Gotowany wędzony boczek w domu: wybór mięsa, tajemnic i przepisów kulinarnych

Półki nowoczesnych supermarketów dosłownie pękają z różnymi wędzonymi mięsami. Dlatego często kupujemy przysmaki mięsne, nie myśląc nawet o tym, że mogą zawierać sztuczne konserwanty, barwniki i inne chemikalia. Jednak nie powinno to być powodem do odmowy użycia twoich ulubionych potraw, ponieważ można je zrobić we własnej kuchni. Po przeczytaniu dzisiejszej publikacji dowiesz się, jak gotować gotowany wędzony boczek.

Zalecenia ogólne

Aby uzyskać naprawdę smaczną zimną przekąskę, musisz wybrać odpowiednie mięso. Do przygotowania delikatnego i aromatycznego przysmaku wskazane jest stosowanie mostka, w którym nie ma zbyt dużo smalcu. Mięsisty produkt jest znacznie szybszy, namoczony w przyprawach i będzie bardziej soczysty.

Przy wyborze źródła surowców należy zwrócić uwagę na odcień warstwy tłuszczu. Powinien być biały. Obecność żółtego oznacza, że ​​masz uszkodzony produkt, który był wielokrotnie zamrażany. Dla domowej wieprzowiny, wędzony boczek okazał się nie gorszy od sklepu, musi być przygotowany ze świeżej miazgi mięsnej o ciemnoczerwonym kolorze.

Opcja z naturalnym miodem

Zgodnie z tym przepisem otrzymujemy bardzo delikatną i pachnącą zimną przystawkę, której nie wstydzisz się służyć na świąteczny stół. Przed rozpoczęciem procesu sprawdź, czy masz wszystkie niezbędne elementy pod ręką. Aby mieć soczysty, ugotowany wędzony boczek w domu, będziesz potrzebować:

• Kilo wieprzowina.
• 100 g wędzonej kiełbasy.
• 4 łyżki soli.
• 1-2 główki czosnku.
• 5 łyżek cebuli.
• 100 g pietruszki.
• Łyżeczka naturalnego miodu.

Dodatkowo będziesz potrzebował trochę mielonego pieprzu, kolendry i nasion gorczycy. Ze względu na obecność tych przypraw dostaniesz bardziej pachnący gotowany mostek wędzony. W domu niektóre składniki mogą być zastąpione przez te, które są w twojej kuchni. Zamiast kiełbasek używa się często wędzonych skrzydełek, a zamiast zielonych pietruszek, korzeń.

Opis procesu

W wstępnie przemytym i suszonym mięsie zrób małe kawałki i umieść w nich czosnek. Tak przygotowany kawałek jest wysyłany na patelnię, u dołu której leży już czysta cebula, pietruszka, pieprz i liść laurowy. Ważne jest, aby mostek był ułożony w stosy. Kawałki mięsa są umieszczane. wędzona kiełbasa. Wszystko to zalewa ciepłą przegotowaną wodę. Aby mięso się nie wyskoczyło, nałóż talerz na wierzch i ustaw ładunek. Garnek z przyszłym przysmakiem przykryty jest pokrywką i wysyłany do pieca.

Natychmiast po wrzątku dodaje się sól i naturalny miód. Gotować boczek na małym ogniu przez półtorej godziny. Następnie wyjmuje się ją z patelni, rozlewa na suchej powierzchni i rozciera mieszanką musztardy, kolendry i czosnku. Tak przygotowane mięso jest owijane folią i umieszczane pod prasą. Gdy schładza się wieprzowinę, wyjmuje się ją z ładunku i umieszcza w lodówce. Dzień później gotowany wędzony boczek w skórkach cebuli jest całkowicie gotowy do użycia.

Opcja z mieloną papryką

Ten przepis wymaga użycia multicookera. Dlatego też kawałki mięsa należy dobierać odpowiednio do wielkości rondla. Powinny być równomiernie rozmieszczone w misce urządzenia. Aby uzyskać soczysty i pachnący gotowany wędzony boczek w domu, musisz zaopatrzyć się z wyprzedzeniem we wszystkie wymagane produkty. W takim przypadku powinieneś znaleźć w swojej kuchni:

• Kilo wieprzowina.
• 300 mililitrów wody.
• 8 ząbków czosnku.
• 4 łyżeczki soli.
• 10 liści laurowych.
• 2 łyżeczki papryki i mielonego czarnego pieprzu w każdym.
• Łuska z pięciu cebuli.

Krok po kroku

Gotowanie gotowanego wędzonego boczku w domu nie zajmuje zbyt wiele czasu. A sama technologia jest niezwykle prosta, więc nawet niedoświadczony kucharz z łatwością sobie z tym poradzi. Najpierw musisz zrobić mięso. Przemyto go, wytarto na sucho papierowymi ręcznikami i przetarłem połowę czosnku, który przeszedł przez prasę, solą, pieprzem i papryką. Następnie w klatce piersiowej wykonuj głębokie cięcia. Zaraz potem jest nadziewany pozostałym czosnkiem, wstępnie pokrojonym na pół.

Przygotowaną w ten sposób wieprzowinę układa się na folii wyłożonej skórką cebuli i liśćmi laurowymi, a następnie ostrożnie pakuje i przesyła do miski multicooker. Wszystko to jest zalane wodą i przykryte pokrywką. Gotujący boczek gotowany wędzony w wolnej maszynie pracującej w trybie "Hartowanie". Godzinę później aktywują program "Ogrzewanie" i czekają kolejne sześćdziesiąt minut.

Opcja płynnego dymu

Piersi, przygotowane zgodnie z technologią opisaną poniżej, mają zaskakująco delikatny smak. Z tego można zrobić obfite kanapki na rodzinne śniadanie lub pięknie wyciąć na świąteczny stół. Aby rozpieszczać swoich bliskich niesamowitym przysmakiem mięsnym, sprawdź z wyprzedzeniem, czy masz wszystkie niezbędne produkty. W takim przypadku powinieneś mieć w swojej kuchni:

• Funt wieprzowy brzuch.
• 30 gramów skórki cebuli.
• 5 ząbków czosnku.
• Kilka łyżek soli.
• Litr wody destylowanej.
• Gałązka wawrzynu.
• 100 mililitrów płynnego dymu.
• Kilka czarnych pieprzu.

Kolejność działań

Na dnie odpowiedniego rondla składają się wstępnie umyte skórki cebuli, pieprz i liść laurowy. Wszystko to wlewa się do wody, przesyła do pieca i gotuje przez co najmniej dziesięć minut. Następnie naczynia są usuwane z ognia i usuwane na bok. Nie wcześniej niż w ciągu godziny, wywar jest filtrowany, a następnie dodaje się do niego sól, ciekły dym z wstępnie umytej wieprzowiny.

Natychmiast po tym zawartość rondli odsyła się do pieca i doprowadza do wrzenia. Gotowany wędzony boczek wędzony w domu przez półtorej godziny przy minimalnym ogniu. Po tym czasie mięso wyjmuje się z bulionu i ostrożnie suszy. Następnie jest wcierana czosnkiem przechodzącym przez specjalną prasę, owiniętą folią i umieszczoną na półce lodówki. Około jednego dnia gotowany wędzony boczek będzie całkowicie gotowy do użycia. Natychmiast przed podaniem pokrojono w niezbyt gęste plastry i umieszczono na pięknej płycie.

Należy zauważyć, że ta soczysta i aromatyczna przekąska może być doskonale przechowywana w lodówce przez tydzień bez utraty smaku. W sytuacjach, gdy chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia, mięso po prostu umieszcza się w zamrażarce. W takich przypadkach, bezpośrednio przed użyciem, jest ono przechowywane przez co najmniej czterdzieści minut w temperaturze pokojowej. Jeśli nie zostanie to zrobione, zamrożonego mostka nie można wyciąć. Po prostu kruszy się pod nożem.