Naczynia do szklanych płytek ceramicznych: który wybrać?

Intensywny rozwój technologii produkcji sprzętu AGD polega na wprowadzaniu innowacyjnych rozwiązań. W rezultacie użytkownik otrzymuje produkt o wysokiej wydajności, szerokiej funkcjonalności i odpowiedniej ergonomii. Jednocześnie poprawa farszu technicznego często dostosowuje się do charakteru operacji. Przykładem tego są płyty szklano-ceramiczne, których twórcy wyraźnie poprawili parametry pracy, ale jednocześnie stworzyli warunki wstępne do pewnych ograniczeń w stosowaniu takiego sprzętu. Faktem jest, że naczynia do płytek szklano-ceramicznych powinny odpowiadać powierzchni do gotowania dla różnych parametrów. Ten czynnik sprawia, że ​​gospodynie wyrzucają przestarzałe garnki i patelnie, pozostawiając ściśle ograniczony zestaw przyborów kuchennych do celów kulinarnych.

Szklane płytki ceramiczne - czym one są?

Z tradycyjnych piecyków elektrycznych analogi szkła ceramicznego różnią się idealnie gładką powierzchnią, zasadą ogrzewania i możliwościami operacyjnymi. Granice przestrzeni roboczej są przedstawione schematycznie na lustrzanej powierzchni do gotowania i są ogrzewane. Palniki mają również podwójny obwód - mogą regulować średnicę obszaru roboczego. Na przykład dla dużego garnka lub małej patelni. Co więcej, użytkownik może podać płytę kuchenną i kształt owalu, jeśli chce się gotować na tacy rybnej lub utyatnitsu. Najważniejsze jest używanie naczyń do szklanych płytek ceramicznych, a ich niestandardowa forma nie ma znaczenia. Ponadto możemy zauważyć siłę takich modeli. Wytrzymują dość silne ciosy, jednak nie powinieneś celowo testować tego potencjału.

Funkcje naczyń grzewczych

Natychmiastowe ogrzewanie szklanych płyt ceramicznych z elementów grzewczych jest jednym z najważniejszych osiągnięć twórców. Źródła ciepła znajdują się pod kranem. Materiał ten stanowi podstawę płyty kuchennej. Jego cechy obejmują odporność przed uderzeniem i wysoką przewodność cieplną. Oprócz elementów grzejnych panele urządzeń zapewniają obecność pierścieni halogenowych z lampami, które emitują ciepło. W modelach z technologią Hi Light w procesie ogrzewania stosuje się serpentynową taśmę ze specjalnych stopów. W tej technice urządzenia ustalono, które naczynia nadają się do płytek szklano-ceramicznych, a jakie są niepożądane. Jeśli porównamy zasadę działania takich płyt z tradycyjnymi modelami, wówczas na pierwszy plan wysuną się żeliwne analogi, w których funkcja nadajnika ciepła jest realizowana przez element z szybkim grzaniem. Łączy te płyty powoli chłodząc, tak zwane ciepło resztkowe.

Indukcyjne modele szklanych płytek ceramicznych

Producenci produkują płyty szklano-ceramiczne nie tylko z konwencjonalnymi elementami grzewczymi, ale także z cewkami indukcyjnymi. W pierwszym przypadku ograniczenia w stosowaniu naczyń są nakładane ze względu na kompatybilność dna z powierzchnią grzewczą. Jednak w przypadku modeli indukcyjnych odpowiednie są tylko garnki i patelnie z dnem magnetycznym. Aby dokładnie wiedzieć, które potrawy nie mogą być stosowane w tej kuchence szklano-ceramicznej, przy zakupie magnesu należy przyłożyć do powierzchni roboczej. Na przykład, żeliwo magnetyczne lub stal nierdzewna, pod warunkiem, że ma równe dno, nadaje się do takiego zastosowania.

Należy jednak pamiętać, że ściany niekoniecznie mają właściwości indukcyjne - mogą być wykonane z aluminium, żaroodpornego szkła i dowolnego niemagnetycznego metalu. Takie niezwykłe parametry doboru naczyń ze względu na zasadę działania "magnetycznych" płytek szklano-ceramicznych. W nich proces podgrzewania zapewniany jest przez prądy indukcyjne, których aktywacja jest możliwa tylko podczas interakcji z dnem magnetycznym anteny. W tym samym czasie, aby zrozumieć, jakiego rodzaju szkło do ceramiki kuchenki indukcyjne Typ nie pasuje, konieczne jest odniesienie się do wymagań dla modeli z konwencjonalnymi elementami grzewczymi. Oznacza to, że fizyczne cechy dolnej powierzchni również nie są wykluczone i pozostają głównym kryterium selekcji.

Problemy z kompatybilnością z potrawami

Szybkie i równomierne ogrzewanie przez powierzchnię ze szkła ceramicznego jest możliwe tylko pod warunkiem pełnego kontaktu naczyń z powłoką. Patelnia lub patelnia powinny znajdować się jak najbliżej powierzchni, osiągając w ten sposób wysoką wydajność i zmniejszając nieefektywne zużycie energii elektrycznej. Ponadto istnieje ryzyko uszkodzenia ceramiki szklanej. Pomimo właściwości wytrzymałościowych ceranu, zewnętrzna powłoka z regularnym kontaktem z nierówną i szorstką powierzchnią może zostać pokryta zadrapaniami, co znajduje odzwierciedlenie nie tylko w wyglądzie, ale także w jakości roboczej urządzenia. Aby określić, jakie naczynia są potrzebne do pieca szklano-ceramicznego, należy wziąć pod uwagę nie tylko te cechy. Ważne i obszar kontaktu z piecem. Oznacza to, że nawet jeśli powierzchnia naczynia jest gładka, małe rozmiary nie pozwolą na jego użycie na płytkach szklano-ceramicznych.

Charakterystyka "idealnego" dna

W przypadku powierzchni ze szkła ceramicznego należy wybrać płaskie i równe dno. Jest to jedyny sposób na zapewnienie optymalnego transferu ciepła element grzejny do potraw. Obecność technologicznych nieregularności, wzorów i nierówności sprawia, że ​​trudno jest uwolnić ciepło, powodując jego nierównomierność. Jest to niebezpieczne, nie tylko zmniejszając wydajność procesu gotowania, ale również może doprowadzić do przegrzania sprzętu i skrócenia czasu pracy. Ponadto naczynia do płytek szklano-ceramicznych powinny mieć grube dno. Ten współczynnik doboru wynika z faktu, że cienkie dno jest odkształcane podczas procesu intensywnego ogrzewania, w wyniku czego zmniejsza się jego zdolność przenoszenia ciepła. Istnieje jeszcze jedna subtelność, którą eksperci zalecają biorąc pod uwagę. Przewodność cieplna wzrasta, gdy używane są ciemne naczynia z matowym dnem.

Kompatybilność ze stali nierdzewnej

Jest to optymalne rozwiązanie dla naczyń, które są przeznaczone do użycia na kuchence szklano-ceramicznej. Stal nierdzewna różni się wysoką przewodnością cieplną i łatwością zmywania. Ale znowu są metale o różnych właściwościach magnetycznych, więc jeśli szalka zostanie wybrana do gotowania na panelu indukcyjnym, będziesz musiał ocenić ten parametr. Nawiasem mówiąc, na ścianach garnków i patelni z reguły znajdują się ikony wskazujące metody stosowania. Koncentrując się na takich oznaczeniach, można od razu zakupić cały zestaw naczyń na płytki szklano-ceramiczne odpowiedniego typu. Oprócz jakości roboczej stal nierdzewna ma elegancki wygląd i jest łatwa w utrzymaniu.

Naczynia emaliowane i aluminiowe

To rozwiązanie jest atrakcyjne, ponieważ pozwala wybrać tekstury specjalnie dla konkretnego projektu kuchni. Jeśli chodzi o kompatybilność z płytami szklano-ceramicznymi, obie odmiany są odpowiednie, ale problemy mogą wynikać z wad. Musisz sprawdzić dno pod kątem zadrapań, żetonów i wstrząsów. Doniczki aluminiowe są szczególnie istotne - dodatkowo podczas pracy istnieje duże ryzyko powstania takich wad, co dodatkowo uniemożliwia wykorzystanie przyborów kuchennych. Jeśli aluminium zniknie z powodu podatności na uszkodzenia dna, wówczas emaliowane wyroby mogą być użyte jako substytut. W przypadku pieców szklano-ceramicznych z płytami indukcyjnymi niektóre rodzaje rondli z emaliowaną powłoką wykazują dość wysoki współczynnik nagrzewania.

Szkło odporne na wysoką temperaturę

Jedna z najbardziej zaawansowanych technologicznie i estetycznie atrakcyjnych opcji na przybory kuchenne. Niestety, niskie przewodnictwo cieplne samego szkła powoduje, że takie garnki są nieskuteczne przy obróbce powierzchni do gotowania z ceramiki szklanej. Nie oznacza to, że istnieje zasadniczy zakaz używania takich naczyń, ale w tym przypadku należy przygotować się na wysokie koszty energii elektrycznej, jaką zużyje kuchenka do szkła ceramicznego. "Jakiego rodzaju potraw używać do indukcji?" - To pytanie wcale nie jest tego warte, jeśli chodzi o modele ze szkła. Materiał ten nie ma właściwości magnetycznych, dlatego jest bezużyteczny na płytach indukcyjnych.

Ceramika i teflon

Ceramika szklana działa dobrze na naczyniach z powłoką teflonową lub ceramiczną. Specjalne przetwarzanie również nie wyklucza właściwości magnetycznych, dlatego też, w zależności od charakterystyki konkretnego modelu patelni lub patelni, dopuszcza się możliwość gotowania na kuchence indukcyjnej. Wybierając, musisz zwrócić uwagę na etykietę, która wskaże Ci, z których powierzchni można połączyć to danie. Jeśli znajdziesz odpowiednią opcję, warto kupić komplet naczyń do płytek szklano-ceramicznych, które będą zawierać na przykład patelnie teflonowe o różnych rozmiarach, z których każdy będzie spełniał wymagania dotyczące użycia z takim sprzętem.

Specjalne naczynia do szklanych płytek ceramicznych

Pozbyć się ryzyka związanego z zakupem "niewłaściwego" patelni lub patelni do szklanych płytek ceramicznych nie będzie trudne, jeśli od razu przejdziesz na wyspecjalizowane potrawy. Są to modele high-tech, które zapewniają nie tylko absolutną kompatybilność z powierzchniami do gotowania (konwencjonalnymi lub indukcyjnymi), ale także z innymi niuansami ergonomicznymi. Na przykład klamka nie ma uchwytu, ponieważ materiał jest izolowany. Ponadto specjalne naczynia do płytek szklano-ceramicznych odznaczają się szeroką funkcjonalnością w postaci termometru, który automatycznie monitoruje parametry ogrzewania i nie pozwala na marnowanie energii.

Pokrywy w takich modelach wykonane są z hartowanego żaroodpornego szkła, które może wytrzymać temperaturę do 260 ° C. Innowacyjne podejście w tym przypadku ze względu na specjalną konstrukcję obręczy na pokrywie. W ten sposób twórcy stworzyli specjalną barierę, która eliminuje niepotrzebne parowanie - w wyniku utraty właściwości smakowych żywności, są one zminimalizowane. Zabezpieczenie powstaje dzięki pierścieniowi wodnemu, który tworzy się w przestrzeni między pokrywą a obrzeżami.

Jak stosować naczynia do płytek szklano-ceramicznych?

Właściwy dobór naczyń jest gwarancją bezpiecznego i racjonalnego wykorzystania płyt szklano-ceramicznych. Jednak, aby zmaksymalizować wykorzystanie całego zasobu urządzeń kuchennych, ważne jest nie tylko zdecydować, które wyroby wykorzystać na kuchence szklano-ceramicznej, ale także jak to zrobić.

W trakcie gotowania średnica powierzchni naczynia powinna odpowiadać lub przynajmniej przekraczać rozmiar palnika. Aby to zrobić, możesz wyregulować średnicę tego ostatniego, ale w każdym przypadku powierzchnia patelni lub patelni nie powinna być mniejsza niż powierzchnia robocza płyty kuchennej. Dno naczynia powinno być również przygotowane do gotowania. Po pierwsze musi być czysty, a po drugie suchy. Ważne jest, aby pamiętać, że dolna powierzchnia może być zdeformowana, więc powinieneś zachować ostrożność. Tak więc, jeśli małe błędy na powierzchni aluminiowej miski nie mają wpływu na jej kompatybilność z tradycyjnymi kuchenkami elektrycznymi, wówczas w przypadku modeli z ceramiką szklaną, ta wada może przerodzić się w problemy z urządzeniami i dużym zużyciem energii.