Dania z kaczki. Gotowanie i funkcje

Istnieje powszechna opinia, że ​​mięso z kaczki jest zbyt grube i trudne do strawienia. Zasadniczo jest to sprawiedliwe, ponieważ z powodu wszystkich ptaków to gatunki wodne mają najmniejsze szanse na uzyskanie tytułu dietetycznych produktów źródłowych. Jednak dla prawdziwych smakoszy proces nie jest konsekwencją, ale procesem. Wiedzą, że można uniknąć ociężałości brzucha, wystarczy zmniejszyć liczbę porcji lub podzielić się ucztą z dwoma lub trzema przyjaciółmi lub krewnymi. Ponadto istnieje kilka technik zmniejszania zawartości tłuszczu w tym produkcie.

Różnorodność przepisów

Więc co można ugotować z kaczki? Receptury są różnorodne, ten ptak jest popularny wśród wielu ludzi, szczególnie w Europie i Azji. Kto nie wie, jak przygotować kaczkę po pekińsku? I są przecież oba w Guangdong i chrupiące pachnące, w plasterkach pieprz cayenne i wiele innych potraw stworzonych w najbardziej wyrafinowany sposób. Chińczycy na ogół uważają ten ptak za jeden z najlepszych produktów wyjściowych do przygotowania przysmaków. Europa wie również, jak wykorzystać specyficzny smak tego ptactwo wodne. Polacy przygotowują go z borówkami, piwem i kolendrą, Czesi używają delikatnej wątróbki w paszteciku przysmaków i jakie potrawy kaczą ludzie wymyślają w ciągu ostatnich stuleci ... Niektóre z nich, takie jak foie gras (w tym wymuszone i nadmierne tuczenie) są tak okrutne dla ptaków, że prowokują protesty ze strony społeczeństw dobrostanu zwierząt.

Dwa główne podejścia kulinarne

Najprostsze, a przez to najczęstsze, uważamy za dania kaczka w piekarniku. Istnieją dwa główne sposoby, wszystkie pozostałe są tylko ich odmianami. Możesz smażyć całego ptaka lub rozłożyć go na porcje. Obie techniki mają swoje zalety i, oczywiście, wady. Gotowanie potraw z kaczki z jabłkami pigwa, ananas lub inne nadzienie owocowe nadaje mięsu tego ptaka słodko-kwaśny smak, podkreślając jego naturalny aromat. Wsuwanie farszu jama brzuszna i szycie go, możesz osiągnąć gwarantowany rezultat, ale czas procesu będzie dłuższy niż w przypadku fragmentarycznego podejścia. Po ułożeniu kawałków tuszy na warstwie pokrojonych owoców można je szybciej ugotować, ale pamiętaj, że cały ptak serwowany na owalnym naczyniu wygląda piękniej i skuteczniej, jeśli nie jest przesycony, co niestety często się zdarza. Trudno jest wybrać optymalną równowagę łączącą złotą skorupę i gotowość na całej głębokości. Jednak w tym przypadku lepiej jest przesadzić, aby po wykopaniu ptaka nie wykryć krwi.

Rola napełniania owoców

Nadzienie owocowe podczas przygotowywania kaczego danie nie tylko dodaje smaku. Jabłka lub pigwy odgrywają rolę sorbentów, wchłaniając nadmiar tłuszczu, czyli wyrównując niedobory pokarmowe mięsa tego ptaka. Kwasy zawarte w tych owocach w dużym stopniu neutralizują działanie tłuszczu na układ trawienny, dlatego organizm jest znacznie łatwiejszy w przetwarzaniu. Innym sposobem na pozbycie się nadmiernego bólu brzucha jest usunięcie wewnętrznego tłuszczu przed gotowaniem. To proste, znajduje się przy samym wejściu do jamy brzusznej. Sam w sobie "nutryak" jest przydatny, jest bardzo bogaty w kalorie, ale lepiej go używać później, smażąc skwarki i łamiąc dwa lub trzy jajka od góry. To, nawiasem mówiąc, jest również rodzajem danie z kaczki. I ostatnia wskazówka: nie przejadaj się i ciesz się smakiem.