Mięso z kurczaka: korzyści, kalorie. Dania z kurczaka

Wiele osób może zgodzić się, że mięso z kurczaka jest jednym z najbardziej użytecznych i łatwo przyswajalnych przez organizm. Trudno wyobrazić sobie naszą dietę bez tego. Mięso drobiowe jest szeroko stosowane do gotowania pierwszego, drugiego dania, sałatek, przystawek. W artykule przyjrzymy się, jakie jest przydatne, jakie są jego właściwości, jak prawidłowo wybrać i ugotować mięso.

Kurczak mięso: kaloryczne, białka, tłuszcze, skład

Kurczak jest nie tylko smacznym produktem, ale także niskokalorycznym. Spośród wszystkich drobiu mięso to zawiera najwięcej białek, aminokwasów, witamin z grupy B, A, C, PP, fosforu, magnezu, żelaza i wielu innych użytecznych substancji. Inną jej zaletą w stosunku do innych rodzajów mięsa jest to, że zawiera minimalną ilość tłuszcz nasycony

B 100 gr mięso z kurczaka:

• zawartość kaloryczna - 184 kcal;
• białka - 21 gramów;
• tłuszcz - 11 gramów.

Jedyną wadą jest skóra, która zawiera dużą ilość tłuszczu. Wyjątkiem są skrzydełka z kurczaka, w których bardzo delikatne mięso i chuda skóra.

Lekarze zalecają stosowanie skrzydeł w różnych dietach. Zwłaszcza z tymi, których celem jest leczenie przewodu żołądkowo-jelitowego. Ale jeśli chodzi o kurze nogi, to takie mięso jest przeciwwskazane dla tych, którzy są zmuszeni do stosowania diety, ponieważ zawiera dużą ilość tłuszczu. Szczególnie niebezpieczne jest stosowanie nóg osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego.

Ale jednocześnie są one pokazane tym, którzy cierpią na wysokie ciśnienie krwi, ponieważ zawierają duże ilości kolagenu.

Ze względu na wysoką zawartość w składzie białek i minimalną zawartość tłuszczu pierś uważana jest za najbardziej użyteczną część kurczaka.

Korzyści z mięsa z kurczaka

Jak już się dowiedzieliśmy, lekarze zalecają włączenie mięsa z kurczaka do menu właściwego odżywiania.

Kurczak ma korzystny wpływ na układ nerwowy. Zwłaszcza dla tych, którzy cierpią na depresję, bezsenność i częsty stres. Mięso z kurczaka jest barierą ochronną dla ciała. Naukowcy zauważyli, że ci, którzy często używają tego produktu, są mniej podatni na przeziębienia.

Wielu lekarzy uważa, że ​​mięso z kurczaka jest bardzo przydatne dla osób cierpiących na cukrzycę, zapalenie wielostawowe, dnę, wrzód trawienny.

Zdrowi ludzie są zachęcani do spożywania tego mięsa co najmniej dwa razy w tygodniu, co jest dobrym zapobieganiem miażdżycy i udaru mózgu.

Innym ważnym powodem spożywania białego mięsa jest obecność aminokwasu, takiego jak glutamina, który pomaga budować masę mięśniową.

W przeciwieństwie do wieprzowiny i wołowiny, mięso z kurczaka pomaga normalizować metabolizm, obniża poziom cholesterolu, a także poprawia funkcję nerek.

Inną niewątpliwą zaletą takiego produktu dietetycznego jest to, że może on być stosowany przez osoby o wysokiej i niskiej kwasowości żołądka.

A nasycone kwasy zawarte w tłuszczu są bardzo użyteczne w normalizowaniu kondycji skóry, zwiększają odporność.

Zniszczenie mięsa z kurczaka

Główną wadą kurczaka jest oczywiście jego skóra, która zawiera dużą ilość tłuszczu. Dlatego przed użyciem pożądane jest usunięcie z niej całej skóry.

Jeśli mówimy o zagrożeniach związanych z mięsem z kurczaka, to warto zrozumieć, że będzie to dotyczyło tych tusz, które są kupowane w sklepach. Głównymi zaletami mięsa kurcząt są tylko drób. Obecnie większość producentów karmi ptaki w ich gospodarstwach hormonami i antybiotykami.

Ponadto, mięso z kurczaka może być źródłem różnych patogennych bakterii w jelicie, co może prowadzić do zatrucia całego organizmu.

Powinieneś także uważać na kurczaka, który jest sprzedawany już smażony lub wędzony. Najlepiej jest jeść gotowane mięso z kurczaka, ponieważ jest w nim duża ilość białka i innych składników odżywczych.

Jak wybrać kurczaka

Wybierając mięso, zawsze preferuj świeże mięso, ponieważ mrożone jedzenie nie przechodzi przez wszystkie etapy prawidłowego dojrzewania i okazuje się trudne.

Kupując kurczaka w sklepie, należy zwrócić uwagę na opakowanie. Jeśli mięso jest zapakowane w kolorową torebkę, produkt należy wyrzucić. Przy wyborze kierując się wyglądem i zapachem. Jak tylko poczujesz zapach, odeślij mięso sprzedawcy. Na wygląd skóry powinna być lekko różowa. Mięso z marchwi ma zazwyczaj bladoróżowy kolor. We wszystkich innych przypadkach kurczak jest najprawdopodobniej uszkodzony ze względu na długi okres przydatności do spożycia lub niewłaściwy transport. Zwróć także uwagę na kolor brojlera tłuszczu, który powinien być jasnożółtym odcieniem. Na powierzchni tuszy nie powinno być żadnych uszkodzeń ani innych wad.

Przy zakupie uważnie przeczytaj etykietę. Przede wszystkim powinien mieć ikonę "bez chloru". W przeciwnym razie odłóż towar na półkę. Tak jak poprzednio, wielu producentów w celu dłuższego przechowywania mięsa, wytarło go substancjami zawierającymi chlor. Po drugie, należy zwrócić uwagę na trwałość. Niezamrożony tusz może być przechowywany nie dłużej niż pięć dni, kurczak w porcjach - od czterech dni do jednego tygodnia. Jeśli okres przydatności do spożycia przekracza zestaw, należy się upewnić, że mięso zostało przetworzone za pomocą konserwantów.

Okres trwałości mięsa w domu

Jeśli kupiłeś mrożonego kurczaka i nie zamierzasz go gotować w najbliższej przyszłości, możesz bezpiecznie wysłać go do zamrażarki na okres od 8 do 10 miesięcy. Ale wcześniej zaleca się owinąć mięso kilkoma warstwami folii i umieścić w plastikowej torebce.

Świeże mięso można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Zaleca się jednak natychmiastowe gotowanie, ponieważ należy wziąć pod uwagę okres przydatności do spożycia mięsa w sklepie.
W przypadku schłodzonej osnowy najlepiej przechowywać ją w lodówce w opakowaniu próżniowym pokrytym lodem.

Etapy gotowania kurczaka

W przypadku mrożonego kurczaka w pierwszym etapie należy go odpowiednio rozmrozić. Następnie dokładnie opłucz mięso pod bieżącą wodą. Następnie musisz odpowiednio wyrzeźbić tuszę. Spłucz ponownie. Ponieważ na mięsie może znajdować się duża liczba bakterii, powierzchnia, na której została wycięta, powinna być natychmiast zdezynfekowana. Niepożądane jest rozbierać mięso z kurczaka na drewnianych deskach. Następnie kurczak powinien być marynowany, ale tak jest w przypadku, gdy nie zamierzasz go ugotować lub zrobić z niego bulionu.

Kurczak dla dzieci: jak i kiedy dać

Z uwagi na to, że kurczak jest o wiele bardziej delikatny niż wieprzowina lub wołowina, można go wprowadzić do diety dziecka przed rokiem.

Pożądane jest, aby był to kurczak domowy, który nie zawiera antybiotyków, hormonów ani konserwantów. Należy pamiętać, że gotowanie wymaga więcej niż godziny, aby było miękkie. Wiele mamusi robi tłuczone ziemniaki w blenderze. Mięso drobiowe dla dzieci jest nieodzownym źródłem białka i innych dobroczynnych substancji. Do gotowania dzieci najlepiej używać białego kurczaka (piersi). Ma najmniej tłuszczu.

Dania z kurczaka

Istnieje wiele różnych przepisów na gotowanie mięsa z kurczaka. Ale z medycznego punktu widzenia uważamy najbardziej kontrowersyjny - bulion z kurczaka. Niewiele osób wie, że pożądane jest spuszczenie pierwszej wody z bulionu. Następnie zalewamy drugie mięso, doprowadzamy do wrzenia i pozostawiamy w ogniu na jedną godzinę. Dodaj dwie cebule, pokrój na kawałki. Możesz zostawić cebulę w łupinie. Da to bulionowi żółtawy kolor. Nie zapomnij także o przyprawach. Zanim się wyłączysz, dodaj zioła (koperek, pietruszkę). Dodaj pieprz, sól do smaku. Jeśli rosół okaże się błotnisty, wprowadź do niego kilka białek z kurczaka, a następnie odcedź. Cały bulion jest gotowy.

Pamiętaj, bez względu na danie z kurczaka, najważniejsze - że jest smaczne i zdrowe.