Kurczak w piekarniku: przepisy kulinarne. Kurczak z pieca

Mięso drobiowe jest bardziej miękkie, soczyste i bardziej dietetyczne niż mięso dla dorosłych kurcząt. Jednak pisklę nie ma za dużo miąższu. Podczas smażenia staje się jeszcze mniejszy. Ten, kto spróbował dobrego tytoniu z kurczaka, zgadza się z tym: właśnie zaczął jeść pyszne i już się skończył. Jest cudowne wyjście z tej przygnębiającej sytuacji: kurczak w piekarniku praktycznie nie traci wagi. A jednocześnie zachowuje wszystkie zalecane subtelności smaku.

Gotowanie kurczaka z tytoniu

Jeśli naprawdę lubisz to cudownie Gruzińskie danie skorzystaj z naszego przepisu. Pobierany jest mały ptak (nie więcej niż 1,2 kg, a jeszcze lepiej mniej), myte, suszone i przecinane wzdłuż mostka. Jest wyprostowany na tablicy z motylem, jest przecięty wzdłuż kręgosłupa i bije przy stawach.

Łyżkę oleju roślinnego, zmiażdżony czosnek (więcej), pieprz i sól miesza się w misce. Tuszka jest pocierana tą kompozycją, umieszczona jest na niej prasa, struktura jest usuwana przez kilka godzin w lodówce. Następnie układa się go na wysmarowanej tłuszczem blasze i wkłada do piekarnika. Mały kurczak z tytoniu w piecu piecze się przez około jedną trzecią godziny, potem wlewa się go sokiem i wraca jakiś czas temu. W tej chwili możliwe jest narzucenie ptaka na plastry ziemniaków - wtedy będziecie gotowi. Podawać posypane ziołami.

Tytoń z kurczaka w sosie majonezowym

Ulubiony przepis modyfikuje i ulepsza do gustu wszystkich szefów kuchni. Nie uciekłem z tego i kurczak tytoń. Przepis w piekarniku, przedstawiony powyżej, został uzupełniony pewnymi zmianami. Początkowe etapy są takie same, jak w klasycznej recepturze, w tym już opisanym: tusze są myte, suszone, składane, gięte. Ale są już inne działania.

Kurczak jest najpierw natarty papryką i solą, a następnie specjalnym sosem. Dla niego połącz pół wanny majonezowej i około ośmiu wbijanych ząbków czosnku. Sos wysmarował całą tuszę. Tam, gdzie skóra się od niego odsuwa, majonez zostaje zepchnięty pod skórę. Pozostawienie ptaka do marynowania nie jest konieczne - tuż przy prześcieradle. Czas, jaki nasz kurczak spędza w piekarniku, jest taki, jak wskazano powyżej. Po ekstrakcji umieszcza się ją na dużym talerzu, otoczonym świeżymi warzywami i zielonymi gałązkami - i można jeść.

Soczysty kurczak z tytoniu w rękawie

Zasadniczo wszystkie prace przygotowawcze odpowiadają tym, które już opisano. Tuż przed umieszczeniem kurczaka w piekarniku konieczne jest umieszczenie widelca w "grubych" miejscach - na piersi i udach.

Ale używając rękawów, masz wybór. Możesz marynować ptaka. Następnie, kiedy wkładasz go do rękawa, zalewa się tam także marynatę. W tym przypadku kurczak tytoniowy w piecu okazuje się być szczególnie miękki, ale aby uzyskać "tan", rękaw musi być otwarty na czterdzieści minut przed końcem wyznaczonego czasu. Możesz po prostu posmarować czosnek pieprzem i solą; w tym przypadku czas otwarcia tulei zostaje zredukowany do jednej trzeciej godziny - w tym będzie mało płynu.

Dla zapachu można włożyć tuleję wraz z tuszą kilka gałęzi ostrych zielonych. Całkowity czas, w którym kurczak powinien pozostać w piekarniku, niezależnie od wyboru, wynosi godzinę i trzecią. Zmienia się tylko okres rozpuszczania szwu.

Funkcje gotowania w folii

Przeanalizowaliśmy już kilka sposobów, w jakie można gotować tytoń z kurczaka. Przepis w piekarniku (przy użyciu folii) sugeruje, po przetarciu spłaszczonego i poobijanego tuszy przyprawami, solą i czosnkiem, aby utrzymać go pod obciążeniem przez około pół godziny w celu "utrwalenia" płaskiego kształtu i pozostawienia czasu na wchłonięcie właściwych zapachów. Następnie ptak jest spryskiwany ghee. Przed owinięciem folią można nałożyć na świeżą pietruszkę, aby uzyskać jeszcze bardziej "pyszny" smak. Pieczony kurczak w piekarniku powinien być około godziny. Podobnie jak w przypadku rękawa, 20 minut przed wyrwaniem należy rozłożyć folię, aby uzyskać apetyczny rumieniec.

Hiszpański kurczak

Nie trzeba ograniczać się wyłącznie do kuchni gruzińskiej. Inne kraje również mają się czym chwalić. Na przykład hiszpańska recepta "Kurczak w piekarniku" jest godna uwagi koneserów.

Dla niego cztery ząbki czosnku są wbite w dwie łyżki masła. Wystarczy zmielić i nie roztapiać masła! Powstałą masę wciera się w skórę kurczaka na całej tuszy, dodaje się, najlepiej sól morską, i pieprz obficie, a następnie przesyła do bardzo gorącego (220 stopni) piekarnika z opuszczoną piersią przez pół godziny. W tym czasie z czterech główek czosnku usuwa się grubą górną łuskę i wykonuje się w nich nacięcia, po czym rozmazki czosnku nasmarowane są roztopionym masłem.

Potem prześcieradło idzie, kurczak przewraca się, pół kieliszka wina, tak jak przepływa przez niego czerwona Cabernet, a wokół niego układają się główki czosnku. Jeszcze pół godziny w piekarniku - a ptak zostaje wylany sokiem z cytryny, udekorowany zielenią i oprawiony w delikatny czosnek.

Kurczak miętowy

Kolejny bardzo interesujący przepis. Kurczak w piekarniku, zaplanowany na to, musi być przygotowany wcześniej - potrzeba czasu na marynowanie. Najpierw tuszkę wciera się mieszanką papryki i soli, a następnie nadziewane liśćmi świeżej mięty. Im więcej możesz umieścić je pod skórą, tym bardziej aromatyczny wynik będzie. Kilka gałęzi można umieścić w jamie brzusznej.

Faszerowany w ten sposób kurczak wkłada się do torby, mocno wiąże i wkłada do lodówki na 24 godziny. Nie mniej! Jest jeszcze ciekawiej: ptak nie jest przygotowywany na blasze do pieczenia, ale na suchej patelni. Najpierw jest składowany i umieszczany w piecu z silnym ogrzewaniem przez pół godziny. Następnie odwraca się i wraca o kolejne dwadzieścia minut. Więcej pachnących i delikatnych potraw nie zostało jeszcze wynalezionych!

Wypróbuj jeden z proponowanych przepisów - pokochasz kurczaka w piekarniku. Zdjęcia tych uwodzicielskich ptaków z pewnością obudzą twój apetyt.