Kawa luvak: recenzje i zdjęcia

Niewiele osób wie, że najdroższym na świecie jest kawa luvak. Niektórzy nawet nie słyszeli o tym słynnym trunku.

Historia produktu

Wyprodukuj kawę luvak w Indonezji, Indiach Południowych i na Filipinach. W innych krajach transport odbywa się już tylko w formie gotowej. Wszystko zaczęło się trzysta pięćdziesiąt lat temu, kiedy Holendrzy, eksplorując nowe ziemie, najpierw wylądowali u wybrzeży Indonezji. Żyzna kraina nowej miejscowości okazała się idealna do uprawy popularnego napoju w tamtych latach.

Na dziko Wyspa Sumatra Europejczycy zburzyli kilka dość dużych plantacji, które dały bogate zbiory. Ale oprócz ludzi, niezwykła kultura rozkoszowała się małymi puszystymi małymi zwierzętami, które występują w dużych ilościach w tropikalnych lasach.

Musangi (przetłumaczone z indonezyjskiego "luwaki") lub kuny palmowe (cywet) są z natury rzeczy wszystkożerne. Chętnie jedzą zarówno małe robaki, jak i dojrzałe jagody kawowe. Ale z ich pachnącego owocu wybierają tylko soczystą muszlę. Samo ziarno ich ciała nie trawi i wraz z odchodami wyrzuca. Mieszkańcy wyspy z powodu braku funduszy nie mogli sobie pozwolić na zakup kawy, dlatego przystosowali się do produkcji w nietypowy sposób. Indonezyjczycy zbierali obornik zwierzęcy, myli go, przetwarzali i przygotowywali dla siebie napój smakowy. Tak właśnie pojawiła się kawa Luvac, nazwana od małego szarego zwierzęcia.

Interesujące szczegóły

Europejscy koneserzy starożytnego napoju zastanawiali się, dlaczego kawa luvak różni się od zwykłego napoju? Naukowiec z Kanady, Massimo Marcon, przeprowadził specjalne badania, które ujawniły sekret niezwykłego smaku prostych ziaren kawy. Wszystko okazało się niezwykle proste.

Małe musangi w poszukiwaniu jedzenia jedzą jagody kawowe. Owoce wchodzą do organizmu zwierzęcia, tam pod działaniem sok żołądkowy skorupa jest trawiona, a wewnątrz ziarna niektóre białka ulegają rozkładowi. Ponadto poszczególne gruczoły tego zwierzęcia wydzielają specjalną substancję zwaną "cibetyną". Ziarna kawy pod wpływem tych substancji nie rozpuszczają się, całkowicie znikają wraz z odchodami zwierząt.

Jego ludzie zbierają, myją, suszą i smażą przez długi czas w otwartym ogniu. Następnie produkt jest mielony i gotowany w Turku. Zaskakująco, kawa otrzymana w ten niestandardowy sposób uzyskuje bogaty, mocny smak i niezwykle przyjemny aromat waniliowy.

Skala produkcji przemysłowej

Niektórzy mieszkańcy używają cyweta do produkcji kawy do osobistego użytku. Aby to zrobić, umieszczają zwierzęta w klatkach i karmią je świeżymi kawowymi owocami. Powstałe odpady są przetwarzane i przygotowywane na wspaniały mocny napój.

Z biegiem czasu, wyspiarze zdecydowali, że może to przynieść dobre pieniądze. Potem pojawiły się wyspecjalizowane gospodarstwa hodowlane, które początkowo produkowały około stu kilogramów rocznie. Świat dowiedział się o nowej kawie - skopiuj luvak.

Później sprawa została nałożona na szyny przemysłowe, co znacznie zwiększyło wywóz. Ponadto paczki niezwykłych ziaren w dużych ilościach kupowane są przez turystów przybywających na wyspy w poszukiwaniu egzotycznych i żywych wrażeń. Jednak wielu uważa, że ​​produkt uzyskany z dzikich zwierząt jest nadal smaczniejszy niż ten wytwarzany w dużych gospodarstwach futrzarskich. Tutaj obliczenia są proste. Na wolności, musangi wybierają drzewa kawowe najbardziej dojrzałe owoce, aw niewoli muszą oddawać to, co dają. Dlatego chcąc spróbować prawdziwej kawy zapisz lyuvak lepiej udać się do wioski głuchych niż do lokalnego sklepu.

Tajemnice wietnamskich mistrzów

Luvak, rzadki rodzaj kawy, jest dobrze znany nie tylko Indonezyjczykom. Jest kochany i gotowany z przyjemnością w Wietnamie. Francuzi przywieźli kawę do tego kraju w XIX wieku. Były to głównie Robusta i Arabica. Wietnamczycy docenili nowy produkt i ostatecznie nauczyli się łączyć różne odmiany w taki sposób, że uzyskano niepowtarzalny bukiet smaku i aromatu. Robią to tak kompetentnie, że czołowi eksperci uznają wietnamską kawę za najlepszą na świecie.

Warto zauważyć, że w tym kraju słynny napój jest przygotowywany w specjalny sposób. Nie jest ugotowany w Turku, jak to jest zwyczajowo wszędzie. Wietnam mielona kawa zasnąć w specjalnym metalowym filtrze, naciśnij mocno za pomocą prasy i napełnij pojemnik wrzącą wodą. Następnie w ciągu kilku minut skoncentrowany wlew kapie do kubka. Następnie rozcieńcza się gorącą wodą lub dodaje lód (w upale). Specjalnie dobrana kompozycja i nietypowy sposób przygotowania pozwalają uzyskać wspaniały napój, który z powodzeniem łączy odcienie śmietanki, karmelu, kakao i wanilii.

Ciekawe zobaczyć

Tylko nieliczni widzieli na żywo jak wygląda kawa Luvac. Zdjęcie jest w stanie odtworzyć prawdziwy obraz. Patrząc na zdjęcia, trudno uwierzyć, że odpad trawienny zwykłego zwierzęcia może przekształcić się w prawdziwą celebrację smaku.

Oczywiście dużo pracy warto wydobyć z kupy ścieków, która jest w nich bardzo cenna. Czasem trzeba to zrobić ręcznie, ale nie ma innego wyjścia. Eksperci twierdzą, że jest to wynikiem fermentacji pod wpływem enzymów wytwarzanych w żołądku kurzych, kawa traci gorycz i zyskuje niezwykłą miękkość i aromat. Po upieczeniu wszystkie właściwości zostają wzmocnione, a ziarna zyskują wyraźny smak czekolady z delikatnym posmakiem jagód.

Z takich surowców okazuje się tylko nieporównywalnym napojem, w którym wszystkie smaki mieszają się harmonijnie w jedną całość. Małe zwierzątko nawet nie wie o korzyściach, jakie przynosi ludziom. W dowód wdzięczności jego wizerunek pyszni się wszystkimi paczkami.

Recenzje klientów

Teraz każdy może dostać niezwykłego kawowego luvaka. Recenzje tego napoju są różne. Prawie wszyscy zgadzają się, że ta kawa jest mocna, smaczna i bardzo bogata. Są w nim oczywiście aromaty wanilii, kakao i karmelu. Ale nie ma ich więcej niż w innych odmianach.

Wiele osób skłania się do myślenia, że ​​opowieść o specjalnej fermentacji to tylko ruch reklamowy producenta, chęć zainteresowania i przyciągnięcia kupującego. Ale mimo to na całym świecie cena takiej kawy jest dość wysoka. Tak więc, wybrane ziarna mogą kosztować kochanków trzy tysiące dolarów amerykańskich za jeden kilogram. To sprawia, że ​​myślisz trochę o potrzebie zakupu. Ale są łatwiejsze opcje, gdy można zapłacić za taką samą kwotę w granicach tysiąca dolarów. Jak pokazuje praktyka, cena praktycznie nie wpływa na smak gotowego napoju. Ale, zgodnie z nauką, produkt wart jest pieniędzy, o które się prosi.