryj blachę papierową ręcznikiem i ułóż na niej gotowe pasty, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Nie na długo! Ponieważ muszą być gorące. Ogrzewany - wcale nie. Sok w nich z jakiegoś powodu nie.