Chiński makaron - przepis. Jak gotować chińskie kluski

Dzisiaj wielu ludzi lubi potrawy z różnych krajów. Kulinarne arcydzieła krajów wschodnich są szczególnie popularne. Wielu smakoszy marzy o spróbowaniu bułeczek, pieczonych pasikoników, kiszonych ślimaków lub zwykłych chińskich makaronów. Nawiasem mówiąc, jest często nazywany duszą kuchni Niebiańskiego Imperium. Kiedy rządy tej części świata należały do ​​dynastii Han (25-220 r.), Pojawiła się pierwsza wzmianka o kluskach. Od tego czasu produkt ten stał się integralną częścią kuchni chińskiej i azjatyckiej w ogóle. A wiele nowoczesnych gospodyń domowych potrafi i umie gotować w domu chińskie kluski.

Jak pojawiły się kluski

Ponad 2 tysiące lat temu to ukochane danie pojawiło się w Chinach. Chiński makaron (znajdziesz przepis poniżej) zawdzięcza swój wynalazek kampaniom militarnym. Żołnierze potrzebowali jedzenia, które można łatwo i co najważniejsze szybko przygotować w walce. W kolejnych latach danie odniosło sukces dzięki temu, że idealnie komponowało się z dowolnymi produktami: rybami, sosami, mięsem i warzywami. Ponadto, makaron może nie tylko gotować, ale także smażyć lub po prostu zalać wrzącą wodą.

Rodzaje makaronów

Istnieją różne rodzaje chińskiego makaronu. Ta gradacja zależy od prowincji Państwa Środka, w której powstaje określony rodzaj produktu, oraz od składników, które składają się na jego skład.

Makaron pszenny - ta odmiana została przygotowana przez Chińczyków od kilku tysięcy lat, a w tym czasie metoda jej produkcji niewiele się zmieniła. Tak więc chiński makaron (przepis dalej) jest przygotowany w następujący sposób: do mąki należy dodać wrzącej wody, po pięciu minutach do tej mieszaniny dodaje się zimną wodę. Następnie ciasto zaczyna intensywnie zagniatać. Ta procedura zapewnia jej elastyczność. Następnie, pociągając, krojąc lub strugając z niego, formujemy makaron.

Makaron ryżowy przeważa w południowych Chinach. Ta odmiana jest znacznie trudniejsza do przygotowania niż poprzednia: po pierwsze, kucharze wytwarzają makaron, który obejmuje wodę i gotowane ziarna ryżu. Z tej zawiesiny wytwarzane są długie kluski, a następnie parzona i cięta. Najbardziej popularne są trzy rodzaje takich produktów (miki, wermiszel i słodka zabawa).

Kolejna odmiana

Makaron "celofanowy" wytwarza się na bazie skrobi z fasoli. W rezultacie nici z takich makaronów są przezroczyste i cienkie. Aby przygotować danie, należy namoczyć makaron we wrzącej wodzie przez 15-20 minut, a następnie gotować przez kwadrans.

Pszeniczne chińskie makaron w domu

Oczywiście można go kupić w sklepie w formie gotowej. Ale co zrobić, jeśli nie ma produktu na sprzedaż, ale naprawdę chcesz coś smacznego i egzotycznego? Wtedy nie pozostaje nic innego, jak samemu ugotować danie. Aby chiński makaron (odmiana pszenicy) był najsmaczniejszy na świecie, musisz przygotować 250 gramów odpowiedniej mąki, sto mililitrów przegotowanej wody i jedną szczyptę soli.

Przesiej i zalej mąkę na stole. Robimy dziurę na górze i stopniowo wlewamy tam cienki strumień przegotowanej zimnej wody. Równocześnie z tym procesem zagnieść ciasto. Aby uczynić go elastycznym, płyn musi pochodzić z lodówki. Gdy ciasto stanie się jednorodne, przykryj je ręcznikiem i pozostaw na 30 minut. Następnie należy go rozciągnąć (jest to najważniejsza część całego procesu gotowania). Tak więc zwijamy elastyczną wiązkę, bierzemy ją za dwa końce i przekręcamy w różnych kierunkach. Zaleca się to robić, dopóki przy nagłych ruchach ciasto nie przestanie pękać. Posyp gotowym makaronem mąką, dalej rozciągaj je rękoma, aby utworzyć cienkie nitki. Bardzo długie włókna mogą być cięte.

Wynalezienie skrzynek

Chiński makaron w pudełkach jest nie tylko smaczny, ale również bardzo wygodny. W końcu możesz zabrać ze sobą danie do pracy, zjeść przekąskę w parku lub głośną imprezę, po której nie będziesz musiał zmywać naczyń. Tymczasem nie wszyscy wiedzą, że Ameryka jest miejscem narodzin tego dania. Dokładniej, podała światowe opakowanie. To w Stanach Zjednoczonych wymyślili sprzedaż gotowych makaronów w pudełkach. Cóż, ostatni Amerykanie nauczyli się dziękować japońskiemu origami.

Pojemniki z papieru były pierwotnie przeznaczone na ostrygi. A po 1945 roku w Stanach chińskie przysmaki nabrały nadzwyczajnego znaczenia. Możesz jeść takie dania w restauracjach lub zamówić je do domu. Klienci otrzymywali zamówienia w pudełkach z papierem z drutu zamiast pióra. Opakowanie uległo wielu zmianom - dziś jest to tekturowe, przyjazne dla środowiska opakowanie, które nadaje się do ogrzewania w kuchence mikrofalowej.

Chińskie kluski w pudełkach, gotowane w domu

Tak, tak, to się dzieje. Cóż, każdy ma swoje własne dziwactwa. Kucharze będą potrzebować następujących produktów:

• 0,5 kg filet z kurczaka i tym samym makaron jajeczny.
• Jeden kawałek marchwi, cebuli i papryki.
• 50 gramów na sucho grzyby shiitake.
• Trzy ząbki czosnku.
• Cztery łyżki sosu sojowego.
• Dwie łyżki Sos Worcester.
• Jedna łyżka sosu ostrygowego.
• 30 gramów smażonych nasion sezamu.
• Do smażenia słonecznika i oleju sezamowego.
• Chili - do smaku.

Teraz zastanówmy się, jak gotować makaron chiński w pudełkach. Przepłukać filety, wysuszyć, pokroić w kostkę i posypać skrobią. Cebule, marchewki i papryki również myją, obierają i kroją w cienkie słomki. Namoczyć grzyby w gorącej wodzie przez dziesięć minut, a następnie gotować, aż będą pęcznieć i posiekać drobno. Obierz i drobno posiekaj czosnek. Do połowy ugotowanego makaronu. Przez jedną minutę usmażyć wszystkie warzywa na gorącej patelni, następnie dodać filety i smażyć przez kolejną minutę. Gdy na mięsie pojawi się skórka, wylej grzyby, po 30 sekundach wylej jedną szklankę wody, wszystkie niezbędne sosy i papryka chili zmniejsz ogień i gotuj wszystko razem przez dwie minuty. Dodaj wermiszel i poczekaj, aż cała wilgoć wyparuje. Nalej gotowe naczynie do pudełka, posyp je sezamem i uzbrojone w pałeczki zacznij jeść.

Smaczne i pomocne

Chiński makaron z warzywami jest bardzo popularny wśród mieszkańców Wschodu i możemy nauczyć się gotować. Bierzemy 200 g makaronu, 1 łyżkę stołową orzeszków ziemnych i oleju sezamowego i świeżego startego imbiru, dwa zęby posiekanego czosnku i dwie łyżki sosu sojowego. Będziesz także potrzebował 150 gramów brokułów, 80 g kiełków fasoli, ośmiu kawałków pomidorów cherry pokrojonych w połówki, sto gramów drobno posiekanego świeżego szpinaku i dwa kawałki tej samej posiekanej zielonej cebuli.

Makaron chiński, przepis na który się podaje, jest odpowiedni dla wegetarian i osób cierpiących na cukrzycę. Konieczne jest napełnienie dużego rondla trzema czwartymi wody. Umieść go na dużym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Rzuć makaron i gotuj przez nie więcej niż pięć minut. Następnie osusz ciecz i włóż wermiszel. Imbir i czosnek smażyć na rozgrzanej żeliwnej patelni, aż do przyjemnego zapachu. Następnie dodaj sos sojowy i dodaj brokuły. Całość potrząśnij przez około trzy minuty. Teraz wylej wszystkie produkty, które nie zostały jeszcze użyte, włóż makaron na patelnię i zamieszaj. Wyłącz gaz i męcz się naczyniem przez trzy do pięciu minut.

I trochę kurczaka

Kolejną pyszną recepturą jest chiński makaron z kurczakiem.

Produkty:

• Cztery piersi z kurczaka.
• Jedna papryka chili (pokrojono w kółka).
• Pęczek zielonej cebuli.
• Ćwierć kilograma suchego makaronu ryżowego.
• Garść zielonej fasoli w groszku lub strąku.
• Jeden mango.
• Dwie łyżki sosu sojowego i słodki sos chili.
• Jedna łyżka octu jabłkowego.
• Cztery łyżki oleju roślinnego.

Namoczyć makaron w gorącej wodzie, jak wskazano na opakowaniu. Po obu stronach smarujemy piersi masłem i smażymy przez 20 minut na patelni. W tym procesie pieprz i sól. Gdy piersi są smażone, kroimy cebulę, mango i chili. Gdy makaron zmięknie, wylej z niego płyn. Gotowe piersi dają chłód, a następnie pocięte na plasterki.

Chiński makaron (przepis z dodatkiem kurczaka) jest dalej przygotowywany w następujący sposób: w rondlu na dużym ogniu podgrzej masło, które zostało. W nim smażyć chili, groszek i cebulę przez dwie minuty. Teraz dodaj makaron i smażyć przez około pięć minut. Dodaj mango, ocet i dwa rodzaje sosu, smaż danie przez jeszcze jedną minutę i wyłącz ogrzewanie.

Ciesz się posiłkiem!