Pierś z kurczaka z grzybami w kremowym sosie: przepis, tajemnice kulinarne

Kurczak i grzyby to jedna z klasycznych kombinacji w gotowaniu, zwłaszcza z sosem śmietanowym. Różne wersje tego dania podawane są w restauracjach, ale gotowanie w domu również nie jest trudne. Poniżej możesz zobaczyć kilka przepisów. sos śmietanowy z filetem z kurczaka.

Wersja francuska

Pierś z kurczaka z grzybami w kremowym sosie może być gotowana w stylu francuskim. Warto zauważyć, że lepiej jest używać grzybów w tym przepisie, ponieważ mają delikatniejszą teksturę.

Składniki:

• Kwartetowy kubek oliwy z oliwek najpierw tłoczony na zimno.
• 4 małe (150 g każdy) filet z piersi kurczaka (na skórze).
• 600 gramów mrożonego ziemniaka, obranych i pokrojonych w kostkę.
• Pół szklanki lekkiej śmietany.
• 50 gramów masła.
• 200 gramów wszelkich grzybów pokrojonych w plasterki.
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane.
• 1 por, obrany i pokrojony w cienkie plasterki.
• 1 szklanka białego wytrawnego wina.
• 3/4 szklanki tłustego kremu.
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon.
• 1 łyżeczka świeżych liści tymianku.
• 400 gramów zielonej fasoli gotowanej na parze.
• 1 łyżka soku z cytryny.

Pierś z kurczaka w sosie śmietanowym: przepis na gotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200 ^o C w trybie wentylacji.

Podgrzej jedną łyżeczkę oleju stołowego w dużej, odpornej na ciepło patelni na ciepło. Posyp filet z kurczaka solą i pieprzem ze wszystkich stron. Włożyć skórkę patelni w dół. Smaż przez 3 minuty lub do momentu, gdy skóra stanie się złota. Przełóż patelnię do piekarnika i piecz przez 15 minut. Następnie umieść kurczaka w innym pojemniku i zawiń go w folię, aby nie ostygła. Zachowaj sok, który został stopiony podczas gotowania.

W międzyczasie umieść ziemniaki w dużym rondlu i przykryj je wodą. Nad wysoką temperaturą doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 12-15 minut lub w razie potrzeby, aż do ugotowania. Odcedź i odłóż ziemniaki na patelnię. Dodaj śmietanę i mieszaj do gładkości, dopraw solą i pieprzem. Przykryj patelnię pokrywką, aby zapobiec ochłodzeniu.

Roztop masło w innym pojemniku na średnim ogniu. Dodać grzyby i smażyć, mieszając okresowo, przez 4 minuty lub aż będą chrupkie. Przenieś do osobnej miski.

Przepis na pierś kurczaka z grzybami uzupełnia instrukcja przygotowania sosu. Podgrzej jedną łyżkę pozostałego oleju na patelni na średnim ogniu. Umieść czosnek i pora, smaż, mieszaj przez 5 minut lub do miękkości. Wlać wino i gotować przez dwie minuty. Włóż śmietanę, musztardę i tymianek, ubijamy widelcem do gładkości.

Umieść grzyby, kurczaka i sok z jego przygotowania w sosie powyżej. Gotuj przez 2 minuty lub aż filet się rozgrzeje. Wymieszaj z zieloną fasolką na parze, sokiem z cytryny i pozostałym olejem. Pierś z kurczaka podana z grzybami w kremowym sosie w stylu francuskim z puree ziemniaczanym i fasolą.

Oryginalny i łatwy przepis

Kurczak z grzybami Można go gotować na różne sposoby, ale sekret dobrego sosu śmietankowego jest zawsze taki sam: niezbyt kremowy. W przeciwnym razie wyróżnią się za bardzo do smaku, maskując subtelniejsze smaki. Poniższa receptura piersi z kurczaka i grzybów jest zgodna z tą zasadą i wymaga użycia obfitej ilości grzybów.

Składniki:

• 850 gramów piersi z kurczaka, czyste filety.
• ½ łyżeczki świeżo mielonej łyżeczki.
• ¼ łyżki soli do herbaty.
• 1 łyżka oleju rzepakowego.
• 1 średnia szalotka, posiekana.
• 1 szklanka cienko pokrojonego shiitake.
• 2 łyżki suchego wermutu lub wytrawne białe wino.
• ¼ cup rosół z kurczaka.
• 2 łyżki tłuszczu śmietankowego.
• 2 łyżki świeżego czosnku lub porem.

Gotowanie

Posypać filet z kurczaka pieprzem i solą po obu stronach. Podgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż, obracając raz lub dwa razy i dostosowując ciepło, aby zapobiec spaleniu. Zajmuje to od 12 do 16 minut. Połóż go na talerzu i zawiń w folię, aby zachować chłód. Więc możesz gotować piersi z kurczaka proste i smaczne. Następnie przystąp do tworzenia sosu.

Do szalki dodać szalotki i smażyć, mieszając, aż stanie się aromatyczny (około 30 sekund). Dodaj grzyby i kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu, przez około dwie minuty. Wlać w wermut lub wino i gotować na małym ogniu, aż płyn zostanie prawie odparowany, zeskrobując wszelkie brązowe kawałki. Dodać bulion i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, a następnie włożyć śmietanę. Dobrze wymieszaj i ponownie zagotuj. Włóż filet z kurczaka do sosu, mieszaj i podgrzewaj przez około 1 minutę. Pierś z kurczaka z grzybami w kremowym sosie jest gotowa.

Jak wybrać idealny filet?

Warto zauważyć, że dość trudno jest znaleźć osobną pierś z kurczaka, wystarczająco małą na jedną porcję. Usunięcie cienkiego paska mięsa z dolnej strony fileta spowoduje powstanie idealnego 200-gramowego plasterka. Zawiń i zamroź kawałki pokrojonego kurczaka, a gdy już je zgromadzisz, użyj ich do wyrobu nuggetów lub gulaszy. Również pierś z kurczaka w kremowym sosie, której receptura jest przedstawiona powyżej, może być gotowana w formie ciętej.

Opcja niskokaloryczna

Wielu zgodziłoby się, że nie ma nic lepszego niż aromat grzybów i śmietany w tym samym czasie. Niestety, większość sosów śmietanowych jest za ciężka i zawiera dużo kalorii, co powoduje uczucie ciężkości w żołądku. Ale jest zdrowa alternatywa, która smakuje nie gorzej i nie zawiera dużej ilości tłuszczu i kalorii.

Aby nadać temu daniu nieodparty smak, należy użyć młodych grzybów z niskotłuszczowym mięsem drobiowym. Kremowy sos w tym przepisie wzbogacony jest czosnkiem i świeżymi liśćmi tymianku, które zapewniają zdrowy, naturalny smak i składniki odżywcze. W ten sposób możesz ugotować niskokaloryczne i smaczne piersi z kurczaka.

Składniki:

• 4 piersi z kurczaka, czysty filet.
• 2 szklanki młodych posiekanych pieczarek.
• Pół cebula, pokrojona w kostkę.
• 2 łyżki mąki.
• 3 łyżki oliwy z oliwek.
• 3/4 szklanki mleka.
• 2 łyżki posiekane świeże liście tymianku.
• 1 czosnek goździkowy, mielony.
• 1/4 łyżeczki soli morskiej.
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

Jak gotować?

Używając dolnej części szerokiego słoika lub szklanki, potrzyj piersi kurczaka na równą grubość, a następnie posyp je równomiernie pieprzem i solą. Poniżej znajduje się instrukcja krok po kroku, jak gotować potrawy na kuchence, ale pierś z kurczaka w kremowym sosie w powolnym piecu gotuje się dokładnie tak samo.

Połóż rondel z jedną łyżką oliwy z oliwek na średnim ogniu. Upewnij się, że dno zbiornika jest równomiernie pokryte olejem. Umieść tam piersi z kurczaka. Gotuj przez 1 minutę aż do uzyskania złotobrązowego od dołu, następnie odwróć je i przykręć ogień do minimalnej wartości.

Przykryj patelnię szczelnie przylegającą pokrywką. Gotuj tak przez 10 minut bez zdejmowania pokrywy. Następnie wyjmij pojemnik z ognia, pozostawiając zamknięty i pozostaw na kolejne 10 minut.

Przygotowanie sosu

Upewnij się, że mięso z kurczaka jest całkowicie ugotowane - nie powinno być różowe w środku. Zdejmij piersi z patelni i odłóż na bok, przykryte czymś, aby zapobiec chłodzeniu. Dodaj łyżkę oliwy z oliwek, grzybów i cebuli do tej samej patelni i zwiększ temperaturę do średniej. Smaż przez 5-8 minut, aż woda z grzybów wyjdzie i odparuje. Następnie dokładnie wymieszaj grzyby i cebulę z dwiema łyżkami mąki i smażyć przez około dwie minuty, aż poczujesz ostry smak. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne pół minuty. Następnie wlać do rondla mieszaninę ćwierć szklanki mleka, tymianku, soli i pieprzu, wymieszać do uzyskania grubej masy. Dodaj resztę mleka, powoli wlewając tak, aby mieszanina nie straciła jednolitości. Pierś z kurczaka z grzybami w kremowym sosie jest gotowa. Umieść go na talerzu i podawaj.