Kwas cytrynowy: korzyści i szkody dla organizmu

Współcześni technolodzy uważają za nieskuteczne stare drogie metody produkcji tak powszechnej substancji jak kwas cytrynowy z owoców cytrusowych. Korzyści i szkody związane z suplementem diety E330 syntetyzowanym na skalę przemysłową - "cytryna" - zależą od wielu czynników: celu i zasad stosowania, a także zdrowia ludzkiego.

Niezbędny produkt wykorzystywany jest nie tylko w przygotowywaniu arcydzieł kulinarnych i kosmetologii, ale także w celach leczniczych i codziennych. Biały krystaliczny proszek kwasu cytrynowego jest ogólnie korzystny dla organizmu człowieka, ale należy zachować pewne środki ostrożności podczas jego stosowania.

Produkcja "cytryny" i jej skład chemiczny

Po raz pierwszy kwas cytrynowy (którego zalety i szkody zostały zbadane później) został wyizolowany z soku niedojrzałych owoców cytrusowych przez szwedzkiego farmaceutę Karla Scheele. Stało się to w 1784 roku i od tego czasu w nauce substancja ta jest nazywana dodatkiem do żywności E330, ale metoda jej syntezy znacznie się zmieniła. Technologia ekstrakcji kwasu cytrynowego z owoców cytrusowych, łodyg tytoniu i igieł okazała się bardzo kosztowna, a ilość otrzymanego krystalicznego proszku nie pozwalała na osiągnięcie skali przemysłowej. Dlatego też wytworzono syntetyczny przeciwutleniacz, stosując produkty zawierające cukier (burak cukrowy lub trzcinę, melasę) i specyficzne szczepy grzyby pleśniowe - penicylina i aspergillus.

Produkt jest bogaty w witaminy C, A i E, a także niezbędne minerały - siarkę, fosfor i chlor. Struktura chemiczna Е330 - trójzasadowego kwasu hydroksykarboksylowego, którego pochodne - sole i estry - nazywa się cytrynianami.

Właściwości kwasu cytrynowego

Opisany dodatek do żywności łatwo rozpuszcza się w wodzie i alkoholu etylowym. Po podgrzaniu do wysokich temperatur (ponad 175 stopni) rozpada się, uwalniając dwutlenek węgla i wodę. Naturalny lub syntetyczny przeciwutleniacz - kwas cytrynowy - korzyści i szkody, w zależności od przeznaczenia i dawki.

Biały krystaliczny proszek ma niski poziom toksyczności, w rozsądnych ilościach nieszkodliwych dla ciała i środowiska. W naturze "cytryna" występuje w większości owoców i warzyw, łatwo ją rozpoznać po kwaśnym, lekko cierpkim smaku.

W jakich obszarach jest używany?

W przemyśle spożywczym kwas cytrynowy jest używany jako środek aromatyzujący, przeciwutleniacz i środek konserwujący. Pomaga zachować teksturę, smak i wygląd potraw. Kwas cytrynowy, którego zalety i szkody są dziś dokładnie badane, jest szeroko stosowany w produkcji dżemów owocowych, sosów, galaretek, majonezów, słodyczy, różnych konserw i przetworzonych serów. Ze względu na kulinarne korzyści, suplement diety E330 jest stosowany jako: wzmacniacz smaku nadanie produktom pikantnego "kwaśnego smaku"; naturalny środek konserwujący, który niszczy bakterie, grzyby i pleśnie, a także produkty normalizujące pH; suplementy witaminy C; marynata do potraw mięsnych, nadająca delikatność strukturze białka; poprawa smaku i zmniejszenie kwasowości wina.

Producenci wysokiej jakości kosmetyków doceniają kwas cytrynowy ze względu na jego właściwości antyoksydacyjne. Pomagają one znormalizować poziom pH produktów kosmetycznych (kremów i żeli), zbliżając je do naturalnej równowagi skóry; wzmacniają działanie przeciwstarzeniowe produktów kosmetycznych; mają działanie depigmentujące na skórę; skutecznie radzą sobie z trądzikiem i jego skutkami.

W medycynie kwas cytrynowy jest składnikiem środków zaangażowanych w cykl cytrynianowy (Krebs) - centralna część procesów katabolizmu, które rządzą kluczowym etapem oddychania komórkowego. Pomaga złagodzić ból gardła przeziębieniem i zmniejszyć niepokój zespołu kacu.

W życiu codziennym kwas cytrynowy jest szeroko stosowany jako środek czyszczący: może wypolerować czajniczek i pralkę z kamieniem do błyszczenia, oczyścić powierzchnie kuchenne i srebro. Ogrodnicy również zalecają dodanie go do mieszanki podczas karmienia roślin.

Kwas cytrynowy: korzyści i szkody dla ludzi

Uzdrawiające właściwości suplementu diety E330, czyli "Granat", dają pozytywny efekt na różne dolegliwości i pogorszenie dobrego samopoczucia człowieka. Wiele osób jest często zaskoczonych radą lekarzy zalecających stosowanie wody z dodatkiem kwasu cytrynowego w przypadku przeziębienia do wyleczenia i złagodzenia dyskomfortu w gardle; picie ciepłej wody z dodatkiem E330, który oczyszcza wątrobę z toksyn poprzez pobudzanie wydzielania żółci, a także uwalnianie jelit od trucizn i bakterii. Woda z kwasem cytrynowym (może przynieść korzyści i szkody, w zależności od stężenia proszku w cieczy) sprzyja syntezie żółci, normalizuje trawienie.

Jedna szklanka takiego napoju, spożywana codziennie na pusty żołądek, poprawia funkcję przewodu pokarmowego, łagodzi zgagę i zaparcia. Ponadto woda z "cytryną" oczyszcza naczynia krwionośne i tętnice, jest dobrym dodatkiem do głównego leczenia osób z nadciśnieniem. Ten napój płuczący działa bakteriobójczo na jamę ustną, odświeża oddech, eliminuje różne drobnoustroje.

Odchudzanie

Specjaliści od żywienia często zalecają pacjentom, których celem jest utrata wagi, w diecie wody z kwasem cytrynowym. Korzyści i szkody dla zdrowia wynikające z utraty wagi takiego napoju mogą przynieść, jeśli traktujesz jego użycie w inny sposób: przylegać lub nie utrzymywać proporcji podczas jego przygotowania; jeść dobrze, lub nie, aby zmniejszyć ilość niezdrowej żywności, która zawiera w nadmiarze sól, cukier i tłuszcze; monitoruj swoje samopoczucie lub ignoruj ​​przeciwwskazania.

Jeśli jednak użyjesz "cytryny" w postaci rozpuszczonej na pusty żołądek, pomoże to zmniejszyć apetyt i zwiększyć lepkość śliny, rozpocząć metabolizm, znormalizować pracę żołądka i oczyścić wątrobę. Jednocześnie kaloryczność kwasu cytrynowego wynosi 1 kcal na 100 g produktu! Jego indeks glikemiczny jest niski, nie przekracza 15 jednostek. Bardzo proste jest przygotowanie napoju detoksycznego poprzez wyciśnięcie soku z jednej cytryny do 1000-1500 ml wody lub dodanie 5-10 g kryształów kwasu cytrynowego. Wzmocnienie efektu oczyszczającego koktajlu pomoże kawałek posiekanego korzenia imbiru, świeżej mięty i melisy.

W kosmetologii

Osoby z problemem tłustej skóry i powiększone pory na twarzy kwas cytrynowy (korzyść i szkoda w tym przypadku ze względu na jego stężenie) w kompozycji maski lub roztworu do wycierania skóry (2-3%) pomaga wyrównać cerę, nadając jej naturalny matowy odcień, wąskie pory, poprawiając teksturę powierzchni skóry, a także czystość jej, czyniąc ją delikatną i przyjemną w dotyku. Aby przygotować maskę do peelingu twarzy z "cytryną", wystarczy niewielka szczypta substancji na czubku noża.

Ponadto włosy stają się podatne na wyczesywanie i przywracają zdrowy połysk, jeśli zostaną spłukane zakwaszoną wodą (słaby roztwór kwasu cytrynowego z 0,5 łyżeczki kryształów na 1000 ml wody) po umyciu szamponem. To narzędzie jest również przydatne dla zdrowia i poprawy wyglądu płytki paznokcia: stają się gładkie, błyszczące. Ale zbyt często używanie "cytryny" w kosmetologii jest niemożliwe, jest używane przez kursy do rozwiązania konkretnego zadania estetycznego, a następnie zrobić przerwę.

Kobiety w ciąży i matki karmiące, dzieci i osoby starsze

Co przynosi przyszłym mamom kwas cytrynowy - korzyści dla ciała lub szkody? Na tle zakazu większości leków na przeziębienia, herbata z umiarkowaną ilością kwasu cytrynowego (lub naturalnego soku z cytryny) będzie działała, aby uleczyć ciężarną i płód.

Napój z wody i kilka kryształów kwasu cytrynowego może być nieodzownym narzędziem do usuwania obrzęków kończyn podczas noszenia dziecka i po urodzeniu. Ponadto "cytryna" normalizuje pracę jelit, poprawia układ odpornościowy i delikatnie pomaga organizmowi w produkcji laktozy. Jeśli opakowanie na żywność dla niemowląt jest oznakowane suplementem diety E330, a dziecko nie jest uczulone na kwas cytrynowy, nie ma powodu do obaw. Jednak nie należy przekraczać dziennej dawki tej substancji, która wynosi około 50-60 mg na 1 kg masy ciała dziecka. Jeśli dziecko przypadkowo zjada dużo kryształów kwasu cytrynowego, konieczne jest natychmiastowe przepłukanie żołądka i wezwanie karetki pogotowia.

U osób starszych napój z kwasem cytrynowym pomaga poprawić wzrok, daje siłę, łagodzi dyskomfort w stawach, zapobiega procesowi zakrzepicy, jest dobrym zapobieganiem żylakom. W cukrzycy ciepły napój z wody z "cytryną" znacząco obniża poziom glukozy we krwi.

Przeciwwskazania i szkoda "cytryna", gdy są niewłaściwie używane

Eksperci zalecają, aby przed rozpoczęciem regularnego stosowania kwasu cytrynowego żywności omówić z lekarzem korzyści i szkody związane z tą praktyką, a także poddać się badaniu, aby upewnić się, że nie ma żadnych problemów z przewodem pokarmowym. Nieszkodliwy proszek u osób z chorobami żołądka może powodować pogorszenie. Nieprawidłowo przygotowane roztwory o wysokim stężeniu kwasu cytrynowego mogą powodować bóle brzucha, wymioty i kaszel u ludzi.

Wiadomo, że krystaliczny proszek "cytryna" w kontakcie z błonami śluzowymi oczu i innych narządów powoduje znaczną szkodę, powodując uszkodzenie. Ze względów bezpieczeństwa konieczne jest ścisłe przestrzeganie słabej dawki substancji wskazanej w przepisach. Niezależnie od zwiększenia stężenia kwasu cytrynowego jest niemożliwe, ponieważ może prowadzić do podrażnienia błony śluzowej żołądka i zakłócenia jego integralności, pojawienie się skurczów, ból brzucha, nudności i wymioty, biegunka, nadmierne pocenie się i gorączka, oddawanie moczu do oddania moczu, ból głowy ból, podwyższone ciśnienie krwi, osłabienie, nerwowość i obrzęk.

Długotrwałe stosowanie kwasu cytrynowego niekorzystnie wpływa na strukturę szkliwa zębów, powodując jego stopniowe niszczenie. Regularne i niekontrolowane podrażnienie wyściółki żołądkowej mocnym roztworem "cytryny" może również prowadzić do pojawienia się zapalenia żołądka i wrzodów. Konieczne jest ścisłe monitorowanie dobrego samopoczucia podczas stosowania kwasu cytrynowego, aby przylegać do codziennej dawki, przy najmniejszym dyskomforcie, do spożycia napoju z tym produktem, aby zatrzymać.