Chicken Kharcho soup: przepis na gotowanie ze zdjęciami

Gruzińska kuchnia to zawsze smaczne, niezwykłe i kolorowe jedzenie. Specjalne miejsce na liście dań tego kraju przyjmuje zupa kharcho. Ta odżywcza, pikantna potrawa jest bardzo popularna. Jak prawidłowo gotować w domu, nie każdy wie. Zwykle głównym składnikiem tej zupy jest wołowina. Dziś porozmawiajmy o bardziej dietetycznej opcji. Ten kharcho z kurczaka jest lekkim i jednocześnie obfitym daniem.

Wejście

Czym są zupy? Jest to popularne danie, które jest zwykle spożywane w ciągu dnia. Do ich przygotowania przy użyciu różnych produktów. Są to warzywa, zboża, makarony, grzyby i, oczywiście, mięso różnych odmian. Jedzenie zup ma korzystny wpływ na trawienie. Dzięki dodatkowi różnych składników potrawy te są bardzo pożywne i zawierają dużą ilość składników odżywczych. Ale mimo popularności zup, trzeba umieć je gotować. Zwłaszcza jeśli chodzi o tradycyjne dania narodowe. Gotowanie kurczaka kharcho jest rodzajem sztuki.

Rodzaje zup

Zupy są gorące i zimne. Są one również podzielone na przezroczyste, puree i nadzienie. Wszystkie składniki przezroczystych zup są przygotowywane osobno. Przed podaniem umieszcza się je w płytkach i wylewa gorący bulion. Napełnianie zup dzieli się na barszcz, solankę, bulion, marynowaną, zupę i zupę. Zupki puree to osobna kategoria. Do ich przygotowania wszystkie produkty są gotowane i wycierane. Następnie wlewa się rosół, dodaje masło, mąkę i sos. Następnie zupy puree są podgrzewane lub gotowane. W tej formie są podawane do stołu. Podstawą zupy może być bulion mięsny, grzybowy, warzywny lub rybny, wywary z owoców i jagód, marynata, kwas chlebowy lub mleko.

Zupa ryżowa Kharcho

To jeden z tradycyjnych przepisów. Do gotowania weź połowę kurczaka, trzy ząbki czosnku, 100 g ryżu, taką samą ilość sosu tkemali, jedną średnią cebulę, trzy pomidory, chmiel-suneli, przyprawy i zioła do smaku. Na początek kroimy kurczaka na kawałki, wkładamy do rondla, zalewamy wodą i wysyłamy do kucharza. W tym czasie przygotujemy pozostałe składniki. Cebula i czosnek cięte tak małe, jak to możliwe. Nie zapomnij solić bulionu i pieprzu. Następnie umyj ryż, czosnek i cebulę na patelni. Po 15 minutach dodajemy blanszowane i pokrojone w kostkę pomidory. Umieść również sos tkemali i liść laurowy. Po 10 minutach naczynie będzie gotowe. Uzupełniamy zupę pokrojoną zieloną kharcho.

Kharcho z orzechami i serem

Orzechy nadają temu daniu niezwykły smak, ale mimo to pozostaje lekki i jednocześnie satysfakcjonujący. Weź pierś z kurczaka, 150 g ryżu, cztery łyżki sosu tkemali, 150 orzechów włoskich, obrane, cebulę, trzy ząbki czosnku, trzy łyżki koncentratu pomidorowego, sól i chmiel-suneli. Ugotuj pierś z kurczaka, ale nie do końca. Następnie wrzuć bulion dobrze umytego ryżu i posiekaną cebulę. Czosnek i orzechy są mielone. 10 minut przed gotowością dodaj te dwa składniki na patelnię, koncentrat pomidorowy, sos chmielowo-suneli i tkemali. Posadź także sól i liść laurowy. Ser trzy z tarka i dodać go na koniec gotowania. Dekorujemy kurczaka kharcho z zieleniną.

Kharcho bez ryżu

Podczas gotowania tego dania należy zawsze pamiętać, że jest on ostry. Wiele czosnku i tradycyjnych przypraw i przypraw umieszcza się w kurczaku kharcho. Są to chmiel suneli i sos tkemali. Więc weź kurczaka (dowolna ilość, najważniejsze, że bulion jest bogaty i smaczny), 200 gramów cebuli (białej), 40 gramów mąki, 4 ząbków czosnku, 40 gramów tkemali, 200 gramów orzechów włoskich, chmielu-suneli (4 gramy), liść laurowy, goździk i szafran. Zagotuj bulion z kurczaka, usuwając pianę i nie pozwalając jej mocno gotować. Cebule pokroić i podsmażyć posiekanym czosnkiem przez około 4-5 minut. Dodaj do nich wszystkie przyprawy i mąkę. Następnie włóż tę mieszaninę do bulionu. Wcześniej dostajemy kurczaka i dzielimy na kawałki. Na koniec włożyć do sosu tkemali. Kurczak Kharcho doskonale uzupełnia kolendrę.

Klasyczny gruziński przepis

Oprócz tego, że wołowinę zastępuje mięso z kurczaka, ten przepis kharcho z kurczaka można nazwać klasycznym. Do jej przygotowania będziesz potrzebował przeciętnego tuszy ptaka, 350 gramów orzechów włoskich, trzech dużych białych cebul, trzech ząbków czosnku, 40 gramów tkemali, tej samej ilości koncentratu pomidorowego, suszonej kolendry, czerwonej papryki, 35 mililitrów oleju roślinnego i nasion kozieradki. Usuń skórkę z kurczaka i ugotuj bulion. Okresowo usuń otrzymaną piankę. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż, aż będzie przezroczysta w oleju roślinnym. Przez młynek do mięsa omiń orzechy z czosnkiem. Otrzymaną mieszaninę łączy się z pastą pomidorową, sosem tkemali i przyprawami (kolendra, pieprz i nasiona kozieradki). Wyciągamy gotową kurczaka z patelni i oddziela mięso od kości. Filet odłożyć ze smażoną cebulką. Dodać również sos z orzechami i czosnkiem. Gotuj kurczaka kharcho przez około 4 minuty i wyłącz ogień.

Pachnąca Zupa

Przed gotowaniem kharcho, pamiętaj, że kuchnia gruzińska to obfitość aromatów i przypraw. Poniższą recepturę wyróżnia obecność dużej liczby tych składników. Do gotowania weź kurczaka (tusz lub oddzielne części), dwie średnie główki cebuli, pół szklanki soku tkemali (jeśli nie, możesz zastąpić pomidorową), 40 g mąki, 200 g orzechów włoskich (obranych), trzy ząbki czosnku, małą łyżkę chmielu -suneli, kolendrę, pietruszkę, goździki, ziele angielskie, pieprz czarny, szafran i liście laurowe. Umieść kurczaka na patelni, napełnij go wodą i podpal ją. Gotuj, okresowo usuwając piankę i nadmiar tłuszczu, aż będzie miękka. Tłuszcz można zbierać i używać do smażenia cebuli. Gdy cebula lekko się potnie, włóż mąkę na patelnię. Wszystkie smażyć przez około 5 minut. Umieść zawartość patelni na patelni i gotuj przez około 10 minut. Następnie włóż sos tkemali lub koncentrat pomidorowy. Gotuj kolejne 5 minut. Oddzielnie posiekaj orzechy (możesz przejść przez maszynę do mięsa) i wymieszaj je z przyprawami. Ta mieszanka jest wysyłana do rondla i zupy z soli kharcho do smaku. Po 10 minutach naczynie będzie gotowe.

Kilka wskazówek

Kurczak kharcho przepis, choć zawiera gorzki pieprz, a kuchnia gruzińska jest ostra, ale nie powinieneś być gorliwy z tym produktem. Wszystko powinno być w umiarkowaniu. Nie można przerywać pieprzowi innych smaków. Cilantro ma również specyficzny aromat i smak. Niektórzy ludzie nie są fanami tego zioła. Dlatego też należy go dodawać umiarkowanie. Ważne jest ścisłe przestrzeganie kolejności zamawiania produktów. To znacząco wpływa na smak kharcho. Wykorzystaj w przygotowaniu dostępnego sprzętu, który będzie bardzo pomocny. Zupa Kharcho w powolnym piekarniku przygotuj się szybciej i bez żadnych problemów. Na początek ugotuj kurczaka, a następnie połóż resztę składników. Pod koniec gotowania można dodać danie ze świeżych ziół. Kharcho w powolnym kuchenka nie jest gorszy niż gotowane na piecu. Gotuj z przyjemnością i miłością, a wtedy nawet wymagający smakosze docenią Twoje kulinarne arcydzieła.