Mimoza z wątroby dorsza: przepis

Sałatka "Mimosa" od dawna jest w Rosji takim samym nieuchronnym atrybutem święta, jak również Olivier. I prawdopodobnie klasyczny przepis na tę znaną przekąskę, przerośniętą licznymi odmianami. Ktoś robi sałatkę z serem, a ktoś - z ryżem, gdzieś dodaje sezonowe warzywa. Tylko dwa składniki pozostają niezmienione: ryby i jajka.

Ostatni składnik nie może zostać zmieniony. Ale jeśli chodzi o ryby, to ludowa kulinarna fantazja nie zna granic. I to pomimo faktu, że pierwszy przepis na sałatkę "Mimosa" pojawił się stosunkowo niedawno w ZSRR - pod koniec lat 70. ubiegłego wieku. Był to "okres półtrwania" rozwiniętego socjalizmu. Konserwy rybne i jajka kurze z majonezem nadal można było zdobyć (w latach 80. i było ich już mało), ale różne przysmaki nie były. Oto anonimowy autor i wymyślił potrawę o wiosennej nazwie "Mimosa". Sałatka została przygotowana z podstawowych produktów i miała świąteczny smak.

W tym artykule proponujemy uczynić go jeszcze bardziej luksusowym. Gotujmy Mimosa z wątroba dorsza Przepisy ze zdjęciami tej sałatki, znajdziesz poniżej.

Prawie klasyczny

Jakie są więc podstawowe elementy używane przez sowiecką gospodynię dla tej przekąski:

• ziemniaki;
• jajka;
• marchewki;
• cebula;
• konserwy rybne;
• majonez.

Klasyczna "Mimosa" jest warstwowa sałatka. I tutaj, podobnie jak w innych podobnych potrawach, obowiązują tylko dwie zasady:

1. Wszystkie składniki powinny być bardzo drobno pokrojone. Tak więc warstwy będą leżeć ciasno na sobie, a nic nie będzie najeżone ani wylewane.
2. Drugą zasadą jest to, że warstwy "mokre" (na przykład konserwy rybne) powinny znajdować się nad suchymi (ziemniaki). Tak więc otrzymujemy najlepszą impregnację, a danie zachowa estetyczny wygląd.

Przygotowujemy klasyczną sałatkę "Mimosa" z wątróbką dorsza w taki sam sposób jak zwykle. Tylko saury w oliwie z oliwek zastąpiony jest delikatnością. Zacznijmy więc:

• Najpierw zagotuj trzy ziemniaki i marchew.
• Czyścimy i drobno wcierać w różne miski.
• W czterech jajach na twardo oddzielić żółtka i białka. Zrobimy to też.
• Drobno posiekaj cebulę.
• Z puszki z solą z wątroby dorsza. Wątroba sama raznem widelcem.

Układanie warstwami:

1. Połowa masy ziemniaków.
2. Wątróbka dorsza
3. Łuk
4. Druga połowa ziemniaka.
5. Trochę płynu z puszki.
6. Marchew
7. Białka i, jako ozdoba, żółtka.

Wszystkie warstwy muszą być pokryte majonezem. Jedynym wyjątkiem jest wątroba dorsza. Ten przysmak i tak ładny tłuszcz.

Ser "Mimosa" z wątrobą dorsza

Klasyczna receptura jest często jedną z warstw przewidzianych dla wspaniałego sera "Przyjaźń", zmiażdżonego na tarce. A niektóre hostessy smarowały górę sałatki nie majonezem, ale nie mniej popularnym "Yantar".

Jeśli używamy nie-ubogiego konserwy lub szproty, ale tłuszczowej wątroby, a nawet sera, taki składnik wysycający jak ziemniaki powinien być wyrzucony. Lepiej zwiększyć liczbę jaj - pięć lub sześć zamiast czterech.

Jeśli używasz nie pełnego sera (100 g), ale jego stopionego analogu, trzymaj go w zamrażarce - będzie o wiele łatwiej pocierać.

Warstwy są wykonywane w następującej kolejności:

• wiewiórki;
• następnie wątroba dorsza;
• cebula (nawiasem mówiąc, jeśli to nie jest sałata, powinna być oparzona wrzącą wodą wcześniej, aby goryczka zniknęła);
• poniżej, wątróbki z wątroby dorsza obejmują warstwy gotowanej marchwi, sera i żółtka.

Każda warstwa powinna być pokryta bardzo cienką warstwą majonezu.

Z dodatkiem ogórka

Wątróbka dorsza jest pysznym, ale tłustym przysmakiem. Aby zrównoważyć smak sałatki, musisz dodać do niej orzeźwiające składniki. Może to być ogórek - świeży i solony.

Przystawka przygotowywana jest w taki sam sposób, jak "Mimosa" z wątróbką i serem. Tylko zmienność warstw jest nieco inna:

1. Dolna warstwa to białko jaja.
2. Następnie zmiętosza wątroba dorsza i drobno starty ogórek.
3. Pokryj tę warstwę majonezem.
4. Wkładanie marchwi.
5. Znowu majonez i cebula. Jeśli jest gorzki, można dodać łyżkę cukru, zalać wrzącą wodą, odczekać 10 minut i spuścić płyn.
6. Dalej jest warstwa przetworzonego sera, przeszła przez prasę czosnkową.
7. Posmaruj sałatkę jeszcze raz i udekoruj ją startymi żółtkami.

Aby przystawka była moczyć, powinna być trzymana przez trzy godziny w lodówce. Aby żółtko z góry nie uschło, przykryj naczynie folią spożywczą.

Z ziemniakami

Ten przepis na sałatkę z wątroby dorsza "Mimosa" jest trochę nietypowy:

• Dwa ziemniaki i jedna marchewka gotują, jak na rosyjski, czyli w mundurach.
• Po schłodzeniu korzeni oczyść je w trzech oddzielnych misach.
• Robimy to samo z białkami i żółtkami sześciu kurzych jaj.
• Pęczek zielonej cebuli pokroił bardzo drobno.

Kolejność warstw w tym przepisie na sałatkę jest następująca:

1. Ziemniaki i wątroba dorsza. Posyp je zieloną cebulką (parę piór można zostawić, aby ozdobić wierzchnią część produktu).
2. Następuje marchew, której warstwę moczy się w niewielkiej ilości oleju z puszki dorsza.
3. Z góry jest warstwa tartego twardego sera, białka i żółtka.
4. Dekorujemy to złote pole zieloną cebulką i kwiatami wyciętymi z gotowanej marchwi.

Jeśli lubisz soczyste i pożywne danie, pokryj majonezem każdą warstwę. Ale smak sałatki będzie bardziej zrównoważony, jeśli ograniczysz się do impregnacji warstw marchwi, sera i białek.

Wątroba dorsza Mimosa: Przepis z ryżem

Konieczne jest odpowiedzialne podejście do wyboru zbóż do tej sałatki. W końcu nie gotujemy pilafów, a dla nas ważne jest to, że owsianka nie jest krucha, ale przeciwnie, lepka. Ryż sushi najlepiej nadaje się do robienia Mimosa:

• Ugotuj do pełnej gotowości w osolonej wodzie.
• Dokładnie odcedź. Potrzebujemy szklanki gotowanych płatków ryżowych.
• Rozprowadzamy go wzdłuż dna miski sałatkowej, podkładamy, wyrównujemy warstwę.
• Pokrój cebulę na małe kubki w małej kostce, zalej szklanką wrzącej wody, dodaj łyżkę cukru i dwa razy więcej niż 9% octu.
• Odcedzamy wątrobę dorsza, ale nie do końca. Zetrzyj go z pozostałą cieczą.
• Rozłóż ryż równomiernie.
• Trzecia warstwa będzie zawierać cebulę. Zanim włożysz ją do wątroby, ostrożnie przetwarzamy ją z marynaty.
• Następnie pojawiają się warstwy: białka, ser, marchew i żółtka. Warstwy te mogą być pokryte majonezem.
• Dekorujemy naczynie posiekanymi świeżymi ziołami.

Z jabłkiem

Jeśli smak klasycznej sałatki Mimosa z olejem z wątroby dorsza wydaje się zbyt gruby, możesz go odświeżyć. Aby to zrobić, konieczne jest jedynie umieszczenie jabłka na liście składników. Ale nie powinno to być zbyt soczyste, bo inaczej sałata będzie "pływać". Słodkich importowanych odmian również nie pasują. Najlepszym wyborem byłoby kwaśne i gęste jabłko odmiany Semerenko.

Zostawmy to na później, aby przetarta papka nie miała czasu na ściemnienie, ale na razie przygotujemy wszystkie produkty na klasyczną "Mimozę". Tylko ziemniaki tutaj nie są potrzebne:

1. Wątroba i twardy ser działają jak składniki nasycające.
2. Pręt o wadze 200 gramów.
3. Również z dwiema gotowanymi marchewkami.
4. W czterech jajach oddzielić żółtka od białek. Natrem je w różnych pojemnikach.
5. Żarówki sałaty nashinkuem jak najwięcej.
6. Wszystkie warstwy przekąsek, z wyjątkiem górnej, są pokryte majonezem.

Warstwy są wykonywane w następującej kolejności:

• wątroba dorsza;
• cebula;
• wiewiórki;
• ser;
• bullseye;
• marchewka;
• żółtka.

Kolejny przepis podobny do klasycznego

Wielu kucharzy wierzy, że w Mimosa, niezależnie od tego, czy jest ugotowany z szynką, szprotami czy wątrobą dorsza, na dole powinna być ryba. Ten przepis również ma prawo istnieć. Ale taka "Mimosa" z wątrobą dorsza powinna być gotowana w przezroczystej miseczce sałatkowej, a nie w formie odłączalnej, ponieważ półpłynna masa ryb służy jako zły fundament dla pięknej okrągłej "wieży".

Tak więc na samym dole umieszczamy naszą delikatność. Na wątrobie przepis na dorsza zaleca smarowanie majonezem. Każdy sos sałaty, z wyjątkiem górnego, należy namoczyć w tym sosie. Warstwy są wyświetlane naprzemiennie w następującej kolejności:

• ryby wątróbki;
• wiewiórki;
• marchewka
• cebula (solimy i posypujemy pieprzem czarnym);
• ziemniaki;
• żółtka.

Sałatka jest wysyłana do lodówki. Tam musi nalegać na dwie godziny.

Bardzo ryby "Mimosa"

Kiedy na ladach postsowieckich sklepów pojawiły się paluszki krabowe, hostessy nie zwlekały z wypróbowaniem ich w odmianach klasycznej receptury. Okazało się, że ryby surimi bardzo dobrze harmonizują z warzywami, warzywami korzeniowymi, jajami, ryżem i warzywami. Sugerujemy przygotować sałatkę "Mimosa" z wątroby dorsza i paluszków krabowych.

Przed zakupem najnowszego uważnie przeczytaj kompozycję. Powinna to być surimi rybka z przyprawami, nie modyfikowana skrobia.

Pałeczki krabowe trzymają się w czystości i trzymają przez kwadrans w zamrażarce. Następnie muszą bardzo dobrze wcierać. Warstwy w takiej rybnej przekąsce są następujące:

• ryż;
• wątroba dorsza;
• wiewiórki;
• ser;
• cebula;
• paluszki krabowe;
• jabłko;
• żółtko.

Wszystkie warstwy, z wyjątkiem góry, przepis zaleca smarowanie majonezem.

Jak służyć sałatce kultowej

To nie jest proste danie. Mimoza z dorsza jest świąteczną sałatką. Można go podawać w zwykłym głębokim naczyniu, przezroczystym, aby goście mogli zobaczyć kolorowe warstwy. Ale możesz wymyślić bardziej oryginalne sposoby. Na przykład podawaj sałatkę w pojedynczych szklanych misach. Bardzo popularne "wieżyczki". A jeśli nie masz specjalnej odpinanej formy, zostanie ona zastąpiona taśmą wyciętą z plastikowej dwulitrowej butelki.

A jeśli z powodu płynnego majonezu lub z innego powodu sałatka straciła swój kształt? Ugniatać, włożyć do koszy z ciasta, posypać startym żółtkiem. Aby sałatka stała się jeszcze smaczniejsza, dobrze jest przechowywać ją w lodówce przez co najmniej cztery godziny.