Cherry Beer - jedna z wizytówek Belgii

Czym jest niezwykła Belgia? Od razu przychodzi na myśl kilka rzeczy: czekolada, kuchnia, koronki i oczywiście belgijskie piwo znane na całym świecie. Warzono tam od dawna. Ale nie fakt produkcji chwali Belgię tak bardzo, ale różnorodność typów i tradycyjnych technologii stosowanych w jej produkcji. Specjalnością belgijskiej marki jest kriek - piwo wiśniowe, które już wcześniej miało smakować nie tylko koneserów, ale także tych, którzy piją ten spieniony napój tylko okazjonalnie.

Wzór do gotowania

Klasyczny przepis na parzenie obejmuje wodę, słód, drożdże i chmiel. Czasem dodaje się przyprawy i różne zioła, aby zmienić smak. Ale w belgijskich browarach już dawno odeszły od zwykłych składników, czego rezultatem jest pyszne piwo o wiśniowym aromacie.

Okazuje się, że kriek to rodzaj belgijskiego lambic piwa. Jedyną rzeczą w procesie fermentacji dodaje się do suszonych czerwonych owoców wiśni.

Sposób przygotowania różni się od produkcji zwykłego piwa. Podczas gotowania składników przyjmuje się to samo, ale fermentacja zachodzi spontanicznie. Zagotowaną brzeczkę wlewa się do otwartych kadzi bez dodatku drożdży i czekają na mikroorganizmy ("dzikie drożdże"), z których niektóre są zawarte w powietrzu w pobliżu rzeki Senna, aby tam zacząć. Dlatego uważa się, że niemożliwe jest przygotowanie tego samego napoju w innych częściach świata.

Po pojawieniu się drożdży piwo wlewa się do beczek, dodając wiśni. W tym stanie, piwo wiśniowe powinno stać 3-4 miesiące przed wejściem na stół.

Legenda kriek

Historia piwa wiśniowego zaczęła się dawno temu. Kiedyś belgijski krzyżowiec, wracający z wędrówki do flamandzkiej wioski Cherbuk, postanowił zaparzyć piwo, które pod względem smaku i koloru przypominałoby czerwone wino. W tym celu dodał suszone jagody wiśniowe do napoju, który przygotowywali miejscowi piwowarzy. Wziąłem właśnie jagody, które w flamandzkim dialekcie brzmią jak kriek. Stąd belgijskie piwo wiśniowe i otrzymało tę nazwę. Gotowy produkt ma owocowy aromat, słodki smak i wyjątkowy posmak, podobny do migdałów.

Ilość czereśni w beczkach podczas fermentacji wynosiła 30%. W tym czasie przepis i technologia zmieniły się, aby poprawić jakość napoju. Ale esencja pozostaje taka sama. Dzięki niezwykłemu składowi piwo wiśniowe może być przechowywane przez długi czas. Chociaż eksperci twierdzą, że należy go stosować nie później niż dwa lata po butelkowaniu.

Cena emisyjna

Butelki do piwa przypominają te, do których zwykle nalewany jest szampan, lub małe pojemniki o pojemności 330 ml. Piwo wiśniowe nie należy do elitarnych napojów, dlatego jego koszt jest niski. Cena małej butelki wynosi około 200 rubli. Dlatego każdy może sobie na to pozwolić.

Interesujące fakty

Bardzo ważny jest proces picia piwa dla Belgów. Traktują to bardzo poważnie. Na przykład ich piwo, w tym wiśnia, jest często pakowane w piękny papier. Rzeczywiście, wśród prawdziwych koneserów rzadkich odmian są uważane za prawdziwy dar.

Wysoki rozwój kultury piwa potwierdza również fakt, że bary służą do spienionego napoju z pewnymi przekąskami, a każda klasa ma własne szkło. Nawiasem mówiąc, wiele lat temu pili wiśniowe piwo w niecodzienny sposób. Przed użyciem wrzuciły do ​​niego kawałek cukru i ugniatały go. Teraz takie metody nie są praktykowane, ale okulary nadal są wykonane z grubym dnem, aby przypadkowo się nie złamać.

Miłośnicy piwa, którzy odwiedzili Belgię, będą mogli dobrze się bawić, bo tam jest nawet transport piwa. Jest to bar poruszający się po mieście z pomocą pedałów odwiedzających. W nagrodę każdy dostaje szklankę wiśni lub innego piwa.

Jak nalewać piwo wiśniowe?

W rzeczywistości metoda napełniania piwa przechylonym szkłem nie jest poprawna. Po prostu idealnie wylana pianka z piany powinna być gładka. Powyższa metoda tego nie zapewnia.

Najpierw musisz wypełnić szklankę tuż nad środkiem, a następnie podnieś butelkę tak, aby napój płynął cienkim strumieniem. Gdy tylko pianka opuści krawędź szkła, powinna przestać go wypełniać, pozostawiając niewielką ilość piwa w butelce.

Następnie za pomocą noża z prostym ostrzem należy wyciąć piankę, a mianowicie jej wystającą część i wylać pozostałości z butelki cienkim strumieniem. Teraz belgijskie piwo wiśniowe wylewa się prawidłowo i można je podawać na stole.

"Czechow" - domowe piwo w stylu belgijskim

Niewątpliwie świat dowiedział się o wiśniowym piwie dzięki belgijskim mistrzom piwowarskim. Ale to nie jedyne miejsce, w którym jest produkowane. Teraz jest warzony zarówno w Niemczech, jak iw Czechach, choć ich produkty znacznie różnią się od oryginału.

Nawiasem mówiąc, jest również produkowany w Rosji. Jest zaangażowany w to Browar Vasileostrovskaya, założona w 2002 roku, która produkuje piwo wiśniowe "Czechow".

Do przygotowania tego napoju używa się górnej fermentacji i stosuje się naturalny sok wiśniowy. Pewna technologia nadaje mu pełnię smaku charakterystyczną dla belgijskiego piwa. "Czechow" wlewa się do szklanych butelek z korkiem, gdzie odbywa się ostatni etap jego fermentacji.

I trochę więcej o piwku owocowym

Napój wiśniowo-wiśniowy nie jest jedynym związanym z odmianami owocowymi. Istnieją inne smaki: malinowy, brzoskwiniowy, porzeczkowy i winogronowy. Sposób ich przygotowania różni się tylko tym, że dodawane są inne owoce. Ale te odmiany pojawiły się nie tak dawno temu i dlatego nie miały czasu, aby stać się tak popularne jak piwo wiśniowe. Ale jeśli to możliwe, wypróbuj je również. Kto wie, każdy ma inny gust.