Babeczki: co to jest i jak je ugotować?
Obecnie istnieje wiele odniesień do takich przysmaków jak babeczki. Co to jest? Z punktu widzenia nowoczesnego gotowania jest to mała babeczka przeznaczona do podawania jednej osobie, która może być pieczona w cienkiej papierowej lub aluminiowej formie. Podobnie jak w przypadku większych wypieków, można stosować na nich oblodzenia i inne dekoracje (zraszanie, drażetki itp.). Dziś różne są popularne, w tym twarde zdobione babeczki.
Co to jest, jaka to forma?
Pierwsze wzmianki o ciastku można znaleźć już w 1796 roku, kiedy przepis "lekkiego ciasta upieczonego w małych filiżankach" podano w amerykańskiej książce kulinarnej Amelii Simmons. Najwcześniejsze odniesienie do terminu "babeczki" (co również zostało wyjaśnione) znajduje się w publikacji "75 przepisów na pieczenie, ciastka i słodycze" w 1828 roku.
W ostatnich latach, zanim miseczki do tortów stały się powszechnie dostępne, produkty często były pieczone w ceramicznych kubkach. Nazwa cupcake jest połączona z tym, co jest teraz podane do każdego małego tortu, który jest mniej więcej wielkości filiżanki. Dziś są dwa rodzaje tych słodyczy - klasyczne angielskie i amerykańskie babeczki. Co to jest i jak je odróżnić? Angielskie muffiny są zwykle mniejsze niż amerykańskie i rzadko są pokryte złożonym lukrem.
Jak zrobić domowe babeczki?
Przepis ze zdjęcia przedstawiono poniżej. W rzeczywistości przy przygotowywaniu tego przysmaku nic nie jest skomplikowane. Klasyczna receptura to połączenie pachnącego oleju, cukru i wanilii. Aby przygotować ten deser, potrzebujesz nieco ponad godzinę wolnego czasu i następujące składniki:
- 1,5 szklanki uniwersalnej mąki;
- 1,5 łyżki proszku do pieczenia herbaty;
- 1/4 łyżeczki soli herbaty;
- 2 jajka (duże);
- 2/3 szklanki cukru;
- 150 gramów (12 łyżek) niesolonego masła, topionego;
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego;
- 0,5 szklanki mleka;
- twoja ulubiona lukierowa topping.
Ponadto potrzebne będą małe specjalne formy do babeczek.
Metoda gotowania
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i ustaw kosz formy pośrodku. Przygotuj formy blaszane, lekko rozmazując je w środku olejem.
Ubij mąkę, sól i proszek do pieczenia w małej misce.
W kolejnej misce ubij jajka i cukier za pomocą miksera elektrycznego do lekkiego i spienionego (około 2 minut). W procesie ubijania stopniowo dodawać roztopione masło, a następnie wyciąg waniliowy.
Powoli mieszając dodać połowę mąki. Następnie wylej całe mleko i stopniowo odłóż pozostałą mieszankę mąki. Aby zrobić babeczki, przepis ze zdjęciami, które są wymienione w tym artykule, należy zagnieść ciasto ostrożnie. Nie powinien być zbyt gęsty.
Podziel ciasto równomiernie według wcześniej przygotowanych form cyny. Piec do momentu, aż zapałka lub wykałaczka w środku każdego elementu wyschnie. Z reguły przygotowywanie cupcakes (przepis ze zdjęcia jest tutaj opisany krok po kroku), będziesz potrzebował od 18 do 20 minut na średnie formy lub od 10 do 12 minut na mini-size. Ochłodź bułeczki, nie usuwając ich, przez 10 minut, następnie wyjmij je z formy i pozostaw do całkowitego ochłodzenia w pokoju. Możesz dekorować produkty dowolną glazurą i dressingiem, na własne życzenie.
Inna opcja
Oprócz klasycznej receptury są też bardziej złożone babeczki. Co to jest? Z reguły są to produkty z różnymi nadzieniami. Jednocześnie najczęściej stosuje się wypełniacze jagodowe, dzięki czemu deser jest bardziej nasycony. Jak zrobić takie babeczki? Przepis ze zdjęcia krok po kroku w domu z nadzieniem jest następujący.
Składniki na babeczki:
- 1 i 2/3 szklanki (210 g) mąki uniwersalnej;
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1/4 łyżeczki herbaty sodowej;
- 1 szklanka piasku cukrowego (200 gramów);
- 1/2 łyżeczki soli herbaty;
- 0,5 filiżanki (115 gramów) niesolonego masła, topionego;
- 2 białka jaj;
- 1/4 szklanki (62 g) jogurt (grecki lub wanilii);
- 3/4 szklanki mleka (180 ml);
- 2 łyżeczki herbaty z wyciągiem waniliowym.
Aby przygotować cupcakes, przepis, z którego tutaj jest napisane, potrzebne będą również składniki wypełniacza:
- 2 szklanki posiekane drobne truskawki;
- 0,5 szklanki piasku cukrowego;
- 2 łyżki (16 gramów) skrobi kukurydzianej zmieszane z 2 łyżeczkami letniej wody.
Do kremu truskawkowego:
- 1,5 szklanki (360 ml) dowolnej bitej śmietany (domowej roboty lub śmietany z puszki);
- 3 łyżki cukru (43 gramy);
- 1,5 łyżki ekstraktu herbaty waniliowej.
Jak gotować?
Jak zrobić takie babeczki? Przepis ze zdjęciem krok po kroku obejmuje wstępne przygotowanie wypełnienia. Aby to zrobić, umieść truskawki w małym rondlu na średnim ogniu. Mieszaj przez około 4 pełne minuty, aż jagoda będzie miała dużo soku. Dodaj cukier i skrobia kukurydziana z wodą i mieszać przez kolejne 2 minuty. Mieszanina będzie znacznie grubsza. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. W tym czasie musisz zrobić babeczki.
Przepis ze zdjęciem krok po kroku składa się z następujących części. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Przygotuj 12 foremek.
W średniej misce połącz proszek do pieczenia, mąkę, sodę i sól. W innym zbiorniku w kuchence mikrofalowej stopić masło, wymieszać z cukrem. Mieszanina powinna być ziarnista. Dodaj do tego białka jaj, Jogurt, mleko i ekstrakt waniliowy, wymieszać do uzyskania gładkości.
Następnie zagnieść ciasto, łącząc suche składniki z mokrym. Podziel go na 12 sztuk, rozprowadź i piecz przez 20 minut, a następnie pozwól, aby produkty całkowicie się ochłodziły.
Za pomocą ostrego noża wyciąć otwór pośrodku każdej babeczki, aby utworzyć małe zagłębienie od półtora do dwóch centymetrów. Umieść 1 łyżeczkę truskawkowego nadzienia i przykryj plaster ciasta wyciętego na wierzchu.
Dekorowanie babeczek
Po napełnieniu babeczek będziesz miał pewną ilość nieużywanego nadzienia. W głębokim pojemniku wymieszać bitą śmietaną, cukrem i ekstraktem waniliowym z mikserem. Dodaj pozostałe wypełnienie i kontynuuj bicie kolejnych 30 sekund. Następnie przykryj schłodzone babeczki wykonane tym kremem.
Przepis ze zdjęcia nakreślonego w tym artykule jest dość łatwy. Możesz opcjonalnie dodać lub zmienić samodzielnie. Na przykład użyj innej jagody zamiast truskawki lub dodaj do śmietany drobno kolorowe drażetki.