Drzewo czekolady: opis, gdzie ciekawych faktów i rośnie

Jest to ulubiony produkt wszystkich dzieci i dorosłych, dlatego każdy może dowiedzieć się, gdzie rośnie drzewo czekoladowe i skąd pochodzą takie smaczne i zdrowe ziarna kakaowe, z których można zrobić wiele smacznych i zdrowych deserów.

Historia odkrycia czekolady

Pierwsze ziarna kakaowca zostały przywiezione przez hiszpańskich zdobywców Nowego Świata, którzy żeglując do Ameryki znaleźli nie tylko dużo złota, ale także absolutnie niesamowite rośliny i rośliny nieznane Europejczykom: ziemniaki, kukurydza, pomidory, tytoń, gumę i ziarna kakaowe. A te skarby okazały się później dużo cenniejsze niż złoto skradzione przez Indian Azteków.

Indianie wytwarzali czekoladę w zupełnie inny sposób niż na całym świecie. Pieczone obrane fasole kakaowe, gotowane, rozdrabniane, a następnie mieszane z mąką kukurydzianą z wanilią (bez cukru!). Po ochłodzeniu czekolada mogła zostać zjedzona i zjadali ją nie tylko ludzie zamożni, ale także biedni.

Po spróbowaniu najsmaczniejszej masy kakao Hiszpanie nauczyli się nazwy drzewa czekoladowego i gorzkiego napoju. Indianie nadali mu nazwę "chocolatl", z której następnie pochodzi słowo, które dziś nazywamy tym słodkim, a Hiszpanie nazwali je "czarnym złotem".

Sama czekolada drewno, ziarna kakaowe a nasiona zostały sprowadzone do Hiszpanii w 1519 roku. Ale na początku Europejczycy nie zaakceptowali go z powodu gorzkiego smaku. I dopiero po dłuższych eksperymentach europejscy cukiernicy wymyślili smaczny napój składający się z mielonego kakao, mleka i cukru. Zaczęto także dodawać orzechy i przyprawy. A potem napój czekoladowy zyskał wielu fanów.

Gdzie rosną drzewa kakaowe

Aby dowiedzieć się, gdzie rośnie drzewo czekoladowe, musisz rzucić okiem na historię. Indianie uprawiali je na swoich plantacjach, a jego dzikie krewniaki rosły wówczas w amazońskiej dżungli. Takie drzewa rosły z zasadzonych nasion, a ich wiek mógł sięgać 100 lat.

Co ciekawe, kwiaty tej rośliny znajdują się na pniu na różnych wysokościach. Ci, którzy są wyżej, pod samą koroną, są dobrze zapyleni, a owoce, które jedzą ptaki i nietoperze, rozwijają się. Następnie niosą owoce do swoich gniazd, jedzą, a nasiona spadają i rosną ponownie - w ten sposób drzewa rozprzestrzeniają się w lesie.

Począwszy od XVII wieku na plantacjach uprawiano drzewo czekoladowe. Ameryka Południowa do użytku przemysłowego i do sprzedaży ziaren kakaowych. W Brazylii była nawet nowa, bogata klasa - plantatorzy zajmujący się uprawą kakaowców. Na plantacjach miejscowi biedni (peoni) i czarni niewolnicy pracowali w bardzo trudnych warunkach, którzy zostali specjalnie przywiezieni przez handlarzy niewolników z Afryki.

Brazylia nadal uważana jest za największego eksportera ziarna kakaowego, a wiele ton tego smacznego produktu eksportuje się przez port Illes.

Jak wygląda drzewo czekoladowe?

Należy do roślin zimozielonych z rodziny Sterkulis, o dużych liściach (do 40 cm długości i 15 szerokości). Rośnie w tropikalnych lasach deszczowych, dzikie drzewa osiągają wysokość 12-15 m. Bardzo piękne kwiaty z małymi, ale jasnoróżowo-czerwonymi kwiatami, które otaczają pień i gałęzie jak karnawałowy kostium. Ten rodzaj kwitnienia w nauce nazywa się "caulifloria", który pozwala motylom zapylać kwiaty, które są bliżej ziemi, zwykle nie mogą osiągnąć górnej korony.

Drzewo czekoladowe to roślina drzewiasta (po łacinie Theobroma cacao), na której rosną ziarna kakaowca, co dosłownie oznacza "pokarm bogów" (pierwsze słowo) i "nasienie" (drugie słowo pochodzące z języka Azteków).

Kwitnie i owocuje prawie przez cały rok od 4 roku życia, ale niewiele owoców (30-40 sztuk). Czas ich dojrzewania wynosi 4-9 miesięcy, ponieważ stopniowo zmieniają kolor, zaczynając od zielonego, a kończąc na brązowym lub czerwonawo-brązowym. Nasiona lub ziarna kakaowe znajdują się w środku owocu, otoczone kleistą cieczą. Z jednego drzewa można uzyskać około 4 kg ziaren.

Fasola z drzewa czekoladowego jest najpierw czyszczona, przetwarzana i suszona. Są owalne i mają rozmiar do 2,5 cm, pokryte kakaowo-brązową (brązową muszlą) na górze.

Nowoczesne drzewa kakaowe są krótsze niż ich dzikie przodkowie - od 4 do 8 m, owoce znacznie dłużej. Roślina nie lubi słońca, dlatego na plantacjach zawsze sadzą drzewa kakaowe z innymi, które dają dobry cień.

Owoce kakao są bardzo podobne do dużego, grubego ogórka, tylko żółte lub brązowe. Jego wielkość może wynosić od 20 do 38 cm Nasiona drzewa czekolady to ziarna kakaowca, które znajdują się wewnątrz owocu (20-50 sztuk). Nasiona chronią skórkę, która ma 2 tłuste ostrza.

Odmiany i odmiany kakao

Plantacje drzewek czekoladowych rosną na niektórych obszarach w Ameryce Środkowej i Południowej, Azji i Australii. Ich całkowite terytorium wynosi 1 milion hektarów, z czego 1,2 miliona ton owoców jest zbieranych rocznie (90 tysięcy ton w proszku).

Istnieją 4 główne rodzaje kakao, z których 3 są elitarne, uprawiane wyłącznie w celu produkcji drogich odmian czekolady:

• Criollo to pradawna odmiana, którą pili Indianie, ma gorzki smak, ale łagodny i przyjemny aromat (uprawiany w niewielkich ilościach ze względu na podatność na infekcje).
• Trinitario (wyhodowany przez mnichów z wyspy Trinidad w XVIII wieku) - ma najsmaczniejszy smak, uzyskany przez krzyżowanie kriollo i forastero, daje dobre zbiory, jest mniej podatny na infekcje.
• Forastero (85-90% współczesnego rynku kakao) - ma wysoką wydajność, a smak jest zwykłym gorzkim, kwiatowym aromatem.
• Nacional (rodzaj grupy Forastero) - wyrasta w Ekwadorze w małych ilościach, klasa dla smakoszy, ma niezwykły zapach kwiatów.

Kult kakaowy Indian

Według historyków historia czekolady pochodzi od cywilizacji Olmeków zamieszkujących brzegi Zatoka Meksykańska w obu Amerykach. Wówczas zaangażowanie i miłość do tego napoju, podobnie jak pałeczki, zostały podchwycone przez Majów, którzy zaczęli uważać napój kakaowy za święty. Nawet bóg kakao istniał w panteonie bogów. Maya najpierw zaczęła uprawiać drzewa czekoladowe na plantacjach i opracowała wiele sposobów na przygotowanie ulubionego napoju z różnymi dodatkami (pieprz, goździki i inne przyprawy). Ponadto cukier w ogóle nie był używany.

Drzewo czekoladowe i jego owoce cieszyły się tak wielką czcią i miłością wśród Indian, że przejawiały się w stworzeniu całego kultu, który rozprzestrzenił się na wyspach w pobliżu równika w 1. tysiącleciu e. Indianie poświęcali ludzi na dobre zbiory. Początkowo osoba otrzymywała kubek czekolady do picia z mieszanym kolczastym kolcami i krwią. Plemię Majów uwierzyli co po śmierci ofiara z jej serca zamienia się w owoc kakao.

Również fakty historyczne świadczące o używaniu kakao jako jednostki monetarnej mówią o wartości dla Indian tych owoców. Na przykład cena niewolnika wynosiła 100 kakao, a kurczak - 20, a fasola, jak prawdziwe pieniądze, próbowała wykuć, usuwając zawartość i wypełniając pustkę gliną.

Właściwości lecznicze

Kakao zasłużyło sobie na uznanie za najbardziej pożywną roślinę. Skład fasoli to: 50% - oleje tłuszczowe (masło kakaowe); 15% to białka; 10% - węglowodany (skrobia); 5% - włókno, minerały i substancje (kofeina, serotonina, histamina itp.).

Najpopularniejszym produktem leczniczym, który otrzymuje się z owoców, jest masło kakaowe. Zmiękcza w temperaturze około 34º i ma działanie stymulujące i terapeutyczne na całe ludzkie ciało: na układ odpornościowy (z powodu flawonoidów), na elastyczność naczyń krwionośnych ze względu na zawartość kwasu palmitynowego.

Powłoka ziaren kakaowych również goi się, ponieważ zawiera alkaloid teobrominy, substancję stosowaną w farmakologii ze względu na jej stymulujący wpływ na organizm ludzki.

Co ciekawe, kakao jest bardziej użytecznym produktem niż czekolada w płytce, ponieważ przy produkcji płytek niektóre z korzystnych właściwości są tracone.

Jakie potrawy powstają z kakao w jego ojczyźnie

Oryginalna amerykańska recepta składała się z kakao w proszku, wody i ostrych papryczek chili, a także została zjedzona łyżką. Według statystyk, tydzień, Indianie Kuna na granicy Kolumbii i Panamy wypijają 40 filiżanek takiego napoju, dzięki czemu wyróżniają się długowiecznością oraz brakiem raka i chorób serca oraz cukrzycy.

Turyści odwiedzający Amerykę Południową w naszych czasach będą zaskoczeni różnorodnością sposobów przygotowywania potraw i napojów z kakao. Miejscowi robią różne napoje z domowych owoców i mleka, domowej czekolady (podobnej do europejskiej), orzechów w szkle i nie używają samej fasoli.

Rośnie czekolada drzewo w domu

Jest całkiem możliwe, aby wyhodować drzewo czekoladowe w domu lub w szklarni. Chociaż znajduje się w wilgotnych tropikach w domu, możesz spróbować wyhodować go w mieszkaniu. Optymalna temperatura drzewa wynosi 24-28º, a nawet o 13º roślina może umrzeć.

Jest bardzo kapryśny, nie toleruje mrozu i wiatru, ziemia kocha płodna z dobrym drenażem. Nasiona są zwykle najpierw sadzone w doniczce, a gdy rośnie i staje się trochę silniejsza, sadzi się je w dużym pojemniku. Roślina musi być zawsze chroniona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, ale tworzyć bardziej rozproszone światło słoneczne. Najlepsze jest to, że drzewo będzie rosło w pobliżu dużego okna wychodzącego na wschód lub południowy wschód lub w szklarni.

Roślinę można również rozmnażać poprzez wycinanie sadzonek z wyraźnego jednorocznego drzewa. Dla drzewa bardzo ważne jest obfite podlewanie i wysoka wilgotność. System korzeniowy jest kluczowy i płytki. Latem karmione są nawozami lub roztworem dziewanny.

Pąki, które pojawiły się przed 3-4 rokiem powinny zostać usunięte. Tworząc optymalne warunki wzrostu i owocowania, każdy ogrodnik może dostać owoce kakaowca w domu.

Wakacje

11 lipca - Światowy Dzień Czekolady, który obchodzony jest przez wszystkich miłośników i fanów tego deseru. To święto zostało wymyślone i przeprowadzone w 1995 roku przez Francuzów i od tego czasu obchodzone jest we wszystkich krajach świata.