Ciasto Cheburek z wódką: przepisy kulinarne

Chrupiące paszteciki z piskliwym ciastem, płynące z soku z mięsa, to marzenie większości mężczyzn. Niestety, nie każda gospodyni może powtórzyć ten cud w domu. Większość narzeka, że ​​ciasto jest gęste, grube, a nadzienie jest suche. Dlatego dobry cheburek w jakimkolwiek mieście nigdy nie pozostanie bez gości. Jeśli jednak chcesz spróbować swoich sił w tym trudnym zadaniu, rozważmy razem najlepsze przepisy. Czeburek z wódką uważany jest za najbardziej udany, warstwowy, pryszczaty i taki, jaki powinien być.

Nadzienie kuchenne

Ciasto jest bardzo ważne, ale jeśli zawiniesz źle przygotowane mięso, wynik będzie godny pożałowania.

• Nie bierz mięsa mielonego. Jest w nim dużo tłuszczu, a miąższ używany jest tylko w drugiej klasie, to znaczy w twardych i żylastych miejscach. Lepiej kupować wysokiej jakości kawałek mięsa, trochę boczku, cebuli i sam kręcić farszem.
• Najlepiej wziąć 50/50 wieprzowiny i wołowiny.
• Łuk Powinna to być co najmniej jedna trzecia całkowitej ilości wypełnienia. A ktoś bierze co najmniej połowę. Bardzo ważne jest, aby mięso było soczyste.

Olej

Jest to kolejna ważna kwestia, którą należy omówić, zanim przejdziemy bezpośrednio do przepisu. Chebureks z wódką musi być smażony w oleju o dobrym oczyszczeniu. Jeśli weźmiesz nierafinowany olej wtedy może nadać smak gotowym produktom. Czasami może być gorzki, rodzaj aromatu. Aby nie ryzykować, lepiej wziąć rafinowany, wysoko rafinowany olej.

Ogólne zasady przygotowywania ciasta

Alkohol daje specjalne pęcherze do testu. Dlatego ważne jest przestrzeganie pewnych zasad. Do ciasta dodaje się wódkę na dowolnym etapie, ale nie mieszać jej z wrzącą wodą. Jeśli jest używana technologia parzenia, błąd ten często jest zgłaszany przez początkujące hostessy. Druga kwestia - musisz ostrożnie rozprowadzić napój alkoholowy, aby był równomiernie poruszony.

Ciasto ugniata się zgodnie z klasycznym schematem, stopniowo dodając mąkę. Po tym pozostaje mu się położyć. Jak rzeźbić chebureks z wódką? Przepis nie implikuje żadnych specjalnych technik. Do wypełnienia możesz użyć:

• Mięso i cebula.
• Mięso i Dzhusay.
• Ziemniaki
• Kapusta
• Grzyby
• Tofu lub jakikolwiek inny ser.

Zimne ciasto

Zacznijmy od najprostszej opcji, którą każdy początkujący na pewno polubi. Przepisy na ciasto na chebureksie z wódką możesz zamienić każdy domowy obiad w prawdziwe święto. Będziesz potrzebował:

• szklanka mąki;
• szklanka wody;
• 1 łyżka wódki;
• sól;
• 1 łyżeczka cukru;
• 8 łyżek masła.

Przygotowanie rozpoczyna się od faktu, że woda musi być dobrze schłodzona. Aby to zrobić, umieść co najmniej godzinę w lodówce. Do filiżanki wlać szklankę wody, dodać cukier, sól i wódkę. Dobrze wymieszaj. Czas wlać olej. Teraz za pomocą mąki zagnieść ciasto. To bardzo ważne. Delikatne, miękkie ciasto - to wcale nie jest to, czego potrzebujesz do pysznych chebureków. Dobrze pukaj bułkę, żeby już nie przykleił się do jego dłoni, a resztę zostaw na godzinę.

Wytwarzaj pasty

Do napełniania należy przygotować około 600 g mieszanki mięsa i cebuli w dowolnej proporcji. Średnio ta ilość wynosi 5-7 sztuk. Dobry, soczysty i bardzo smaczny. Każdy kawałek musi być zwinięty w ciasto wielkości spodka. W połowie musisz ułożyć wypełnienie, a drugą zakryć u góry. Bardzo ważne jest dokładne zamknięcie krawędzi, aby cenny sok nie wypłynął. Gotowe paszteciki smażone są na złoty kolor w gorącym oleju. To sprawdzony, krok po kroku przepis. Chebureks z wódką są niezwykle smaczne i soczyste.

Wódka w cieście, mielona wódka

Eksperci twierdzą, że pieczenie może być jeszcze bardziej skuteczne. Oferujemy soczyste i chrupiące domowe pasty. Przepis z wódką jest inny, ponieważ do nadzienia dodaje się również alkohol. Zapewnia to specjalną przewiewność i pryszcze. Jeśli chcesz, aby nadzienie miało wyjątkowy smak, dodaj łyżkę wódki lub brandy na każde 400 gramów mięsa. Reszta procesu gotowania pozostaje niezmieniona. Możesz spróbować wykonać połowę pierwszej i połowy drugiej opcji, aby porównać wyniki.

Gotowane ciasto

O gustach się nie kłóć. Jeden jak gęsty pasty, chrupiący. Inni uwielbiają przestronne, łatwe miejsce. Dla miłośników tych ostatnich idealna będzie choux chebureks z wódką. Przepis jest nieco inny, ale sam proces gotowania jest jeszcze łatwiejszy. Będziesz potrzebował patelni z grubym dnem, nieprzywierającej.

• Wlać 300 ml wody, dodać sól i dwie łyżki masła i doprowadzić do wrzenia.
• Jednocześnie zmierz szklankę mąki. Szybko wlej go do wrzącej wody i wymieszaj. Teraz konieczne jest ochłodzenie uzyskanej mieszaniny do stanu ciepłego.
• Teraz idziemy dalej. Łączymy jedno jajko z łyżką wódki. Wymieszać i wlać do całkowitej masy. Dokładnie wymieszaj.
• Zgodnie z recepturą należy dodać jeszcze trzy szklanki mąki. Ale nie wylewaj wszystkiego naraz. Konieczne jest zagniatanie elastycznego i solidnego ciasta, które z łatwością odsunąć od rąk i patelni.
• Następnie należy usunąć ciasto na około godzinę.

Co mówią gospodynie domowe, ciasto jest bardzo elastyczne i przyjemnie się z tym pracuje. Gdy odpoczywa, możesz mieć czas, by skończyć z nowym mince. Dokładnie to jest potrzebne dla chebureków, nie poddawanych zamrażaniu. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego zielenie, ale można to zrobić z cebulą. Nie żal go, zależy to od soczystości gotowych produktów.

Ostatnia część

Formowanie absolutnie nie różni się od poprzednich receptur. Nie żal mięsa mielonego, a gotowe produkty są soczyste, smaczne. Nie można zatrzymać się na jednej rzeczy, chcę zjeść kilka naraz. Teraz nie musisz zazdrości patrzeć na przepisy ze zdjęciami. Chebureks na wódce będzie Twoją wizytówką.

Nie zapomnij, że musisz usmażyć je na rozgrzanym oleju. Możesz zobaczyć, ile pęcherzyków powietrza tworzy się na powierzchni. To pierwszy znak, że ciasto zostało wykonane tak, jak powinno. Pozostaje teraz zaczerwienić wszystkich po obu stronach i cieszyć się nienagannym smakiem.

Eksperymenty

Gotowanie nie jest możliwe bez eksperymentów, więc spójrzmy na inny przepis. Urodził się na podstawie praktycznych eksperymentów, które dały doskonałe wyniki. Ciasto ugniata się w oparzony sposób, ale w celu poprawy smaku dodaje się do niego dwa rodzaje olejków. Daje to nie tylko elastyczność, ale także piękny kolor podczas smażenia.

• W rondlu podgrzej 270 ml wody. Dodaj 25 g warzyw i masła. Dodaj łyżeczkę soli, jajka, wódki i mąki. Około szkła jest wymagane do warzenia.
• Dodaj mąkę, aby uzyskać strome, grudkowate ciasto. Musi mu pozwolić odpocząć przez około godzinę. Wtedy stanie się miękki i gładki.

Drugą tajemnicą jest dodanie mielonej smażonej cebuli. Do 400 g mięsa mielonego wymagane jest 200 g cebuli i 60 g oleju. Rozgrzej patelnię i polej pokrojonym warzywem. Nie trzeba go smażyć, aż uzyskasz złoty kolor. Wystarczy pocić się kilka minut. Ostudzić lekko i wymieszać z mięsem mielonym. Możesz sam dodać sól, przyprawy lub zioła. To naprawdę najbardziej udana recepta z wódką. Domowe pasty są fantastycznie smaczne, chrupiące i szampańskie.

Ciasto z wodą mineralną

Wiele hostess już doceniło tę opcję. Zawiera również wódkę, więc idealnie pasuje do przepisu. Ale zwykłą wodę zastępuje się wodą mineralną, zawsze z gazem. Pęcherzyki nadają ciastu wyjątkową porowatość, powodują niezwykle ptynujące pasty. Ponieważ proces gotowania zmienia się nieco, porozmawiajmy o jego zawiłościach:

• Wlać do szklanki szklankę wody mineralnej, dodać łyżkę wódki, 2 szczypty soli, pół łyżeczki cukru i 1 jajko.
• Aby zwiększyć elastyczność ciasta, dodaj łyżkę oleju.
• Napełnij mąką, aż otrzymamy chłodną masę. Zagnieść przez co najmniej 10 minut, owinąć polietylenem.

Jak widać, istnieje wiele możliwości robienia ciasta z wódką. Wśród nich na pewno znajdziesz preferowaną opcję. Wypróbuj wszystko, warto, bo wynik w każdym przypadku będzie idealny.