Ryby Chinook - jasny przedstawiciel łososia

Chinook to powitalny połów każdego rybaka. Takie trofeum jest pamiętane na całe życie. Ryby przyciągają nie tylko imponującą wielkością, ale także wyjątkowym smakiem, znanym na całym świecie. Jej kawior, jak u kumka, jest duży i uważany za przysmak.

Opis

Ryby Chinook - przedstawiciel łososia pacyficznego. Sięga dość imponującego rozmiaru. Średnio rośnie ona do 90 cm długości, ale na wodach amerykańskich występują osobniki do 1,5 metra.

Średnio waży około 25 kg, ale dość często z oceanu podnoszą swoich przedstawicieli o wadze 40-50 kg każdy.

Z wyglądu jest to zauważalna ryba, której nie można pomylić z nikim innym. Ma dużą głowę i korpus w kształcie torpedy. Kolor matowy: grzbiet jest ciemny z zielonym odcieniem, boki i brzuch ze srebrnym odcieniem. Podczas tarła zmienia się kolor ryby, staje się czerwono-brązowy, z całkowicie czarnym grzbietem. Zęby podobne do kłów pojawiają się, oprócz samców, szczęki są zgięte.

Okrągłe małe czarne plamki można zobaczyć na grzbiecie, grzbietowej i ogonowej płetwach. Gardło przecina ciemny pasek.

Ryby Chinook - ryba, która ma charakterystyczną cechę od innych łososi - to większa liczba promieni skrzeli.

W Rosji uważa się ją za rzadką, dlatego też produkcja na skalę przemysłową jest niska.

Cykl życia i reprodukcji

Ryby Chinook to anadromiczny gatunek łososia. Podczas tarła wchodzi do rzek, czasami rozbijając do 4000 km. Poszukując odpowiedniego lęgowiska, ta ryba rozpoczyna swoją migrację w maju. Tarło zwykle ma miejsce od czerwca do sierpnia. Jednak na wodach Ameryki trwa on w zimnych porach roku.

Podobnie jak inne łososiki, kobieta wykopuje dziurę w żwirze. W górę rzeki, odradza się, gdzie jest zapładniany przez samce i żagle do przygotowanego "gniazda". Później dół zasypia, a narybek wylęgany z sarny pozostaje w środku przez około 6 miesięcy.

Następnego roku (czasami dwa) narybek żyje w rzece, a później udaje się nad morze. Żywią się larwami owadów, małymi skorupiakami i małymi rybami.

Migracje odbywają się w nocy, po południu młodzi ludzie się chowają. Przed wyjściem na morze gromadzą się w stadach. Podstawą ich pożywienia są kalmary, planktonowe skorupiaki, a także małe ryby.

W morzu, ryba z brodą, której zdjęcie można znaleźć w tym artykule, żyje do 4-5 lat, po czym osiąga dojrzałość płciową i idzie do spawnowania. Jego cykl życia kończy się o siedem lat.

Dorosłe osobniki, które idą do zaszczepiacza, przestają karmić przy użyciu zasobów zgromadzonych w oceanach. Na początku mają odruch chrząstkowy.

To jest zimny rodzaj ryby. Możesz spotkać ją na amerykańskim wybrzeżu (od południowej Kalifornii po Alaskę), w Arktyce na Aleutach i Wyspach Dowódcy oraz na Kamczatce.

Ryby Chinook: użyteczne właściwości

W zależności od zawartości białek i tłuszczów określa się wartość odżywczą mięsa. W zależności od wieku, a nawet płci ryby, jego skład chemiczny jest różny. To zależy od siedliska, jedzenia, czasu połowu.

Mięso Chinook jest bogate w takie witaminy: C, PP, B1, B2, zawiera także sód, wapń, potas, magnez, żelazo, molibden, fosfor i inne korzystne substancje.

Jedzenie to pomaga zmniejszyć ryzyko wystąpienia dusznicy i udaru, chroni naczynia krwionośne przed miażdżycą, poprawia funkcje mózgu, hamuje depresję i zmniejsza objawy demencja starcza.

Łosoś Chinook jest czerwoną rybą, jej mięso ma szkarłatny odcień, jest tłuste i smakuje nieco łososia. Nazywa się "król łososia" lub "książę łososia". Mięso ryb jest cenione znacznie wyżej niż inne krewne.

Ryba chinook w gotowaniu

Uważa się, że ma szczególny smak w lekko osolonej postaci. Jest więc używany do przygotowywania sałatek, jako zimna przekąska.

Czerwone mięso rybne jest często wędzone, a także bardzo smaczne.

Restauracje w Kalifornii podają filety z chinook pieczone na cegłach jako specjalność.

Jest sprzedawany w postaci mrożonej, schłodzonej, wędzonej i solonej. Jest łatwy w przygotowaniu, nadaje się zarówno do smażenia, jak i gotowanych potraw. Wędzony jest częściej używany do kanapek.

Kupując ryby w sklepie, lepiej dać pierwszeństwo małym osobnikom, ponieważ szkodliwe substancje w ciele rosną wraz z wiekiem. Powinniśmy bardzo uważać na kobiety w ciąży, ponieważ wiele drapieżnych ryb (w tym łosoś Chinook) gromadzi rtęć w swoim mięsie.