Mrożenie czekolady kakaowej: jak gotować

Lukier czekoladowy z kakao pomaga, gdy chcesz zaaranżować piękny deser do złożenia na świąteczny stół. Należy jednak zauważyć, że obecnie istnieje kilka opcji na wykonanie takiego przysmaku. Uważamy, że tylko niektóre z nich nie wymagają dużych kosztów pieniężnych i czasu.

Omówienie produktu

Zanim powiesz, jak zrobić polewa czekoladowa, powinieneś powiedzieć, czym jest ten produkt.

Powłoka cukiernicza jest słodką, chrupiącą i bardzo gęstą masą, która jest wytwarzana na bazie cukru lub proszku z dodatkiem innych składników. Zazwyczaj taki przysmak ma na celu pokrycie lub zalanie domowych wypieków (na przykład cukierków, ciast, ciastek, ciastek, gozinaki itp.).

Z czego składa się polewa czekoladowa? Z kakao, mleka, śmietany, masła i różnych wypełniaczy owocowych, aromatów. Czasami zwykła czekolada dodaje się do takiej uczty.

Nie można nie zauważyć, że ważny fakt, że lukru czekoladowego z proszku kakaowego okazuje się znacznie smaczniejszy i bardziej korzystny, jeśli do jego przygotowania stosuje się naturalny składnik podstawowy, a nie tak zwany holenderski lub alkalizowany.

Gotowanie w domu to klasyczny przepis na smakołyki

Jak sprawić, by polewa czekoladowa była szybka i smaczna? W tym celu zaleca się stosowanie sprawdzonej receptury, która nie obejmuje drogich produktów i nie wymaga długiego pobytu w pobliżu pieca.

Potrzebujemy więc:

• kakao w proszku - około 2-3 łyżki stołowej. l.;
• proszek z cukru - około 2 łyżki. l.;
• utwardzona woda - 2 łyżki. l.;
• likier, rum lub dobry koniak - 1-2 łyżki deserowe;
• mała wanilia lub cynamon - szczypta;
• masło naturalne (w razie potrzeby można zastąpić gruby krem ​​na tłuszcz) - około dwudziestu do trzydziestu mililitrów.

Proces gotowania

Gotowanie lukru czekoladowego z kakao nie zajmuje dużo czasu. Aby jednak taka słodycz była bardzo smaczna, należy ściśle przestrzegać wszystkich wymogów dotyczących recept.

Najpierw musisz zmieszać kakao w proszku z cukrem pudrem w małej misce. Idealnie, ta mieszanina jest wymagana do przesiewania przez sito. Następnie przepłukać małym metalowym pojemnikiem i wlać do niego odpowiednią ilość wody. Następnie misę należy umieścić w szerokim rondlu, w którym należy dodać czystą ciecz do picia i doprowadzić ją do wrzenia. Jak już wiesz, lukru czekoladowego z kakao przygotuje się w łaźni wodnej. W końcu, jeśli ugotujesz taką przysmak w temperaturze powyżej 85 stopni Celsjusza, wówczas istnieje prawdopodobieństwo utraty masy składników odżywczych.

Następnie słodką mieszaninę należy ułożyć w małym naczyniu i dobrze wymieszać, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Przy okazji, grubość glazury można regulować niezależnie, dodając do tego jeden lub inny produkt (cukier puder, kakao w proszku, skrobia itp.).

Jeśli chcesz osiągnąć wyjątkowy smak tego przysmaku, to do jego przygotowania możesz dodatkowo użyć mielonej lub orzechowej mąki. Jednak dodanie zbyt wielu takich składników również nie powinno być. W przeciwnym razie dostaniesz więcej śmietany niż lukru czekoladowego z kakao.

Po całkowitym rozpuszczeniu się sproszkowanej masy należy ją wyjąć z łaźni wodnej i natychmiast umieścić w misce z masłem (można wlać bogaty krem), dodać wanilię lub cynamon, a także rum, alkohol lub dobrą brandy. Te składniki są potrzebne do szybkiego wymieszania za pomocą łyżki, a następnie użyj lukru do zamierzonego celu.

Należy zauważyć, że w wyniku opisanych działań należy uzyskać dość gruby i pachnący przysmak, który można bezpiecznie umieścić na eklerach, ciastku lub innych produktach cukierniczych.

Polewą czekoladową: przepis

Jeśli nie chcesz kupować dodatkowych składników do takiego przysmaku, ale pilnie potrzebujesz udekorować gotowy deser, sugerujemy użycie następującego przepisu. Do tego potrzebujemy:

• prawdziwy ciemny lub ciemna czekolada (bez różnych dodatków w orzechy, suszone owoce itp.) - jedna lub dwie płytki;
• Świeży tłuszcz śmietankowy - dwie lub trzy łyżki (można zastąpić zwykłym mlekiem).

Metoda gotowania

Zanim więc ugotujesz czekoladę, musisz wziąć 1 lub 2 płytki ciemnej delikatności i rozbić ją na plasterki. Następnie należy umieścić mały rondel z grubym dnem i wlać odrobinę mleka lub ciężkiej śmietany. Następnie naczynia z zawartością należy umieścić na bardzo małym ogniu. W takim przypadku składniki wymagają regularnego mieszania dużej łyżki. Jeśli obawiasz się, że spalą się w procesie obróbki cieplnej, nie należy ich umieszczać w otwartym ogniu, w łaźni wodnej. W jaki sposób ten proces został opisany powyżej.

Gdy czekolada zaczyna intensywnie topić się, należy ją usunąć z pieca i ciągle mieszać, aż ciemne filigranowe zraziki zostaną całkowicie rozpuszczone. Na tej gotującej się glazurze czekoladowej jest zakończona.

Zaleca się używanie gotowego produktu do wyrobów cukierniczych w stanie schłodzonym. Jednak zbyt długi czas, aby wytrzymać glazurę w temperaturze pokojowej, nie powinien, ponieważ szybko się stwardnieje i trzeba go ponownie podgrzać.

Zabieg na kwaśną śmietanę

O tym, jak przygotować grubą polewę czekoladową z kakao w proszku, powiedzieliśmy na samym początku tego artykułu. Ale jeśli nie potrzebujesz prostej dekoracji produktów cukierniczych, ale prawdziwej śmietany, to do tego zalecamy dodatkowo użycie gęstej śmietany.

Potrzebujemy:

• kakao w proszku - około 2-3 łyżki stołowej. l.;
• proszek z cukru - około 2 łyżki. l.;
• świeże mleko - 2 łyżki. l.;
• Sklep ze śmietaną 30% - 2 łyżki. l.;
• rum lub dobra brandy - 1 łyżka deserowa;
• trochę wanilii lub cynamonu (szczypta).

Proces gotowania

Ten przysmak gotuje się bardzo łatwo i szybko. Aby to zrobić, musisz wziąć dwa metalowe pojemniki (duży i mały) i wlać do większej, zwykłej wody. Następnie należy go podpalić i doprowadzić do wrzenia. Następnie w małym pojemniku należy wlać świeże mleko, rum lub brandy. Po wymieszaniu składników należy je wsypać do wrzącej cieczy, dzięki czemu uzyskuje się kąpiel wodną.

Podczas gdy produkt mleczny z napojem alkoholowym jest podgrzewany, można przystąpić do przygotowania innych składników. Aby to zrobić, wymieszaj cukier puder z kakao w proszku, a następnie przesiej za pomocą małego sita. Uzyskaną mieszaninę należy ostrożnie przelać do małego rondla i wymieszać, aby nie tworzyć grudek. Oprócz tych składników, musisz dodać cynamon lub trochę wanilii.

Po uzyskaniu jednorodnej masy czekoladowej należy ją wyjąć z łaźni wodnej i nieco schłodzić w temperaturze pokojowej. Obok gotowego przysmaku chcesz dodać kilka łyżek gęstej śmietany. Wymieszaj te składniki najlepiej za pomocą trzepaczki lub miksera. W rezultacie powinieneś otrzymać dość grubą i delikatną masę, która idealnie nadaje się do robienia domowych ciast lub ciastek.

Łatwe i szybkie przygotowanie glazury

Jest jeszcze jeden szybki i prosty przepis na glazurę czekoladową, która nie wymaga długiego pobytu w pobliżu pieca.

Będziemy potrzebować:

• kakao w proszku - około 2-3 łyżki stołowej. l.;
• cukier - około 2 łyżki. l.;
• świeże mleko - 2 łyżki. l.;
• masło naturalne - 1 łyżka. l

Gotowanie (krok po kroku)

Aby stworzyć taki przysmak, trzeba wziąć potrawy o grubym dnie, włożyć do niego mieszankę kakao w proszku i niezbyt dużego cukru, a następnie dodać świeże mleko i naturalne masło Wszystkie te komponenty muszą być umieszczone na niskim płomieniu i, regularnie mieszając, doprowadzić do jednorodnej masy. Konieczne jest upewnienie się, że w glazurze nie ma grudek. Jeśli się pojawią, wtedy całą masę należy dokładnie wymieszać za pomocą dużej łyżki.

Podsumujmy

Teraz już wiesz, jak łatwo i szybko zrobić lukrowanie czekolady lub kakao w domu. Przed użyciem tego przysmaku do dekoracji deseru ten produkt wymaga trochę ochłody. Jeśli nie zostanie to zrobione, wówczas pod wpływem gorącego szkliwa, produkt cukierniczy może "płynąć". Jeśli, przeciwnie, produkt jest zbyt ostudzony, stwardnieje bezpośrednio w misce i nie będzie można go usunąć (tylko poprzez ponowne podgrzanie).