Pyszne solenie łososia w domu - przepis, funkcje gotowania i zalecenia

Solony łosoś - jedna z ulubionych przekąsek, które często można znaleźć na domowych biesiadach, a także w menu restauracji. Jest to bardzo przydatny produkt, przy użyciu którego można zachować swoje zdrowie jest normalne. Między innymi solony łosoś - jest pyszny.

Przydatne właściwości łososia

Łosoś to ryba, która zawiera w swoim składzie ogromną ilość minerałów i witamin, które są bardzo przydatne dla ludzkiego ciała w każdym wieku. Ciągle jedząc mięso łososia, można uzyskać ogromną ilość niakidu, selenu, magnezu, a także witamin B12 i B6, które poprawiają metabolizm, a także aktywność układu sercowo-naczyniowego i aktywność mózgu.

Duża liczba diabetyków spożywa ten produkt, ponieważ wzmacnia działanie insuliny ze względu na obecność dużej ilości omega-3 i witaminy D.

Ze względu na wartość produktu wiele gospodyń domowych myśli o tym, jak w warunkach domowych ugotować łososia, ponieważ świeże ryby kosztują znacznie mniej. W praktyce można to zrobić w prosty i szybki sposób różnymi metodami. Rozważ kilka sposobów jak marynować czerwoną rybę w domu.

Marynowane warzywa

Jedną z najsmaczniejszych opcji marynaty na łososia solonego są zieleniny. Aby przystawka była bardzo smaczna, trzeba wziąć kilogram czerwonej ryby, pokroić w filety, aby nie było kości, ale pozostały skóry, a następnie pocierać porcje mieszanką 6 łyżek soli (średnio rozdrobnione), także kilka łyżek cukru.

Po tak prostej procedurze należy wziąć dość dużą ilość koperku (2-3 wiązki), umyć i wysuszyć. Jedna trzecia powinna być umieszczona na dnie przygotowanych potraw, w których ryby będą gotowane. Po tym, skóra w dół musi być złożona w tym naczyniu, przesuwając je w warstwach, naprzemiennie z koperkiem.

Na ostatnią warstwę należy położyć papier ścierny i przykryć dużą ilością zieleni. Całą strukturę od góry należy docisnąć ładunkiem i pozostawić na 10 godzin w miejscu, w którym panuje temperatura pomieszczenia. Po tym czasie ryby powinny być umieszczone w lodówce na kilka dni, po czym będą gotowe do użycia.

Marynata na brzuch łososia

W wielu przepisach solenie łososia w domu mówi, że konieczne jest oczyszczenie jamy brzusznej. Można go solić oddzielnie. Aby przygotować smaczną i bardzo aromatyczną przekąskę, należy dokładnie umyć i posortować funt z łososia, a następnie umieścić je w naczyniu, w którym odbędzie się proces gotowania.

Od 0,5 łyżki. l sól i tę samą ilość cukru, a także zmielony czarny pieprz, należy przygotować i natrzeć każdą porcję. W osobnym naczyniu zagotuj szklankę wody, dodaj łyżkę octu (9%) i wylej na tę masę przetarte kawałki ryb. Po tym ucisku należy położyć na brzuchu i po schłodzeniu wody, aby wysłać naczynia z nimi w lodówce na kilka dni.

Solony łosoś w Odessie

Odessans poleca prosty przepis na solony łosoś solony w domu, który spodoba się każdemu. Aby było to możliwe, musisz wziąć kilogram czerwonych ryb, dokładnie je umyć (jeśli to konieczne), oddzielić filety od kości, pokroić na porcje, a następnie wysuszyć papierowym ręcznikiem.

Po wykonaniu kilku prostych przygotowań, każdy porcjowany kawałek ryby należy dokładnie przetrzeć mieszaniną przygotowaną z trzech łyżek soli i kilku st. l cukier, złożony w emaliowanej misce i postawić ładunek na górze. W tym stanie ryba będzie gotowana przez półtora dnia. Pod koniec tego okresu części należy wyjąć, a następnie wysuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie zjeść.

Łosoś filmowy

Przepis ten jest przeznaczony do solenia łososia w domu przy użyciu filetów rybnych. Aby solenie było tak skuteczne, jak to tylko możliwe, 4 łyżki. Powinno być połączone w jedną stupę. l sól, pół cukru, łyżeczka nasion gorczycy, tyle suszonych jagód jałowca i niewielka ilość czarnego pieprzu, a następnie dokładnie zmiażdżyć do uzyskania jednorodnej masy. Uzyskana mieszanka powinna być bardzo dobra do przetarcia każdego kawałka łososia, a następnie włożyć ją do garnka ze skórką w dół, przykryć świeżą miętą i koprem. Z góry produkt powinien być obficie spryskany sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Po wykonaniu wszystkich procedur, musisz zawinąć łososia w folię spożywczą, złożyć papier ścierny w dowolnym naczyniu i uciskać.

Po kilku dniach pobytu w lodówce łosoś będzie gotowy. Z kawałkami ryb musisz usunąć nadmiar przypraw, a po wycięciu możesz podać przekąskę do stołu.

Solone masło

Ten krok po kroku przepis na solenie łososia polega na dodaniu masła do marynaty. Wszystkie przedstawione składniki są przeznaczone na 700 g czerwonej ryby, którą należy uprzednio rozmrozić (w razie potrzeby) i osuszyć papierowym ręcznikiem. Filety rybne należy kroić na równe porcje i dokładnie wymieszać z marynatą, co jest dość proste w przygotowaniu.

Aby przygotować marynatę, 100 ml oleju roślinnego należy zmieszać w jednym naczyniu, niewielką ilością pokruszonego suszu liść laurowy mielony czarny pieprz, łyżeczka cukru i 2 łyżki. l sól. W takiej marynacie ryba będzie gotowana przez cały dzień, pod warunkiem, że zostaniesz w lodówce.

Kiszony miód

To kolejny oryginalny przepis na solenie łososia w domu. Gotowane na tym łososiu z pewnością będą smakowały wszystkie gospodarstwa domowe, ale tylko pod warunkiem, że jedzą miód.

Aby przygotować przekąskę w tak oryginalny sposób, należy wziąć kilogram pokrojonego fileta z łososia, aw osobnym naczyniu należy przygotować solankę. Aby utworzyć solankę, zagotuj litr wody, dodaj 230 g grubej soli morskiej, pozwól jej ostygnąć i dodaj 200 g miodu do pojemnika.

Podczas gdy solanka ostygnie, w naczyniach emaliowanych należy równomiernie rozprowadzić kawałki ryby, po pocierając je czarnym pieprzem, na wierzchu trzeba przykryć gałązkami świeżego zielonego kopru, dodać niewielką ilość wysuszonego liścia laurowego (można użyć ziemi) i wlać przygotowaną solankę. W tej kompozycji składniki należy przykryć i umieścić w zimnym miejscu, aż osiągnie stan gotowości, który nastąpi za 2 dni.

Marynowany cały łosoś

W domu można marynować całe ryby, co jest dość proste. Aby to zrobić, wybierz odpowiednią tuszę, której waga wynosi około 3-4 kg. Przed rozpoczęciem przygotowania należy usunąć z niego wszystkie wnętrzności i, jeśli to możliwe, kości. Jeśli chcesz, możesz wybrać w sklepie już pocięte tuszki. Następnie ryby należy położyć na desce do krojenia ze skórką w dół i zrobić małe nacięcie w środku.

Po kilku przygotowaniach produkt można natrzeć przyprawami. Łowiąc łososia w całości w domu, trzeba użyć dość harmonijnej mieszanki przypraw. Przykładem może być następujący zestaw: 2 łyżki. l cukier, trzy razy więcej soli, 0,5 łyżeczki. "Adimonto", 10-15 szt. czarnego pieprzu, jak również 20-25 zwykłych czarnych i 10 laurowych liści, które należy zrywać przed użyciem. Ta mieszanka powinna obficie pocierać rybę, gładko złożyć ją do dużej torby z papierem ściernym i związać po uwolnieniu powietrza.

W tym stanie, ryby powinny być zanurzone w zimnym miejscu na 4 dni i obracać je codziennie, nawet do solenia.

Która przyprawa jest najlepiej używana

Jak smaczny łosoś solony w domu? Kluczem do sukcesu jest właściwy dobór przypraw, w tym soli i cukru. Jeśli chodzi o przyprawy, doświadczone gospodynie używają czarnego pieprzu do przygotowania takiej przekąski, a zarówno mielonego jak i słodkiego groszku w postaci groszku, można również często zobaczyć liście laurowe i goździki w przepisach. W wielu przepisach solenie łososia w domu zaleca się stosowanie kopru lub tej przyprawy w postaci suszonej, a także cytryny, która czasami jest zastępowana przez wapno.

Co można ugotować z solonym łososiem?

Solony łosoś może być nie tylko samodzielną przekąską. Często działa jako składnik złożonych potraw. Przykładem może być oryginalne carpaccio, które często można znaleźć w menu drogich restauracji. Składnik ten jest często stosowany do przygotowywania sałatek, a także zup. Na śniadanie można zawsze robić apetyczne bułeczki z tą rybą i zieleniną, a także serem. Ponadto prawie na każdym świątecznym stole znajduje się talerz z jasnymi kanapkami, którego jednym z elementów jest solony łosoś.

Jak wybrać ryby do marynowania

Gospodyni, która wie, jak ugotować łososia w domu, powinna zdawać sobie sprawę z pewnych czynników, które również wpływają na jakość gotowego produktu. Najlepsze solone ryby pozyskiwane są tylko ze świeżych produktów. W przypadku, gdy ryba wielokrotnie zamarzała, czego można się spodziewać po jej zabłoconych oczach lub postrzępionych płetwach, smak gotowego dania nie będzie zadowolony, a może nawet zdenerwowany.

Również w momencie zakupu całej ryby warto zwrócić uwagę na świeżość ogona: jeśli jest sucha, to ryba była przechowywana przez dość długi czas i lepiej powstrzymać się od zakupu. Nie powinno być żadnych wgnieceń na zewnętrznej stronie ryby, pierwotny kolor jej łuski to lekkie srebro, jest to również wskaźnik świeżości produktu.

W przypadku zakupu całej osnowy, a nie tylko gotowego kawałka polędwicy, należy zwrócić uwagę na produkt, który będzie miał przyjemny różowy lub czerwony odcień, co również wskazuje na jego jakość i świeżość. Ponadto ryby powinny wytwarzać przyjemny morski smak.