Chleb pełnoziarnisty: przepisy kulinarne. Chleb pełnoziarnisty

Starożytna ludowa mądrość mówi: "Chleb jest głową wszystkiego!" I to prawda. Bez tego nie może to być jedno z najbardziej banalnych posiłków, a nie najbardziej elegancka uczta. Różne kanapki, chrupiące grzanki, nietypowe kanapki, oryginalne sałatki to tylko skromna lista potraw, w których przyrządzaniu chleb jest głównym składnikiem. A jak pachnie, kiedy tylko z pieca! Możesz też po prostu pokroić skorupę z chrupiącą skórką, posmarować czosnkiem i solą - i cieszyć się, cieszyć, cieszyć ...

Czy wiesz, że nawet 15 lat temu najlepsze ciasto było uważane za kromkę chleba, posmarowaną masłem i posypane cukrem?

Oryginalnie od starożytności

Chleb pojawił się dawno temu u zarania ludzkości - prawie 8000 lat temu. Każda społeczność miała swój własny, wyjątkowy sposób tworzenia. Początkowo chleb był prostym okrągłym ciastem, ale z biegiem czasu stało się nam znane. Teraz każdy naród ma swój własny narodowy przepis na chleb, który można bezpiecznie nazwać wizytówką kulinarnej strony kraju. Na przykład Francuzi nie myślą o swoim życiu bez długiego bochenka - bagietki, a mieszkańcy Armenii szaleją na punkcie lawaszu.

Wariacje na temat chleba

Chleb ma inny smak i kolor: czarny, szary, biały, słony, pikantny, słodki ... Pieczony jest z różnych rodzajów mąki: pszennej, owsianej, ryżowej, kukurydzianej. Istnieją przepisy, do których dodawane są różne dodatki poprawiające smak, na przykład zioła prowansalskie lub rodzynki, a nawet smalec! Ale najsmaczniejsze i najzdrowsze spośród wszystkich - chleb pełnoziarnisty.

Solidna korzyść

Chleb pełnoziarnisty uważany jest za najbardziej zdrowy. Jest unikalny w swoim składzie składników odżywczych, a także ma niezwykły, nieopisany smak. Taki chleb składa się z mąki pełnoziarnistej, która jest mielona z pełnymi ziarnami różnych roślin pełnoziarnistych, takich jak pszenica, owies, kukurydza, żyto, ryż, proso, gryka.

Całe ziarenka i mąka z niego zawierają ogromną ilość przydatnych substancji dla organizmu, takich jak witaminy z grupy B, błonnik, minerały, duże ilości białka i złożone węglowodany.

Chleb pełnoziarnisty ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Jest to szczególnie przydatne dla osób z chorobą, na przykład z cukrzycą, ponieważ ma ona magiczną zdolność unieważniania ryzyka zwiększania poziomu cukru we krwi.

Chleb pełnoziarnisty obniża poziom szkodliwego cholesterolu i ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Ale ci, którzy chcą stracić te dodatkowe funty lub po prostu wesprzeć figurę, chleb pełnoziarnisty jest po prostu konieczny! Jest mniej kaloryczny niż jego odpowiedniki, a złożone węglowodany i błonnik zaspokajają głód szybciej i nieszkodliwie niż bułki, bochenki lub zwykły biały chleb.

Piec w domu

Teraz najzdrowszy chleb można łatwo kupić w dowolnym supermarkecie. Jeśli jednak chcesz majstrować przy wypiekach, a w domu jest chlebak, to możesz z łatwością przygotować chleb pełnoziarnisty w domu. Nie jest to wcale trudne, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji. Doświadczone gospodynie mówią, że chleb pełnoziarnisty w chlebie gotowanym w domu okazuje się znacznie smaczniejszy i zdrowszy niż kupiony w sklepie. Spróbuj i przekonaj się sam.

Klasyka gatunku

Odwiedzili cię więc inspiracja i świetny nastrój, a Ty postanowiłeś upiec chleb pełnoziarnisty. Przepis na naprawdę pyszny chleb nie jest łatwy do znalezienia - możesz spróbować wielu opcji, a nawet nie możesz znaleźć "swojego" chleba, który spodoba się nie tylko Tobie, ale także Twojemu domowi. Dlatego radzimy zacząć od najprostszych i zaoferować klasyczny przepis na chleb z mąki pełnoziarnistej.

Tak więc dla jednego bochenka magicznego chleba potrzebujesz:

• mąka pełnoziarnista - 560 gramów;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• woda - 350 mililitrów;
• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• miód - 2 łyżki.

W rondlu podgrzej wodę do temperatury 37-40 stopni, aby była ciepła, ale nie gorąca, i rozpuść w niej miód. Następnie rozmieść wszystkie składniki zgodnie z instrukcją dla twojego producenta chleba i wybierz główny program + średni kolor skórki + średnia wielkość bochenka. Włącz ekspres do chleba.

Po 5-7 minutach od rozpoczęcia mieszania, spójrz pod pokrywką i sprawdź, jak powstaje ciasto. Jeśli jest płynny, dodaj trochę mąki. Jeśli, przeciwnie, ciasto jest twarde, kruszy się i pęka, dodaje kilka łyżek wody. Kiedy podoba ci się rodzaj ciasta, zamknij pokrywkę automatu do chleba i poczekaj do końca programu, a następnie ostrożnie wyjmij chleb i pozostaw do ostygnięcia.

To wszystko - chleb pełnoziarnisty, przepis na który nawet przedszkolak opanuje, jest gotowy i pachnie słodko do całego domu. Zapach świeżego pieczywa z pewnością zgromadzi całą rodzinę przy stole, a Wasze kulinarne umiejętności otrzymają wiele słów pochwały.

Bez żyta - nigdzie

Wydaje się, że nie ma nic bardziej użytecznego niż chleb pełnoziarnisty. Ale nie! Najzdrowszy chleb pełnoziarnisty uważany jest za mąkę pełnoziarnistą z żyta. Ma solidne zdrowie: witaminy z grupy B i PP, błonnik, cynk, fosfor, mangan i fruktan, przyczyniając się do wzrostu i rozwoju korzystnej mikroflory jelitowej.

Wholegrain chleb żytni Możesz łatwo i zwyczajnie gotować w domu, ponieważ, jak wiadomo, domowy chleb jest trzy razy smaczniejszy.

Będziesz więc potrzebować:

• pełnoziarnista mąka żytnia - 250 gramów;
• mąka pełnoziarnista - 225 gramów;
• mleko - 380 gramów;
• cukier - 1,5 łyżki stołowe;
• sól - 1,5 łyżki stołowe;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• nasiona kolendry (jeśli ci się podoba) - 1 łyżeczka;
• Kminek - 1 łyżeczka.

Na dnie pojemnika z pieczywem należy najpierw wlać drożdże, a następnie przesiać mąkę pszenną i żytnią z góry. Następnie dodaj sól, cukier, przyprawy i masło, a następnie wlej mleko. Pozostaje tylko położyć program na chleb żytni i czekać na koniec pieczenia. To wszystko - pachnący chleb jest gotowy!

Jeśli w domu nie ma drożdży

Przaśny przepis na chleb z mąki razowej jest bardzo przydatne dla tych, którzy odchudzają się i ratują figurę. Taki dietetyczny chleb nie jest trudniejszy do przygotowania niż zwykle, poza tym, że składniki będą potrzebowały trochę więcej niż zwykle.

Produkty dla niekwaszonego chleba pełnoziarnistego:

• mąka pełnoziarnista - 1 miarka;
• mąka pszenna - 1 szklanka;
• płatki owsiane - 3/4 szklanki;
• orzechy, nasiona lub suszone owoce;
• kefir - 1,5 filiżanki;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki;
• otręby, len i nasiona sezamu - po 3 łyżki;
• miód - 1 łyżka stołowa;
• soda - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżki stołowe.

Następne instrukcje krok po kroku:

1. Na suchej patelni usmażyć nasiona lnu, sezamu, otrębów, nasion i orzechów na złoty kolor.
2. Weź miskę i wymieszaj wszystkie suche składniki z wyjątkiem mąki.
3. W osobnym pojemniku wymieszaj masło, kefir i miód, włóż do miski z suchymi składnikami.
4. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
5. Ponieważ wszystko jest już zmiksowane, należy włączyć ekspres do pieczenia w trybie "pieczenia" lub "ciastko", aby dodatkowy czas na mieszanie nie został zmarnowany.

Godzinę później chleb będzie gotowy! Pozostaje mu tylko dać czas na ochłonięcie - i możesz mu służyć!

Ciepło, ciepło, z piekarnika

Dziesięć lat temu ludzie nie mieli pojęcia o domowych pieczywie i pieczywie w konwencjonalnym piekarniku. A nasze babcie i prababki znalazły czas, kiedy zwykły kamienny piec służył jako piec. A pieczenie okazało się równie dobre, wręcz przeciwnie - dużo smaczniejsze i lepsze. To prawda, wysiłki musiały zostać wprowadzone do tego przykładu.

Jeśli jeszcze nie nabyłeś maszyny do chleba, zepsuł się, lub po prostu chcesz zanurzyć się w te czasy i upiec chleb w piekarniku lub piekarniku - użyj przepisu na pieczenie chleba pełnoziarnistego bez maszyny do chleba.

Składniki:

• suche drożdże - 1 łyżeczka;
• mąka pełnoziarnista - 360 gramów;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• woda - 280 mililitrów.

Wymieszaj wszystkie składniki i dokładnie zagniataj ciasto. Powinien być ciasny i lepki. Następnie uformuj kulkę i umieść ją na blaszce wyłożonej pergaminem i przykryj rondlem lub miską, aby ciasto nie straciło swojego zaokrąglonego kształtu. Zawiń wszystko ręcznikiem frotte, aby ciasto "oddychało" i "docierało". Pozostaw na półtorej godziny.

Po tym czasie chleb jest gotowy do wypieku. W razie potrzeby można go posmarować jajkiem i posypać sezamem i otręby owsiane lub nasiona.

Konieczne jest upieczenie chleba w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut aż do złocistobrązowego.

Eksperymenty mówią "tak!"

Każdy chleb pełnoziarnisty może być smaczniejszy i bardziej interesujący w smaku. Na przykład można do niego dodać nasiona słonecznika lub pestki dyni lub dodać do ciasta nasiona sezamu, nasiona lnu, suszone morele, suszone śliwki, rodzynki lub różne orzechy. Miłośnikom pikników z pewnością spodoba się chleb z dodatkiem prowansalskich lub włoskich ziół i kminku, podczas gdy oryginały będą smakowały z chlebem z suszonymi pomidorami lub czosnkiem.

Spróbuj, poeksperymentuj - a na pewno wymyślisz swój własny, niepowtarzalny chleb pełnoziarnisty, z którego będą korzystać członkowie rodziny i przyjaciele, a twoi przyjaciele na pewno poprosią o przepis.

Smak Bon i dobre zdrowie!