Chili marynowane. Chili na zimę: przepisy kulinarne
Papryka chili - To pikantne warzywo, nadające potrawie pikantność i świetlistość. Jest gorąco czczony przez wszystkich miłośników "ostrych". Chili zbiera się na wiele sposobów: jest marynowany w całości, solony, konserwowany w połączeniu z innymi warzywami itp. Najlepsze przepisy na przygotowanie ostrego pieprzu na zimę opisano w tym artykule.
Dlaczego ludzie lubią "mało"?
Naukowcy od dawna odpowiadają na to pytanie. Okazuje się, że wywoływanie łez, palenie chili powoduje, że organizm produkuje endorfiny. Mózg, który błędnie otrzymał sygnał niebezpieczeństwa ze względu na ostrość produktu, natychmiast wrzuca do krwi solidną dawkę hormonów szczęścia. Dlatego osoba, która spożywa papryczkę chili dostaje przyjemność. Endorfiny pobudzają układ nerwowy, co z kolei poprawia krążenie krwi, łagodzi ból i poprawia nastrój. Okazuje się, że papryka chili jest bardzo przydatna.
Kto jest szkodliwy dla ostrej papryki?
Lekarze twierdzą, że chili jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na problemy z przewodu żołądkowo-jelitowego. Reszta do jedzenia ostra papryka po prostu potrzebne. Zawiera dużą różnorodność użytecznych substancji, takich jak witaminy B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, żelazo, potas, fosfor, cholinę, beta karoten i inne. Opinia, że wszystkie "ostre" są szkodliwe dla zdrowia, jest błędna. Jeśli używasz papryczki chili z umiarem, będzie to miało korzystny wpływ na samopoczucie osoby. Regularne spożywanie ostrego warzywa pomaga poprawić stan niektórych postaci cukrzycy, pomaga pozbyć się bezsenności, normalizuje aktywność tkanki nerwowej mózgu, leczy astmę oskrzelową, epilepsję, miażdżycę, łagodne nowotwory i alergie. Krótko mówiąc, dobrze jest, aby każdy wiedział, jak przygotować papryczki chili na zimę. Przepisy dotyczące konserwowania tego produktu zostaną opisane poniżej.
Marynowanie gorącej papryki w całości. Składniki
Aby przygotować całą papryczkę na zimę, potrzebne będą następujące produkty:
- papryczka chili - 6-8 kawałków (350 gramów);
- Zioła koperkowe i kolendrowe - po 3 gałęzie;
- czosnek - 1 ząbek;
- mięta zielona - 1 gałązka;
- ocet biały (winny);
- przyprawy: goździki, liść laurowy, pieprz groszek i czarny, kolendra, cukier, sól.
Chili marynowane. Gotowanie receptury
- Najpierw musisz wybrać odpowiednią paprykę. Powinny być dojrzałe, nasycone kolorem czerwonym, bez domieszki brązowych i zielonych żył. Idealnie, warzywa powinny być usunięte z buszu bezpośrednio przed gotowaniem.
- Następnie z zielonych gałązek koperku, mięty i kolendry należy usunąć wszystkie liście. Pędy nie są zalecane do gotowania, są zbyt twarde i nie nadają się do jedzenia nawet po obróbce termicznej. Zwisające liście nie powinny zostać zmiażdżone. Lepiej jest umieścić je w marynacie w całości.
- Następnie podziel czosnek na plasterki. Nie musisz ich myć. Marynowane kawałki czosnku będą wspaniałą przekąską.
- Teraz strąki pieprzu należy dokładnie umyć i przebić u podstawy cienkim nożem, w przeciwnym razie powietrze pozostanie w warzywach podczas marynowania. Następnie, chili należy umieścić w dużym garnku i zalać wrzącą wodą. Warzywa powinny być trzymane pod pokrywką przez pięć minut, po czym schłodzoną wodę ze zbiornika należy opróżnić, a strąki pieprzu ponownie napełnić świeżą porcją wrzącej wody. Tę procedurę należy powtórzyć 3-4 razy. Warzywa powinny być lekko ugotowane, ale nie w pełni ugotowane. Ważne jest, aby papryka stała się miękka, ale nie zaczynaj się odsuwać.
- Możesz zmiękczyć chili w inny sposób. Aby to zrobić, strąki pieprzu należy umieścić w zimnej wodzie, doprowadzić produkt do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez trzy do czterech minut. Następnie zdejmij patelnię z warzywami z pieca i przytrzymaj ją przy zamkniętej pokrywie przez około 15 minut.
- Teraz powinieneś zrobić szklane słoiki. Przed użyciem należy je dokładnie wysterylizować w dogodny sposób.
- Następnie w osobnej patelni trzeba wlać pół litra wody. Powinieneś w nim wrzucić przyprawy: sól - 1 łyżeczka; cukier - 2 łyżeczki; kolendra - 2 łyżeczki; czarny pieprz - 5-6 grochów; ziele angielskie - 2-3 groch; liść laurowy - 2-3 kawałki; ząbki czosnku; Goździk - 1-2 kawałki; wszystkie dostępne zielenie.
- Następnie musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, wodę z przyprawami i ziołami należy doprowadzić do wrzenia i dodać do niej biały ocet winny. Marynatę należy trzymać w ogniu przez 2-3 minuty, po czym trzeba wyjąć patelnię z pieca i pozwolić, aby płyn parzył przez kolejne 15 minut.
- Następnie musisz wziąć wysterylizowany słoik i na jego dnie położyć czosnkowe goździki i zielenie. Następnie należy wyjąć strąki chili z patelni i ostrożnie, starając się nie uszkodzić, umieścić w szklanym pojemniku. Gotowane warzywa stają się elastyczne, więc łatwo je dopasować.
- Teraz musisz wlać marynatę do słoików. Następnie papryka powinna być delikatnie dociśnięta tępą stroną widelca, tak aby całe powietrze wyszło. Teraz musisz napełnić pojemnik marynatą do samego brzegu i natychmiast zwinąć wieko. Następnie puszki z warzywami należy owinąć dywanem i pozostawić w tej postaci do całkowitego ostudzenia.
- Przechowuj chili w temperaturze pokojowej. Wygodne jest używanie zakrętek do konserwowania produktu. Wtedy będzie można otworzyć i zamknąć bank w razie potrzeby.
Teraz już wiesz, jak gotować marynowaną paprykę chili. Przepis na to danie może nawet opanować początkujący.
Adżyka z chili. Składniki
Papryczka chili jest doskonałą podstawą do gotowania kłującej adżika. Aby stworzyć tę przekąskę w domu, potrzebujemy następujących produktów:
- papryczka chili - 1 kilogram;
- czosnek - 2 głowy;
- mielona kolendra - 2 łyżki;
- ocet winny lub jabłkowy - 2 łyżki;
- słodka papryka - 4 strąki.
Adżyka z chili. Metoda gotowania
- Przede wszystkim papryki powinny być myte i oczyszczone z łodyg i nasion. Połącz je z obranym czosnkiem i dodaj kolendrę do warzyw.
- Następnie wszystkie produkty muszą zostać zmiażdżone w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa do stanu puree.
- Teraz, w powstałej masie roślinnej, dodaj ocet i sól i wszystko dobrze wymieszaj.
- Następnie musisz wysterylizować szklane pojemniki. Gotową adżykę należy ułożyć w słoiki i zamknąć nylonowymi osłonami. Naczynie jest gotowe!
Przez długi czas można rozmawiać o tym, jak przygotować papryczkę na zimę. Receptury opisane w tym artykule pomogą miłośnikom "ostrych" zapasów na spalanie warzyw przez cały rok.
Miód z marynowanego chilli. Składniki
- papryczki chilli - 7-8 sztuk;
- liść laurowy - 1 sztuka na litr słoika;
- zielenie (bazylia, pietruszka, koper) - do smaku;
- czosnek - 1 ząbek;
- woda - 1 litr;
- Goździk - 1 kwiatostan na litr słoika;
- cukier - 1 łyżka stołowa;
- papryka - do smaku;
- miód - 1 łyżka stołowa;
- dziewięć procent octu - 1 łyżeczka na litr słoika;
- sól - 1 łyżka stołowa.
Miód z marynowanego chilli. Metoda gotowania
- Papryka chili, zakonserwowana w marynacie miodowej, jest bardzo smacznym i zdrowym daniem. Przepis jego przygotowania jest dość prosty.
- Najpierw musisz przygotować paprykę. Umyć, trzymać przez kilka minut we wrzącej wodzie i przebić w kilku miejscach wykałaczkami.
- Następnie napełnij ugotowane słoiki przyprawami, ziołami i pieprzem. W tym miejscu można również umieścić liście i korzeń chrzanu, liści porzeczki lub wiśni. Strąki chilli powinny sięgać do brzegów "barków". Jest to konieczne, aby następnie warzywa nie wznosiły się ponad marynatą. W przeciwnym razie ich okres przydatności do użycia znacznie się zmniejsza.
- Teraz musisz ugotować marynatę. Sól, miód i cukier należy umieścić we wrzącej wodzie i gotować do rozpuszczenia. Następnie warzywa można wypełnić uzyskaną marynatą i przykryć czystą pokrywką na wierzchu. W tej formie bank powinien się schłodzić, aż będzie można go bezpiecznie odebrać.
- Następnie solankę należy opróżnić z pojemników z powrotem na patelnię. Musi być ponownie ugotowany i wlany do słoika z pieprzem i przyprawami. Pozostaw warzywa na następne pięć minut. Następnie marynata ponownie musi być osączona, gotowana i wypełniona puszkami do góry. Ocet należy dodać do każdego szklanego pojemnika. Przygotuj czerwoną papryczkę (chili), aby zwinąć wysterylizowane pokrywki i ostudzić.
Ostra papryka może być zbierana na zimę na różne sposoby. Jest tak wiele przepisów na jego konserwację, że gospodyni może gotować je w nowy sposób każdego roku. Zapraszam do eksperymentowania. Smak Bon!