Chicken Lasagna: ekonomiczna wersja włoskiego arcydzieła

Korzenie receptur

Lasagne al forno w tłumaczeniu "lasagna, gotowana w piecu" to jedna z narodowych receptur kuchni włoskiej, czyli zapiekanka o odżywczym pikantnym nadzieniu, oparta na wykorzystaniu talerzy ciasta. Nazywają się "lasagna" i są rodzajem tradycyjnego makaronu. Klasyczna wersja tego dania nie jest lasagna z kurczakiem: jest przygotowywana z serem parmigiano i mięsem mielonym pod prostym sosem beszamelowym i jest dumnie określana jako "lasagne alla bolognese", ponieważ szef kuchni bolońskiej gotuje go oryginalnie. Istnieje również odmiana liguryjska - przy użyciu lokalnego parmezanu, orzechów sosny, bazylii i czosnku w oliwie z oliwek. Ale obecnie we Włoszech, a zwłaszcza poza nim, bardziej uproszczone opcje są dość powszechne: wspinaczka z kurczakiem, z każdym twardym serem, szpinakiem i pomidory, z grzybami i karczochy. Możesz również użyć mięsa jako nadzienia: wyjątkowo delikatną lasagne otrzymuje się z cielęciną i mozzarellą z sosem beszamelowym. Ale wciąż bardziej ekonomiczną opcją jest lasagne mielony kurczak i pasta pomidorowa. Ale wegetarianie lub dietetycy, odpowiedni odpowiednik warzyw z tego dania. Do sytości z pewnością dodaje się grzyby i bakłażany, a także zwiększa użyteczność - kalafior, pomidory i szpinak.

Ciasto

Niestety, asortyment takich wykwintnych produktów w krajach byłego ZSRR jest prawie nieporównywalny z włoskimi sklepami spożywczymi i tradycyjnymi sklepami. Dlatego najbardziej dostępną odmianą lasagne, choć nieco gorszą od klasycznego dania, jest lasagne z kurczakiem. Ale dodając do niej pieczarki i domowe ziemniaki, kapustę i zieleninę, gospodyni nie tylko wzbogaci smak zapiekanek, ale również napełni naczynie tak niezbędnymi witaminami i pierwiastkami śladowymi. Płytki testowe można kupić w sklepie lub samemu gotować. Oto ten przepis: 600 g mąki wylewa się na stół ze zjeżdżalnią, a na środku robimy wgłębienie, w które należy połamać trzy jaja i nalać do 1 łyżeczki. sól. Tak więc zagniatamy elastyczne ciasto, które w razie potrzeby rozcieńczamy wodą i toczymy w mące do uzyskania jednorodności. Następnie pozostawić na pół godziny, pociąć na trzy części i rozwinąć na płytki o wielkości 1-1,5 mm. Przed użyciem należy je wysuszyć. Na tej podstawie można powiedzieć, że pół potrawy "Lasagna z kurczakiem" jest gotowe.

Farsz

Na blachy do pieczenia trzeba naprzemiennie ułożyć warstwy ciasta z nadzieniem, więc powinno być dość soczyste. Pokroiliśmy kilka dużych cebuli, 600-700 g filetów z kurczaka i 300 g pieczarek. Smaż wszystko na patelni. Tymczasem w blenderze posiekaj pomidory, miksuj z posiekaną zieleniną i przygotuj sos beszamelowy, dzięki czemu nasza lasagne z kurczakiem i pieczarkami będzie miękka i soczysta. Lekko smażymy mąkę na maśle i stopniowo wlewamy do mleka i mieszamy, doprowadzając mieszaninę do konsystencji śmietany. Teraz włóż lasagne do naczynia do pieczenia: warstwę ciasta, warstwę farszu z kurczaka. Napełnij połowę sosu. Następnie powtarzamy procedurę i ponownie kładziemy płytki testowe na wierzchu i pokrywamy wszystko pomidorami. Naczynie będzie piec około 40-45 minut. w temperaturze 180-200 stopni. Przez 15-20 minut do momentu przygotowania posyp tartym serem i wróć do piekarnika, aż pojawi się brązowa skórka.