Wspólne gotowanie: pyszny przepis z chrustu

Ciastka zwane "chrustem", tak znane i kochane przez naszych dziadków, kiedy były dziećmi, są zawsze popularne wśród nas, ich wnuków i prawnuków. Co więcej, danie ma ciekawą historię!

Kulinarna wycieczka

Okazuje się, że od dawna nazywa się chrust w Rosji. Ale, jak mówią książki kucharskie, oryginalna nazwa potrawy jest inna - "anielskie skrzydła", a druga to "koraliki ciasta". Najwyraźniej zaczęto nazywać ciasteczka z powodu podobieństwa kształtu z skrzydłem ptaka. W wielu krajach występuje chrust jako narodowy deser: na Białorusi (pod nazwą "Favorky"), na Ukrainie (jako Verguns), w Polsce, Szwecji, USA, we Włoszech, w Chorwacji, Bułgarii, Rumunii i innych krajach Europy Zachodniej i Wschodniej. nazwa "chrupiące". Co więcej, istnieją nawet pewne tradycje, nie tylko jak piec chrust, ale kiedy podawać "słodkie smażone ciasto" na stole. Na przykład w Stanach Zjednoczonych szczególnie popularne jest smażenie chrustu przed Wielkim Postem, aby zrekompensować brak tłuszczu w kolejnych tygodniach. We Włoszech, jeśli piątek przypada 13, mężowie sami przygotowują ciasteczka rano i traktują je do żony i wszystkich członków rodziny, aby rodzina mogła uniknąć wszystkich możliwych problemów. Na Węgrzech, bez "anielskich skrzydeł" nie odbywa się żadna uczta weselna. I, oczywiście, każdy naród, oprócz nazwy, ma własną oryginalną recepturę chrustu.

Wariacje i wariacje

Zazwyczaj, aby usmażyć chrust, gospodyni bierze mąkę, cukier, jajka, wanilię, trochę rumu, szczyptę soli. Ugniata ciasto, daje mu "odpoczynek", a następnie toczy go, kroi w paski, skręca w specjalny sposób i wkłada do garnka z gorącym tłuszczem lub masłem. Kiedy każda "gałązka" zmienia kolor na czerwony, uzyskuje się ją za pomocą odpieniacza. Schłodzone ciasteczka posypuje się cukrem pudrem. Według Kuchnia węgierska przepis na chrust zawiera żółtka jaj z jaj, mąki, proszek do pieczenia (lub woda sodowa nasycona), cukier, brandy lub brandy, sól. Smaż je we frytownicy. We Francji jest ono ugotowane w tłuszczu wieprzowym (smalcie) i rozwałkowane na dwa sposoby: cienkie, tak że ciasteczka stają się bardziej suche i chrupkie, a następnie grubsze - wtedy smażone ciasto wyda się przewiewne, puszyste, miękkie. Również we Włoszech istnieje przepis na chrust - do ciasta należy włożyć skórkę pomarańczową lub cytrynową, a jako składnik alkoholowy wykorzystać wódkę z anyżu. Nawiasem mówiąc, jedzą go częściej podczas karnawału. Na Ukrainie "anielskie skrzydła" smażone są w dużej ilości oleju roślinnego, a do ciasta dodaje się mleko, śmietanę lub śmietanę.

Gotowanie razem

Cóż, teraz róbmy pieczenie, a dokładniej, gorąco. Nasza receptura chrustu jest następująca: bierzemy dwie i pół szklanki wysokogatunkowej mąki, 3 żółtka, cukier - od 1 łyżki stołowej (która uwielbia słodycze - więcej jest możliwe). Nadal potrzebujesz: 2 łyżki alkoholu (koniak itp.), Łyżkę śmietany (jedzenie), sól do smaku, 1 szklankę mleka lub trochę ponad pół szklanki śmietany, szklankę tłuszczu do smażenia. Jak zrobić chrust? Wyrabiaj ciasto z wymienionych składników (stopniowo wylewaj mąkę). Następnie małe kawałki odcięto od zwykłego kawałka, rozwałkowano na cienkie płótno, z którego taśmy o szerokości kilku centymetrów przecięto, zwinięto w formie pętli i obniżono do gorącego naczynia z żelazem lub olejem. Gotowe ciasteczka są wyjmowane i wkładane do grilla w celu odprowadzenia nadmiaru tłuszczu. Następnie każda "gałązka" posypana cukrem pudrem. Ustawili go na szerokim płaskim naczyniu i podawali na herbatę, kawę, mleko lub kompot.

Bardzo smaczne, uwierz mi!