Koktajl wiśnia: opis, zastosowanie i metody przygotowania

Gotowanie jedzenia i napojów to złożony proces, który wymaga pewnego doświadczenia, umiejętności i zręczności. Aby danie wyglądało apetycznie i atrakcyjnie, należy dobrze przemyśleć jego wystrój. W tym celu czarkę koktajlową stosuje się do gotowania. Można go kupić w sklepie w postaci puszki lub gotować na jeden z opisanych poniżej sposobów.

Szczegółowy opis

Koktajlowa wiśnia służy jako efektowny dodatek jako dekoracja dla:

• lody i wszelkiego rodzaju desery;
• pieczenie;
• wyroby cukiernicze;
• napoje;
• sałatki owocowe.

Ciekawe kolory. Oprócz tradycyjnej czerwieni są też zielone, żółte, fioletowe, niebieskie i pomarańczowe jagody. Takie wiśnie różnią się od zwykłych świeżych jagód niezwykłą przezroczystością. Z boku może się wydawać, że są wykonane z jakiegoś syntetycznego materiału. Faktem jest, że ten element wystroju jest przygotowywany przy użyciu specjalnej technologii składającej się z kilku etapów:

• przetwarzanie w specjalnym rozwiązaniu;
• wżery;
• wybielanie;
• moczenie w wodzie;
• nasycenie cukrem;
• barwienie.

Po tym zabiegu jagoda zmienia nie tylko wygląd, ale także smak i inne cechy organoleptyczne.

Trochę historii

Wiele z tych jagód jest lepiej znanych jako wiśnia "maraschino". Skąd pochodzi ta niezwykła nazwa? Faktem jest, że początkowo surowiec do pierwotnej dekoracji był owocem odmian drzewa wiśniowego "maraska", rosnących na wybrzeżu Adriatyku. Te jagody są bardzo małe, prawie czarne, a ich smak jest lekko kwaśny, z lekką goryczką i prawie nie słodką. Ale europejska szlachta była po prostu zachwycona swoim oryginalnym wyglądem. Wiśnia kupowana w dużych ilościach. To prawda, że ​​w przypadku transportu na duże odległości, owoce musiały być solone lub marynowane. Nowy wzrost popularności niezwykłych czereśni nastąpił w Ameryce na początku XIX wieku. W każdym pubie dodali je barmani napoje alkoholowe. Produkty wstępnie namaczano w alkoholu, traktowano kwasami i solami, a następnie kandyzowano w słodkim syropie.

Tajemnice technologiczne

Obecnie, w skali produkcyjnej, kilka firm produkuje wiśnie do dekoracji. Najbardziej znanymi z nich są Luciano, Mikado, Maraschino, Cherry Man i Dr. Oetker.

Jak przygotować koktajl? Każdy producent ma swój własny przepis i technologię.

Na przykład Dr.Oetker ma kandyzowane owoce w następujący sposób:

1. Najpierw świeże owoce przez 4-6 tygodni moczone są w specjalnym roztworze chemicznym składającym się z wapna palonego i dwutlenku siarki. Potem, zamiast czerwieni, zdobywają kolor kości słoniowej. Ponadto miąższ jagód zauważalnie ubity.
2. Używając specjalnych urządzeń, z kości pobiera się czereśnie.
3. Po tej procedurze jagody są przez pewien czas przechowywane w chlorku sodu, a następnie są moczone w wodzie przez długi czas. Więc od nich odczynniki, które sprzyjają odbarwieniu są całkowicie usunięte.
4. Aby obrabiany materiał był bardziej gęsty, obrabiane przedmioty są w roztworze wodorosiarczynu sodu przez 14 dni.
5. Tak przetworzoną wiśni wylewa się syropem cukrowym. Aby go posmakować, dodaj miętę i migdały.
6. Z pomocą różnych barwnik spożywczy gotowy produkt otrzymuje pożądany odcień.

Dla zwykłego klienta produkty pakowane są w opakowania próżniowe na małą skalę. Odbywa się to po to, aby nie musiała być przechowywana przez długi czas po otwarciu.

Pyszny dodatek

Wiele osób uważa, że ​​wiśni do dekoracji nie należy jeść. Oczywiście, jeśli tylko wyobrażasz sobie, jaki rodzaj chemikaliów był wystawiony na działanie naturalnego produktu, natychmiast tracisz chęć wypróbowania go. Dla tych, którzy są przyzwyczajeni do dekorowania swoich kulinarnych kreacji, możemy doradzić Ci, abyś sam przygotował swój ulubiony przedmiot dekoracyjny. Wiśnie koktajlowe w domu są bardzo proste. Do pracy potrzebne będą następujące komponenty:

600 gramów wiśni i pół szklanki wody, szczypta soli, 105 mililitrów soku z cytryny, ½ szklanki sok z granatów skórka pomarańczowa 1, anyż gwiazdkowy i filiżanka cukru.

Aby taka wiśnia wyglądała następująco:

1. Świeże owoce do mycia i delikatnie usuwaj z nich kości. Równocześnie pożądane jest opuszczenie łodygi.
2. Wszystkie pozostałe składniki zebrać w jednym garnku i doprowadzić do wrzenia mieszanki, ogrzewając na średnim ogniu. Gotować, aż kryształy cukru zostaną całkowicie rozpuszczone.
3. Napełnij jagody i kontynuuj proces przez kolejne 10 minut, w tym czasie owoce stają się blade, a syrop stanie się wiśniowy.
4. Usuń garnek z ognia i poczekaj, aż jego zawartość ostygnie do temperatury otoczenia.
5. Jagody rozłożone na wysterylizowanych słoikach, zalać syropem i przechowywać w lodówce przez około 3 dni.

Następnie można użyć pachnących wiśni do dekoracji drinków i deserów lub po prostu jeść z przyjemnością.

Godny analog

Nie każdy ma okazję spróbować prawdziwych wiśni maraschino. Ale nie rozpaczaj. Każdy produkt zawsze może znaleźć godną wymianę. Jest jeden bardzo prosty sposób na przygotowanie wiśni koktajlowych, która ma pożądany oryginalny smak. Przepis jest bardzo prosty. Wymaga tylko 3 składników:

450 gramów świeżych czereśni trochę cukru i butelki likieru Maraschino.

Z naczyń będzie potrzebny tylko szklany słoik z ciasną pokrywką.

Metoda przygotowania:

1. Owoce jagodowe należy umyć i pozostawić do wyschnięcia.
2. Owoce włożyć do słoika i zalać je likierem.
3. Dodaj cukier (w razie potrzeby). W celu szybkiego rozpuszczenia lepiej jest przygotować z niego syrop.
4. Zamknij słoik szczelnie z pokrywką i włóż w chłodne miejsce na 2 tygodnie. Aby uzyskać maksymalny efekt, lepiej poczekać co najmniej miesiąc.

Następnie czereśnie są gotowe do jedzenia. Smakują znacznie lepiej niż te wytwarzane w fabrykach z chemikaliami. Takie jagody nie tylko ozdobią każde danie, ale staną się również dobrym deserem.

Profesjonalne porady

Niektórzy pracownicy barów i innych pubów również wolą używać wiśni gotowanych samodzielnie. Ich zdaniem, takie produkty w niczym nie ustępują tym produkowanym w warsztatach fabrycznych. Aby to sprawdzić, możesz spróbować powtórzyć jeden ciekawy przepis na koktajl wiśniowy w domu. Do pracy potrzebne będą następujące komponenty:

0,5 kilograma czereśni (bez pestek), 200 mililitrów "burbona" ​​i ciemnego rumu, 2 cynamonu, 3 goździków i 2 czarnych kardamonów.

Wszystko odbywa się bardzo prosto i szybko:

1. Wszystkie składniki są zbierane w jednym pojemniku.
2. Umieść go w ciemnym, chłodnym miejscu na 2 dni.

Następnie gotowe będą pachnące, soczyste i bardzo smaczne wiśnie. Takie jagody można bezpiecznie dodawać do różnych koktajli. Mogą nie tylko ozdobić napój, ale także nadać mu oryginalny smak. Ponadto ten uniwersalny dodatek będzie pasował do każdego deseru lub sałatki owocowej. A te wiśnie mogą być przechowywane w lodówce przez długi czas. Nawet po kilku miesiącach ich smak i wygląd pozostaną niezmienione.