Sałatka Chuka: ciekawy wodorostów i przepisy z nim. Sos z chuka

Wraz z wejściem w nasze życie kuchni azjatyckiej - głównie japońskiej i chińskiej - nasz słownik kulinarny został wzbogacony o wiele wcześniej nieznanych terminów. Wśród nich jest sałatka z chuka, o której nawet wcześniej nie wiedzieliśmy. Trzeba powiedzieć, że dla zwolenników prawidłowego odżywiania wiele nowych słów okazało się nie tylko pouczającymi, ale także przydatnymi w życiu codziennym. Nic dziwnego, że długie wątroby wśród tego samego Japończyka, co maksymalna liczba w porównaniu do innych narodów.

Czym jest chuka

Pomimo nazwy sałatka chuka w ogóle nie odnosi się do zieleni. To wodorosty. Jednak w przeciwieństwie do znanego kapusty morskiej, chuka ma delikatniejszy smak i nie pachnie tak bardzo jodem. Z drugiej strony, dorosłe okazy chuksów mają bardziej sztywną strukturę, co może nie zadowalać zwolenników roślinności morskiej. Jeśli jednak grubość i sztywność glonów są zbyt wyraźnie widoczne - oznacza to, że otrzymałeś produkt o złej jakości, niewłaściwie przetworzony lub składający się ze starych "przedstawicieli". Warto zauważyć, że czasami sałatka z chuka zawiera kilka rodzajów alg, ale główną zaletą - dyskretny, ale wyraźny aromat - ta mieszanka zachowuje. Oprócz nazwy głównej, alga może być określana jako hiyashi wakame lub kayso. Dobrą wiadomością może być to, że sałata sałatowa nie może wyrządzić szkody. Prawdopodobieństwo takiego narażenia istnieje tylko w przypadku złej jakości lub zbierania surowców w miejscach, gdzie może wchłaniać szkodliwe substancje - na przykład w pobliżu odpadów z fabryki.

Tradycyjna sałatka Chuka

Co ciekawe, wodorosty te są całkowicie samowystarczalne. Nie można go uzupełnić innymi komponentami: będzie to bardzo smaczne po prostu wlać odpowiedni sos. W tym celu do rondla wlewa się pół szklanki sosu sojowego i jedną czwartą wody, ogrzewając, a mieszając dodajemy dwie łyżki skrobi, rozcieńczamy kolejną czwartą szklanki wody. Gdy płyn zgęstnieje, przyprawia się go trzema łyżkami prażonych nasion sezamu, własnym olejem i sokiem z cytryny (po dwie łyżeczki) i świeżym chili. Zatoka o wadze pół kilograma wodorostów w takim sosie, pozostawia się ją na kilka godzin do wytrawiania - a na wyjściu dostajemy pełnowartościową i bardzo smaczną sałatkę.

Sos "Gamadari"

Zwykle każda sałatka z chuku jest ubrana w sos z orzechów. Znaleźć go na sprzedaż nie jest tak łatwe, ale można łatwo zbudować dom. I nazywa się to Gamadari. Jedyne, na co musisz zwrócić uwagę, to masło orzechowe; ale z przenikaniem naszej kulinarnej kultury kuchni amerykańskiej, jest sprzedawany w każdym dużym supermarkecie. Cztery łyżki tego oleju są umieszczane w małej gałce, wylewane z niewielką ilością wody i powoli nagrzewają się. Gdy ciecz odparowuje, dodaje się wodę (trzy czwarte szklanki będzie wymagane w jej całkowitej objętości). Kiedy masa się pogrubia, jest ona usuwana z ciepła i dostarczana wraz z pozostałymi składnikami: czterema łyżkami sosu sojowego, dwoma małymi olejami sezamowymi i czterema octu ryżowego. To prawie gotowe sos sałatkowy Chuka. Przepis wymaga trzech kolejnych łyżek mirin; pod jego nieobecność można wlać białe wytrawne wino w tej samej ilości, z dodatkiem cukru - całkiem sporo. Już podczas ubierania sałatki do sosu dodaje się nasiona sezamu.

Azjatycka sałatka

Spróbujmy ugotować autentyczne danie, w którym bierze udział sałatka Chuka. Przepis jest łatwy do wdrożenia - zwłaszcza jeśli wcześniej przygotowałeś sos orzechowy. Glony są po prostu rozmrożone, świeże ogórki i paluszki krabowe (pół kilograma na dwie puszki chuksu) są cięte cienką słomką - aby przypominały grubość glonów. Wszystkie składniki są mieszane, wylewane na sos orzechowy i posypane łyżką białego sezamu.

Sałatka ryżowa z kurczakiem

I kolejne danie, gdzie jest sałatka Chuka. Przepis będzie wymagał szklanki ryżu (ulubionej odmiany) za trzeci kilogram glonów. Gotowane płatki zbożowe zgodnie z instrukcjami lub według własnych upodobań. Chuku można kroić w celu ułatwienia jedzenia - i pozostawić w naturalnej postaci. Trzy jajka przełamują się na patelnię z olejem (potrzebuje trochę) i ciągle mieszają się w procesie smażenia. Okazuje się posiekany omlet. On miesza ryż i chuka; sałatka przyprawiana jest sezamem i sosem sojowym. Danie jest jeszcze smaczniejsze, jeśli dodasz do niego smażone grzyby - dowolne, od lasu po ostrygi.

Egzotyczna sałatka Chuki

W zasadzie, egzotyczne można nazwać każde danie, które obejmuje sałatkę chuka. Jest to niezwykłe w połączeniu najzwyklejszych produktów - i wyłącznie związane z kuchnią azjatycką. Jedna trzecia kilogramów rozmrażania alg, opakowanie 150 gramów koktajl morski smażone w oleju roślinnym (każdy może zastąpić ten składnik posiekaną czerwoną soloną rybą), duży pomidor pokroić w kostkę, a połowa soczystej czerwonej papryki z paskami, kilka liści zielonej sałaty rozdarło dłoń. Kawałki siedmiu świeżych pieczarek są dokładnie myte i krojone, a oliwki są cięte na małe pierścienie. Żarówka rozpada się na półksiężyc; trzy lub cztery ząbki czosnku są kruszone i szpikowane na patelni. Składniki masy są mieszane, podawane w sosie orzechowym lub sojowym, sezonowane - a sałatka jest gotowa do użycia.

Jeśli kochasz twórcze podejście do procesu kulinarnego, możesz wymyślić swój przepis. Sałatka Chuka połączona z prawie wszystkimi "towarzyszami podróży". Eksperymenty można bezpiecznie rozpocząć od znanych składników, które zostały już połączone z morską kapustą. I niech towarzyszy Ci inspiracja kucharza!