Gotowanie chińskie danie - wieprzowina w cieście

Aby przygotować danie "Wieprzowina w cieście" potrzebujemy:

- polędwiczki wieprzowe 500 gr.

- 2 kurze jaja;

- 1,5 -2 łyżki. skrobia;

- sos sojowy;

- mielony pieprz i kolendra;

- mały ząbek czosnku;

- mąka do panierowania;

- olej roślinny;

- sól;

- 2 szt. Bułgarska papryka;

- 2 szt. cebula bulwiasta;

- 1 marchewka;

- Pasta pomidorowa - 2-3 łyżki stołowe;

- 1 łyżeczka. cukier

Pierwszy etap - przygotowanie mięsa

Wieprzowina w panierce po chińsku wymaga użycia mięsa bardzo wysokiej jakości. Oprócz świeżości należy pozbyć się kawałków tłuszczu i twardych żył. Pulpę mięsną należy pokroić w paski o grubości około 1 cm Dogodna długość pasków - 5-7 cm Jeśli po pocięciu kawałki będą grubsze, nie będą w stanie wystarczająco szybko usmażyć. A jeśli ucinasz go dłużej, kształt nie będzie estetyczny. Przygotowane mięso powinno być marynowane przez co najmniej 30 minut. Możliwe jest pozostawienie wieprzowiny w sosie i na noc.

Drugi etap - wykonujemy impregnację na wieprzowinę

Do marynaty potrzebny jest sos sojowy, czosnek, sól, czarny pieprz i kolendra. Wymieszaj składniki i umieść tam mięso, które powinno być całkowicie pokryte marynatą. Jeśli podejrzewasz, że mięso do gotowania nie jest zbyt młode, a będzie ciężko, dodaj trochę octu z winogron. Podczas korzystania z najnowszej sezonowania nie powinno się marynować przez długi czas.

Trzeci etap - wymieszać ciasto

Pokonaj jajka, dodaj skrobię i sól. Wstępnie zwiń paski wieprzowe. Możesz po prostu posypać je mąką w talerzu. Ewentualnie włóż mąkę do torebki, wrzuć do niej wieprzowinę i potrząśnij nią, aż wszystkie kawałki zostaną zrolowane i białe. Częściowo zanurzamy mięso w cieście.

Czwarty etap - przejdź do pieczenia mięsa na danie "Wieprzowina w cieście"

Przepis dodatkowo zaleca: włożyć panierowane paski w cieście, ale nie przechowywać ich przez długi czas. Próbujemy natychmiast usunąć, wytrzepać nadmiar płynu i włożyć do garnka. Powierzchnia zbiornika do gotowania potrawy "Wieprzowina w cieście" jest dobrze rozgrzana i wlewamy dużo oleju roślinnego, tak, że kawałki unoszą się w nim. Olej musi być również gorący, aby po uderzeniu w ciasto natychmiast zaczęło się skwierczeć. Przy pomocy skimmerów rozłożyć mięso na patelni. Staramy się, aby paski były jak najprostsze. Można je wyrównywać, dopóki ciasto nie zacznie świecić na czerwono. Odwróć wieprzowinę. Jak tylko zostanie usmażony ze wszystkich stron, natychmiast usuń. Używamy do tego innego skimmera i kładziemy złapane kawałki na papierowych ręcznikach, ponieważ będzie dużo nadmiaru ropy. Więc wieprzowina w cieście jest gotowa. Jest zwykle podawany z duszonymi warzywami.

Garnirunek warzywny

Będziemy potrzebować słodyczy Bułgarski pieprz. Będzie pięknie, jeśli wybierzesz kolor czerwony i żółty. Średnia marchew, dwie średniej wielkości żarówki. Tniemy wszystkie warzywa w paski i gotujemy na niewielkiej ilości świeżego oleju roślinnego (nie używaj reszty pieczonego mięsa!). Najpierw smażymy cebulę, potem marchewki, a potem kładziemy pieprz. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy ciepłą wodą w proporcji 1 części pomidora do 3 części wody, dodać sól, cukier i przyprawy. Gdy warzywa są lekko rumiane - wlej do garnka sos pomidorowy i gotować na wolnym ogniu. Konieczne jest, aby warzywa były ugotowane, ale nie uległy zmiękczeniu. Gotować na średnim ogniu i nie zamykać pokrywki. W gotowanym sosie płyn powinien pozostać nieco. Umieść gotowe kawałki mięsa w sosie i delikatnie wymieszaj. Wieprzowina w cieście z dodatkiem przystawek warzywnych jest gotowa!