Złożone węglowodany - co to jest?

Podział na węglowodany proste i złożone

Węglowodany lub glicydy to duża grupa specyficznych związków organicznych, które są niezbędnym składnikiem codziennej diety każdej osoby. Zawierają błonnik, skrobię i cukier, a istnieją dwa rodzaje: prosty i złożony. Pierwszy bardzo szybko się rozpadł, wchodząc w ludzkie ciało i prowadząc do szybkiego wzrostu stężenia glukozy we krwi. Złożone węglowodany są trawione znacznie dłużej i jednocześnie zachowują normalny poziom cukru. Energie, które dają tego rodzaju glicydy, wystarczają na dłuższy czas.

Struktura złożonych węglowodanów i ich naturalnych źródeł

Złożone węglowodany składają się z trzech lub więcej cukrów, a także obejmują błonnik i skrobię. Ten ostatni jest polimerem glukozy i zasadowego polisacharydu. Fibra jest niestrawnym składnikiem naturalnej żywności roślinnej i głównym źródłem błonnika pokarmowego. Skrobia jest najobficiej występująca w żywności, takiej jak ziemniaki, różne zboża (gryka, ryż, płatki owsiane, owies, pszenica, jęczmień, jęczmień) i fasola. Ponadto jest ich wiele w kukurydzy, zielonym groszku, fasoli, soczewicy i ciecierzycy. Celuloza znajduje się we wszelkiego rodzaju świeżych warzywach (warzywa, kukurydza, seler, różne rodzaje sałatek), owocach i jagodach (jabłka, maliny, truskawki, gruszki), roślinach strączkowych, pełnoziarnistych zbożach, chleb pełnoziarnisty i orzechy (migdały, orzeszki ziemne, orzechy laskowe).

Korzyści z węglowodanów złożonych

Wszystkie produkty zawierające złożone węglowodany przyczyniają się do poprawy wydajności. układ trawienny i pozwala ci utrzymywać uczucie sytości przez dłuższy czas. Są asymilowane wolniej o rząd wielkości i po ich ostatecznym rozpadzie pozostawiają minimum niepotrzebnych substancji. Jednocześnie ich regularne stosowanie w żywności wzbogaca organizm o wiele przydatnych witamin i mineralnych pierwiastków śladowych. Szczególną uwagę należy zwrócić na złożone węglowodany w żywności, dietetycy doradzają wszystkim, którzy starają się utrzymać swoją idealną formę, bez uciekania się do wyniszczającego głodu. Ponadto jest to idealna opcja dla sportowców i wszystkich tych, którzy prowadzą aktywny tryb życia.

Złożone węglowodany i indeks glikemiczny

Aby ocenić wpływ złożonych węglowodanów na metabolizm U ludzi stosuje się specjalny wskaźnik - indeks glikemiczny. Odzwierciedla zmianę poziomu cukru we krwi w ciągu pierwszych dwóch godzin po posiłku. Indeks glikemiczny glukozy jest stosowany jako odniesienie. Jest równy stu. W związku z tym ustalono wartości dla wszystkich innych produktów. Na przykład stawka ryżu jest równa siedemdziesięciu dwóch, a miód - sto pięć. Uważa się, że złożone węglowodany o małym indeksie glikemicznym, zmniejszają prawdopodobieństwo rozwoju zaburzeń metabolicznych, ponieważ układ trawienny jest znacznie mniej obciążony. Ogólnie całkowite dzienne spożycie złożonych węglowodanów zależy bezpośrednio od zużycia energii przez każdego człowieka i stanowi średnio około 55-66% całkowitego spożycia kalorii.