Konwekcja w piekarniku - charakterystyczne cechy

Konwekcja w piekarniku już dawno przestała być czymś dziwacznym, az dużych kuchni komercyjnych przenosi się do naszego domu. Na rynku można znaleźć zarówno duży piec gazowy z konwekcją i małe piekarniki. W rzeczywistości różnica w stosunku do tradycyjnych pieców nie jest tak uderzająca. W urządzeniu piecyki konwekcyjne mają dodatkowy wentylator, który krąży w powietrzu wewnątrz komory gotowania. Pozwala to prawie na jedną czwartą skrócić czas gotowania produktów i znacznie poprawić jakość pieczonego mięsa. Strumienie gorącego powietrza pozwalają zachować konsystencję mięsa soczystego, jednocześnie tworząc ostry.

Jak to działa

Konwekcja w piecu rozpoczyna się od elementu grzejnego, który znajduje się poniżej lub ewentualnie w górnej części komory. Źródłem energii cieplnej może być zarówno energia elektryczna, jak i gaz. W konwencjonalnym piecu zachodzi naturalny proces podnoszenia ciepłych gazów do górnej części komory. Piec z konwekcją, z wentylatorem umieszczonym z tyłu pieca lub na jednej ze ścian, zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła. Jest to bardzo ważne podczas gotowania. Konwekcja w piekarniku pozwala uzyskać równomierny rozkład temperatury na dole i na górze.

Co jest preferowane?

Właściwie w obu wersjach można przygotować wszystkie typy produktów z podstawowymi umiejętnościami posługiwania się każdym z nich i doświadczeniem. Kucharze na przykład wolą zwykłe rodzaje piekarników do wytwarzania cieńszych produktów, takich jak suflety. Jeśli ilość żywności, którą chcesz ugotować, zwiększa się, preferowane są piece z konwekcją.

Urządzenie urządzenia

Piec konwekcyjny ma swoje własne cechy. Zwykle wentylator wymusza powietrze z zewnątrz do wewnątrz. w piecu. Piekarniki wyższy poziom mają dodatkowe element grzejny bezpośrednio przed wentylatorem, aby zapewnić przepływ gorącego powietrza. Pompują również powietrze nie z zewnątrz, ale pracują na już rozgrzanym, który znajduje się w środku. Pozwala to uniknąć małych cząstek pyłu, które mogą dostać się do tańszych pieców.

Zalety pieca konwekcyjnego obejmują brak nierównomiernych punktów zapalnych, które nieuchronnie pojawiają się w zwykłych urządzeniach. Oprócz równomiernego rozprowadzania ciepła, stały ruch powietrza wewnątrz pieca pozwala na przygotowanie kilku różnych elementów jednocześnie, bez martwienia się o każdą osobę. Istnieje również możliwość zwilżenia środowiska dla bardziej korzystnej wymiany masy i uzyskania optymalnego stosunku prażenia i jednorodnej struktury warstw produktu. Staje się możliwe formowanie wyraźnej i gęstej skorupy na zewnątrz, a także soczystej i miękkiej konsystencji wewnątrz.

Wniosek

Tradycyjnie konwekcja w piecu służy do pieczenia wyrobów cukierniczych i piekarniczych. Szeroka gama modeli dostępnych na rynku pozwala gotować półprodukty lub podgrzewać gotowe dania. Wśród nich jest wyraźny podział na liczbę poziomów, wydajność i moc. Najlepiej znani producenci: Bosch, Electrolux, AEG, Hotpoint-Ariston, Siemens.