Dania z grochu: przepisy kulinarne. Dania z suchego grochu

W Rosji groszek zawsze był bardzo popularnym produktem. Zrobiono z niej wiele pysznych potraw. Jednak z biegiem czasu stracił popularność. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować wszystkie rodzaje dań z grochu: suche, zielone, ciecierzyca i tak dalej.

Groch w kulturze różnych krajów

Dania z grochu są popularne na całym świecie. Wcześniej była gotowana nie tylko owsianka i zupa. W trakcie były galaretki, a nawet makaron grochowy. W naszym regionie moda na tę kulturę pochodziła z Francji. Tam na królewskim stole podawano nawet zupę grochową z szynką. W Japonii zielone nasiona egzorcyzmowały złe duchy. W Sylwestra tradycja jest nadal: ludzie rzucają groszkiem na podłogę, mówiąc: "Szczęście jest w domu, diabły są poza domem". Na Bliskim Wschodzie pasztet z humusu wytwarza się z tego strączkowego i sezamu. W Anglii buduje się z niej budyń, aw Azji jest smażony z przyprawami i solą. W naszym kraju niektóre potrawy z grochu są całkowicie niesprawiedliwie zapomniane. I na próżno, ponieważ ten produkt zawiera dużo składników odżywczych.

Korzyści z grochu

Wartość odżywcza tej rośliny strączkowej jest bardzo wysoka. Pod względem zawartości białka może łatwo zastąpić mięso. Ponadto, groszek jest łatwo wchłaniany przez organizm i poprawia procesy metaboliczne w nim. Działa również wzmacniająco na ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza ryzyko zawału serca, raka, nadciśnienia tętniczego; spowalnia starzenie się całego ciała. Ponadto dania z grochu są bardzo niskokaloryczne. Sto gramów suchych ziaren zawiera 149 kalorii. Wartość energetyczna gotowanego produktu jest dwa razy niższa. W grochu są niezbędne aminokwasy, kwas askorbinowy, witaminy z grupy B i PP, włókno, karoten, skrobia. Istnieje wiele przydatnych mikro i makroelementów: molibden, żelazo, mangan, fosfor, wapń, potas.

Wybór i przechowywanie

Przed gotowaniem potraw z grochu powinieneś nauczyć się wybierać i przechowywać ten produkt. Ziarna suche powinny mieć mały rozmiar - średnicę 3-4 milimetrów. Charakteryzuje je zielony lub jasnożółty kolor. Większe rozmiary grochu są oznaką małej apetycznej odmiany paszy. Łuskany groszek musi być sprzedawany w mocnym opakowaniu, które chroni je przed szkodliwym działaniem wilgoci. Dania z suchego grochu są najbardziej popularne wśród Rosjan. Ten produkt zachowuje swoje unikalne właściwości przez kilka miesięcy, gdy jest właściwie przechowywany. Musi być przechowywany w suchym miejscu w hermetycznym pojemniku (szklanym słoju). Na dnie zbiornika umieszcza się małą torbę z materiału, wypełnioną solą. To uratuje groszek przed niszczycielską wilgocią.

Sałatka szparagowa z groszkiem. Składniki

Rożki z zielonego groszku są bardzo smaczne. Świeżo zebrane ziarna cukru zdobią obecność najbardziej wykwintnego jedzenia. Poniżej zostanie opisany sposób przygotowania apetycznej sałatki warzywnej z tego produktu.

Składniki:

• zielony groszek - 200 gramów;
• szparagi - 500 gramów;
• cukinia (młoda) - 4 sztuki;
• musztarda - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• rukola - jedna pęczek;
• Ocet balsamiczny - 2 łyżki;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek - do smaku.

Sałatka szparagowa z groszkiem. Metoda gotowania

1. Przede wszystkim należy uciąć twarde końce łodyg szparagów. Następnie trawa musi być gotowana w osolonym wrzątku. Powinno to potrwać około dwóch minut. Następnie szparagi należy zanurzyć na kilka sekund w zimnej wodzie.
2. Teraz należy pokroić w plasterki cukinii. Następnie należy je krótko opuścić we wrzątku.
3. Zielony groszek również trzeba gotować kilka minut.
4. Następnie należy zmieszać rukolę, groszek, cukinię, szparagi w jednym pojemniku. Następnie składniki powinny być wypełnione mieszaniną soku z cytryny, oliwy z oliwek, octu, soli, pieprzu i musztardy.

Naczynie jest gotowe!

Wieprzowina w doniczkach z warzywami. Składniki

Niesamowicie łatwe do przyrządzenia dań z grochu. Przepis na gotowanie potraw z wieprzowiną i warzywami wymaga użycia następujących składników:

• karkówka - 600 gramów;
• zielony groszek - 150 gramów;
• marchewki - 4 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki;
• bulion warzywny - 100 mililitrów;
• pomidor - 4 sztuki;
• Bułgarska papryka - 2 kawałki;
• cebula - 2 kawałki;
• ziemniaki - 4 sztuki;
• sól, świeżo zmielona mieszanka papryki - do smaku;
• olej roślinny - do smaku;
• greens - jedna wielka paczka.

Wieprzowina w doniczkach z warzywami. Metoda gotowania

1. Najpierw musisz pokroić wieprzowinę i posyp ją mieszaniną papryki. Następnie kawałki mięsa należy smażyć ze wszystkich stron na oleju słonecznikowym. Następnie wieprzowina musi zostać rozłożona na osobne garnki i sól.
2. Następnie należy dodać świeży zielony groszek oraz obrane i pokrojone ziemniaki do pojemników.
3. Teraz musisz usmażyć bułgarską paprykę i cebula. Warzywa należy dodawać do garnków z ziemniakami, grochem i mięsem.
4. Następnie należy połączyć posiekaną marchewkę i pomidory. Należy je również umieścić w pojemniku z resztą składników.
5. Następnie wlewaj buliony zmieszane z pastą pomidorową do garnka. Następnie należy je przykryć pokrywką i włożyć do zimnego pieca. Danie musi być pieczone przez pół godziny w temperaturze 220 stopni. Następnie zmniejsz ją do 180 stopni i gotuj wieprzowinę w doniczkach z warzywami przez kolejną godzinę.
6. Około 10 minut przed gotowością, zmiażdżony ząbek czosnku należy umieścić w każdym pojemniku.

Zrobione!

Falafel. Składniki

Dania z ciecierzycy są bardzo satysfakcjonujące. Jest to idealna opcja na zimne pory roku. Ponadto smak tureckiego produktu jest znacznie bardziej miękki niż zwykłego grochu. Zapoznajmy się z receptą na gotowanie falafelu. Aby stworzyć danie, potrzebujesz następujących składników:

• czosnek - 4 ząbki;
• ciecierzyca - 250 gramów;
• cebula - 1 sztuka;
• kolendra - 1 wiązka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• Kminek, sól - do smaku;
• papryczki mielone (czerwone i czarne) - do smaku;
• olej roślinny - do smaku.

Falafel. Metoda gotowania

1. Przed gotowaniem ciecierzycę należy namoczyć w osolonej wodzie na noc. Następnie należy dokładnie wcierać w blenderze.
2. Następnie produkt należy wymieszać z posiekaną cebulą, ziołami i czosnkiem.
3. Teraz masę grochu należy przyprawić czarną i czerwoną papryką i solą.
4. Następnie wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać.
5. Następnie z powstałej masy powinny powstać kule wielkości orzecha włoskiego. Muszą usmażyć się na patelni z dużą ilością oleju słonecznikowego aż do złocistobrązowego.

Naczynie jest gotowe! Można go podawać z chlebem pita, chlebem pita, pomidorami i zieloną sałatą.

Zrazy grochu. Składniki

Dobre w każdej postaci z grochu. Przepis na tę przyjemność obejmuje przygotowanie mielonego mięsa do postaci smacznego kotlety warzywne.

Składniki:

• suchy groszek - 2 szklanki;
• semolina - 4 łyżki;
• bułka tarta - 5 łyżek;
• jajo kurze - 2 sztuki;
• cebula - 1 sztuka;
• olej roślinny, sól - do smaku;
• mielony czarny pieprz - do smaku.

Zrazy grochu. Metoda gotowania

1. Przede wszystkim groszek należy zamoczyć przez noc, a następnie dokładnie je spłukać.
2. Następnie produkt nalewa się do wody i gotuje w rondlu przez około godzinę.
3. Następnie nadmiar płynu należy opróżnić, a gotowy groszek wymieszać z ugotowanym wabikiem i połączyć z cebulką usmażoną w oleju słonecznikowym.
4. Teraz składniki muszą być zmielone, dodać jajka kurze, sól i pieprz.
5. Od mikstury grochu do zrazy. Rozwałkuj je w bułce tartej i smaż na patelni aż uzyskasz złoty kolor.

Jedzenie jest gotowe!

Gotowanie w wielu odmianach

Zwykle od jednej do półtorej godziny przygotowywano potrawy z grochu. W powolnej kuchence są znacznie wygodniejsze: nie można się obawiać, że jedzenie się poparzy. Najważniejsze jest ustawienie odpowiedniego trybu i wymaganego czasu gotowania. Co więcej, groszek gotuje się w powolnym piecu przez dwadzieścia minut dłużej niż w tradycyjnym rondlu. Ale przy wyjściu możesz otrzymać idealny produkt: przepyszne przeciery warzywne, przepyszną kaszą grochową, a także wiele innych pysznych dań. Eksperymentuj i odniesiesz sukces!

Teraz wiesz, jak gotować trochę grochowych potraw. Traktuj siebie i swoich bliskich. Smak Bon!