Curd Easter: opcje gotowania, składniki, przepisy kulinarne

Jasne święto Zmartwychwstania Chrystusa, czyli Wielkanoc, jest jednym z głównych świąt chrześcijan. Jest obchodzony w Rosji od końca X wieku (od momentu chrztu).

Od tego czasu Wielkanoc od czasów starożytnych uważana jest za główne święto prawosławne, celebrowane uroczyście i pięknie, jako symbol odrodzenia i odnowy życia.

Wielkanoc poprzedza Wielki Post, a na Jasną Niedzielę przygotowywane są różnorodne pyszne dania, ale głównymi i głównymi na świątecznym stole są rytualne przysmaki: malowane jajka, wielkanocne ciasta, wielkanocne zsiadłe mleko.

Pieczone ciasto symbolizuje ciało Pana, malowane jajka - świat, odrodzenie życia. Ale główną gratką jest wielkanocne curd.

Symbol chrześcijaństwa

Wielkanocny ser - danie główne na świątecznym stole w tygodniu wielkanocnym. Symbolizuje on grób Pana, w którym dokonał się wielki cud zmartwychwstania Jezusa Chrystusa.

Twaróg Wielkanocny ma kształt ściętej piramidy. Jest to symbol Kalwarii, na którym Jezus został ukrzyżowany, dlatego wzywa pokornie znosić cierpienie.

Twaróg Wielkanocny w kształcie ściętej piramidy ma przypominać wierzącym o okrucieństwie świata, o Bożym miłosierdziu, pokorze i cierpliwości. Przypomina radość zmartwychwstania Zbawiciela, możliwość duchowego zbawienia wszystkich, którzy pokutują z niegodnych czynów i myśli, będą budować swoje życie zgodnie z prawami miłosierdzia i miłości bliźniego.

Dlaczego jest serek wielkanocny?

Produkty mleczne i twarożek zawsze były uważane za symbol życia i płodności. W starożytności wiele świętych rytuałów było przeprowadzanych z użyciem mleka i twarogu. W opowieściach biblijnych błogosławionymi produktami są miód i mleko, w bajek rzeki mleka i miód oraz banki mleczne są uważane za symbol bogactwa i dobrobytu.

Twaróg - masa wartości odżywczych produktów mlecznych. W dawnych czasach mogli sobie pozwolić na luksus sera z masłem i cukrem, biedni ludzie mogli tylko w dni wielkich świąt.

Aż do XVIII wieku wielkanocne ciasto było zrobione z kwaśnego mleka. Później zaczęli go gotować z twarogu, stopniowo zaczęto dodawać cukier, masło, jajka. Najbogatsi parafianie urządzali Wielkanoc z rodzynkami, suszonymi owocami i orzechami.

Funkcje gotowania Wielkanoc

Wielkanoc curd jest przygotowywana na różne sposoby.

Zdarza się:

• Poparzony lub ogrzany.
• Surowy (twaróg wielkanocny bez pieczenia).
• Pieczone w piekarniku.

Surowe wielkanocne curd (przepis można dowolnie modyfikować) przygotowuje się w następujący sposób:

• Twaróg przeciska się przez sito.
• Do przygotowanego produktu dodaje się różne składniki.
• Powstaje z powstałej masy, wykorzystując kształt wielkanocny.

Choux (hot) Easter przygotowywany jest w następujący sposób:

• Twaróg zmieszany ze wszystkimi dodatkami (na receptę).
• Powstałą masę ogrzewa się na małym ogniu przez jedną godzinę.
• Pod naciskiem Wielkanoc składa się z pożądanej formy.

Pieczony twaróg Wielkanocny w piekarniku wymaga:

• Twarożek zmieszany z dodatkami (na receptę).
• Mieszanka umieszczana jest w naczyniu do pieczenia.
• Wielkanoc piecze się w piekarniku do miękkości.

Wielkanoc, ugotowana w jakikolwiek sposób, zdobią kandyzowane owoce, orzechy, suszone owoce.

Jak nadać kształt?

Klasyczny twaróg Wielkanoc ma kształt ściętej piramidy, która jest symbolem Góry Kalwarii, na której Jezus został ukrzyżowany. Według innej wersji jest symbolem Świętego Grobu.

Od czasów starożytnych wielkanocny twaróg powstał w specjalnym urządzeniu - pszczelarzu. Został wykonany z drewna. Obecnie formularze na Wielkanoc można kupić w supermarketach. Wykonane są z plastiku, silikonu, a czasem z drewna.

Pasechnitsy, jak dawniej, to konstrukcja składana, ma kształt stożka ściętego, z boków wytłaczane są szablony z świątecznymi symbolami. Twaróg, ułożony w kształt, przyjmuje postać stożka ściętego z nadrukami na bokach znaków (kolory, litery "X" i "B").

Jeśli nie ma specjalnego pszczelarza, można użyć misek, plastikowych pojemników, misek i misek sałatkowych, które są odpowiednie pod względem wielkości i kształtu, aby nadać kształt skrzepowi.

Wielkanocny klasyk

Curd Easter, klasyczny przepis, który sugeruje surową metodę, nie wymaga specjalnych umiejętności gotowania, ale jakość produktów musi być znakomita.

Wymagane składniki:

• twarożek (świeży, gruby) - jeden kilogram,
• masło - dwieście gramów,
• kurze jaja - pięć sztuk,
• piasek cukier (biały) - dwieście gramów,
• orzechy, tarta czekolada, kandyzowane owoce, rodzynki - do smaku.

Twaróg miele przez drobne sito.

W misce żaroodpornej pocierać granulowany cukier żółtkami pięciu jaj.

Postaw garnek wody na ogniu, ustaw durszlak na wierzchu, włóż do niego miskę mieszanki cukru z jajkiem. W łaźni wodnej z trzepaczką dalej smaruj granulowany cukier żółtkami, aż utworzy się krem ​​o białym zabarwieniu.

W kąpieli wodnej zdejmij miskę z powstałym kremem, włóż masło i wszystko dobrze wymieszaj. Powinieneś otrzymać gładką kremową masę bez grudek.

Ochłodzić przygotowany krem, podzielić na trzy części. Dodaj jedną część kremu jajecznego do zmielonego twarogu, wszystko dobrze wymieszaj. Następnie dodaj drugą porcję śmietanki do twarogu, dokładnie wymieszaj. W twarożku włóż trzecią część mieszanki jajka i jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj.

Dodaj rodzynki, czekoladę, orzechy, owoce kandyzowane do kremowej mieszanki.

Kształt na Wielkanoc (można użyć miseczki) ułożyć z gazy tak, aby jej krawędzie zwisały. Umieść go na talerzu (nadmiar płynu ze skrzepu na końcach gazi spłynie do niego). Wypełnij formularz mieszanką twarogu, ubij ją, przykryj spodkiem z wierzchu, włóż do lodówki na całą noc.

Rano delikatnie usuń ciasto z twarogu z formy, udekoruj do smaku. Naczynie jest gotowe na świąteczny stół.

Święta cara

Wielkanocny królewski twaróg przygotowywany jest metodą warzoną, wiele gospodyń domowych ma swoje tradycyjne receptury. Jeden z nich wymaga następujących produktów:

• twaróg (świeży, nie mniej niż pięć procent tłuszczu) - jeden kilogram,
• masło - dwieście gramów,
• jaja kurze - cztery kawałki,
• piasek cukrowy - jedno szkło,
• kwaśna śmietana - cztery łyżki (stół),
• cukier waniliowy - dwie łyżeczki (łyżeczki),
• rodzynki, mielone orzechy, kandyzowane owoce - do smaku.

Twarogowy dokładnie zmielić przez drobne sito lub zmielić za pomocą blendera, umieścić na szerokiej patelni z grubym dnem.

Dokładnie umyj rodzynki lub inne suszone owoce. Pokroić orzechy. Rozgrzać olej do temperatury pokojowej. Dodaj miękki (ale nie stopiony!) Masło w twarogu, wymieszaj. Beat jajka z cukrem, wlać do sera, wymieszać. Dodaj śmietanę, cukier waniliowy do twarogowej mieszanki.

Blender dokładnie pokonuje masę twarogową wraz z dodatkami (bezpośrednio na patelni). Powinieneś uzyskać homogeniczną masę konsystencji śmietany.

Postaw garnek na ogniu. Ciągle mieszając, doprowadzić masę do wrzenia. Gdy zawartość patelni zacznie się gotować (pojawią się bąbelki), usuń ją z ognia, umieść w zimnej wodzie lub na lodzie (to jest lepsze). Kontynuuj mieszanie mieszaniny aż do całkowitego ochłodzenia.

Wlać posiekane orzechy, kandyzowane owoce, rodzynki do schłodzonej masy serowej. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Dodaj specjalny formularz do twarogu Wielkanocnego (jeśli nie, to możesz użyć dowolnej pojemności), przykryj go gazą, włóż do głębokiego talerza. Umieść masę twarogową w formie, ubij ją, przykryj gazą (pozostaw gazy zwisające z formy), przykryj spodkiem z uciskiem na górze. Połóż wszystko w lodówce na noc.

Rano zdejmij jarzmo, złóż gazę, obróć formularz, połóż na talerzu, a następnie zdemontuj formę, zdejmij gazę. Udekoruj według własnych upodobań.

Pieczony przepis na Wielkanoc

Dla tych, którzy wolą nie ryzykować surowymi jajkami lub nie mają świeżego twarogu lub specjalnej formy na surową Wielkanoc, oferowany jest przepis na pieczoną twarogę Wielkanocną. To danie można przygotować w dowolnej postaci do pieczenia.

Pieczone ciasto wielkanocne (przepis poniżej) wymaga następujących składników:

• twaróg (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 9 procent) - 1,25 kg,
• cukier z piasku - 180 gramów,
• jaja kurze (duże) - 10 sztuk,
• krem krowiego (33% tłuszczu) - 80 gramów,
• semolina - 140 gramów,
• sok z cytryny - 2 łyżki (stół),
• rodzynki, suszone morele - 4 łyżki (stolik).

Twaróg przecierać przez drobne sito, dodać semolinę, śmietanę i 90 gramów granulowanego cukru. Oddzielić żółtka od białek. Zmielić żółtka za pomocą 45 gramów cukru, wlać do masy serowej. Wiewiórki z resztą piasek cukrowy i ubić sok z cytryny mikserem, aż do otrzymania gęstej pianki. Powstałą masę delikatnie wlej do mieszanki sera.

Rodzynki i suszone morele dokładnie spłukać, oparzyć wrzącą wodą, wysuszyć, posiekać i wlać do mieszaniny twarogu.

Smaruj naczynie do pieczenia olejem, napełnij go trzema czwartymi przygotowanej mieszanki. Wielkanoc piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż do ugotowania.

Wielkanoc upieczone dzieci

Pieczone curd wielkanocne gotowane w piekarniku. Oferujemy przepis na koraliki z kawałeczków sera, które mogą leczyć nawet najmniejsze dzieci w pogodne święta wielkanocne.

W menu dla dzieci musisz wybrać tylko świeże produkty, na które Twoje dziecko nie jest uczulone.

Składniki wymagane dla pięciu małych pasiek:

• twarożek (5 lub 9 procent tłuszczu) - 800 gramów,
• piasek cukrowy - 6 łyżek (stół),
• jaja kurze - 5 sztuk,
• masło - jedna łyżeczka (stół),
• cukier waniliowy - pół łyżeczki,
• cytryna - jedna rzecz.

Mieszanka twarogowa z czterema jajkami, dodać cukier, cukier waniliowy. Dokładnie grinduj, możesz użyć blendera. Powinien tworzyć miękką masę bez grudek.

Dokładnie umyj cytrynę, ostrożnie usuń żółtą część skóry (skórkę), zmiel na tarce, dodaj do mieszanki sera twarogowego. Dobrze wymieszaj.

Piec formy do pieczenia (można wziąć małe kubki ogniotrwałe), natłuścić masłem, włożyć do nich ciasto z serem, włożyć je do nagrzanego piekarnika na 25 lub 30 minut.

Wyjmij gotowe paschki twarogowe z foremek, udekoruj do smaku kandyzowanymi owocami, orzechami, posiekanymi suszonymi owocami itp.

Twaróg Wielkanocny bez jajek

Dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie jedzą jaj, istnieją przepisy na gotowanie Wielkanocy bez dodawania jaj.

Jeden z najprostszych przepisów sugeruje następujący zestaw produktów:

• świeży miękki twaróg - jeden kilogram,
• mleko skondensowane - 250 gramów,
• masło - 100 gramów,
• rodzynki, owoce kandyzowane, suszone morele, orzechy - 100 g lub do smaku.

Twaróg przecierać przez drobne sito.

Masło doprowadzić do miękkiej kąpieli wodnej, usunąć z ognia.

Dodaj skondensowane mleko do masła, mieszaj wszystko, aż uzyska jednorodną masę.

Wlać mieszaninę do startego twarogu. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Dodaj posiekane suszone owoce i orzechy do twarogu. Wszystko jeszcze raz wymieszaj.

Wklej wielkanocne pudełko z gazy, wypełnij ją twarogiem, przykryj końcówkami gazikiem. Postaw formę w głębokim talerzu, zamknij twaróg na wierzchu spodka, nałóż na niego jarzmo. Otrzymaną strukturę umieszcza się w lodówce na noc.

Rano, ostrożnie usuń Wielkanoc z formy, udekoruj ją do smaku kandyzowanymi owocami, owocami itp.

Dlaczego Wielkanoc jest użyteczna?

Twaróg Wielkanocny - źródło witamin, mikroelementów i aminokwasów.

Twarożek jest źródłem fosforu, wapnia. Suszone owoce (rodzynki, suszone morele) zawierają witaminy, potas, aminokwasy.

Curd Easter słusznie uważa się za potężne źródło energii, zwłaszcza po rygorystycznym czterdziestodniowym poście.

Od czasów starożytnych prawosławni wierzyli w magiczną moc wielkanocnego ciasta serowego. Jej kawałki były zawinięte w lniany materiał i noszone z nimi jako talizman, trzymane w domu, by przyciągać szczęście i dobre samopoczucie. Aby wypędzić demony i pozbyć się alkoholizmu, użyli nalewki na wielkanocnym serze, zrobionym w czysty czwartek.

Wniosek

Curd Easter to delikatny, smaczny przysmak, który jest korzystny dla wszystkich. Podążając za dawnymi tradycjami, korzystając z nowoczesnych receptur i naszych rad, przygotuj świąteczną ucztę dla siebie i swoich bliskich.

Smak Bon!